x close

17 เมนูใบเตย เนรมิตเมนูขนมและเครื่องดื่มสีเขียวกลิ่นหอมธรรมชาติ

          ใบเตยแปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง จับมาทำขนมกลิ่นหอมและเครื่องดื่มสดชื่นก็ได้ ว่าแล้วอย่ารอช้าไปซื้อใบเตยมารอเลยดีกว่า
          อย่างที่รู้กันดีว่าใบเตยเอามาทำขนมทั้งไทยและขนมฝรั่งกลิ่นหอมและสีสวย นอกจากนี้ก็ยังทำเครื่องดื่มเติมความสดชื่นได้ด้วย สำหรับใครที่ชอบเข้าครัว ลองเลือกทำสักเมนูกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูใบเตย เช่น เปียกปูนใบเตย สังขยาใบเตย วุ้นกะทิใบเตย ฝอยทองใบเตย เค้กใบเตย เปียกปูนใบเตย น้ำใบเตย เป็นต้น
 

1. ขนมชั้นใบเตย

          เปิดกันด้วยเมนูใบเตยสุดฮิตนั่นคือ ขนมชั้นใบเตย เนื้อขนมเหนียวนุ่มสีเขียวหอมหวานมันจากกะทิ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือใครจะดัดแปลงเป็นขนมชั้นดอกกุหลาบก็ตามสะดวกค่ะ
 

ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย

  • น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
  • น้ำกะทิ 4 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
  • แป้งเท้ายายม่อม 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
  • น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
  • ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว)
     

วิธีทำขนมชั้นใบเตย

     1. ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
     3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง
     4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
     6. นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมชั้นใบเตย เพิ่มเติมคลิก

2. สังขยาใบเตย

เมนูใบเตย

          อูย… แค่เห็นภาพสังขยาใบเตยก็น้ำลายสอ เพราะเอามาจิ้มขนมปังนึ่งก็ได้ หรือจิ้มขนมปังกรอบก็ฟิน ทีเด็ดของสังขยาถ้วยนี้ใส่กลิ่นวานิลลาและนมข้นจืดเพิ่มความกลมกล่อมด้วย
 

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนชา
  • น้ำหอมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
     

วิธีทำสังขยาใบเตย

     1. ตีผสมไข่ไก่กับกะทิ น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และน้ำหอมกลิ่นวานิลลาพอเข้ากันดี กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
     2. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อสำหรับตุ๋น กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียว และข้น ค่อย ๆ เทนมข้นจืด กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียว และข้นอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับขนมปังตามชอบ
 

ดูวิธีทำ สังขยาใบเตย เพิ่มเติมคลิก

3. น้ำใบเตย

เมนูใบเตย

          จากที่เคยซื้อน้ำใบเตยขวดจากร้านน้ำปากซอย เลยอยากลองทำดื่มเองสักครั้ง สูตรนี้ใส่เกลือกับน้ำตาลทราย ใครอยากดื่มแบบจืด ๆ ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงก็ได้นะคะ
 

ส่วนผสม น้ำใบเตย

  • ใบเตยหอม
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ
  • น้ำเปล่า
     

วิธีทำน้ำใบเตย

     1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
     2. ตั้งน้ำจนเดือด ใส่ใบเตยลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนเดือดและน้ำเปลี่ยนสี ตักเอาใบเตยออก ปิดเตา
     3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปนิดหน่อย คนจนน้ำตาลละลาย ตักใส่แก้วน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ น้ำใบเตย เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมครกใบเตย

          เพราะเป็นคนชอบกินขนมครกใบเตย แต่เพราะหาซื้อยากเลยลงทุนซื้อเตาขนมครกสิงคโปร์เอาไว้ทำกินเอง สูตรนี้ใส่แป้งผสมผงฟู เติมกะทิ ที่ขาดไม่ได้คือน้ำใบเตย
 

ส่วนผสม ขนมครกใบเตย (สำหรับ 18-20 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/3 ถ้วย
  • กะทิ 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
     

อุปกรณ์

  • เตาขนมครกสิงคโปร์ (หรือใช้พิมพ์รูปอะไรก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นรูปดอกไม้)
  • ผ้าสำหรับชุบน้ำมันไว้ทาเตา
     

วิธีทำขนมครกใบเตย

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งมัน และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนผสมเข้าด้วยกัน
     2. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
     3. เทกะทิลงไปตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด พักแป้งไว้ 10 นาที
     4. นำเตาขนมครกวางบนเตาแก๊ส ใช้ไฟอ่อนที่สุด แล้วใช้ผ้าชุบน้ำมันทาเตาบาง ๆ จากนั้นตักแป้งหยอดลงในเตาไม่ต้องเต็ม (เพราะเดี๋ยวขนมจะฟูขึ้นมาเอง) ปิดฝา (เพื่อให้ขนมสุกเร็วขึ้น)
     5. เมื่อขนมสุกแล้วใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันแซะขึ้นมาจากพิมพ์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมครกใบเตย เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมถ้วยใบเตย

          เตรียมถ้วยตะไลให้พร้อมสำหรับทำขนมถ้วยใบเตย เริ่มจากทำตัวขนมใบเตยหยอดลงไปก่อนแล้วค่อยหยอดหน้ากะทิตามลงไป พอนึ่งจนสุกก็แคะกินกันเลยจ้า
 

ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย (ใบเตย)

  • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบเหนียวน้อยหน่อยก็ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มแป้งข้าวเจ้าประมาณ 10 กรัม หรือถ้ามีแป้งถั่วเขียวก็ใส่เพิ่มไป 1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อยลงมาหน่อยก็ใส่สัก 200 กรัม)
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง (ในสูตรใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง ถ้าจะให้เป็นหางก็เพิ่มน้ำอีก 1/2 ถ้วยตวง ซึ่งในสูตรใส่เพิ่มไปในน้ำใบเตยแทนแล้ว จากน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง ก็ใส่ 1 ถ้วยตวง)
  • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหารสีเขียว
     

ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย (กะทิ)

  • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำขนมถ้วยใบเตย

     1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงไปในอ่างผสม เติมน้ำใบเตยลงไปบางส่วน (แต่ไม่ต้องมากนะคะ จะได้คนเข้ากันง่าย ๆ) ใช้มือนวดจนแป้งละลายหมด ไม่เป็นเม็ด ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วเติมน้ำใบเตยส่วนที่เหลือ และหางกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไปเล็กน้อย นำไปกรอง
     2. ทำหน้าขนมถ้วย โดยเทหัวกะทิบางส่วน ใส่แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมจนเข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน นำไปกรอง
     3. นำถ้วยตะไลไปนึ่งก่อนประมาณ 7-8 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วลดไฟลง เริ่มหยอดตัวขนมลงไปก่อน ประมาณ 3/4 ของถ้วย ปิดฝา เปิดไฟแรง ถ้าทำถ้วยเล็กนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 7 นาที ส่วนถ้วยใหญ่ ประมาณ 10 นาที พอสุกได้ที่แล้วก็หรี่ไฟ หยอดหน้ากะทิลงไป นึ่งต่ออีกประมาณ 5-7 นาที พักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมถ้วยใบเตย เพิ่มเติมคลิก

6. ฝอยทองใบเตย (ฝอยทองหยก)

          เกิดมาต้องลองทำสักครั้งกับเมนูฝอยทองใบเตย เส้นเรียงสวยงามมาพร้อมวิธีทำน้ำเชื่อม จะกินเปล่า ๆ หรือเอาไปแต่งหน้าเค้กหรือสอดไส้ขนมปังก็ได้นะคะ
 

ส่วนผสม ฝอยทองใบเตย

  • ไข่แดง (ไข่เป็ด) 8 ฟอง
  • ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมด ประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัด สีมันจะเขียวขี้ม้า ในสูตรเลยต้องผสมสีเขียวลงไป)
  • ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงามไม่ขาด มีความเงาสวยงามค่ะ)
  • ใบเตย ประมาณ 5-6 ใบ
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อน ปั่นผสมกับใบเตยก็อาจจะได้สีเขียวงาม ๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่ม)
     

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

  • น้ำ 5 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดให้เหลือ 4-5 ถ้วยตวง)
  • ใบเตย
     

วิธีทำฝอยทองใบเตย

     1. ตอกไข่เป็ดกับไข่ไก่ใส่ในชามผสม จะมีไข่น้ำค้างอยู่ที่เปลือกไข่ เราจะเก็บไว้ผสมกับไข่แดงค่ะ นำไข่น้ำค้างเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ผสมกับไข่แดง ในส่วนของไข่เป็ดก็จะเก็บไข่น้ำค้างไว้เช่นกัน แยกไข่แดงโดยเอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด ตีไข่แดงให้เข้ากัน
     2. ปั่นใบเตยกับไข่แดง (แบ่งไข่แดงมาครึ่งหนึ่ง+ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ) เทใส่ผ้าขาวบางแล้วนำมากรอง กรองลงชามผสมไข่แดงที่เหลือ คนให้เข้ากัน สีออกส้มไป สามารถใส่สีเขียวลงไป หรือใช้ไข่ไก่แทน ใส่ไข่น้ำค้างลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วนำมากรองอีกรอบ
     3. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนถึงปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม พอน้ำตาลละลายหมดก็เอาใบเตยออก

เพิ่มเติม:

  • ถ้าชอบกลิ่นมะลิก็สามารถใส่เพิ่มลงไปในน้ำเชื่อมได้เล็กน้อย
  • ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลาย ถ้าชอบหวานจะให้น้ำเชื่อมงวดลงเล็กน้อยก็ได้ค่ะ ใช้ไฟกลางจนเดือดเป็นน้ำพุก็โรยไข่แดงลงไปได้

     4. ตักไข่ใส่กรวย เอานิ้วรองรูไว้จะได้ไม่หยดเลอะเทอะ วนไข่รอบน้ำพุตรงกลาง วนสัก 40-50 รอบ แล้วแต่ชอบแพเล็กหรือแพใหญ่เลย รอให้สุกสักประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นลดไฟลง ใช้ไม้ดันช้อนฝอยทองขึ้นมา แล้วสะบัดฝอยทองในน้ำเชื่อม เพื่อล้างฟองออกสัก 4-5 รอบ
เคล็ดลับ : การสะบัดน้ำเชื่อมจะทำให้เส้นฝอยทองเรียงตัวกันสวยด้วย
     5. พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง
 

ดูวิธีทำ ฝอยทองใบเตย (ฝอยทองหยก) เพิ่มเติมคลิก

7. เค้กฝอยทองใบเตยลาวา

          ใครมีฝอยทองใบเตยเหลือ ๆ จับมาทำเมนูเค้กใบเตยลาวากันเถอะ ความพิเศษคือเนื้อเค้กใส่น้ำใบเตยกลิ่นหอม ราดซอสมะพร้าวอ่อนตรงกลาง ปาดวิปครีมด้านนอกแล้วโปะด้วยฝอยทองใบเตย
 

ส่วนผสม ไข่แดง

  • ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย
     

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
     

ส่วนผสม ซอสมะพร้าวอ่อน (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ)

  • น้ำมะพร้าว 325 กรัม
  • กะทิ 250 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
  • เนยสดเค็ม 35 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
     

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม

  • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
     

ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก

  • ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 300 กรัม
     

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
     2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์
     3. ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท
     4. พอเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีก ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองใบเตยลาวา เพิ่มเติมคลิก

8. ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด

          ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษที่อยากกินขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด วันหยุดเลยจัดให้หลายถ้วยเลย สูตรนี้ใส่แป้งกับน้ำใบเตย เติมน้ำตาลทรายแดงหน่อย มาพร้อมวิธีทำน้ำกะทิสำหรับราด
 

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ เล็กน้อย
  • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
     

ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้าขนม

  • กะทิ 500 กรัม
  • เกลือแค่หยิบมือ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
  • งาขาวคั่ว
     

วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

     1. ทำขนมเปียกปูน โดยนำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี
     2. ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ
     3. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้ว
     4. ตักขนมเปียกปูนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย
     5. ทำกะทิราดหน้าขนม โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน และโรยงาขาวคั่ว
 

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด เพิ่มเติมคลิก

9. มะพร้าวแก้วใบเตย

          เมนูมะพร้าวแก้วใบเตยน่ากินขนาดนี้ใครล่ะจะอดใจไหว สูตรนี้ใช้มะพร้าวขูดผสมกับน้ำใบเตย เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ พอน้ำงวดก็ตักมะพร้าวเป็นคำ ๆ เอาไปตากแดดหรืออบแห้ง
 

ส่วนผสม มะพร้าวแก้วใบเตย

  • มะพร้าวทึนทึก (ขูดเป็นเส้น) 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำมะพร้าวแก้วใบเตย

     1. ขูดมะพร้าวทึนทึกมาขูดเป็นเส้น ๆ (ได้มะพร้าวที่ขูดเรียบร้อยแล้ว พยายามขูดไม่ต้องถึงกะลา เอาแต่เนื้อสีขาว ๆ)
     2. เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้น (ได้มาจากใบเตยปั่นกับน้ำเปล่า)
     3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และเกลือลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ๆ หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดแล้วปิดไฟ
     4. ใช้ช้อนกับส้อมตักมะพร้าวแก้วมาพอดีคำ วางลงในภาชนะแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง หรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส หรือจนแห้ง
 

ดูวิธีทำ มะพร้าวแก้วใบเตย เพิ่มเติมคลิก

10. หยกมณีใบเตย

          เอาใจคนชอบขนมไทยโบราณหากินยากอย่างขนมหยกมณี ทำจากสาคูผสมกับน้ำใบเตย เติมน้ำตาลทราย พอสุกตักเป็นคำคลุกกับมะพร้าว
 

ส่วนผสม ขนมหยกมณี

  • สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง
  • ใบเตยหั่น 5-6 ใบ
  • น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับปั่นน้ำใบเตย) 2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคู) 1+1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     

วิธีทำขนมหยกมณี

     1. ล้างสาคูโดยเทสาคูลงไปบนตะแกรง ใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้มือคนเล็กน้อย เทน้ำทิ้ง ทำซ้ำ 2 รอบ พักสาคูไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำประมาณ 15-20 นาที
     2. ระหว่างรอสาคูก็มาคั้นน้ำใบเตยโดยหั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โถปั่น ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิลงไป ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง หรือถุงกาแฟ เตรียมไว้
     3. พอพักสาคูไว้จนครบ 15 นาทีแล้ว เทน้ำเปล่าใส่กระทะหรือหม้อ เปิดไฟแรงสูง พอน้ำเดือดพล่านให้ปรับเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่สาคูลงไปคนอย่างเร็ว (เพราะสาคูจะจับเป็นก้อน) คนจนสาคูเริ่มจับตัวเป็นก้อน มีลักษณะเป็นตากบคือ มีสีขุ่นตรงกลางและภายนอกสีใส
     4. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน กวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ถ้าชอบสาคูเป็นแบบตากบก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปได้เลย หรือถ้าชอบสาคูสุกมากก็กวนจนน้ำแห้งแล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป (ชอบแบบไหนก็ใส่น้ำตาลลงไปตอนนั้น)
     5. พอใส่น้ำตาลทรายเสร็จแล้วก็กวนส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 5 นาที หรือจนขนมค่อนข้างหนืดตัวและข้นแต่ไม่แห้ง เทขนมใส่ถาด เกลี่ยให้เท่า ๆ กัน (ห้ามจุ่มมือลงไปเพราะขนมร้อนมาก ๆ) ผึ่งขนมไว้จนเย็น
     6. ระหว่างรอขนมเย็นให้นึ่งมะพร้าวขูดในชุดนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นนำมะพร้าวใส่จาน โรยเกลือป่น คลุกเคล้าให้ทั่ว นำช้อนกินข้าวไปจุ่มน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำมาตักขนมหยกมณีเป็นคำ ๆ วางขนมหยกมณีลงบนมะพร้าว คลุกเคล้าขนมหยกมณีกับมะพร้าวให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ หยกมณีใบเตย เพิ่มเติมคลิก

