x close

10 สูตรเมนูเป็ด เนรมิตจานเด็ดอร่อยไร้กลิ่นสาบ

          เมนูเป็ดจานเด็ด สูตรอาหารไทยทำง่าย ๆ ไม่ไกลตัว จับเนื้อเป็ดมาทำได้ทั้งเมนูเส้น อาหารอีสานและอื่น ๆ อีกเพียบ เลือกไปสัก 1 สูตร มาโชว์สเต็ปเข้าครัวกัน

เมนูเป็ด

          ไหว้เจ้าแต่ละครั้งต้องมีหมู เห็ด เป็ด และไก่ตลอดงาน สำหรับเมนูหมูและเมนูไก่จะเอาไปทำอาหารประเภทต้ม ผัด แกง หรือทอดก็อร่อยได้ดั่งใจ แต่เมนูเป็ดนี่สิถ้าทำไม่ดีมีกลิ่นสาบแน่นอน แต่ถ้าทำอร่อยก็เกลี้ยงจนแทบอยากเลียจาน สำหรับเพื่อน ๆ ที่มีเนื้อเป็ดแช่ไว้ในตู้เย็นแต่คิดไม่ออกว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรดี กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 วิธีทำเมนูเป็ด เช่น เมนูเป็ดพะโล้ เมนูเป็ดย่าง เมนูเป็ดอบ เมนูเป็ดตุ๋น เป็ดผัดเผ็ด ทำง่าย ๆ เนื้อนุ่ม อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว

เมนูเป็ด

 1. ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

          เมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดดูเหมือนจะเป็นเรื่องไกลตัวที่จะทำกินเองที่บ้าน แต่ลองทำเถอะค่ะ เรามีสูตรจากคุณ RinS Cook Book มาฝากให้ลองทำกันแล้ว อร่อยไปกับเนื้อเป็ดชิ้นโตโปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยว นำซุปหอมกลิ่นพะโล้สุด ๆ เพิ่มความเผ็ดและสีสันจัดจ้านด้วยน้ำมันพริกเผา เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ อูย… อร่อยเพลินลิ้นจริง ๆ

 ส่วนผสม เป็ดพะโล้

          เป็ดสด 1 ตัว
          กระเทียม บุบพอแตก 1/2 ถ้วย
          พริกไทยดำเม็ด บุบพอแตก  2 ช้อนโต๊ะ
          ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
          น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย)  1 ถ้วย
          อบเชยแท่ง 9 แท่ง
          โป๊ยกั๊ก 25 ดอก
          ฮ่วยซัว 8 ชิ้น
          ข่าแห้ง หรือข่าสด 1/3 ถ้วย
          ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
          ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
          เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด

          เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
          ถั่วงอก
          ขึ้นฉ่ายซอย
          กระเทียมเจียว
          ผักชีซอย
          น้ำมันพริกเผา

ส่วนผสม น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวเป็ด

          พริก 1/4 ถ้วย
          กระเทียม 1/4 ถ้วย
          ข่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
          เกลือป่น 1 ช้อนชา
          น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด

          1. ล้างทำความสะอาดเป็ดทั้งภายในและภายนอก ดึงขนเป็ดออกให้หมด จากนั้นเช็ดให้แห้ง เตรียมไว้

          2. ใส่ผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก ฮ่วยซัว ข่าแห้ง และผงพะโล้ลงบนผ้าขาวบาง มัดผ้าให้แน่น

          3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ห่อผ้าเครื่องเทศลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน ตามด้วยเป็ด 4. เติมน้ำเปล่าให้ท่วมตัวเป็ด เบาไฟอ่อนสุด ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีถึง 2 ชั่วโมง พอเป็ดสุก นำขึ้นจากหม้อ ตัดเนื้อเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เตรียมไว้

          4. ลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำพะโล้ใส่ลงไป โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผาตามชอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวเป็ด

          ทำน้ำจิ้ม โดยใส่พริก กระเทียม ข่าแห้ง เกลือป่น และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้กินคู่กับก๋วยเตี๋ยว

 ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เมนูเส้นกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า


เมนูเป็ด

2. เป็ดพะโล้ สูตรหม้อหุงข้าว

          เมื่อคืนฝันว่ากินเป็ดพะโล้กลิ่นหอมสุดเย้ายวนจนสะดุ้งตื่น แล้วถ้าอยากกินเมนูเป็ดพะโล้ขึ้นมาจริง ๆ แต่หม้อไหไม่มีสักอย่างเนี่ย สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากกินเป็ดไม่ต้องไปหาอุปกรณ์ให้ยุ่งยากเลยค่ะ พบกับสูตรเป็ดพะโล้ทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวจากคุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้แค่หม้อหุงข้าวใบเดียวก็ทำเป็ดพะโล้ได้แล้ว พ่วงสูตรพริกดองน้ำส้ม พร้อมเคล็ดลับล้างกลิ่นสาบเป็ด จดสูตรเลยเพื่อนแล้วมาทำกินสนุก ๆ กัน

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

          เป็ดสด 1 กิโลกรัม
          สามสหาย 20 กรัม (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกให้เข้ากัน)
          ขิงทุบพอแตก 5 กรัม
          อบเชย 1/2 ช้อนชา
          เกลือแกง 1 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
          ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
          ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
          โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
          เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม
          น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม ล้างกลิ่นสาบเป็ด

          น้ำเปล่า
          เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
          ขิงบุบ 1 แง่ง
          เครื่องปรุงตามชอบ

ส่วนผสม พริกดองน้ำส้ม

          พริกขี้หนูแดง 1/3 ถ้วยตวง
          น้ำส้มสายชู 1+1/2 ถ้วยตวง
          เกลือแกง 1 ช้อนชา
          กระเทียมจีน 10 กลีบ

วิธีทำเป็ดพะโล้สำหรับหม้อหุงข้าวที่มีระบบตุ๋น

          1. ใส่เป็ดลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสามสหาย ขิงทุบ อบเชย เกลือแกง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เห็ดหอมแห้ง และน้ำเปล่าคนผสมให้เข้ากัน

          2. ปิดฝาแล้วกดปุ่มตุ๋น รอจนปุ่มเด้งมาที่อุ่นก็เป็นอันเสร็จ

วิธีทำเป็ดพะโล้สำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา

          ใครที่มีหม้อหุงข้าวธรรมดาให้เพิ่มน้ำเปล่าเป็น 3 ถ้วยตวง และหลังจากที่ใส่ทุกอย่างลงไป กดปุ่มหุงข้าว และห้ามปิดฝา ไม่อย่างนั้นน้ำจะเดือดจนล้นได้ค่ะ ทำเสร็จ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

วิธีทำพริกดองน้ำส้ม

          นำพริกขี้หนูแดง น้ำส้มสายชู เกลือแกง และกระเทียมจีนใส่โถปั่น ปั่นพอแหลก เป็นอันเสร็จ

วิธีล้างกลิ่นสาบเป็ด

          เป็ดสดแช่แข็ง หาซื้อได้ตามแมคโครนะคะ พอดีได้มาจากงานแมคโคร สะดวกดีไม่ต้องทำความสะอาดดับกลิ่นสาบอะไรเลย หากซื้อเป็ดสดจากตลาดให้นำมาล้างข้างในแล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อพอท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีนและขิงบุบลงไปต้มจนเป็ดสุก แล้วจึงนำเป็ดขึ้น เทน้ำทิ้ง เป็นการล้างกลิ่นสาบเป็ดค่ะ พอเสร็จแล้วก็ชิมแล้วถ้ายังไม่ถูกใจก็ปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบเลยค่ะ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว ทำเรื่องยากให้ง่ายได้เนื้อนุ่มกลิ่นหอม


