16 เมนูขิง อาหารเพื่อสุขภาพกลิ่นหอม ช่วยหุ่นเป๊ะอย่างธรรมชาติ

     เอ่ยถึงเมนูขิงหลายคนอาจร้องอี๋เพราะด้วยฤทธิ์เผ็ดร้อนและออกขมนิด ๆ ไม่ถูกปาก แต่หารู้ไม่ว่าขิงมีประโยชน์ นอกจากเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแล้วยังช่วยลดความอ้วน เพราะมีสรรพคุณช่วยเผาผลาญพลังงานในร่างกาย และช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูจากขิง มีทั้งเมนูกับข้าว ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เลือกจับคู่อิ่มกับสูตรอาหารจากขิงมื้อเช้านี้เลย

อาหารคาว


1. หมูผัดพริกขิง

     เมนูขิงอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงนั่นคือ หมูผัดพริกขิง สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูผัดกับขิง หอมใหญ่ และพริกสด ใครจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อปลาก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง

     • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
     • พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง
     • หอมใหญ่ หั่นบาง
     • ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
     • เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
     • น้ำมันพืช สำหรับผัด
     • กระเทียมทุบและสับหยาบ

วิธีทำหมูผัดพริกขิง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
     2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
     3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

     เคล็ดลับ : สาเหตุที่ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสดทีหลังและใช้เวลาผัดแค่ 1 นาทีนั้นเพื่อไม่ให้ขิง หอมใหญ่ และพริกสดสุกเกินไป หมูผัดขิงที่ได้ก็จะดูดีและรสชาติอร่อยค่ะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดพริกขิง อาหารไทยเผ็ดร้อนหอมอร่อย



2. หมูผัดขิง

     ถ้าเบื่อหมูผัดขิงสไตล์ไทยก็มาทำหมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น สูตรจาก อาหารง่ายๆ สไตล์ Rita จับขิงและเครื่องปรุงหมักกับเนื้อหมู เสร็จแล้วเอาไปผัดกับหอมใหญ่ จัดใส่กล่องพกไปกินเที่ยงนี้เลย

ส่วนผสม หมูผัดขิง

     • หมูสไลซ์ 250 กรัม
     • ขิงฝน 30 กรัม
     • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
     • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
     • โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
     • แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่ 1/2 - 1 หัว
     • ผักสดตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอต บรอกโคลี

วิธีทำหมูผัดขิง

     1. ผสมขิงฝน มิริน สาเก โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูสไลซ์ลงไปหมักประมาณ 15 นาที
     2. ก่อนผัดให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกให้เข้ากัน
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
     4. จากนั้นก็ใส่หมูที่หมักลงไปผัดไฟกลาง ผัดเร็ว ๆ ระวังไหม้ พอหมูสุกก็เป็นอันเสร็จ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น สูตรเบนโตะเนื้อนุ่มชุ่มลิ้นฟินเว่อร์



3. ซุปขิง

     มื้อเช้ามาทำอาหารเบา ๆ ท้องอย่างซุปขิง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine เนื้อซุปเนียนละเอียด โปะอาหารทะเลลวกลงไป แค่ถ้วยเดียวก็อิ่มท้อง แถมยังขับเหงื่อและช่วยให้ระบบย่อยทำงานดีขึ้นอีก

ส่วนผสม ซุปขิง

     • ขิงอ่อนปอกเปลือกซอยบาง 3 ถ้วย
     • หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
     • น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
     • มันฝรั่งหั่นเต๋า 3  ถ้วย
     • ต้นหอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
     • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
     • ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
     • วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
     • น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
     • เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
     • อาหารทะเล ได้แก่ หอยเชลล์สด กุ้งทะเลสด และเนื้อปลาทะเลสด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
     • ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำซุปขิง

     1. อุ่นน้ำสต๊อกไก่ให้เดือดแล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
     2. ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกใส ใส่ขิง ต้นหอม พริกไทย และมันฝรั่งลงผัดสักครู่ เติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ได้จากข้อ 1 ลงไป เติมเกลือ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น
     3. ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อนอีกครั้ง ปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วย แล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Ginger Soup ล้างพิษด้วยซุปขิงเผ็ดร้อน



