8 สูตรทำขนมปังไส้ต่าง ๆ เมนูสร้างอาชีพ อบสดใหม่ขายง่ายกำไรดี

          ชวนสร้างรายได้กับเมนูขนมปังไส้ต่าง ๆ สูตรขนมกินเอาอิ่มหรือกินรองท้องสำหรับทุกวัย เตรียมซื้อเตาอบรอเปิดร้านกันเลย
          เมนูขนมปัง โดยเฉพาะขนมปังแซนด์วิชใคร ๆ ก็ทำขาย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังมีไส้แบบอื่น ๆ ขายบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังไส้ต่าง ๆ ได้แก่ ขนมปังไส้เผือก ขนมปังไส้กรอก ขนมปังไส้ชาเขียว ขนมปังไส้หมูหย็อง ขนมปังไส้สังขยา ทุกสูตรแป้งนุ่มอร่อยไม่แพ้ร้านดัง ถ้าทำขายลูกค้าติดหนึบแน่นอนค่ะ
 

1. ขนมปังไส้สังขยาชาไทย

ขนมปังไส้ต่าง ๆ

          เอาใจลูกค้าที่เบื่อเมนูขนมปังสังขยาใบเตยเลยขอลองเปลี่ยนมาทำเมนูขนมปังไส้สังขยาชาไทย จุดเด่นคือใส่น้ำชาไทยลงไปผสมกับไส้สังขยา พออบขนมปังเสร็จก็บีบไส้ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
 

ส่วนผสม สังขยาชาไทย

  • ผงชาไทย 8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 200 มิลลิลิตร
  • นมข้นจืด 440 กรัม
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยสด 40 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

  • แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
  • เนยละลาย 25 กรัม
     

วิธีทำไส้สังขยาชาไทย

     1. ผสมผงชาไทยกับน้ำ เตรียมไว้
     2. ตีผสมนมข้นจืดกับไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำชาไทยลงไป คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
     3. นำไปตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเนยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
 

วิธีทำขนมปังไส้สังขยาชาไทย

     1. ผสมแป้งขนมปัง (50 กรัม) น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30-60 นาที
     2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
     4. ปั้นแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น
     6. นำไส้ชาไทยใส่ถุงบีบ จากนั้นนำไปบีบลงตรงกลางของขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้สังขยาชาไทย เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมปังไส้เผือก

ขนมปังไส้ต่าง ๆ

           ขนมปังไส้เผือกก็เป็นอีกเมนูขนมปังขายดี สูตรนี้เนื้อขนมปังใส่แป้งหมักเพิ่มความนุ่มมาพร้อมวิธีทำไส้เผือกกวน ข้างบนหน้าขนมปังแต่งด้วยงาหน่อยก็สวยงามดีนะคะ
 

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

  • แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
  • ยีสต์ 8 กรัม
  • แป้งขนมปัง 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • นมสด (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม
  • เนยละลาย หรือน้ำมันพืช 50 กรัม
     

ส่วนผสม ไส้เผือกกวน

  • เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
     

วิธีทำไส้เผือกกวน

     1. นำน้ำตาลทรายกับกะทิมาคนรวมกันจนน้ำตาลละลาย
     2. เอาเผือกไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอามาบดด้วยส้อมจนละเอียด เทใส่กระทะ เติมส่วนผสมกะทิลงไป เปิดไฟกวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนเหนียวข้นตามชอบ เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็น
 

วิธีทำขนมปังไส้เผือก

     1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปัง น้ำเปล่า และยีสต์ คนผสมเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งโดว์พองขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นคนให้ยุบตัว
     2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไป นวดจนเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่อ่างผสมคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง
     4. พอครบเวลานำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ตามชอบ นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ปั้นไส้เผือกเป็นลูกกลมแล้วเอาไปห่อกับแป้งขนมปัง
     5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นจัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้เผือก เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมปังไส้ชาเขียว

          แค่เห็นหน้าตาขนมปังชาเขียวก็รู้เลยว่าต้องอร่อย แป้งขนมปังผสมแป้งข้าวเหนียวเพิ่มความเหนียวนุ่มมาพร้อมวิธีทำไส้ชาเขียว
 

ส่วนผสม ไส้ชาเขียว

  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
  • ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
  • นม (ส่วนที่ 1) 20 กรัม
  • นม (ส่วนที่ 2) 150 กรัม
     

