12 เมนูอาหารไหว้เช็งเม้ง ทำง่าย ความหมายมงคล ไหว้แล้วเฮง กินต่อก็อร่อย

          ปลา โดยเฉพาะปลาช่อนและปลากระพง เป็นหนึ่งใน อาหารวันไหว้เช็งเม้ง ที่ขาดไม่ได้ ตามความเชื่อจีนโบราณ ปลาช่อนเป็นสัตว์ที่มีความทนทานและแข็งแกร่ง การไหว้ปลาช่อนเชื่อว่าจะช่วยเสริมพลังให้ที่ดินบริเวณฮวงซุ้ย ซึ่งพลังงานเหล่านั้นจะส่งผลดีต่อชีวิตลูกหลานต่อไป นิยมทำเป็นปลาทอดทั้งตัว ปลาเผา หรือปลาช่อนแดดเดียว

• ปลาช่อนสดหรือปลาช่อนแดดเดียว / ปลากระพง (ทั้งตัว)

• เกลือป่นสำหรับหมัก

• น้ำมันสำหรับทอด

• พริกจินดาแดงและเขียว 3-5 เม็ด

• กระเทียม 3-4 กลีบ

• น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผักชี ผงชูรส ตามชอบ

          ฮ่อยจ๊อ เป็น เมนูไหว้บรรพบุรุษ สุดคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ ความหมายของมันมงคลมาก ๆ เพราะรูปทรงของหอยจ๊อมีลักษณะคล้ายก้อนเงินก้อนทองในความเชื่อจีน สื่อถึงโชคลาภที่เพิ่มพูนและทรัพย์สมบัติที่ไหลเข้ามาไม่ขาดสาย ส่วนเนื้อปูที่อยู่ข้างในนั้น เปรียบเสมือนการ "คีบ" เงินทองและความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน

          เมนูนี้ซื้อสำเร็จรูปได้ที่ตลาดสด แต่ถ้าอยากทำเองก็ไม่ยาก ใช้เต้าหู้แผ่นห่อไส้หมูสับ เนื้อปู ผักหั่น แล้วนึ่งหรือทอดจนสุกเหลือง

• ซี่โครงหมู 500 กรัม

• ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม

• ซอสพริก 100 กรัม

• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง 30 กรัม

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 3 กลีบ

• หอมใหญ่สับ 50 กรัม

• ผงปาปริกา, ออริกาโน่, พริกไทยดำ อย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• หมูสามชั้น 500 กรัม

• กะหล่ำปลี 1 หัว

• หัวไชเท้า 2 หัว

• เห็ดหอม 5-6 ดอก

• ขึ้นฉ่าย กวางตุ้ง คะน้า อย่างละ 5 ต้น / 1 กำ

• กระเทียมจีนสับหยาบ 1 หัว

• ซุปก้อน 1 ก้อน, เกลือป่น 1 ช้อนชา

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน, น้ำมันหอย 2 ช้อน, ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อน

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อน

• น้ำมันพืช 3-4 ช้อน, น้ำเปล่าให้ท่วมผัก

• กุ้งสด 500 กรัม

• เกลือ 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 30 มล.

• เส้นหมี่ซั่ว 400 กรัม

• เบคอน 100 กรัม

• แครอท 100 กรัม, ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม

• เห็ดหอมสด 50 กรัม, คะน้าฮ่องกง 200 กรัม

• ซอสปรุงรส 1+½ ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1+½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

• เนื้อสะโพกหมู 1 กิโลกรัม

• กระเทียม 10 กรัม

• พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• เต้าหู้ไข่ 3 หลอด

• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม

• หมูสับ 100 กรัม, กุ้งสด 5-10 ตัว

• กระเทียม 100 กรัม, พริกแดงจินดา 30 กรัม

• ต้นหอม 15 กรัม

• เกลือ ½ ช้อนชา, น้ำตาล ½ ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

• ข้าวโพดอ่อน — สัญลักษณ์ความอุดมสมบูรณ์

• ถั่วหวาน / ถั่วลันเตา — ความหวานของชีวิต

• แครอท — สีส้มแห่งโชคลาภ

• แขนง — ความแข็งแกร่งและการเติบโต

• เห็ดหอม — อายุยืน มีบุญ

• กะหล่ำปลี — ความมั่งคั่งและความอบอุ่น

• เลือกเมนูที่มีความชื้นน้อย เช่น ของทอด ของย่าง ของแดดเดียว จะทนทานกว่าของต้มหรือของสด

• หลีกเลี่ยงผักใบเขียวที่เสียเร็ว ถ้าใส่ผักให้เลือกผักที่มีน้ำน้อยอย่างที่แนะนำในเมนูผัดผัก

• ถ้าต้องพกพาไปฮวงซุ้ย ควรเตรียมกล่องอาหารที่ปิดสนิทและนำไปไหว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงหลังทำ

• ทำอาหารให้เสร็จในตอนเช้า แล้วนำไปไหว้ตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อหลีกเลี่ยงแดดร้อนช่วงบ่าย

          เท่านี้ก็ครบ 12 เมนูอาหารวันไหว้เช็งเม้ง ที่ทั้งทำง่าย ทนอากาศ และมีความหมายมงคลครบถ้วนทุกจาน ไม่ว่าจะทำเองที่บ้านหรือจะแบ่งหน้าที่กันกับสมาชิกในครอบครัว ขอให้เลือกเมนูที่สะดวกและถนัดที่สุด เพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดในการไหว้เช็งเม้งไม่ใช่เมนูสวยหรูแพง แต่คือความตั้งใจและความกตัญญูของลูกหลานนั่นเอง

• 22 เมนูของไหว้เจ้า อาหารตรุษจีนทั้งคาวหวานเสริมความมงคล
• 19 เมนูจากของไหว้เจ้า เนรมิตของเหลือเป็นอาหารจานใหม่ง่าย ๆ
• 10 เมนูอาหารสารทจีน ตรุษจีน เตรียมของไหว้เจ้ารับความมงคล