ลงทุนค้าขายสร้างรายได้ด้วยเมนูร้านไก่ทอด อาหารไทยสุดฮิตกินได้ทุกวัย หอมกรอบอร่อย เมนูไหนก็ห้ามพลาด รีบจับจองสูตรเปิดร้านกันเลย
เริ่มกันที่เมนูร้านไก่ทอดสุดฮิตติดตลาดนั่นคือ เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรนี้ใส่น้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หอมเจียว
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. ทำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปโขลกพอหยาบ หรือปั่น ตักใส่อ่างผสม ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย เติมน้ำปูนใสเพิ่มความกรอบอร่อยให้กับไก่ทอด คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาหรือคลุมพลาสติกให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2. ทำหอมเจียวกัน โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือเพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้งแล้วก็นำมาทอดในน้ำมันใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเป็นสีเหลือง โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่
3. นำไก่หมักมาทอดเฉพาะชิ้นที่จะทอด ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนทอดก็นำมาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันใส่ภาชนะ โรยหอมเจียว กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น
++++++++++++++
2. ไก่ทอดหาดใหญ่
ใครไม่มีน้ำปูนใสก็ทำเมนูไก่ทอดหาดใหญ่ได้เหมือนกัน สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เพิ่มกลิ่นหอมจากเหล้าจีน เตรียมข้าวเหนียวร้อน ๆ รอเสิร์ฟเลยค่ะ
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• น่องไก่ หรือปีกไก่
• เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 1 หัว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนชา
• เกลือป่น เล็กน้อย
• น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
• หอมเจียว (โรยหน้า)
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ ใส่น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำน่องไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที หรือจนสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลย หรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูสุดฟินยิ่งกินยิ่งอร่อย
++++++++++++++
3. หนังไก่ทอด
เอาใจลูกค้าที่มองหาเมนูกับแกล้มด้วยเมนูหนังไก่ทอด อีกหนึ่งเมนูร้านไก่ทอดที่ต้องมีติดไว้ ต้นทุนไม่แพงแค่หาซื้อหนังไก่แล้วหมักกับเกลือและพริกไทย จากนั้นก็คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดจนกรอบ กินกับซอสพริกเพิ่มความฟิน
ส่วนผสม หนังไก่ทอด
• หนังไก่
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• พริกไทย
• เกลือ
วิธีทำหนังไก่ทอด
1. เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกกับแป้งบาง ๆ พอทั่ว
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพอท่วม พอร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับซอสพริก
++++++++++++++
4. เอ็นข้อไก่ทอด
แหม… ทุกส่วนของไก่มีค่าเอามาสร้างรายได้ได้หมด ไม่เว้นแม้กระทั่งเอ็นข้อไก่ที่จับมาทอดจนกรอบก็ขายได้ มาจดสูตรเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ทีเด็ดคือ ใส่งาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม เคี้ยวกรุบ ๆ บริหารเหงือกและฟันดีนักแล
ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ
++++++++++++++
5. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
แค่มีเอ็นข้อไก่ทอดเมนูเดียวคงไม่พอ ลองเพิ่มเมนูแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ รสชาติเปรี้ยวนิด ๆ กลิ่นหอมแรง กินกับข้าวเหนียวรับรองเกิดเลย
ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
• เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ
++++++++++++++
6. ตีนไก่ทอด
เอาใจคนชอบแทะกันด้วยเมนูตีนไก่ทอด สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเพิ่มความแซ่บ แค่ลูกค้าได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
ส่วนผสม ตีนไก่ทอด
• ตีนไก่ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำตีนไก่ทอด
1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ตีผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ
++++++++++++++
7. ไก่ป๊อป
เอาใจลูกค้าเด็ก ๆ ด้วยเมนูไก่ป๊อป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเนื้อไก่ล้วนปรุงรสแล้วชุบแป้ง พอทอดจนสุกกรอบก็ขายได้เลย หรือใครจะเพิ่มผงปาปริก้าลงไปอีกนิดก็เข้าท่า
ส่วนผสม ไก่ป๊อป ไก่เขย่า
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ป๊อป
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ป๊อป เมนูไก่เขย่าสุดแนวอร่อยง่าย ๆ สไตล์อินดี้
++++++++++++++
8. ปีกไก่ทอดวิงส์แซ่บ
และแล้วก็มาถึงเมนูดังที่รอคอยอย่างเมนูปีกไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ผงลาบรับรองทั้งเผ็ดและหอมอร่อย ทำไม่ยากแบบนี้ควรมีติดไว้ที่ร้านไก่ทอดนะคะ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดวิงส์แซ่บ
• ปีกไก่
• น้ำผสมเกลือเข้มข้น
• แป้งโกกิ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• ผงลาบ (รสดี)
• พริกป่น
• ไขไก่ 1 ฟอง
วิธีทำปีกไก่ทอดวิงส์แซ่บ
1. นำปีกไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่แป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มพริกป่นไปด้วยเพื่อความแซ่บ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. นำปีกไก่ไปชุบไข่ไก่ก่อนแล้วค่อยนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
4. นำปีกไก่ลงไปทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ
++++++++++++++
9. น่องไก่ทอดน้ำปลา
เมนูร้านไก่ทอดง่าย ๆ คงหนีไม่พ้นเมนูน่องไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ ส่วนผสมมีแค่น้ำปลาเท่านั้น ทอดให้สวย ๆ แค่นี้ก็ดูน่าหม่ำแล้วค่ะ
ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา
• น่องไก่บน
• น้ำปลา
วิธีทำน่องไก่ทอดน้ำปลา
1. นำน่องไก่ทอดมาหมักน้ำปลาในอัตราที่ชอบแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด พอทอดได้สักพัก ให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง ทอดจนไก่สุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรไก่ทอดน้ำปลา เมนูง่าย ๆ แต่อร่อย
++++++++++++++
![เมนูร้านไก่ทอด]( "เมนูร้านไก่ทอด")
10. ปีกไก่ทอด
ปิดท้ายกันด้วยเมนูปีกไก่ทอด สูตรจาก เฟซบุ๊ก Icook Bykucook สูตรนี้จับไก่หมักกับเกลือและใบมะกรูด เสร็จแล้วเอาไปชุบแป้งทอดปรุงรส กลิ่นหอมเรียกลูกค้าจริง ๆ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอด
• ปีกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร (น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง)
• แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
วิธีทำปีกไก่ทอด
1. นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอด คนผสมให้ละลายเข้ากัน (แป้งชุบทอดที่ดีต้องไม่ใสไปและไม่ข้นมากเกินไป)
3. เมื่อส่วนผสมแป้งละลายเข้ากันดีแล้วใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่ และซอสปรุงรส ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรงสุด พอน้ำมันร้อนจัดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อน จากนั้นนำปีกไก่ที่หมักไว้ลงไปชุบกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ (วิธีนี้จะช่วยให้แป้งข้างนอกกรอบและมีรสชาติเพิ่มมากขึ้น) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ชุบแป้งทอด เมนูสุดง่ายพร้อมเทคนิคทอดไก่ให้กรอบนาน
ตอนแรกคิดแค่ว่าจะเปิดร้านขายไก่ทอดที่ขายแค่ไก่ทอดกับข้าวเหนียวก็พอ แต่พอเจอเมนูร้านไก่ทอดด้านบนสงสัยต้องเพิ่มเติมเมนูอื่น ๆ ลงไปด้วย ลูกค้าจะได้ไม่เบื่อสามารถซื้อวนไปได้ทุกวัน