เมนูเป็ด

3. แกงเผ็ดเป็ดย่าง

          วันนี้รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินอาหารเผ็ด เปิดตู้เย็นเจอเนื้อเป็ดย่างที่ซื้อจากร้านดังเมื่อวานนี้ จะเอามาทำอะไรดีหนอ ติ๊กต๊อก… ทำเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่างก็เข้าท่าดีเหมือนกัน สูตรนี้จับเนื้อเป็ดย่างไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด พอเสร็จแล้วก็ใส่ลงต้มในกะทิพร้อมกับเครื่องเคราต่าง ๆ ข้าวสุกหรือยัง เอามาด่วนจี๋เลยจ้า

ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง

          น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
          น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          หัวกะทิ 1 ถ้วย
          เป็ดย่าง (เฉพาะเนื้อหั่นเป็นชิ้น) 1/2 ตัว
          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          หางกะทิ 2 ถ้วย
          สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
          มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่งลูก) 100 กรัม
          ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5 ใบ
          ใบโหระพา 1 ถ้วย
          พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง)
          ใบโหระพา

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน

          2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เตรียมไว้

          3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมเป็ดผัดพริกแกงลงต้มจนเดือด ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี และใบมะกรูดลงต้มจนเดือด โรยใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเผ็ดเป็ดย่าง หอมกลิ่นเครื่องแกงรสจัดจ้านตำรับอาหารไทย


เมนูเป็ด

4. ลาบเป็ด

          เย็นนี้เพื่อนต่างชาติจะมาจัดปาร์ตี้ที่บ้าน พวกเขารีเควสอาหารอีสานแซ่บ ๆ ทั้งส้มตำ ต้มแซ่บ และแกงอ่อม แต่เราคิดว่าน่าจะมีเมนูแห้ง ๆ อีกชนิดหนึ่งด้วยอย่างเมนูลาบก็น่าสนใจดี ต้องเพิ่มเข้าไปหน่อยแล้ว แต่ลาบไก่กับลาบหมูก็ดูธรรมดา ถ้าอย่างนั้นเอาเมนูลาบเป็ดแล้วกัน ดูดีมีระดับขึ้นมาอีกนิด ขอแนะนำสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ทั้งเนื้อเป็ดกับเครื่องในเป็ดทอดคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ ชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยก็ปรุงได้ตามใจ เอาล่ะ... เตรียมข้าวเหนียวให้พร้อม จกใครจกมันเลย

ส่วนผสม ลาบเป็ด

          เนื้อเป็ดสับ 200 กรัม
          ผักชีฝรั่งซอย
          ต้นหอมซอย 5 ต้น
          ใบมะกรูดซอย
          ใบสะระแหน่
          ข่าสับหยาบ
          พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
          ข้าวคั่ว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
          หอมแดงซอย 300 กรัม (เจียวให้เหลืองกรอบ)
          ตะไคร้ซอย 2 ต้น (เจียวให้เหลืองกรอบ)
          ใบมะกรูดซอย  2-3 ใบ (เจียวให้เหลืองกรอบ)
          เครื่องในเป็ด 500 กรัม (ล้างให้สะอาด นำไปทอดให้กรอบ)
          น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำลาบเป็ด

เมนูเป็ด

          1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย รอจนเดือดแล้วใส่เนื้อเป็ดสับลงไปรวนให้สุก ตักใส่อ่างผสม

เมนูเป็ด

          2. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ และข่าสับหยาบลงไปคนผสมให้เข้ากัน (กลิ่นผักหอมมาก)

          3. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไปคนผสมให้เข้ากัน

          4. ใส่หอมเจียว ตะไคร้เจียว และเครื่องในทอดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และผงชูรส ชิมรสตามชอบ

          5. เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเป็ด เมนูอีสานรสเด็ดแค่เห็นก็หิวแล้ว


