14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยคลายร้อนเย็นชื่นใจทุกคำ

     อากาศร้อนแบบนี้มีความอยากกินขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยหลากแบบ กินแล้วสดชื่นคลายร้อน ไม่อยากพูดเยอะ เลื่อนลงไปเลือกสูตรที่ชอบได้เลย ของเขาดีจริง ๆ นะ

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

     ขนมคลายร้อน ที่คุ้นเคย ส่วนใหญ่คงนึกถึงเมนูน้ำแข็งไสกันใช่ไหมคะ ถ้าใครเบื่อ ๆ ความเชยของน้ำแข็งราดน้ำหวานก็ลองจับน้ำแข็งมาใส่ขนมไทยเป็นอาหารว่างกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมใส่น้ำแข็ง เช่น ทับทิมกรอบ ลอดช่องน้ำกะทิ เงาะลอยแก้ว สละลอยแก้ว ลำไยลอยแก้ว ลูกตาลลอยแก้ว มีให้เลือกเยอะแยะขนาดนี้ ขอใช้สมาธิเลือกความน่าจะทำได้ก่อนนะคะ

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

1. ทับทิมกรอบพาสเทล

     แค่เห็นภาพก็อยากหม่ำแล้วสำหรับเมนูทับทิมกรอบพาสเทล สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากหั่นแห้วแล้วแช่สีผสมอาหาร จากนั้นเอาขึ้นมาเคล้ากับแป้งมันและต้มจนสุก ตักใส่ถ้วยราดกะทิใบเตย โปะน้ำแข็ง

ส่วนผสม ทับทิมกรอบ

      • แห้ว 1 กระป๋อง (แห้วสดหรือต้มก็ได้)
      • สีผสมอาหาร 3 สี ได้แก่ สีม่วง สีเขียว และสีชมพู
      • แป้งมัน 200 กรัม
      • กะทิ 500 กรัม
      • น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
      • เกลือนิดหน่อย
      • ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำทับทิมกรอบ

     1. หั่นแห้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมสีที่ต้องการกับน้ำแล้วนำแห้วไปแช่ทิ้งไว้
     2. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
     3. ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออกก่อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้นไปผ่านน้ำเย็น
     4. ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ใส่ทับทิมกรอบ เติมน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทับทิมกรอบพาสเทล สูตรขนมหวานไทยสีหวานเว่อร์

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

2. ลอดช่องน้ำกะทิ

     ใครใจถึงไปซื้อเครื่องกดลอดช่องรอเลย จะได้เอามาทำเมนูลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ RinS CookBook เส้นลอดช่องเหนียวนุ่มและสีสวยธรรมชาติ มาพร้อมวิธีทำน้ำกะทิใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเพิ่มความเย็นฉ่ำ

ส่วนผสม ลอดช่อง

      • ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
      • น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
      • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
      • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
      • แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็นจัด
      • น้ำแข็งทุบ

ส่วนผสม น้ำกะทิ

      • น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • กะทิ 5 ถ้วย

วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ

     1. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง
     2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
     3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
     4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
     5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
     6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

     หมายเหตุ : สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลอดช่องมีเนื้อเหนียว นุ่ม และสีสวยมากขึ้น เก็บไว้กินนาน ๆ จะไม่คืนตัวและเป็นน้ำ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

3. มะยงชิดลอยแก้ว

     เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูมะยงชิดลอยแก้ว สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับมะยงชิดปอกเปลือกและเอาเม็ดออก เสร็จแล้วแช่ในน้ำเชื่อมและเอาเข้าตู้เย็น พอจะกินก็โปะน้ำแข็งหน่อย แค่นี้ก็เรียบร้อยจ้า

ส่วนผสม มะยงชิดลอยแก้ว

      • มะยงชิด
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำ
      • ใบเตย

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว

     1. ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียวแล้วเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น (น้ำเชื่อมต้องเย็นนะคะ ไม่อย่างนั้นมะยงชิดจะสุกค่ะ)
     2. ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมด แล้วคว้านเอาเม็ดออก หรือจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้
     3. จัดมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้วเรียงภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น เสิร์ฟกับน้ำแข็ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะยงชิดลอยแก้ว ขนมดับร้อนฉ่ำ ๆ ถ้วยเดียวไม่น่าพอ

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

4. ขนมอินทนิล

     ใครถวิลหาขนมใส่น้ำแข็งแบบโบราณ ขอนำเสนอเมนูขนมอินทนิล สูตรจาก คุณ lennon forever จับแป้งผสมน้ำใบเตยตั้งไฟกวนจนสุก ปั้นเป็นก้อนกลมหยอดลงกะทิ เสิร์ฟกับน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำกะทิ

      • น้ำกะทิ 4 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง)
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • เทียนอบขนม