4. ขิงดอง

     ใครไม่ชอบฤทธิ์เผ็ดร้อนของขิงแก่ก็เปลี่ยนมาทำขิงอ่อนก็ได้ค่ะ ขอนำเสนอขิงดอง มาพร้อมวิธีทำให้ขิงเป็นสีชมพู กินแกล้มกับไข่เยี่ยวม้าหรือเป็ดย่างอร่อยเหาะ

ส่วนผสม ขิงดอง

     • ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
     • น้ำเปล่าผสมเกลือ (สำหรับแช่ขิงและล้างความเผ็ดออกจากขิง)
     • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
     • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
     • มะนาว 1 ลูก

วิธีทำขิงดอง

     1. ปอกเปลือกขิงออกแล้วซอยเป็นแว่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเกลือ พักทิ้งไว้ (เคล็ดลับคือ ถ้าเป็นขิงแก่ต้องคั้นและบีบกับน้ำเกลือหลาย ๆ ครั้งจนขิงหายเผ็ด)
     2. เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนอุ่น
     3. บีบน้ำเกลือจากขิงออกให้หมดแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำดองขิง คนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก (ขั้นตอนนี้ขิงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน ๆ) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด (ถ้าเป็นขิงอ่อนสามารถกินได้เลยทันที หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขิงดองสีชมพู เคล็ดลับเด็ดหวานอร่อยได้สีสวยแบบธรรมชาติ



5. แคบหมูผัดพริกขิง

     ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้ลองทำแคบหมูผัดพริกขิง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขิงโขลกกับน้ำพริกแกง ผัดกับแคบหมูจนเข้ากัน ใครจะเพิ่มถั่วฝักยาวลงไปผัดด้วยก็จัดไป อ้อ... ถ้าโรยไข่เค็มจะยิ่งฟินนะบอกเลย

ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง

     • น้ำพริกแกงเผ็ด
     • ขิง
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • น้ำตาลปี๊บ
     • แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติด ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
     • ปลาแห้งป่น
     • น้ำปลา
     • ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำแคบหมูผัดพริกขิง

     1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน ใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
     2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอยฝอย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แคบหมูผัดพริกขิง เมนูอร่อยเอาใจคนเมืองที่ไม่กลัวอ้วน



6. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     เริ่มเบื่อแคบหมูผัดพริกขิงเพราะทำบ่อยมาก ขอเปลี่ยนเป็นกากหมูผัดพริกขิง สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทอดมันหมูจนกรอบเสร็จแล้วจับผัดกับน้ำพริกขิงและไข่เค็ม ขอข้าวสวยสักจาน

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     • มันหมูหั่นชิ้นเล็ก 1.3 กิโลกรัม
     • น้ำสะอาด
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำพริกแกงเผ็ด
     • ขิงซอยโขลกละเอียด (5 บาท)
     • ปลาแห้งป่น
     • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
     • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำปลาอย่างดี

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. ตั้งกระทะ ใส่มันหมูลงไป เติมน้ำสะอาดพอให้น้ำท่วมมันหมู
     2. เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
     3. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน
     5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส
     6. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยกับไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เมนูเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น



7. ปลาดอรี่ทอดขิง

     อยากทำเมนูขิงเป็นอาหารว่างสำหรับปาร์ตี้ ขอนำเสนอปลาดอรี่ทอดขิง สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับเนื้อปลาหมักกับขิงและเครื่องปรุง พอทอดเสร็จแล้วก็โรยขิงทอดลงไปเพิ่มความงาม

ส่วนผสม ปลาดอรี่ทอดขิง

     • ปลาดอรี่ (หั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่
     • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
     • แป้งชุบทอด
     • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาดอรี่ทอดขิง

     1. หมักปลาดอรี่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยบด และขิงสับ เทแป้งชุบทอดเคล้าให้ติดเนื้อปลาบาง ๆ พักไว้
     2. ทอดขิงหั่นฝอยให้เหลืองกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. นำเนื้อปลาหมักมาทอดจนได้ที่ ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยขิงฝอยทอด เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูปลาดอรี่ทอดขิง



8. แซลมอนซอสขิง

     ถ้าเคยกินแต่แซลมอนย่างรสชาติจืดชืดลองเปลี่ยนแนวมากินแซลมอนซอสขิงรสเผ็ดร้อนสักมื้อกันดีไหม จับแซลมอนไปย่างจนสุก ราดน้ำซอสขิงรสเผ็ด กินกับผักต้ม