11. ขนมฝักบัวใบเตย

เมนูใบเตย

           อยากย้อนวัยกลับไปกินขนมตอนเด็กอย่างขนมฝักบัวใบเตย แต่เพราะหาซื้อยากเลยทำกินเองจ้า สูตรนี้ใส่กล้วยหอมสุกเพิ่มเนื้อสัมผัส ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำใบเตย พอผสมแป้งเสร็จเรียบร้อยก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม ขนมฝักบัว

  • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
  • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด)
  • ใบเตย 20 ใบ
  • สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำขนมฝักบัว

     1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
     3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กสูงประมาณ 1/2 ของกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำมันร้อน กวนแป้งให้เข้ากันแล้วตักหยอดลงตรงกลางกระทะ (ระวังอย่าให้แป้งใต้กระบวยหยดลงในกระทะ) ขนมจะค่อย ๆ พองจากด้านนอกเข้าสู่ด้านในจนปิดสนิท รอจนขนมเหลืองและลอยขึ้นจากน้ำมันแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นตักน้ำมันราดตรงกลางของขนมเพื่อให้ตรงกลางขนมปูดขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมฝักบัวใบเตย เพิ่มเติมคลิก

12. วุ้นกะทิใบเตย

เมนูใบเตย

          เคยคิดอยากทำเมนูวุ้นกะทิใบเตยเอาไว้กินคลายร้อนช่วงบ่าย ๆ กันไหม ได้กินทั้งวุ้นกะทิกับวุ้นใบเตยในชิ้นเดียวกันเลยนะคะ บอกเลยว่าทำไม่ยากค่ะ
 

ส่วนผสม วุ้นใบเตย

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
     

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

  • กะทิ 2+1/2 ถ้วย
  • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น ปลายช้อนชา
     

วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย

     1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือดและผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
     2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง พักไว้จนเริ่มอุ่น
     3. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซตตัว
     4. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเริ่มอุ่น
     5. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ วุ้นกะทิใบเตย เพิ่มเติมคลิก

13. เค้กฝอยทองใบเตย

          เค้กฝอยทองทั่วไปกินบ่อยก็เบื่อ เติมใบเตยเพิ่มความหอมกันดีไหม สูตรนี้รองด้วยถาดน้ำร้อนตอนอบเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้ หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ
 

ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • ไข่ไก่ เบอร์ 2 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็มละลาย 40 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเขียว ประมาณ 15-20 หยด
  • ฝอยทอง 150 กรัม
     

วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง

     1. ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น
     2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิลลงไป ตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า สังเกตจากเวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
     3. เทเค้กในไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน) อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนนะคะ รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้ ใช้เวลาอบ 40-45 นาที พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองใบเตย เพิ่มเติมคลิก

14. เค้กใบเตยหน้านิ่ม

           เค้กชิฟฟ่อนใบเตยปาดครีมใคร ๆ ก็ทำกัน ลองปาดด้วยหน้านิ่มใบเตยกันดีไหม สูตรเค้กเนื้อนุ่มใส่น้ำใบเตยมาพร้อมวิธีทำหน้านิ่มใบเตย ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย
 

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย สำหรับพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์

ส่วนผสม ไข่แดง

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • น้ำมันพืช 45 กรัม
  • น้ำใบเตย 80 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
     

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
     

ส่วนผสม หน้านิ่มใบเตย

  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  • น้ำ 350 กรัม
  • กะทิ 120 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 35 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
  • เนยสดเค็ม 40 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
     

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
     2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
     3. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น
 

วิธีทำหน้านิ่มใบเตย

     1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นผสมกะทิกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
     2. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำใบเตยคั้น ต้มจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำกะทิที่ผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปประมาณ 10-15 หยด (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน
 

วิธีประกอบตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม

  • นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาทีก็ได้ พอหน้านิ่มเซตตัวแล้วก็เอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดด้านข้างออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามชอบ
     