ส่วนผสม แป้งขนมอินทนิล

      • แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
      • น้ำใบเตย 4 ถ้วย

วิธีทำขนมอินทนิล

     1. ทำน้ำกะทิอบควันเทียน โดยเทน้ำกะทิใส่ลงอ่าง จุดเทียนอบขนมให้ไฟลามถึงตรงขี้ผึ้งแล้วดับเทียน ใส่เทียนลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วเอาใส่อ่างน้ำกะทิ ปิดฝา อบน้ำกะทิไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนอบซ้ำอีก 1-2 ครั้ง ถ้ามีดอกกระดังงาก็เอาไปอบพร้อมเทียนเลย พอได้น้ำกะทิที่อบควันเทียนแล้ว นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมให้ละลาย รอจนเดือดแล้วยกลง
     2. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายเข้ากับน้ำใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายกวนตลอด ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้ กวนจนขนมสุก ตัวแป้งจะเหนียวและใส พอแป้งสุกทั่วกัน เอาหม้อลงแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิตัวขนมไม่ให้ร้อนเกินไป เดี๋ยวจะจับเป็นตัวไม่ได้
     3. เตรียมถ้วยใส่น้ำไว้คอยจุ่ม ป้องกันขนมติดมือ ใช้นิ้วเปียก ๆ หยิบขนมขนาดพอดีคำ แล้วหย่อนลงน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ตอนหยิบขนมก็ใช้นิ้วปั้นให้กลม ๆ ทำจนแป้งหมด เอาขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็งทุบ หรือน้ำแข็งก้อน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมอินทนิล ขนมไทยโบราณหากินยาก

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

5. ลูกตาลลอยแก้ว

     ลูกตาลราคาถูกก็ดี หรือลูกตาลราคาแพงก็ช่าง เพราะยังไงก็ขอลองทำเมนูลูกตาลลอยแก้ว สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับลูกตาลหั่นชิ้นใส่ลงในน้ำเชื่อมต้มจนเดือด ใครจะใส่ขนุนเพิ่มก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว

      • ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว)
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำสะอาด 3 ถ้วย
      • ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว

     1. นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด
     2. ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โปะน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว วิธีทำบวดลูกตาล ขนมไทยคลายร้อนแบบง่าย ๆ

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

6. บวดลูกตาล

     หลังจากกินลูกตาลลอยแก้วมาแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูบวดลูกตาล สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับลูกตาลต้มในน้ำกะทิใบเตยจนเดือด ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็งสักหน่อย แค่ถ้วยเดียวก็ฟินแล้วจ้า

ส่วนผสม แกงบวดลูกตาล

      • ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า)
      • กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
      • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ)
      • เกลือ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร
      • ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำแกงบวดลูกตาล

     1. หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
     2. ใส่ใบเตย กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย
     3. ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โปะน้ำแข็ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว วิธีทำบวดลูกตาล ขนมไทยคลายร้อนแบบง่าย ๆ

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

7. เงาะลอยแก้ว

     หน้าไหนเงาะถูกลองจับมาทำเมนูเงาะลอยแก้วสักหม้อสิคะ ปอกเปลือกเงาะและเอาเม็ดออก เสร็จแล้วก็เอาลงไปต้มในน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมเดือด พอเย็นก็เสิร์ฟกับน้ำแข็งได้เลยจ้า

ส่วนผสม เงาะลอยแก้ว

      • เนื้อเงาะ (ปอกเปลือกคว้านเม็ดออก)
      • น้ำเปล่า 300 กรัม
      • น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีทำเงาะลอยแก้ว

     1. นำเงาะมาคว้านเม็ดออก หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ นำไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
     3. ใส่เนื้อเงาะลงไปรอให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เงาะลอยแก้ว เมนูคลายร้อนเย็นฉ่ำอร่อยฟินกินเพลิน

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

8. บัวลอยขนมเข่ง

     ขนมเข่งทอดกินบ่อย ๆ ก็เบื่อ จับมาทำเมนูบัวลอยขนมเข่ง อีกสูตรขนมไทยใส่น้ำแข็งกันเถอะ เริ่มจากหั่นขนมเข่งเป็นเต๋าเล็กแล้วเอาไปต้มในนมสดแทนกะทิ เติมน้ำตาลทรายแดงหน่อย แม้จะดูแปลกแต่ก็น่าลองเหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม บัวลอยขนมเข่ง (สำหรับ 1 ถ้วย)

      • ขนมเข่ง 1-2 ชิ้น
      • นมสด 100 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

     หมายเหตุ : หากต้องการเพิ่มสีสันให้ขนมเข่งที่หั่นแล้วไปแช่น้ำใบเตย น้ำอัญชัน หรือน้ำหวานกลิ่นสละ ทิ้งไว้ 15-20 นาที)

