x close

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน แจกสูตรขนมหอมหวานมัน อวสานความผอม


     อ้วนก็ยอม ! ขอเพียงได้กินเมนูจากข้าวเหนียวมูน สูตรขนมสุดครีเอทที่ออกจากกรอบข้าวเหนียวมะม่วงจับคู่กับเครื่องเคราต่าง ๆ อร่อยหอมมันจากกะทิ ใครอยากเพิ่มน้ำหนักเชิญมาชิมกัน

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     วันหยุดอยากกินข้าวเหนียวมูนยามบ่าย แต่ถ้าให้กินอย่างเดียวคงเลี่ยนน่าดู ครั้นจับคู่กับมะม่วงสุกก็แสนน่าเบื่อ อยากได้เมนูข้าวเหนียวมูนแบบอื่น ๆ บ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากข้าวเหนียวมูน เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวหน้ากลอย เครปข้าวเหนียวมะม่วง ไปซื้อข้าวเหนียวมูนรอเลยเพื่อน


1. ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     น่ากินไม่เบาเลยสำหรับเมนูซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน สูตรจาก คุณ Rins CookBook ข้าวเหนียวมูนทำจากข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเหนียวแล้วห่อด้วยไส้ผลไม้ โปะหน้าด้วยมะม่วงสุกฝานบางและปั้นเป็นคำ ๆ เหมือนข้าวซูชิ

ส่วนผสม ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน

      • ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย (หรือข้าวเหนียวไทย)
      • น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
      • หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • ผลไม้สด เช่น กีวี, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วงพอสุก

     หมายเหตุ : ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใสแล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมวางพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยให้แช่ไว้ในน้ำเปล่า ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีทำซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน

     1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยหุงข้าวญี่ปุ่น โดยใส่ข้าวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ลงไปในหม้อ (ถ้าใช้ข้าวให้เอาไปนึ่งในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว) ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงรอจนน้ำเดือดพล่าน คนเล็กน้อย เบาไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15-18 นาที
     2. ใส่หัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางอ่อนต้มจนเดือดพล่าน ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     3. เปิดฝาหม้อข้าวญี่ปุ่นที่หุงไว้ คนข้าวให้เข้ากันและฟูขึ้นมา ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ลงไปในหม้อข้าวคนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ พักไว้จนข้าวเย็น
     4. นำข้าวญี่ปุ่นเทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน พักไว้รอจนอุ่น (พอใช้มือหยิบข้าวญี่ปุ่นได้)
     5. หั่นผลไม้เป็นแท่งยาว ๆ
     6. ห่อพลาสติกถนอมอาหารบนเสื่อห่อซูชิ หยิบข้าวญี่ปุ่นมาประมาณ 1 กำมือวางลงไป เกลี่ยข้าวญี่ปุ่นออกให้กระจายลงบนเสื่อ (ถ้ามีรูควรใส่ข้าวลงไปอุดรู) ความกว้างของซูชิประมาณ 5-6 นิ้ว
     7. นำผลไม้วางลงไปตามแนวยาว เริ่มม้วนข้าวซูชิโดยกดข้าวลงไประหว่างการม้วนด้วยเพื่อให้ข้าวมีลักษณะแน่น วางมะม่วงลงไปให้เต็มบนข้าวซูชิที่ม้วนแล้ว นำพลาสติกถนอมอาหารวางลงไปบนมะม่วงเพื่อให้ตัดแบ่งได้ง่าย
     8. นำมีดคม (ชุบน้ำเพื่อให้เปียก) หั่นแบ่งครึ่งข้าวซูชิออกมาเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นอีกครึ่งของข้าวซูชิไปจนหมดแท่ง จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้หรืองาดำคั่วให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน จับขนมไทยมาทำซูชิเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร

++++++++++++++++++

2. ซูชิข้าวเหนียวมะม่วง

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     ใครกำลังมองหาเมนูข้าวเหนียวมูนสำหรับปาร์ตี้ ขอนำเสนอซูชิข้าวเหนียวมะม่วง จุดเด่นคือปั้นข้าวเหนียวมูนเป็นคำ ๆ เหมือนข้าวซูชิ และท็อปด้วยมะม่วงและราดกะทิ

ส่วนผสม ซูชิข้าวเหนียวมะม่วง

      • ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
      • สารส้มโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
      • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (สำหรับแช่ข้าวเหนียว) 
      • ใบเตยมัดประมาณ 5 ใบ
      • หัวกะทิคั้นสด 3/4 ถ้วย
      • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (สำหรับมูนข้าวเหนียว) 1/4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • มะม่วงสุก
      • กะทิ

วิธีทำซูชิข้าวเหนียวมะม่วง

     1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำใบเตยไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
     2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
     3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
     4. ผสมหัวกะทิกับน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม คนจนเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อน ปิดไฟพักไว้
     5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาทีหรือจนเย็น
     6. นำข้าวเหนียวมูนเทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน ตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ แต่งหน้าด้วยมะม่วง และกะทิ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำข้าวเหนียวมูน 5 อร่อยนุ่มทุกเม็ดสีสวยธรรมชาติ

++++++++++++++++++

3. เครปข้าวเหนียวมะม่วง

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     เด็ก ๆ เรียกร้องอยากกินเครปเย็น แต่ทำทั้งทีเลยขอจัดให้แบบพิเศษหน่อย พบกับเมนูเครปข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแป้งเครปใบเตยห่อข้าวเหนียวกับมะม่วงด้านใน เสิร์ฟพร้อมซอสกะทิวานิลลา

ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง

      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • นมสด 250 กรัม
      • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
      • สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
      • มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
      • ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
      • เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ

ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา

      • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
      • หัวกะทิ 250 กรัม
      • วานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก

วิธีทำซอสกะทิวานิลลา

     1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน
     2. ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนสุกและข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

     1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
     2. นำนมสดและเนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
     3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไป คนพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
     5. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงไป กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
     6. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานหน้าตาดีที่ต้องฟาดให้เรียบ

++++++++++++++++++

4. โดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     ข้าวเหนียวมะม่วงกุหลาบดูทำยากเกินไป ขอเปลี่ยนเป็นทำโดนัทข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวเหนียวมูนใส่พิมพ์โดนัท แล้วแต่งหน้าด้วยมะม่วงสุกฝานบางและโรยถั่วทองทอด

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงโดนัท

      • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
      • กะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
      • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
      • สารส้ม (สำหรับขัดข้าวเหนียว)
      • ใบเตย
      • มะม่วงสุก
      • ถั่วทองทอด (สำหรับโรย)

ส่วนผสม น้ำกะทิราดข้าวเหนีย

      • กะทิ 1 ถ้วย
      • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
      • เกลือ 3/4 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียว

     ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไมโครเวฟ ให้น้ำตาลทรายกับเกลือละลาย และกะทิข้นขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำโดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

     1. ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดแล้วขัดด้วยสารส้ม เสร็จแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่น้ำแช่ทิ้งไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าข้าวเหนียวเก่าให้ทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะข้าวเหนียวเก่าจะแข็งกว่า
     2. นำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวบางลงไปที่ลังถึงแล้วก็วางใบเตยลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว ทำรูไว้ตรงกลางด้วย เพื่อที่จะทำให้ข้าวเหนียวสุกเร็วทั่วถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที
     3. ก่อนที่ข้าวเหนียวจะสุกประมาณ 10 นาที ให้เริ่มเคี่ยวน้ำกะทิ พอข้าวเหนียวสุกกะทิก็จะได้ที่พอดี วิธีการก็แค่นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันดี ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเปิดมาคนอีกรอบ โดยกลับด้านบนข้าวเหนียวลงล่าง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
     4. นำข้าวเหนียวมาใส่พิมพ์ซิลิโคนโดนัท ไม่ต้องอัดแน่นมาก จากนั้นนำมาวางบนจานเสิร์ฟ ฝานมะม่วงให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอามาวางด้านบน โรยด้วยถั่วทองทอด และราดด้วยน้ำกะทิ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โดนัทข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหน้าร้อนโฉมใหม่ สวยงามน่ากินกว่าเดิม

++++++++++++++++++

5. เครมบรูเล่ข้าวเหนียวมะม่วง

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     เครมบรูเล่ชาเขียวคงต้องชิดซ้ายให้กับเครมบรูเล่ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อร่อยหอมมันกับข้าวเหนียวมูนกับมะม่วงท็อปด้วยคัสตาร์ด โรยน้ำตาลและพ่นไฟให้หน้าไหม้สวยงามและกลิ่นหอม

ส่วนผสม เครมบรูเล่

      • ข้าวเหนียวมูน
      • มะม่วงสุกหั่นชิ้นเล็ก
      • น้ำตาลปี๊บ 110 กรัม
      • ไข่แดง 5 ฟอง
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา
      • แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิ 1 ถ้วย
      • ครีม 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำเครมบรูเล่

     1. เอาข้าวเหนียวมูนกรุลงพิมพ์บาง ๆ ใช้ช้อนกดหน่อยหนึ่ง
     2. ทำสังขยา โดยใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ล้างใบเตยให้สะอาด ใส่ลงไปขยำกับไข่ ใส่แป้งสาลีลงไป ขยำจนใบเตยออกกลิ่นที่ไข่แดง
     3. ใส่กะทิกับครีมลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดรอบ ๆ เทครีมลงในส่วนผสมไข่แดง คนไปด้วยเทไปด้วย เสร็จแล้วเอาไปกรองกากและเศษแป้งออก
     4. หั่นมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนข้าวเหนียว เทส่วนผสมไข่แดงลงไป นำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่ต้องรองน้ำก็ได้ เพราะอบไฟอ่อน ๆ เพียงแต่ใช้เวลาหน่อยเท่านั้นเอง
     5. อบเสร็จพักให้เย็น แล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายจนทั่ว ใช้ไฟพ่นให้น้ำตาลไหม้มีกลิ่นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครมบรูเล่ข้าวเหนียวมะม่วงสังขยา ของหวานลูกผสมเข้มข้นหอมมัน

++++++++++++++++++


6. ข้าวเหนียวทุเรียน

ข้าวเหนียวทุเรียน

     หน้าร้อนนี้ต้องจัดสักหลาย ๆ กิโลสำหรับเมนูข้าวเหนียวทุเรียน มาพร้อมวิธีทำข้าวเหนียวมูนและน้ำกะทิทุเรียน ใครจะดัดแปลงเป็นข้าวเหนียวมูนสีอื่น ๆ ก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

      • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
      • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
      • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
      • กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
      • น้ำตาลทราย 200 กรัม
      • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำกะทิทุเรียน

      • เนื้อทุเรียนสุกฉีก 500 กรัม
      • น้ำกะทิ 2 ถ้วย
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน

     1. ทำข้าวเหนียวมูน โดยซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่ แล้วนำข้าวเหนียวไปนึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก เตรียมไว้
     2. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
     3. ทำน้ำกะทิทุเรียน โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย พอกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวทุเรียน หวานอร่อย กลิ่นหอมชวนชิม

++++++++++++++++++

7. ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     อยากกินต้องได้กิน พบกับข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับมะม่วงแปลงร่างเป็นกุหลาบเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ลองทำกันเถอะไม่ยากอย่างที่คิดหรอกนะคะ
 
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ

      • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ขัดด้วยสารส้มอย่างเบามือแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ทั้งคืน)
      • หัวกะทิ
      • น้ำตาลทราย
      • เกลือนิดหน่อย
      • ใบเตย
      • ถั่วทองคั่ว
      • มะม่วงสุก

ส่วนผสม น้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง

      • หัวกะทิ
      • แป้งข้าวโพด
      • เกลือ

วิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียวมะม่วง

     1. นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด เติมเกลือคนให้เข้ากัน 
     2. นำขึ้นตั้งไฟคนจนกะทิเริ่มจะข้น ปิดไฟ

วิธีทำมะม่วงดอกกุหลาบ

     1. ปอกเปลือกมะม่วงให้ลึกหน่อย จะได้ไม่ดำคล้ำ
     2. ผ่าครึ่งหั่นตามขวางไม่หนามาก จากนั้นเอาชิ้นเล็กไล่มาจนถึงชิ้นใหญ่มาจัดวางเป็นรูปดอกกุหลาบ

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือมาขยำด้วยใบเตยให้หอม ชิมรสชาติที่ต้องการ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
     2. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เทใส่ลงไปในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ประมาณ 20 นาที
     3. เปิดฝาออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้ง 10 นาที ตักใส่จาน ราดน้ำกะทิ โรยถั่วทอง เสิร์ฟพร้อมมะม่วงน้ำดอกไม้หรืออกร่อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมะม่วงดอกกุหลาบ เสกขนมไทยเป็นดอกไม้สวยเก๋

++++++++++++++++++


8. ข้าวเหนียวสังขยา

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     และแล้วก็ถึงเมนูข้าวเหนียวมูนสุดคลาสสิกนั่นคือ ข้าวเหนียวสังขยา สูตรจาก คุณโอน่าจอมซ่าส์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้สังขยาไข่ทำจากไข่เป็ดกับน้ำกะทิ เพิ่มความหอมจากใบเตย โปะบนข้าวเหนียวมูนเงาวับ และราดน้ำกะทิหน่อยอร่อยเหาะ

ส่วนผสม สังขยาไข่

      • ไข่เป็ด 3 ฟอง
      • น้ำตาลปึก 4 ก้อน
      • กะทิ 1/2 กระป๋อง
      • ใบเตย 3-4 ใบ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

      • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
      • สารส้ม
      • กะทิ
      • น้ำตาลทราย
      • เกลือป่น
      • ใบเตย

วิธีทำสังขยาไข่

     1. ตอกไข่เป็ดและน้ำตาลปึกใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
     2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
     3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ) เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ทั้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวเหลือง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

     1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
     2. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟแรงจนสุก แล้วเทพักไว้รอน้ำกะทิ
     3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไป ต้มพอเดือด
     4. นำน้ำกะทิที่ได้เทใส่ข้าวเหนียวแล้วคนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง
     5. ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยาเนื้อนวล แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยหวานหอม น่ากิ๊น น่ากิน

++++++++++++++++++

9. ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     ถ้าเอียนกับความหวานเลี่ยนของข้าวเหนียวสังขยาก็ลองมาทำข้าวเหนียวหน้ากุ้งสิคะ สูตรข้าวเหนียวมูนสีเหลืองเพราะใส่ผงขมิ้น มาพร้อมกับหน้ากุ้งสีส้มหอมกลิ่นมะพร้าว รสออกเค็ม ๆ หวาน ๆ กินได้บ่อยไม่เบื่อแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

      • กุ้งสด (แกะเปลือก เอาหัวกับหางออก)
      • มะพร้าวขูดละเอียด
      • รากผักชี
      • กระเทียม
      • พริกไทยป่น
      • หัวกะทิข้น
      • น้ำตาลทราย
      • เกลือป่น
      • ใบมะกรูดซอย
      • สีผสมอาหารสีส้มแดง
      • ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

      • ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
      • สารส้มโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
      • น้ำผสมผงขมิ้นชัน (สำหรับแช่ข้าวเหนียว) 
      • ใบเตยมัดประมาณ 5 ใบ
      • หัวกะทิคั้นสด 3/4 ถ้วย
      • น้ำผสมผงขมิ้นชัน (สำหรับทำข้าวเหนียวมูน) 1/4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

     1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำผสมผงขมิ้นชันลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
     2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
     3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
     4. ผสมหัวกะทิกับน้ำผสมผงขมิ้นชันคั้นเข้มข้น น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม คนจนเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อน ปิดไฟพักไว้
     5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีทำข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด
     2. สับกุ้งจนละเอียดใส่อ่างผสม ใส่มะพร้าวขูดลงไปคลุกจนเข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับเครื่องโขลก ผัดจนกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมกุ้งคลุกมะพร้าวลงไป เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกะทิเกือบแห้ง
     4. ใส่สีผสมอาหารลงไป ผัดจนเป็นสีเดียวกันทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนเย็น โรยใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าจนเข้ากัน
     5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โปะหน้ากุ้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ขนมไทยสีสวยเค็มหวานหอมมะพร้าว

++++++++++++++++++

10. ข้าวเหนียวมูนอัญชัน

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     ข้าวเหนียวมูนใบเตยหลบไป เพราะนาทีนี้อยากทำข้าวเหนียวมูนอัญชันเท่านั้น จับข้าวเหนียวดิบแช่น้ำดอกอัญชัน เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งจนสุกและเคล้ากับน้ำกะทิอัญชันให้ทั่ว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนอัญชัน

      • ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
      • สารส้มโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
      • น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น (สำหรับแช่ข้าวเหนียว) 
      • ใบเตยมัดประมาณ 5 ใบ
      • หัวกะทิคั้นสด 3/4 ถ้วย
      • น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น (สำหรับมูนข้าวเหนียว) 1/4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวมูนอัญชัน

     1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำดอกอัญชันลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
     2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
     3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
     4. ผสมหัวกะทิกับน้ำอัญชันคั้นเข้มข้น น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม คนจนเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อน ปิดไฟพักไว้
     5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมูนอัญชัน สีสวยหอมหวานมันพร้อมเทคนิคนึ่งข้าวเหนียวขึ้นเงาสวย

++++++++++++++++++

11. ข้าวเหนียวหน้ากลอย

11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน

     อยากบอกว่าข้าวเหนียวหน้ากลอยหากินยากมาก วันหยุดเลยขอจัดสักหน่อย พบกับวิธีทำข้าวเหนียวหน้ากลอย สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้กลอยแห้งเอาไปนึ่งจนสุก แค่นี้ก็โปะบนข้าวเหนียวมูนได้แล้วจ้า

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

      • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
      • สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว
      • ใบเตย
      • น้ำกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
      • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้ากลอย

      • กลอยแห้ง 200 กรัม
      • กะทิ 3/4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • งาคั่วบุบผสมน้ำตาลทราย
      • มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือนึ่ง

วิธีทำข้าวเหนียวกลอย

     1. นำกลอยแห้งมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง พอครบเวลานำมาล้างน้ำจนน้ำใส แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อีก 1 คืน ก่อนนำไปนึ่งให้นำกลอยมาล้างน้ำอีกครั้ง บีบให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งด้วยไฟแรง นึ่งประมาณ 20 นาที
     2. แช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที เทน้ำทิ้ง จากนั้นแช่ไว้ในน้ำทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง หรือค้างคืน (หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย) เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุกแล้วเทพักไว้
     3. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงไปต้มพอเดือด
     4. เทใส่ข้าวเหนียวแล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยา
     5. จัดข้าวมูนโปะหน้ากลอย โรยมะพร้าวทึนทึกขูดคลุกเกลือ ตามด้วยงาคั่วบุบผสมน้ำตาลทราย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวหน้ากลอย สูตรขนมไทยหากินยากแต่ทำง่าย

     หลังจากไม่ได้กินข้าวเหนียวมูนมานาน พอเห็นปุ๊บ ต่อมอยากก็ทำงานทันที โดยเฉพาะเครปข้าวเหนียวมะม่วงกับโดนัทข้าวเหนียวมะม่วงนี่อยากกินมาก ไหน ๆ ก็ใช้ส่วนผสมเดียวกันก็ขอทำพร้อมกันทั้งสองสูตรเลยดีกว่า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
11 เมนูจากข้าวเหนียวมูน แจกสูตรขนมหอมหวานมัน อวสานความผอม อัปเดตล่าสุด 19 เมษายน 2565 เวลา 16:10:08 21,502 อ่าน
TOP