ส่วนผสม ขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 150 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • เกลือ 1 กรัม
  • ยีสต์ 3 กรัม
  • ไข่ขาว 35 กรัม
  • นมจืด 100 กรัม
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง
  • ผงชาเขียว
     

วิธีทำไส้ชาเขียว

     1. นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แป้งอเนกประสงค์และผงชาเขียวลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งที่เป็นก้อน ใส่นม (ส่วนที่ 1) ลงไป คนให้เข้ากัน
     2. นำนม (ส่วนที่ 2) ใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มให้นมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด เทลงในส่วนผสมไข่แดง ระหว่างเทนมลงไปต้องคนไข่แดงตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมไข่แดงกลับลงไปในหม้อ
     3. นำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้สังเกตว่าถ้าเริ่มเดือดก็ปิดไฟและยกไส้ชาเขียวลงจากเตาได้
     4. นำไส้ชาเขียวมาใส่ชามพัก ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อกันไม่ให้หน้าไส้ชาเขียวแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้เย็นตัว
 

วิธีทำขนมปังไส้ชาเขียว

     1. ทำขนมปังโดยนำแป้งขนมปัง แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ใส่ในชามผสม
     2. นำส่วนของของเหลว คือ นมและไข่ขาวเทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
     3. ใส่เนยจืดลงไป และนวดต่อไปประมาณ 30-40 นาที หรือจนเนื้อแป้งเนียน หรือขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
     4. นำแป้งขนมปังมารวบให้ตึง ปั้นเป็นทรงกลม ใส่ลงในอ่างสะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเจาะรู หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ 1.30 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปโดยแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ 12 ลูก ไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
     6. นำไส้ชาเขียวมาใส่ (โดยไส้ 1 สูตร ต่อขนมปัง 12 ชิ้น) โดยนำแป้งมารีดแล้วใส่ไส้ชาเขียวลงไปตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิท ปั้นเป็นก้อนกลมสวยงาม ทำไปจนครบ 12 ลูก
     7. นำแป้งขนมปัง 8 ชิ้นมาใส่กล่องฟอยล์ 2 กล่อง กล่องละ 4 ลูก ส่วนแป้งขนมปังที่เหลือ 4 ลูก นำกระดาษอบมารองใต้แป้งขนมปังจนครบทั้งหมดแล้วจัดลงในถาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที
     8. นำขนมปังในกล่องฟอยล์เข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วโรยนํ้าตาลไอซิ่งกับผงชาเขียว จัดเสิร์ฟ
     9. นำขนมปัง 4 ชิ้นที่มีกระดาษรองมาทอด โดยเปิดไฟอ่อนที่สุด ใช้กระทะเทฟลอนในการทอด ตั้งกระทะประมาณ 3 นาทีจนกระทะร้อน แล้วนำแป้งขนมปังใส่ลงกระทะ แกะกระดาษรองใต้แป้งออก ปิดฝา ทอดขนมปังข้างละ 8 นาที หรือจนสุก จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้ชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมปังไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา

          สำหรับใครที่อยากได้สูตรขนมปังฮอกไกโดสำหรับมาทำเมนูขนมปังไส้ต่าง ๆ อยากให้ลองเข้ามาดูขนมปังไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา แป้งขนมปังมีส่วนผสมของแป้งเปียกเพื่อความนุ่มขั้นเทพ มาพร้อมวิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
 

ส่วนผสม ขนมปังฮอกไกโด

  • แป้งขนมปัง 540 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • เกลือป่น 8 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำอุ่น 54 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 60 กรัม
  • นมสดจืด 50 มิลลิลิตร
  • แป้งเปียก (Tangzhong) 184 กรัม (ใส่ทั้งหมดที่ทำได้ตามสูตร)
  • เนยเค็ม 50 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong)

  • แป้งขนมปัง 50 กรัม
  • นมสด หรือน้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
     

ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา

  • หมูหย็อง 100 กรัม
  • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด ละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นหวาน 3-4 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม มายองเนส สูตรหวาน

  • น้ำมะนาวสดคั้น 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 350 กรัม
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำมันพืช 150 กรัม
     