วิธีทำบัวลอยขนมเข่ง

     1. ลอกกระทงใบตองออกจากขนมเข่ง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หากต้องการเพิ่มสีสันให้นำไปแช่น้ำสีต่าง ๆ ที่เราเตรียมไว้จนขนมเข่งเปลี่ยนสีแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้ง)
     2. นำขนมเข่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที (อย่าต้มนานเพราะแป้งขนมเข่งจะเละ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างน้ำเย็น (กันติด) เตรียมไว้
     3. ใส่นมสดลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนร้อน เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลาย พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
     4. ตักบัวลอยขนมเข่งลงในถ้วย ราดนมสดลงไปตามชอบ เสิร์ฟแบบร้อน หรือเติมน้ำแข็งลงไปก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยขนมเข่ง สูตรนมสดหวานฉ่ำ ลาก่อนของไหว้เจ้าเหลือ ๆ

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

9. ลำไยลอยแก้ว

     เตรียมแกะเม็ดลำไยแล้วเอามาต้มกับน้ำเชื่อมเพื่อทำเมนูลำไยลอยแก้วกันเถอะ สูตรนี้ใส่แปะก๊วยเพื่อสุขภาพ ใครจะใส่พุทราจีนเพิ่มความหวานก็ตามชอบนะคะ 

ส่วนผสม ลำไยลอยแก้ว

      • ลำไย
      • เม็ดแปะก๊วย (ต้มสุก)
      • น้ำตาลทราย 1 ส่วน
      • น้ำเปล่า 1 ส่วน

วิธีทำลำไยลอยแก้ว

     1. ปอกเปลือกลำไยออกแล้วใช้มีดคว้านเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
     3. นำเนื้อลำไยและเม็ดแปะก๊วยต้มสุกใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น
     4. ตักลำไยลอยแก้วใส่ลงในถ้วยใส่น้ำแข็งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลำไยลอยแก้ว เนื้อกรอบแน่นอร่อยเย็นฉ่ำหวานหอมสไตล์ไทย

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

10. สละลอยแก้ว

     สละพวงใหญ่ ๆ ลองแบ่งเอามาทำเมนูสละลอยแก้วสักครึ่งพวงดีไหม เริ่มจากทำน้ำเชื่อมแล้วใส่สละคว้านเม็ดลงไป ก่อนเสิร์ฟโปะน้ำแข็งพูน ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม สละลอยแก้ว

      • สละ หรือระกำ 500 กรัม
      • น้ำตาลทราย 300 กรัม
      • น้ำเปล่า 300 กรัม
      • น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่สละ)
      • เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีทำสละลอยแก้ว

     1. ปอกเปลือกสละออกแล้วใช้มีดคว้านเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
     3. นำสละ (สะเด็ดน้ำเกลือแล้ว) ใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (พอให้มีรสเค็มเล็กน้อย) รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น
     4. ตักสละลอยแก้วใส่ลงในถ้วย ใส่น้ำแข็งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สละลอยแก้ว ขนมคลายร้อนหอมหวานอร่อยเต็มคำ

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

11. วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

     ใครอยากกินเมนูขนมใส่น้ำแข็งเก๋ ๆ ขอนำเสนอเมนูวุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ จับว่านหางจระเข้ปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋า เสร็จแล้วเอาไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอาไปผสมกับน้ำหวานและแช่เย็นจนเซตตัว เสิร์ฟกับน้ำกะทิและน้ำแข็ง

ส่วนผสม วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

      • ว่านหางจระเข้ 2-3 กาบ
      • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
      • เกลือป่น (สำหรับลวก)
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิ 125 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
      • น้ำแข็ง

วิธีทำวุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

     1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดนำวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเปล่าจนกว่าวุ้นจะหมดรสเค็ม ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
     3. ผสมน้ำหวานกับน้ำเปล่าความหวานตามชอบ เทวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้
     4. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา พอเกลือละลายยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น
     5. ตักวุ้นว่านหางจระเข้ใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ ขนมไทยจากพืชหอมหวาน กินหมดสดชื่น

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

12. กระท้อนลอยแก้ว

     กระท้อนซื้อมาหลายลูกแบ่งมาทำกระท้อนลอยแก้วกันเถอะ เริ่มจากปอกเปลือกกระท้อนหั่นเอาแต่เนื้อ ตักน้ำเชื่อมมะตูมราดลงไป

ส่วนผสม กระท้อนลอยแก้ว

      • กระท้อน 3 ลูก
      • น้ำตาลทราย 250 กรัม
      • มะตูมชนิดผง 250 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
      • เกลือสมุทร เล็กน้อย
      • น้ำผสมเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)

