12 เมนูหมูทอดเป็นชิ้น ๆ กลิ่นหอมอร่อยพอคำเคี้ยวฟินเพลินพุง

          งานนี้เจริญพุงอย่างแรง พบกับหมูทอดเป็นชิ้น ๆ สูตรอาหารชิ้นพอดีคำ กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย กินกับข้าวสวยก็เลิศ หรือกินกับข้าวเหนียวก็ฟิน

          ใครขี้เกียจทำหมูทอดเสียบไม้เพราะเสียเวลา ลองเปลี่ยนมาทำหมูทอดเป็นชิ้นน่าจะง่ายกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูทอดเป็นชิ้น ๆ เช่น หมูทอดน้ำปลา หมูแดดเดียว หมูปั้นก้อนทอด หมูทอดกระเทียม มาพร้อมวิธีหมักหมูทอดให้นุ่ม เหมาะทั้งทำกินเองและทำขายเลยจ้า
 

1. หมูทอดน้ำปลา

          แอบหิวเหมือนกันเนอะพอเห็นเมนูหมูทอดน้ำปลา สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและไข่ไก่ ก่อนทอดมีเคล็ดลับเล็กน้อยด้วยการใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อกันน้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะ พอทอดเสร็จก็จัดการหั่นชิ้นเลยจ้า
 
ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา
  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ผงปรุงรส เล็กน้อย
  • แป้งโกกิ 5-7 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น เล็กน้อย
     
วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว หมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งโกกิและไข่ไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

2. หมูทอดนมสด

          เกิดมาก็อยากลองทำสักครั้ง กับหมูทอดนมสด  จับหมูสับเคล้ากับผักชีและใส่นมสด ปั้นเป็นก้อนเอาไปชุบน้ำแป้งและเกล็ดขนมปัง พอทอดจนกรอบก็จัดจานจิ้มกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเลยจ้า
 

ส่วนผสม หมูทอดนมสด
  • แป้งชุบทอด (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูบดหรือหมูสับ
  • นมสด
  • พริกไทย
  • ผักชี
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันสำหรับทอด
     
วิธีทำหมูทอดนมสด

     1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน
     2. ผสมหมูบดกับนมสด พริกไทย และผักชีซอย นวดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเบาไฟลง จากนั้นนำหมูที่ปั้นไว้ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
     4. นำหมูที่เย็นแล้วไปชุบลงในน้ำแป้ง จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

3. หมูทอดเค็ม

          เอาใจคนอยากกินหมูทอดเป็นชิ้นแบบง่าย ๆ กับหมูทอดเค็ม จับหมูสามชั้นแล่หนังออกแล้วเอาไปทอด ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอสุกกินกับข้าวเหนียวนุ่มนิ่ม
 
ส่วนผสม หมูทอดเค็ม
  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 4 ถ้วย
     
วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก ใส่หมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น
     2. ใส่น้ำปลาลงไป คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

4. หมูแดดเดียว

          ใครจะไปเชื่อว่าหมูแดดเดียวไม่ง้อแดดก็ทำได้อร่อยด้วย พบกับหมูทอดแดดเดียว จับหมูมาหั่นเป็นเส้นแล้วหมักกับซอสปรุงรส ใส่งาขาวเพิ่มความน่ากิน เสร็จแล้วเอาไปอบจนแห้งและเอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูแดดเดียว
  • เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     
วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
     2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง) พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
     3. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง เอาไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

5. คอหมูแดดเดียวทอด

          คอหมูย่างก็ทำบ่อยแล้ว ลองจับมาทำหมูแดดเดียวสักครั้งดีไหม พบกับคอหมูแดดเดียวทอด จับคอหมูหั่นชิ้นแล้วหมักกับเครื่องปรุงรส เสร็จแล้วเอาไปตากแดดหรืออบจนแห้ง ถ้ายังไม่กินก็แช่ตู้เย็นก่อนนะคะ
 
ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว
  • คอหมู 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา)   
  • สับปะรด ความสุกตามชอบ (บีบเอาน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด
     
วิธีทำคอหมูแดดเดียว
     1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็ง ควรหั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะหมูจะเหนียว
     2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ อย่าให้เค็มมากเพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม
     3. วางหมูหมักกระจายให้สวยงามบนถาด นำไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าแดดอ่อนวางทิ้งไว้ทั้งวันค่อยไปเก็บตอนเย็น ถ้าแดดอ่อนมากเก็บมาตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่า หรือถ้าไม่มีแดดนำไปอบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับลมร้อน อบจนเนื้อหมูเริ่มแห้ง ถ้ายังไม่กินให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหารแช่ตู้เย็น
     4. ทอดหมูแดดเดียว โดยตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ทอดหมูพอเหลือง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

6. หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

          ใครอยากกินหมูทอดน้ำปลากรอบสุดในสามโลก ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลา จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา ก่อนเอาไปทอดก็คลุกแป้งทอดกรอบ ทิ้งไว้นานด้านนอกก็ยังกรอบนะคะ
 
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
  • หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง
     
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที
     2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
     3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมาจนกว่าเนื้อหมูจะสุก
     4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

7. หมูทอดทงคัตสึ

          มื้อเที่ยงนี้มาทำหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่นกินกับคนพิเศษกัน พบกับหมูทอดทงคัตสึ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นแล้วชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับซอสทงคัตสึ
 
ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ
  • เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 1+1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสทงคัตสึ ตามชอบ
  • กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
     
วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

     1. นำเนื้อหมูมาทุบหรือจิ้ม เป็นการตัดเส้นใยเนื้อ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่ายหลังจากสุกแล้ว จะหั่นหรือไม่หั่นก็ได้ (แต่ถ้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ เวลาทอดจะสุกถึงด้านใน โดยที่ด้านนอกจะไม่ไหม้เกินพอดี และด้านนอกไม่สุกเกินไปจนเนื้อกระด้าง)
     2. นำเนื้อหมูไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟแรง
     4. นำเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ทอดไปจนกว่าจะสุก
     5. เมื่อหมูทอดสุกแล้ว ให้นำมาวางบนตะแกรง เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน (เคล็ดลับ : ก่อนนำเนื้อหมูขึ้นจากน้ำมัน ให้นำส่วนปลายของเนื้อหมูจุ่มลงในน้ำมัน น้ำมันจะวิ่งลงไปในหม้อ เป็นการไล่น้ำมันส่วนเกินอีกวิธีหนึ่ง) ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

8. หมูสามชั้นทอดกรอบ

          อ้วนก็เต็มใจถ้าได้กินหมูสามชั้นทอดกรอบ ใส่หมูหมักลงไปชุบในน้ำแป้งที่ผสมโซดากับน้ำเย็นเพื่อให้แป้งกรอบนาน พอทอดจนหมูสามชั้นสุกก็หั่นเป็นชิ้น
 

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกรอบ
  • หมูสามชั้น 30 กรัม
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งชุบทอด 3 ช้อนโต๊ะ
  • โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ขวดเล็ก (สำหรับทอด)
     
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ

     1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไปนวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
     2. ผสมแป้งชุบทอดโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
     4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน เจอแบบนี้ยอมอ้วนเลย

9. หมูปั้นก้อนทอด

         นานมาแล้วที่ไม่ได้ทำหมูสับทอด วันนี้เลยขอจัดสำหรับมื้อเช้าเลย พบกับหมูปั้นก้อนทอด จับหมูสับหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรส จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดจนสุก
 
ส่วนผสม หมูสับทอด
  • เนื้อหมูบด 300 กรัม
  • กระเทียมไทย 25 กลีบ (กระเทียมกลีบเล็กแกะยากกว่ากลีบใหญ่ แต่ความหอมมากกว่า)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือพริกไทยโขลกเม็ด)
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หรือซอสปรุงรส)
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     
วิธีทำหมูสับทอด

     1. ล้างรากผักชีให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ และปอกเปลือกกระเทียมนอกออกแล้วล้างน้ำ
     2. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
     3. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
     4. ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1+1/2-2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง (หากทอดไม่หมดในครั้งเดียว เก็บใส่กล่องมีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีซ)
     5. กลับด้านละหนึ่งครั้ง พอหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามแล้วตักขึ้นพักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก น้ำปลาพริกและแตงกวา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ตามใจชอบ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสับทอด เมนูหมูง่าย ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินเพลิน

10. ข้าวโพดทอดหมูสับ

          หมูสับทอดสีสันไม่คัลเลอร์ฟูลเท่าไร ลองใส่ข้าวโพดเพิ่มความน่ากินดีไหม พบกับข้าวโพดทอดหมูสับ จับหมูสับคลุกกับข้าวโพดต้ม วุ้นเส้น และเครื่องโขลก จากนั้นปั้นเป็นก้อนพอดีคำแล้วทอดจนสุก
 
ส่วนผสม ข้าวโพดทอดหมูสับ
  • เนื้อหมูสับ
  • ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
  • ไข่ไก่
  • วุ้นเส้น ตัดเป็นท่อนสั้น
  • แป้งทอดกรอบ
     
วิธีทำข้าวโพดทอดหมูสับ

     1. ผสมเนื้อหมูบด ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
     2. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นลงไป ผสมให้เข้ากันใส่แป้งทอดกรอบลงไปผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

11. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

          หมูชิ้นทอดกระเทียมคงต้องชิดซ้ายให้กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรนี้หมูสามชั้นใส่เครื่องโขลกและปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่งาขาว เสร็จแล้วเอาไปทอดจนหนังกรอบ
 
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันพืช
  • งาขาว
     
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่ในสูตรใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
     5. นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
 
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)
  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชีฝรั่ง
     
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
     2. จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

12. หมูทอดเจียงฮาย

          และแล้วก็เจอวิธีทำหมูทอดที่รอคอยนั่นคือ หมูทอดเจียงฮาย  จับหมูสามชั้นหั่นชิ้นบางแล้วหมักกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วเอาไปชุบกับน้ำแป้งก่อนทอดจนสุกกรอบ
 
ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย
  • หมูสามชั้น
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กระเทียมสับ
  • รากผักชีสับ
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำเย็นจัด
  • ข้าวเหนียว
     
วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานแต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก

          หากพวกเรากำลังหิวหมูทอดจงปรบมือพลัน แหม… แอบได้ยินเสียงแปะ ๆ ด้วยล่ะ มามะมาเพิ่มพลังด้วยหมูทอดเป็นชิ้นกันเถอะ ถ้าอร่อยอย่าลืมแชร์ต่อนะคะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
12 เมนูหมูทอดเป็นชิ้น ๆ กลิ่นหอมอร่อยพอคำเคี้ยวฟินเพลินพุง โพสต์เมื่อ 30 สิงหาคม 2561 เวลา 16:18:11 12,791 อ่าน
TOP