เมนูเป็ด

5. ผัดกะเพราคอเป็ดย่าง
 
          เมื่อวานตอนค่ำไปกินเป็ดย่างที่ร้านมา ก่อนเดินออกจากร้านสายตาก็แอบชำเลืองเห็นพนักงานกำลังจะเอาคอเป็ดย่างไปทิ้ง เราก็เสียดายเลยขอซื้อ พอกลับมาถึงบ้านปุ๊บก็จับแช่เย็นปั๊บ ตื่นเช้ามาเห็นกะเพราหน้าบ้านออกใบเยอะแยะเลยจะหาเนื้อหมูมาทำกับข้าว ตู้เย็นก็แน่นเอี้ยด รื้อไปรื้อมาถุงคอเป็ดย่างดันหล่นใส่ขา โป๊ะเชะ ! คิดเมนูออกแล้ว ทำกะเพราคอเป็ดย่างดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายเว่อร์ แค่เสียเวลาแกะเนื้อจากคอเป็ดออกมาเท่านั้น ผัดเสร็จราดข้าวสวย โปะไข่ดาวอีกฟอง ฟินไปทั้งวัน

ส่วนผสม ผัดกะเพราคอเป็ดย่าง

          พริก
          กระเทียม
          น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          เนื้อเป็ด (ที่แกะออกจากคอเป็ด)
          ซีอิ๊วดำเค็ม
          น้ำปลา
          น้ำตาลทราย
          ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำผัดกะเพราคอเป็ดย่าง

เมนูเป็ด

          1. นำพริกกับกระเทียมไปตำหรือบดให้ละเอียดหรือพอแหลก

เมนูเป็ด

          2. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ตามด้วยพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม

เมนูเป็ด

          3. จากนั้นใส่เนื้อคอเป็ดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็ม น้ำปลา และน้ำตาลทราย

เมนูเป็ด

          4. สุดท้ายใส่ใบกะเพราแล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูเด็ดจากคอเป็ดย่างเอ็มเค คุ้มค่าราคาถูก


เมนูเป็ด

6. ต้มซุปเป็ดย่าง

          หลังจากทำผัดกะเพราคอเป็ดย่างกันแล้ว สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากหาน้ำซุปร้อน ๆ มากินคู่กับเมนูเป็ด ไม่ต้องไปหากระดูกหมูจากที่ไหนค่ะ เอากระดูกคอเป็ดที่เหลือจากการเอาเนื้อออกแล้วมาทำเมนูต้มซุปเป็ดย่างสูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้นอกจากใส่กระดูกคอเป็ดแล้วยังเพิ่มความหวานจากหอมใหญ่ลงไปอีกด้วย ดูดีเลอค่าจริง ๆ น้ำซุปถ้วยนี้

ส่วนผสม ต้มซุปเป็ดย่าง

          น้ำสะอาด
          กระเทียม
          หอมใหญ่
          รากผักชี
          น้ำปลา
          กระดูกคอเป็ด

วิธีทำต้มซุปเป็ดย่าง

เมนูเป็ด

          1. เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ตามด้วยกระเทียม หอมใหญ่ รากผักชี และน้ำปลา

เมนูเป็ด

          2. ใส่กระดูกคอเป็ดลงไปเคี่ยวสักพัก

เมนูเป็ด

          3. เสร็จแล้วค่ะ ต้มซุปกระดูกเป็ด รสชาติหวาน ๆ เอาไว้ซดคล่องคอดีค่ะ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูเด็ดจากคอเป็ดย่างเอ็มเค คุ้มค่าราคาถูก


เมนูเป็ด

7. หนังเป็ดย่างทอดน้ำปลา

          เป็นเหมือนกันไหม ? เวลากินเป็ดย่างทุกครั้งต้องเขี่ยหนังเป็ดออกตลอด แต่คราวนี้นึกเสียดายเลยเก็บไว้ก่อน อยู่ดี ๆ คุณแฟนก็เปรยว่าอยากกินแคบหมู แต่ดึกขนาดนี้จะไปหามาจากไหนคะทูนหัว เอ๊ะ ! เราแช่หนังเป็ดไว้ในตู้เย็นนี่นา จับเอามาทำเมนูหนังเป็ดย่างทอดน้ำปลาดีกว่า แค่ชื่อก็น้ำลายสอแล้วจ้า ขอแนะนำสูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมัน มีส่วนผสม 3 อย่าง คือ หนังเป็ด น้ำปลา และแป้งทอดกรอบ จิ้มกับซอสพริก หรือน้ำจิ้มตามชอบ ลงมือทอดกันเลยค่ะ

ส่วนผสม หนังเป็ดย่างทอดน้ำปลา

          หนังเป็ด
          น้ำปลา
          แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหนังเป็ดย่างทอดน้ำปลา

เมนูเป็ด

          1. หั่นหนังเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

          2. ใส่น้ำปลาเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน

เมนูเป็ด

          3. จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบสัก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เมนูเป็ด

          4. นำไปทอด นัททอดด้วยหม้อทอดสารพัดประโยชน์ไร้น้ำมัน (เครื่องนี้สามารถ อบ ทอด ปิ้ง คั่ว และผัดได้ด้วยค่ะ)

เมนูเป็ด

          5. ใช้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ตั้งเวลานาน 10 นาที

เมนูเป็ด

          6. เสร็จแล้วค่ะ จากหนังเป็ดเหี่ยว ๆ ก็สามารถกรอบได้ค่ะ เมนูนี้ทานกับซอสพริกอร่อยมาก

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูเด็ดจากคอเป็ดย่างเอ็มเค คุ้มค่าราคาถูก


เมนูเป็ด

8. อกเป็ดรมควันจิ้มแจ่ว

          ถ้าเพื่อน ๆ ขี้เกียจเอาเป็ดสดมาทำอาหารกินเอง หรือเบื่อเมนูเป็ดย่างกันแล้ว ลองเปลี่ยนแนวมากินเป็ดรมควันกันดีกว่าค่ะ แต่ถ้าซื้อทั้งตัวดูเยอะไปก็ซื้อเฉพาะส่วนก็ได้ค่ะ โดยเฉพาะอกเป็ด นอกจากเนื้อจะหนาแล้วยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วจดสูตรอกเป็ดรมควันจิ้มแจ่วจากเฟซบุ๊ก iCooK เริ่มจากสไลซ์เนื้ออกเป็ดแล้วเอาไปเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมผักสด ข้าวเหนียว กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้าน โอ้โห... สุดยอด
 
ส่วนผสม อกเป็ดรมควันจิ้มแจ่ว

          อกเป็ดรมควัน
          ไม้ปลายแหลม (สำหรับเสียบอกเป็ด)
          มะเขือเทศสีดา
          กรีนโอ๊คและเรดโอ๊ค (สำหรับบตกแต่ง)
          ข้าวเหนียว
          ผักสด ได้แก่ แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบโหระพา แครอท
          น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำอกเป็ดรมควันจิ้มแจ่ว

          1. สไลซ์อกเป็ดตามแนวยาวให้ได้ 5 ชิ้นต่อ 1 จาน จากนั้นนำไปย่างในกระทะเทฟลอนแค่พออุ่น (ระวังอย่าให้อกเป็ดแห้งจนเกินไป)

          2. นำมะเขือเทศสีดามาเสียบไม้ ตามด้วยอกเป็ด

          3. แต่งจานด้วยกรีนโอ๊คและเรดโอ๊ค พร้อมผักสด กินคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อกเป็ดรมควันจิ้มแจ่ว อาหารไทยฟิวชั่นหอม แซ่บ อร่อย


เมนูเป็ด

9. เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

          ถ้าหากยังมีเป็ดพะโล้เหลืออยู่ก้นหม้อ ครั้นจะทิ้งก็เสียดาย แต่ถ้าจะเอามากินกับข้าวสวยก็เอียน เราช่วยคุณได้ค่ะ ขอแนะนำเมนูเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียมสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้จับเอาเป็ดพะโล้มาผัดกับต้นกระเทียมและขิง ใครชอบกินเผ็ดก็ใส่พริกเข้าไปหน่อย ลองทำแล้วจะติดใจนะคะ 

ส่วนผสม เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

          เป็ดพะโล้ (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
          ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (หั่นเฉียง) 100 กรัม
          ขิงแก่ (หั่นแว่น) 3 แว่น
          กระเทียม (ทุบพอแตก) 3 กลีบ
          พริกขี้หนูแห้ง (ทุบพอแตก) 3 เม็ด
          น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
          ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชา (ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย)
          น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
          เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม

          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และขิงลงผัดพอหอม

          2. เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย พอเดือด ใส่แป้งมันฮ่องกงผัดให้เข้ากัน

          3. ใส่เป็ดพะโล้ ต้นกระเทียม และเหล้าจีนผัดพอทั่วยกลง จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

          Cooking Tips : หากทำเป็ดพะโล้เอง แล้วต้องการกำจัดกลิ่นสาบของเป็ด ให้ล้างเป็ด ให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นทาน้ำมะนาวให้ทั่วเป็ดซับให้แห้ง แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง นำไปทำอาหารได้ตามปกติ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียม อาหารตรุษจีน เสริมความมั่งคั่ง


เมนูเป็ด

10. เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน

          สงสัยคุณแฟนจะสังเกตเห็นว่าช่วงนี้เราดูอ่อนแรง เหนื่อยง่าย ไม่กระชุ่มกระชวยเลยไปหาซื้อเครื่องยาจีนมาฝาก แต่ถ้าให้ต้มกินเพียว ๆ คงไม่ถูกปาก ต้องจับใส่อาหารถึงจะเหมาะเหม็ง จึงไปค้นหาสูตรมาจนในที่สุดเจอเมนูเป็ดตุ๋นเครื่องยาจีนจากนิตยสาร Health & Cuisine  สมุนไพรนานาชนิดแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเป็ดเลยค่ะ ชามนี้มีประโยชน์ แถมยังมีสรรพคุณต้านเบาหวานได้อีกด้วยนะคะ 

ส่วนผสม เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน (สำหรับ 4 ที่)

          เป็ดครึ่งตัว (ล้างสะอาดสับเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว) น้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม
          โกฐสอจีน (แปะจี้) 3 กรัม
          โกฐเขมา (แปะตุ๊ก) 3 กรัม
          โกฐเชียง (ตังกุย) 3 กรัม
          เม็ดบัว 30 กรัม
          พุทราจีน 30 กรัม
          แปะก๊วย 10 เม็ด
          ชะเอมเทศ 3 แผ่น
          เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
          เกลือ 1 ช้อนชา
          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          ผักปวยเล้ง 3 ต้น
          ฮ่วยซัว 9 กรัม

วิธีทำเป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน

          1. ลวกเป็ดในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

          2. นำเครื่องยาต่าง ๆ ได้แก่ โกฐสอจีน โกฐเขมา และโกฐเชียง ใส่ลงในหม้อตุ๋น ตามด้วยเป็ด ใส่เม็ดบัว พุทราจีน แปะก๊วย และชะเอมเทศ เติมน้ำให้ท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีน เกลือ ซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง

          3. เมื่อเนื้อเป็ดสุกนิ่มดี ใส่ผักปวยเล้งตัดเป็นท่อนยาว (1 ต้นตัดเป็น 2 ท่อน) วางด้านบนเป็ดในหม้อตุ๋น ปิดฝาตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ตักเนื้อเป็ด ฮ่วยซัว เม็ดบัว แปะก๊วย พุทราจีน และน้ำซุปใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยา เมนูสุขภาพต้านเบาหวาน

          พอได้อ่านเมนูเป็ด 10 สูตรแล้วแอบเสียดายว่าทำไมเจอกันช้าไป แอบเสียดายกระดูกเป็ดที่ทิ้งไปเมื่อเช้า ถ้าได้อ่านก่อนคงเอาไปทำต้มซุปแล้วล่ะ ที่เจ๋งกว่าคือ มีสูตรหนังเป็ดทอดอีก เราไม่ชอบกินหนังเป็ด แต่คุณแฟนชอบมาก ถ้าเอามาทอดน่าจะเพิ่มความบันเทิงในการกินขึ้นอีกเยอะเลย เข้าครัวกันเลยดีกว่า


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรเมนูเป็ด เนรมิตจานเด็ดอร่อยไร้กลิ่นสาบ อัปเดตล่าสุด 21 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 09:28:06 138,707 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP