วิธีเลือกซื้อผักอย่างมืออาชีพ เลือกผักสด ปลอดภัย พ่วงเมนูจากผักแน่น ๆ

           ผักคะน้าควรเลือกที่ไม่แก่จนเกินไป โดยสังเกตจากรอยตัดตรงโคนต้น ถ้าเป็นเส้นสีขาวละเอียดแสดงว่ายังไม่แก่เกินไป แต่ถ้าเป็นเส้นขาวขนาดใหญ่เป็นต้นคะน้าที่แก่เหนียวและมีเสี้ยนเยอะ อีกจุดที่สำคัญคือ ให้ดูใบของคะน้า ไม่ควรมีสีเหลือง ก้านและลำต้นไม่เหี่ยว สำหรับประโยชน์ของคะน้ามีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกซื้อหัวที่มีใบห่อกันแน่นและมีน้ำหนัก ใบไม่หลวม ใบมีความกรอบและไม่เหี่ยว เลือกใบที่มีสีเขียวไม่มีรอยช้ำ ไม่เน่าเสีย สำหรับประโยชน์ของกะหล่ำปลีและผักกาดขาวมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกลูกที่เขียวอ่อน ผลค่อนข้างเรียว มีความขรุขระบ้าง เพราะยังอ่อนอยู่ เนื้อจะแน่น รสชาติจะหวานกรอบ ถ้าผิวเริ่มเป็นสีขาวแสดงว่าเริ่มแก่แล้ว เมล็ดจะค่อนข้างใหญ่และเนื้อจะเหนียวไม่กรอบ และควรเลือกลูกที่ไม่ลีบจนเกินไปเพราะจะมีรสขมได้ สำหรับประโยชน์ของแตงกวามีมากมาย ดังนี้
 

           ควรเลือกซื้อหัวที่มีดอกแน่น มีน้ำหนัก อยู่รวมกันเป็นช่อ มีใบเล็ก ๆ แซม และมีสีเขียวสด เพราะจะรสชาติหวานกรอบ ก้านจะต้องแข็งแรง ไม่เหี่ยว ไม่ควรซื้อบรอกโคลีที่มีสีเหลือง ดอกน้อย และก้านดูเหี่ยวเฉา สำหรับประโยชน์ของบรอกโคลีมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกบวบอ่อนที่มีผลสีเขียวและขั้วสีเขียว ผลยาวตรงไม่หักงอ เหลี่ยมต้องเป็นสันคม ไม่แบนราบ กดเนื้อลงไปแล้วนุ่ม เวลาเขย่าแล้วมีความยืดหยุ่นเด้งสู้มือ ถ้าบวบแก่กินแล้วจะขม สำหรับประโยชน์ของบวบเหลี่ยมมีมากมาย ดังนี้

           มะเขือเทศมีหลายสายพันธุ์และหลายขนาด ทั้งขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ลูกกลมหรือลูกรี ทั้งนี้ การเลือกซื้อควรดูที่ผิวลื่นและเต่งตึง ไม่เหี่ยวไม่ช้ำ มีสีแดงทั้งลูก ขั้วเขียวสดอยู่ติดกับตัวผล สำหรับประโยชน์ของมะเขือเทศมีมากมาย ดังนี้

          ควรเลือกผักบุ้งที่ลำต้นอวบ มีความแข็งเล็กน้อยแต่ก็ไม่แข็งจนเกินไป มียอดอ่อนติดอยู่ ใบจะต้องมีสีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่ดูแห้งเหี่ยว สำหรับประโยชน์ของผักบุ้งมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกซื้อแครอตที่มีสีผิวที่สม่ำเสมอ เป็นแท่งตรงไม่งอ เนื้อแข็ง ผิวเรียบไม่มีตะปุ่มตะป่ำ ไม่มีรากงอกออกมา สำหรับประโยชน์ของแครอตมีมากมาย ดังนี้

          ควรเลือกเปลือกที่มีสีเขียวอ่อน โคนฝักต้องสดไม่เหี่ยว ไม่มีรอยดำ เมล็ดเต่งตึง ไม่ลีบแบนและมีใยสดติดอยู่ สำหรับประโยชน์ของข้าวโพดมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกพริกขี้หนูที่มีขั้วสีเขียวสดและติดแน่นอยู่กับเม็ดพริก ถ้าเด็ดขั้วออกมาแล้วส่วนหัวยังต้องเป็นสีขาว ผิวเต่งตึงไม่เหี่ยว ไม่เป็นเชื้อรา มีสีเขียวสดหรือแดงสด สำหรับประโยชน์ของพริกมีมากมาย ดังนี้
 

           ควรเลือกกระเทียมเปลือกบาง หัวแน่น กลีบแน่น เนื้อกระเทียมมีสีเหลืองอ่อน ไม่ฝ่อ ไม่มีเชื้อรา สำหรับประโยชน์ของกระเทียมมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกฟักทองทรงกลมค่อนข้างแบน ผิวมีสีเหลืองอมเขียวหรือเขียวขี้ม้า เปลือกขรุขระ ถ้าเคาะเสียงจะทึบ ๆ แสดงว่าฟักทองแก่เนื้อแน่น ถ้าเสียงดังแบบเปราะ ๆ แสดงว่าอ่อนอยู่ สำหรับประโยชน์ของฟักทองมีมากมาย ดังนี้
 

          ควรเลือกถั่วลันเตาที่มีฝักแบนยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีสีเขียวอ่อน ไม่มีรอยเน่าหรือช้ำ มีเมล็ดอ่อนสีเขียวเล็กเรียงกันอยู่ข้างใน เพราะจะมีรสหวานกรอบ สำหรับประโยชน์ของถั่วลันเตามีมากมาย ดังนี้