ดูวิธีทำ เค้กใบเตยหน้านิ่ม เพิ่มเติมคลิก

15. โดนัทใบเตย

          จะว่าไปโดนัทใบเตยสีเขียวแม้จะดูแปลกไปบ้างแต่ก็น่าอร่อยเหมือนกันนะคะ สูตรนี้ใส่เนยสด พอหมักแป้งได้ที่แล้วก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม โดนัทใบเตย (ประมาณ 12-15 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ยีสต์ 7 กรัม
  • ไข่ขาวเบอร์ 2 1 ฟอง
  • น้ำใบเตยคั้น 225 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเขียว
  • เนยสด 60 กรัม
     

วิธีทำโดนัทใบเตย

     1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว น้ำใบเตยคั้น และสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เนยสดลงไป แล้วตีประมาณ 15-20 นาทีหรือจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาดก็ได้)
     2. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
     3. พอแป้งคลายตัวแล้วก็นำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จากนั้นกดให้ได้รูปกลม ๆ ถ้ารีดกลมแล้วก็ไม่ต้องเอาพิมพ์มากดให้กลมก็ได้ค่ะ จากนั้นเจาะรูตรงกลาง จัดทรงให้กลมสวยงาม พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50-80% พักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที หรือพอกดแป้งแล้วเด้งกลับคืนแสดงว่าใช้ได้แล้ว นำไปทอดได้
     4. นำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เอาด้านสวยคว่ำลงไปก่อน ทอดด้านละประมาณ 1 นาที จากนั้นก็พลิกอีกด้านขึ้น พอสุกก็ตักขึ้น ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรยเพิ่มความอร่อยและสวยงาม
 

ดูวิธีทำ โดนัทใบเตย เพิ่มเติมคลิก

16. น้ำตะไคร้ใบเตย

เมนูใบเตย

          ใครจะไปรู้ว่าน้ำตะไคร้ใส่ใบเตยจะเพิ่มความกลมกล่อมกว่าเดิม สูตรนี้ใส่น้ำมะนาวลงไปด้วย ก่อนเสิร์ฟใส่น้ำแข็งลงไปหน่อย
 

ส่วนผสม น้ำตะไคร้ใบเตย

  • น้ำ 1 ลิตร
  • ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 5 ใบ
  • ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • น้ำมะนาว ปริมาณตามชอบ
  • น้ำแข็ง
     

วิธีทำน้ำตะไคร้ใบเตย

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย และตะไคร้ ต้มจนเดือด และน้ำเปลี่ยนสี ยกลงกรองเอากากออก
     2. เทน้ำตะไคร้ใบเตยกลับใส่หม้อต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     3. ตักน้ำตะไคร้ใบเตยลงในแก้ว ตามด้วยน้ำมะนาวตามชอบ ใส่น้ำแข็ง พร้อมดื่ม

 

ดูวิธีทำ น้ำตะไคร้ใบเตย เพิ่มเติมคลิก

17. ข้าวเหนียวใบเตย

          จากที่เคยทำข้าวเหนียวนึ่งแบบทั่วไป ลองเติมน้ำใบเตยเพิ่มสีสันและความหอมหน่อยดีไหม ระหว่างนึ่งก็ใส่ใบเตยมัดลงไปอีกด้วย รับรองหอมนุ่มอร่อยค่ะ
 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวใบเตย

  • ข้าวเหนียว 100 กรัม
  • น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิล สำหรับแช่ข้าวเหนียว
  • น้ำเปล่า สำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว
     

วิธีทำข้าวเหนียวใบเตย

  • แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวเหนียวนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรอง ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม ปิดฝานำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุก
     

ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวใบเตย เพิ่มเติมคลิก

          หลังจากเห็นเมนูใบเตยไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น ขนมเปียกปูนใบเตย ขนมฝักบัว หรือน้ำใบเตยก็รู้สึกอยากลองทำบ้าง แต่ติดปัญหาตรงที่ว่าไม่มีใบเตยนี่สิ ขอตัวไปซื้อใบเตยก่อนนะคะ ชะแวบ ! 
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
17 เมนูใบเตย เนรมิตเมนูขนมและเครื่องดื่มสีเขียวกลิ่นหอมธรรมชาติ โพสต์เมื่อ 29 สิงหาคม 2562 เวลา 14:31:35 28,543 อ่าน
TOP