ส่วนผสม แซลมอนซอสขิง

     • เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
     • แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • ขิงแก่หั่นเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
     • วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกรวี่ หรือน้ำสต๊อกปลา 6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด 6 ช้อนโต๊ะ
     • ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักต้ม ได้แก่ บล็อกโคลี แครอต มันฝรั่ง ข้าวโพด

วิธีทำแซลมอนซอสขิง

     1. นำเนื้อปลาแซลมอนโรยเกลือกับพริกไทยป่น และคลุกแป้ง นำไปย่างจนสุก จัดใส่จาน พักไว้
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง เติมไวน์ขาว จากนั้นลดไฟ เทน้ำเกรวี่ลงไป ตามด้วยขิง ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
     3. เสิร์ฟปลาแซลมอน ราดซอสขิง เคียงด้วยผักต้ม แต่งด้วยขิงแก่หั่นเป็นเส้น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนซอสขิง เค็มเผ็ดหวานครบรส



9. น้ำจิ้มข้าวมันไก่

     ติดใจข้าวมันไก่หน้าปากซอย แต่มีปัญหาที่รสชาติน้ำจิ้มข้าวมันไก่ไม่ถูกปาก เพื่อตัดปัญหาเลยทำน้ำจิ้มเองดีกว่า สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติน้ำจิ้มหอมกลิ่นขิง เพิ่มความเผ็ดจากพริกตำ และใส่กลิ่นจากมะนาว อูย... กลมกล่อมอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

     • เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่ (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่ (ตำแหลก) 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสดเขียว-แดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วหวาน (สูตร 1) 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1 ซีก
     • น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

     1. ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย เติมน้ำตาลทรายแดง ใส่ขิงแก่ตำแหลกและขิงแก่สับละเอียด

     เคล็ดลับ : ขิงแก่ตำแหลกนี่สำคัญ ตำให้แหลกเลย นำน้ำขิงในครกใส่ไปด้วย เวลาผสมกันเป็นน้ำจิ้มแล้วจะได้มีรสและกลิ่นขิงแทรกอยู่อย่างทั่วถึง

     2. ใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย (ถ้าชอบเผ็ดก็เอาส่วนหนึ่งไปปั่นหรือตำให้แหลกก่อนเลยแล้วค่อยเอามาใส่)
     3. ใส่น้ำส้มพริกดอง บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป (เพื่อเอากลิ่น)
     4. ใส่ซีอิ๊วหวาน (ถ้าไม่ต้องการให้สีเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ใช้สูตร 1 พวกง่วนเชียงฝาสีครีมก็ดี ไม่ควรใช้น้ำตาลโมลาส หรือซีอิ๊วหวานสูตร 5 ได้สีเข้มก็จริง แต่เดี๋ยวจะทำให้เสียรส เสียกลิ่น) คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องใส่น้ำซุปลงไปให้เจือจาง แต่ถ้าเห็นว่าข้นมากเพราะใส่ขิงมากไปก็เติมน้ำซุปลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ) เสิร์ฟพร้อมข้าวมันไก่

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม เคล็ดไม่ลับที่ทำเองได้


ของหวาน


10. เต้าฮวยน้ำขิง

     หลังจากกินอาหารคาวแล้วมาตบท้ายด้วยของหวานกันเถอะ ขอนำเสนอเต้าฮวยน้ำขิง สูตรนี้น้ำขิงเผ็ดร้อนแน่นอน กินกับเต้าฮวยนุ่มนิ่มทำเองได้

ส่วนผสม เต้าฮวย

     • เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
     • สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
     • น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
     • มอลโตเดกซ์ตริน 40 กรัม
     • เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสม น้ำขิง

     • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
     • ขิงแก่เผาไฟ 3 - 4 ชิ้น
     • น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง

     1. นำเต้าหู้นิ่ม น้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) เดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ตริน และเกลือใส่อ่างผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
     2. เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย
     3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไป ตามด้วยน้ำตาลอ้อยแล้วปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที ยกลง เตรียมไว้
     4. ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย เทน้ำขิงลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + วิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรเมนูจากร้านน้ำเต้าหู้ ทำเองก็ได้ เปิดร้านเลยไหม



11. มันต้มขิง

     ขิงแก่ซื้อมาเยอะแยะ แบ่งเอามาทำมันต้มขิงกันสักมื้อดีกว่า ส่วนผสมมีน้อยมาก แค่มีมันเทศ น้ำตาล และขิง ต้มจนมันนิ่มตามชอบ

ส่วนผสม มันต้มขิง

     • มันเทศ  500 กรัม
     • น้ำ 4-5 ถ้วย
     • น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
     • ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-10 ชิ้น

วิธีทำมันต้มขิง

     1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลกรวด คนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
     3. พอน้ำเดือด ใส่มันเทศลงต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงต้มจนมันเทศสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มันต้มขิง ขนมไทยทำง่าย ๆ กินแก้หนาว



12. บัวลอยงาดำน้ำขิง

     น้ำขิงเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ แบ่งมาใส่บัวลอยงาดำกันดีกว่า แป้งนุ่มสีขาวใส่ไส้งาดำเนื้อละเอียด ใครจะเพิ่มสีสันในตัวแป้งก็ได้นะคะ หรือเพิ่มออปชั่นอย่างแปะก๊วยหรือเม็ดบัวก็แจ่มเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำขิง

     • น้ำ 1+1/2 ลิตร
     • ขิงแก่ 4 แง่ง
     • น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
     • น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

ส่วนผสม บัวลอยงาดำ

     • งาดำคั่วบดหยาบ 2 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลทราย 350 กรัม
     • เนยขาว 100 กรัม
     • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
     • น้ำ 3/4 ถ้วย

วิธีทำบัวลอยงาดำน้ำขิง

     1. ทำน้ำขิง โดยต้มน้ำกับขิงจนเดือด และมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง คนผสมจนละลาย และเดือดทั่ว เตรียมไว้
     2. ทำไส้งาดำ โดยผสมงาดำกับน้ำตาลทราย และเนย คนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม นำเข้าแช่เย็นจนแข็ง เตรียมไว้
     3. ทำแป้งบัวลอย โดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนเข้ากัน แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ตามจำนวนไส้ที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่เป็นแผ่นบาง วางไส้งาดำลงไป ห่อแป้งคลุมให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลมจนครบ นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนแข็ง
     4. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำแป้งบัวลอยลงต้มจนสุก และลอยขึ้น ตักใส่ถ้วย ตักน้ำขิงที่ต้มเตรียมไว้ใส่ลงไป เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บัวลอยงาดำน้ำขิง ขนมหวานแก้อาการแพ้ท้อง


13. ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง

     อากาศร้อนตอนเที่ยงต้องจัดไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง สูตรจาก คุณ shiku สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กัดไปคำแรกก็ได้กลิ่นขิงอ่อน ๆ แม้จะดูแปลกไปบ้างแต่อร่อยนะคะ

ส่วนผสม ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง

     • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
     • สารให้ความคงตัว (seg) 2 กรัม
     • น้ำตาลเดกซ์โตรส 40 กรัม
     • มอลโตเดกซ์ตริน 40 กรัม
     • เกลือ 1 กรัม
     • น้ำร้อน (ทุบขิง 1 ชิ้นลงไปต้มด้วย) 750 กรัม
     • ขิงผงสำเร็จรูป 2 ซอง
     • เต้าหู้นิ่ม 1 ถ้วย

วิธีทำไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง

     1. นำน้ำตาลทรายแดง สารให้ความคงตัว (seg) น้ำตาลเดกซ์โตรส มอลโตเดกซ์ตริน และเกลือ ใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
     2. เทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พอควันขึ้นก็ยกลง เพื่อให้สารคงตัวละลาย
     3. นำเต้าหู้นิ่มใส่โถปั่น ตามด้วยน้ำขิง ปั่นด้วยความเร็วสูงสุด 1 นาที จากนั้นกรองใส่ถุง แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 4 ชั่วโมง
     4. เมื่อครบ 4 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นประมาณ 30 นาที
     5. นำส่วนผสมทั้งหมดตักใส่ภาชนะสเตนเลส นำเข้าช่องฟรีซแช่จนแข็ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมเต้าฮวยน้ำขิง เมนูแปลงโฉม มิติใหม่ของไอศกรีม