วิธีทำมายองเนสสูตรหวาน

  • นำทุกอย่างลงไปปั่นจนเนียนละเอียด
     

วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผา

     1. ทำแป้งเปียก หรือ Tanzhong โดยนำแป้งขนมปังมาผสมน้ำเปล่า หรือจะใช้นมก็ได้ เปิดไฟอ่อน คนจนได้แป้งเปียก นำใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
     2. เตรียมเครื่องนวดแป้ง ร่อนแป้งขนมปังใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และนมผง คนให้เข้ากัน ใส่นมผงสำหรับทำเบเกอรี่ คนให้เข้ากัน เปิดเครื่องเบอร์ 1
     3. ทำส่วนผสมของเหลวโดยตอกไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ใส่วิปปิ้งครีมกับนมสดจืด คนให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งเปียกที่ทำพักไว้มานำใส่โถนวด และเติมส่วนผสมของเหลวลงไป เดินเครื่องเบอร์ 2 ประมาณ 10 นาที เติมเนยอุณหภูมิห้องลงไปในอ่างนวด แล้วเดินเครื่องเบอร์ 2 หรือ 3 นวดต่ออีกประมาณ 20-25 นาที หรือจนแป้งเนียน ไม่ติดโถ หรือสามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
     4. เมื่อนวดได้ที่แล้วนำออกมานวดมือเล็กน้อย ทำเป็นก้อนกลม นำภาชนะใหญ่นิดหนึ่ง ทาเนยบาง ๆ ใส่แป้งที่เป็นก้อนกลมลงไป ปิดพลาสติกถนอมอาหารให้มิด นำไปวางในที่อุ่น ๆ หรือวางในเตาอบแบบไม่ต้องเปิดเตา หรือ วางในเตาอบโดยหาแก้วใส่น้ำร้อนวางข้าง ๆ จะทำให้อุ่นและแป้งขึ้นเป็นสองเท่าเร็วขึ้น พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
     5. ระหว่างรอแป้งขนมปัง มาทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา โดยนำหมูหย็องใส่ถ้วยผสม ใส่น้ำพริกเผา เนยละลาย และนมข้นหวาน แล้วคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วก็พักไว้ค่ะ
     6. เมื่อพักจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้ใช้กำปั้นทุบไล่ลมออก แล้วตัดแบ่งแป้งขนมปังเป็น ก้อนละ 35 กรัม หรือ 30 กรัม หรือ 50 กรัม เวลาจะใช้นำแป้งออกมาทีละก้อน ส่วนแป้งที่เหลือเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ก่อน คลึงด้วยไม้คลึงเป็นรูปกลม นำไส้หมูหย็องที่ทำไว้มาใส่ตรงกลาง ปิดให้มิด ทำเป็นรูปกลม ๆ วางบนกระดาษไขสำหรับอบขนมในถาด ใครอยากใส่มายองเนสแบบเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ก็ได้ เมื่อทำจนหมดแล้วให้วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วก็พักไว้อีก 45 นาที รอให้ขนมปังขึ้นฟูอีก 1-2 เท่า ค่อยนำมาอบ ก่อนอบต้องนำไข่แดงมาผสมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาลงบนหน้าขนมปังก่อนเข้าเตาอบ
     7. ระหว่างนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 176 หรือ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าขนมปังสุกเหลือง ขึ้นอยู่กับไฟเตาอบของแต่ละบ้าน เมื่ออบขนมปังสุกดีแล้ว พอนำออกมาจากเตาให้เอาเนยจืดมาทาด้านบนขนมปังที่สุกใหม่ ๆ จะได้ความเงาเวลาขนมปังเย็นแล้ว

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมปังไส้หมูหย็องแฮมชีส

          มาต่อกันที่เมนูขนมปังไส้หมูหย็องแฮมชีส สูตรขนมปังฮอกไกโดมาพร้อมวิธีทำไส้หมูหย็องผสมกับแฮมและมายองเนส เอาไปอบจนสุก เสร็จแล้วทาเนยที่หน้าขนมปังเพิ่มความเงา
 

ส่วนผสม แป้งเปียก (TongZhong)

  • แป้งขนมปัง 25 กรัม
  • นมสดจืด 125 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งโดว์

  • แป้งขนมปัง 175 กรัม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • นมผง 30 กรัม
  • ยีสต์ (Instant dry yeast) 7 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • นมข้นจืด หรือ วิปครีม 45 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม ไส้หมูหย็องแฮมชีส