วิธีทำกระท้อนลอยแก้ว

     1. ปอกเปลือกกระท้อนแล้วคว้านเอาเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงแช่ในน้ำเกลือ เตรียมไว้
     2. เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะตูมผง และเกลือลงในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่เนื้อกระท้อนลงต้ม ประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นใส่ชาม เติมน้ำแข็ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระท้อนลอยแก้ว สูตรน้ำมะตูม หวานเย็นชื่นใจคลายร้อน

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

13. ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

     ว้าว ! สีสันน่าลองทำจริง ๆ สำหรับเมนูว่านหางจระเข้ลอยแก้ว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่น้ำดอกอัญชันลงในน้ำเชื่อม ราดลงบนว่านหางจระเข้ต้มสุก โปะน้ำแข็งด้านบน

ส่วนผสม ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

      • ว่านหางจระเข้ (กาบใหญ่ ๆ) 1-2 กาบ
      • น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
      • น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น  2-3 ช้อนโต๊ะ
      • ใบเตยหอม บิดให้แตกหั่นเป็นท่อน 3 ใบ
      • น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง
      • แป้งมันสำปะหลัง 1-1/2 ถึง 2 ถ้วยตวง
      • น้ำเปล่า
      • น้ำแข็งบด

วิธีทำว่านหางจระเข้ลอยแก้ว

     1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ว่านหางจระเข้ลงลวก ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
     3. ใส่ว่านหางจระเข้ลงในแป้งมัน คลุกให้ทั่ว ใส่ตะแกรง เขย่าแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงต้มในน้ำเดือด พอสุกแป้งจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเปล่าให้คลายความร้อน
     4. นำน้ำตาลทรายใส่หม้อเติมน้ำเปล่า คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เบาไฟเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ตักใบเตยขึ้น ใส่น้ำดอกอัญชัน เร่งไฟให้แรงพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักว่านหางจระเข้ ใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งด้านบน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว ขนมหวานเย็นชื่นใจ สไตล์ใหม่น่าลอง

++++++++++++++++++

14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง

14. บัวลอยแตงโม

     วันหยุดชวนลูกรักมาช่วยกันทำเมนูบัวลอยแตงโม สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับบัวลอยปั้นเป็นรูปแตงโมสุดคิวท์ ราดกะทิใบเตยลงไปฉ่ำ ๆ ถ้าจะกินแบบเย็นก็เติมน้ำแข็งลงไปเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมบัวลอยรูปแตงโม

      • แป้งข้าวเหนียว
      • สีเขียว (น้ำใบเตย)
      • สีเหลือง (เนื้อฟักทอง)
      • สีม่วง (น้ำอัญชัน)
      • สีชมพู (กลิ่นกุหลาบ)
      • งาขาว
      • งาดำ
      • กะทิสด
      • ใบเตย
      • เกลือ
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำขนมบัวลอยรูปแตงโม

     1. ผสมแป้งข้าวเหนียวให้เป็นสีต่าง ๆ ได้แก่ สีเขียวจากน้ำใบเตย สีเหลืองจากเนื้อฟักทอง สีม่วงจากน้ำอัญชัน และสีชมพูจากกลิ่นกุหลาบ (ในสูตรใส่น้ำหวานกลิ่นสละเฮลซ์บลูบอยเพิ่มให้สีสวยขึ้น) นวดแป้งให้เข้ากัน จะได้ 4 สี
     2. ปั้นให้เป็นรูปแตงโม โดยปั้นแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงให้กลม พักไว้ จากนั้นปั้นแป้งสีเขียวให้กลมแล้วรีดให้เป็นแผ่นแบน นำไปห่อแป้งสีเหลือง แป้งสีชมพู และแป้งสีม่วงจนหมด ปั้นเป็นก้อนกลม
     3. ผ่าครึ่งแป้งแตงโมแต่ละก้อนแล้วแบ่งเป็นเสี้ยวตามต้องการ นำงาขาวหรืองาดำแปะที่เนื้อแตงโมให้สวยงาม
     4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไปจนสุก (หากสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น) ตักใส่น้ำเย็นพักไว้
     5. ต้มกะทิใส่ใบเตย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลายใส่แป้งบัวลอยรูปแตงโมลงไป ปิดไฟ จะกินแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ หรือรอให้เย็น ตักใส่ในลูกแคนตาลูป

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยแตงโม ฉีกกรอบขนมไทยเติมความน่ารัก

     กรี๊ด ! อยากกินบัวลอยแตงโมบ้างจัง แม้ไม่มีใครให้อ้อนก็ไม่แคร์ ขอลงมือทำเองเลยดีกว่า แต่ขอดัดแปลงใส่นมสดแทนกะทิดีกว่า เพราะดูเป็นขนมเพื่อสุขภาพขึ้นอีกนิดหนึ่ง

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยคลายร้อนเย็นชื่นใจทุกคำ โพสต์เมื่อ 30 พฤษภาคม 2561 เวลา 14:18:32 12,736 อ่าน
TOP