เครื่องดื่ม


14. ม็อกเทลแตงโมขิงโซดา

     อยากทำเครื่องดื่มเมนูขิงสำหรับปาร์ตี้ก็ไม่มีปัญหา ขอนำเสนอม็อกเทลแตงโมขิงโซดา น้ำสีแดงจากแตงโม ใส่ขิงเพิ่มกลิ่น เพิ่มความซาบซ่าจากโซดา

ส่วนผสม ม็อกเทลแตงโมขิงโซดา

     • เนื้อแตงโมหั่นเต๋า 4 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
     • น้ำ 1 ถ้วย
     • ขิงสดฝานเป็นแว่น 1 แง่ง
     • ฝักวานิลลา 1 ผัก (ขูดเมล็ดออก)
     • แตงกวาไร้เม็ด 1 ลูก (สไลซ์เป็นแว่น)
     • โซดา 1 ถ้วย
     • น้ำแข็งบด

วิธีทำม็อกเทลแตงโมขิงโซดา

     1. ใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำ
     2. เติมน้ำตาลทราย น้ำ ขิง และฝักวานิลลาพร้อมเม็ดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายและเป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     3. ใส่น้ำแข็งบดลงในแก้ว ตามด้วยน้ำเชื่อมขิงเล็กน้อย เทน้ำแตงโมลงไป ใส่แตงกวาลงไป สุดท้ายเติมโซดาลงไปจนเต็มแก้ว (อัตราส่วนตามชอบ) พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ howsweeteats.com



15. ค็อกเทลขิงเสาวรส

     มาต่อกันที่ค็อกเทลขิงเสาวรส เหมาะเป็นเครื่องดื่มรับปาร์ตี้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับขิงทำน้ำเชื่อม ผสมกับเนื้อเสาวรส เติมน้ำมะนาว เพิ่มความซ่าจากโซดา เอ้า... ชนแก้ว

ส่วนผสม ค็อกเทลขิงเสาวรส

     • น้ำตาลทราย 200 กรัม
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
     • ขิงหั่นบาง ๆ 5 กรัม
     • เนื้อเสาวรส 1/3 ถ้วยตวง
     • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำโซดา แช่เย็นจัด
     • น้ำแข็ง
     • ใบสะระแหน่ และมะนาว สำหรับตกแต่ง

วิธีทำค็อกเทลขิงเสาวรส

     1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ขิงลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. ผสมน้ำเชื่อมขิงกับเนื้อเสาวรส น้ำมะนาว และเหล้ารัม คนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่น้ำแข็งลงแก้ว รินส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเติมน้ำโซดาจนเต็มแก้ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และมะนาว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ค็อกเทลขิงผสมเสาวรส เครื่องดื่มสำหรับวันสบาย ๆ



16. สตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ใส่ขิง

     สำหรับสาว ๆ ที่ชอบดื่มสมูทตี้เป็นชีวิตจิตใจ ขอนำเสนอสตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ใส่ขิง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับสตรอว์เบอร์รีกับกล้วยหอม ปั่นกับโยเกิร์ตและนมสด เพิ่มกลิ่นขิงลงไป อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรมาพิสูจน์กัน

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ใส่ขิง

     • กล้วยหอมแช่เย็น 120 กรัม
     • สตรอว์เบอร์รีแช่เย็น 180 กรัม
     • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • โยเกิร์ตรสธรรมชาติแช่เย็น 125 กรัม
     • ข้าวโอ๊ต 25 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
     • นมสดรสจืดแช่เย็น 1/4 ถ้วยตวง
     • ข้าวโอ๊ตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ใส่ขิง

     • นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยข้าวโอ๊ต จัดเสิร์ฟ
           
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ใส่ขิง สมูทตี้เผ็ดร้อน ประโยชน์เพียบ

     ขอสารภาพว่าเวลาซื้อขิงมาก็จับทำหมูผัดขิงหรือไม่ก็น้ำขิง คราวนี้ได้เมนูขิงเพิ่มมาอีกเยอะแยะ เห็นทีวันหยุดนี้ต้องจัดหนักสัก 3 มื้อ และแต่ละมื้อต้องกินให้ครบทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม