x close

4 เมนูไข่ปลา อร่อยนัวไข่แน่นพร้อมวิธีกำจัดกลิ่นคาวง่าย ๆ

           เมนูไข่ปลา เสกอาหารไทยได้หลากหลาย หอมมัน เคี้ยวเพลิน พร้อมวิธีล้างไข่ปลาไม่ให้เหม็นคาว
ไข่ปลา

           ไข่ปลาทำอาหารอะไรได้บ้าง ส่วนใหญ่จะนำมาทำอาหารไทยรสแซ่บ ยกตัวอย่างเมนูไข่ปลาที่เราแนะนำในวันนี้ ได้แก่ ต้มยำไข่ปลา แกงส้มไข่ปลา แกงเหลืองไข่ปลา และปลากะพงผัดขึ้นฉ่ายใส่ไข่ปลา ถ้าชอบมื้อต่อไปต้องจัดสักอย่างเลยจ้า

วิธีล้างไข่ปลากำจัดกลิ่นคาว

         ล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดคาวปลา แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าเพื่อล้างความเค็มของเกลือ หรือล้างในน้ำที่แกว่งสารส้ม แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

เมนูไข่ปลา

เมนูไข่ปลาค็อด

1. ต้มยำไข่ปลา

ไข่ปลา

ภาพจาก : คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ต้มยำไข่ปลา สูตรนี้ใช้ไข่ปลาค็อดจากต่างประเทศ แต่เราสามารถนำไปประยุกต์เป็นไข่ปลาแบบไทย ๆ ได้เลย สูตรจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อปลาและไข่ปลาต้มกับน้ำซุปต้มยำ โรยผักชีและผักชีฝรั่งปิดท้าย ซดร้อน ๆ แซ่บอีหลีจ้า

ส่วนผสม ต้มยำไข่ปลา

  1. ปลาค็อด

  2. ไข่ปลาค็อด

  3. ใบมะกรูด

  4. ข่า

  5. พริกชี้ฟ้าแดง

  6. ผักชี

  7. ผักชีฝรั่ง

  8. กระเทียม

  9. เครื่องปรุงรส

วิธีทำต้มยำไข่ปลา

  1. นำปลาและไข่ปลาไปต้ม จากนั้นนำไข่ปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 

  2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลากับไข่ปลาลงไปต้มจนสุก โรยพริกชี้ฟ้าแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง ตักใส่ชาม 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำไข่ปลา เมนูสุดแซ่บ อร่อยสุดขีด

เมนูไข่ปลาริวกิว

2. แกงส้มไข่ปลา

ไข่ปลา

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แกงส้มไข่ปลาริวกิวเหนียวหนุบหนับ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรอร่อยจากน้ำพริกแกงส้มใต้ที่ใส่ขมิ้นกับกะปิ เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ไข่ปูลงไปอีก รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถูกปาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ปลาทอดกรอบ ๆ เค็ม ๆ อีกสักหน่อย ดีสุด ๆ

ส่วนผสม แกงส้มไข่ปลา

  1. ไข่ปู

  2. ไข่ปลาริวกิว

  3. พริกสด

  4. กระเทียม

  5. ขมิ้น

  6. เกลือ

  7. กะปิ

  8. น้ำเปล่า

  9. น้ำปลา

  10. ผงปรุงรส ปลายช้อนกินข้าว

  11. น้ำตาลทราย

  12. น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว

วิธีทำแกงส้มไข่ปลาริวกิว

  1. เอาปูน็อกน้ำเย็นจัดแล้วสับครึ่ง ส่วนก้ามก็ทุบพอเปลือกแตก และเอาไข่ปลาริวกิว หรือปลาม่อหยองในภาษาใต้ จับมาต้มในน้ำเดือดก่อนราว 3 นาที แล้วแกะออกจากพวง เหลือเป็นเม็ด ๆ ไว้

  2. ตำพริกสด กระเทียม และขมิ้น พอหยาบ หรือจะโขลกละเอียดตามใจชอบ ใส่เกลือกับกะปิ เตรียมไว้ ตั้งน้ำเล็กน้อยจนเดือด เอาพริกแกงไปละลาย

  3. พอน้ำแกงเดือดแล้วรออีกประมาณ 5 นาที หรือจนส่งกลิ่นหอมโชยก่อน ค่อยใส่ปูลงไป

  4. หลังจากใส่ปูลงไปให้เริ่มจับเวลา ไม่เกิน 10 นาที เริ่มจากการใส่ปูแล้วนับเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่ไข่ปลาที่ผ่านการลวกแล้วลงไปให้สุกแบบยางมะตูมข้น ๆ ใช้เวลาอีก 3 นาที รวมทั้งหมด 8 นาที เพราะไม่ต้องการให้ไข่ปูแข็งและไข่ปลาสุกมาก เพราะจะแข็งกินไม่อร่อย จึงต้องจำกัดเวลาปรุง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และมะนาว ปิดไฟ ชิมรสเปรี้ยวจัด ๆ เค็มเบา ๆ เผ็ดตามหลัง ตักใส่ถ้วย
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มไข่ปู ไข่ปลา เคี้ยวนุ่มหนึบอร่อยสองเด้ง น้ำพริกแกงส้มใต้รสเข้ม

3. แกงเหลืองไข่ปลาริวกิว

ไข่ปลา

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แกงเหลืองไข่ปลาริวกิว สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากโขลกน้ำพริกแกงส้มฉบับภาคใต้และใส่เนื้อปลาต้มลงไปด้วย เสร็จแล้วเอาไปทำน้ำซุปแกงส้มใส่ไข่ปลาริวกิวและผักสารพัด ต้มจนผักนิ่มตามชอบ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเหลือง

  1. ขมิ้น

  2. หอมแดง

  3. กระชาย

  4. พริกสด

  5. พริกแห้ง

  6. เนื้อปลาต้มโขลก

ส่วนผสม แกงเหลืองไข่ปลาริวกิว

  1. ไข่ปลาริวกิว

  2. ไช้เท้า

  3. มะละกอดิบ

  4. ถั่วฝักยาว

  5. ดอกแค

  6. กะปิ

  7. น้ำมะขามเปียก

  8. น้ำตาลปี๊บ

  9. เกลือ

  10. น้ำปลา 

วิธีทำแกงเหลืองไข่ปลาริวกิว

  1. ทำน้ำพริกแกงส้ม โดยโขลกส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียด และต้มเนื้อปลาเล็กปลาน้อยแกะไว้รอแกง

  2. แกะถุงไข่ปลาริวกิวออกแล้วลวกในน้ำเดือดราว 3 นาที ตักขึ้นจากกระทะแล้วแช่น้ำคลายความร้อน ไข่ปลาหากสุกเกินไปจะแข็งกินไม่อร่อย ต้องลวกแล้วจับเวลา 3 นาที หลังน้ำเดือด

  3. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยผักสุกช้าลงก่อน ได้แก่ หัวไช้เท้ากับมะละกอ ปรุงรสด้วยกะปิสัก 1-2 ช้อน แล้วใส่เนื้อปลาโขลกลงไป

  4. พอผักสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา ชิมให้รสเข้มไว้ก่อน เปรี้ยวน้ำมะขาม เค็มและหวานตาม สุดท้ายใส่ดอกแค พอน้ำเริ่มจะเดือดชิมรสแกงอีกครั้ง เมื่อได้ที่แล้วใส่ไข่ปลาลงไป ปิดไฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม พร้อมสูตรน้ำพริกแกงส้มใต้รสเด็ด

เมนูไข่ปลากระพง

4. ปลากะพงผัดขึ้นฉ่ายไข่ปลา

ไข่ปลา

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ไข่ปลากะพง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาและไข่ปลาคลุกแป้งแล้วทอดจนสุกกรอบ ผัดขึ้นฉ่ายกับขิง ปรุงรสด้วยน้ำปูและเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้พอสลด แล้วราดลงบนปลา จานนี้กลิ่นหอมมากเลยจ้า

ส่วนผสม ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ใส่ไข่ปลา

  1. ปลากะพงทะเล

  2. ไข่ปลากะพงทะเล

  3. แป้งมันสำปะหลัง

  4. กระเทียมสับ

  5. ขิงซอย

  6. น้ำปู

  7. ซอสปรุงรส

  8. เกลือ

  9. น้ำตาลทราย

  10. น้ำมันหอย

  11. ขึ้นฉ่าย

วิธีทำปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ใส่ไข่ปลา

  1. หั่นไข่ปลาหั่นกับเนื้อปลาชิ้นใหญ่แล้วคลุกแป้งมัน ร่อนเอาเศษแป้งออก 

  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟแรง ใส่ไข่ปลาและเนื้อปลาลงไปทอดแล้วค่อย ๆ หรี่เป็นไฟกลางและไฟอ่อนจนปลาสุก แป้งกรอบ ผิวเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  3. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมพอเหลืองหอม ใส่ขิงลงไปผัดจนกลิ่นหอม 

  4. ปรุงรสด้วยน้ำปู ซอสปรุงรส เกลือ ตัดน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ใส่ผักตามชอบลงไป แล้วปิดไฟ อย่าให้ผักเหี่ยว นำน้ำผัดมาราดลงบนตัวปลาทอด โปะด้วยผักด้านบน 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ใส่ไข่ปลากับน้ำปูอร่อยเด็ดฉบับภาคใต้

           จบไปแล้วสำหรับเมนูไข่ปลา โดยเฉพาะต้มยำไข่ปลา สามารถเปลี่ยนเป็นไข่ปลาสลิดหรือไข่ปลาช่อนแทนได้เช่นกัน

แนะนำเมนูปลาและเคล็ดลับทำอาหารจากปลาที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 เมนูไข่ปลา อร่อยนัวไข่แน่นพร้อมวิธีกำจัดกลิ่นคาวง่าย ๆ อัปเดตล่าสุด 12 มกราคม 2566 เวลา 22:57:57 4,107 อ่าน
TOP