  • แฮม 3 แผ่น
  • หมูหย็อง 1 ถ้วย
  • มายองเนสหวาน หรือ ครีมสลัด 1 ถ้วย
     

วิธีทำขนมปังหมูหย็องแฮมชีส

     1. ทำแป้งเปียก ThangZhong โดยนำแป้งขนมปังและนม หรือน้ำในปริมาณตามสูตร คนให้เข้ากันดีแล้วเปิดเตาใช้ไฟอ่อน คนให้เป็นแป้งเปียก ถ้าต้องการให้แป้งเปียกเย็นเร็วขึ้นให้นำส่วนผสมแป้งเปียกผสมกับนมสดจืดอีกส่วนในสูตร คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
     2. ทำแป้งโดว์โดยเริ่มทำส่วนผสมของแห้งก่อน โดยนำแป้งขนมปังกับแป้งเค้กมาร่อนรวมกันใส่อ่างผสม เติมนมผง ยีสต์ และเกลือ ลงไปคนพอเข้ากัน
     3. นำส่วนผสมของแห้งเข้าเครื่อง Standmixer หรือโถนวด เปิดเครื่องคนส่วนผสมให้เข้ากันนิดหน่อย ประมาณ 1 นาที และทำส่วนผสมของเหลวโดยนำไข่มาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ในอ่างนวดที่มีแป้ง ยีสต์ และเกลือแล้วนวดต่อเบอร์ 1 หรือ 2 อีก 5 นาที
     4. นำแป้งเปียก Thangzhong มาใส่ในอ่างผสมแป้ง เติมกลิ่นวานิลลา และเติมส่วนผสมไข่ที่เราผสมน้ำตาลไว้ลงไป นวดต่ออีก 20 นาที พอครบ 20 นาที ก็นำเนยอุณหภูมิห้องมาใส่โถนวด นวดต่ออีก 5-10 นาที หรือจนกว่าแป้งขนมปังจะไม่ติดโถนวด และเนื้อแป้งเนียน เมื่อนวดได้ที่แล้ว นำแป้งโดว์ขนมปังออกมา นวดมือนิดหน่อย ทำเป็นก้อนกลม ใส่อ่างใหญ่หน่อย ทาเนยบาง ๆ แล้วปิดพลาสติก วางในอุณหภูมิห้องที่อุ่น ๆ อีก 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งพองฟูเป็น 2 เท่า
     5. ในระหว่างที่รอแป้งขนมปังขึ้น มาทำไส้กัน โดยนำมายองเนสหวาน หรือครีมสลัดใส่อ่างผสม ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยม พร้อมหมูหย็อง และชีส ปริมาณตามชอบ คนผสมให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น หลังจากพักแป้ง 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนำมาทุบไล่ลมออก แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 30 กรัม หรือ 50 กรัมแล้วแต่ชอบค่ะ แล้วคลึงเป็นก้อนกลม นำผ้าขาวบางมาคลุมไว้
     6. มาขึ้นรูปขนมปังกัน โดยหยิบแป้งทีละก้อนมาคลึงให้เป็นแบน ๆ นำไส้มาวางตรงกลาง ปิดให้มิดแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม เตรียมพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข นำก้อนขนมปังที่ขึ้นรูปใส่ไส้แล้ววางลงบนกระดาษไข ทำแบบเดียวกันจนหมด เมื่อทำจนหมดแป้งแล้วให้นำพลาสติกมาคลุม นำไปพักไว้ในที่อุ่น ๆ อุณหภูมิห้อง อีก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นพองเต็มพิมพ์
     7. หลังจากแป้งที่พักไว้ขึ้นเต็มพิมพ์แล้ว เตรียมเปิดเตาอบล่วงหน้า อบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำไข่มาตอก 1 ฟอง เอาแต่ไข่แดง ใส่น้ำหรือนมประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนแล้วนำมาทาที่หน้าขนมปังที่เราจะเข้าเตาอบ ทาให้ทั่วด้านบนนะคะ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-25 นาที คอยดูอย่าให้หน้าขนมปังเกรียมจนเกินไป เมื่ออบขนมปังสุกแล้วนำออกจากเตา นำเนยมาทาด้านบนทันทีตอนกำลังร้อน หน้าขนมปังจะสวยเงางามน่ากิน

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้หมูหย็องแฮมชีส เพิ่มเติมคลิก

6. ขนมปังอบชีส

          ขนมปังอบชีสทั่วไปโลกไม่จำ ถ้าอยากทำขายต้องเพิ่มสีสันสักหน่อย ขอนำเสนอขนมปังอบชีสสายรุ้ง จุดเด่นคือชีสใส่สีผสมอาหาร จะเอาไปปิ้งในกระทะหรือเอาไปอบในเตาอบก็ตามสะดวกเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ขนมปังชีสสายรุ้ง

  • ขนมปัง 2 แผ่น
  • มอสซาเรลล่าชีส 1 แพ็ก
  • สีผสมอาหาร สีม่วง สีฟ้า สีเขียว สีเหลือง สีส้ม สีแดง (หรือสีอื่น ๆ เอาตามที่เรามีก็ได้ค่ะ)
  • เนยสด เล็กน้อย
     

วิธีทำขนมปังชีสสายรุ้ง

     1. แบ่งมอสซาเรลล่าชีสใส่ภาชนะ 6 ส่วน
     2. ใส่สีผสมอาหารลงในชีสแต่ละถ้วย ไม่ต้องใส่ให้สีเข้มนะคะ เพราะเวลาอบออกมาจะไม่น่ากิน
     3. ทาเนยลงบนขนมปังแผ่นด้านบนแล้วนำชีสมาเรียงทีละสีจนครบ
     4. นำขนมปังด้านที่ทาเนยลงไปปิ้งในกระทะใช้ไฟอ่อน ทาเนยลงบนขนมปังด้านบนอีกครั้ง ปิดฝาอบ 1 นาที จากนั้นกลับขนมปังอีกด้านลงไปปิ้ง ปิดฝาอบอีก 1 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

ดูวิธีทำ ขนมปังอบชีส เพิ่มเติมคลิก

7. ขนมปังไส้กรอก

          ขนมปังใบเตยกับขนมปังหมูหย็องก็ทำขายอยู่แล้ว ลองเพิ่มอีกทางเลือกนั่นคือ ขนมปังไส้กรอกกันดีไหม ความพิเศษคือหน้าขนมปังทาด้วยซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษเพิ่มความน่ากินยิ่งขึ้น
 

ส่วนผสม ขนมปังไส้กรอก (สำหรับ 18 ชิ้น)

  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • ยีสต์ 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 7.5 กรัม
  • น้ำเปล่า 235 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • เนยจืด 40 กรัม
  • เนยขาว 50 กรัม
  • มายองเนส 36 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
  • งาขาว 36 กรัม
  • ไส้กรอก 18 ชิ้น
     

วิธีทำขนมปังไส้กรอก

     1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. ใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน
     3. เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที
     4. จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน
     5. นำขึ้นพักในอ่างผสมคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที
     6. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน พักไว้
     7. แบ่งแป้งที่พักไว้ในข้อ 2 ให้ได้ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน
     8. วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำซอสราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาที พักให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     9. นำขนมเข้าอบประมาณ 35 นาที ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้กรอก เพิ่มเติมคลิก

8. ขนมปังไส้สังขยาลาวา

          และแล้วก็เจอวิธีทำขนมปังสังขยาลาวาตามกระแส สูตรขนมปังใส่แป้งหมักเติมนมสดกับเนยสด ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปอบ สุดท้ายบีบไส้สังขยาลาวาลงไป
 

ส่วนผสม ขนมปัง

  • แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือ 2 กรัม หรือหยิบมือ
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
  • เนยละลาย น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม
     

ส่วนผสม ไส้สังขยา

  • ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ )
  • กะทิ 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
  • เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำไส้สังขยา

     1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
     2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง
     3. ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
 

วิธีทำขนมปังสังขยา

     1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดว์พองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว
     2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
     4. ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม
     5. จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)
     6. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้
     7. จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการบีบไส้ เพื่อความสวยงามจะบีบไส้ใส่จากด้านล่างฐานขนมเพื่อจะได้ไม่เห็นร่องรอยความเสียหาย

 

ดูวิธีทำ ขนมปังไส้สังขยาลาวา เพิ่มเติมคลิก

          เชื่อเถอะว่าขนมปังไส้ต่าง ๆ อร่อยแบบนี้ขายได้แน่นอน ใครสนใจอยากเปิดร้านขายขนมปังลองฝึกฝีมือกันเลยนะคะ ทั้งนี้สามารถดัดแปลงหน้าตาขนมปังกันได้ตามสะดวกเลยค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 สูตรทำขนมปังไส้ต่าง ๆ เมนูสร้างอาชีพ อบสดใหม่ขายง่ายกำไรดี โพสต์เมื่อ 21 มิถุนายน 2562 เวลา 16:09:48 15,646 อ่าน
TOP