x close

11 สูตรซอสทำขนม เติมความหวานไม่ซ้ำ จำสูตรง่าย ทำได้อร่อยปัง

          รวมสูตรซอสทำขนมโฮมเมด เติมความน่ากินให้กับขนม มีทั้งซอสผลไม้ ซอสช็อกโกแลต และซอสคาราเมล เหมาะทำเป็นไส้ขนมและแต่งหน้าขนม
         สายทำขนม โดยเฉพาะขนมมีไส้ เช่น ชิฟฟ่อน แยมโรล และขนมที่ต้องแต่งหน้าอย่างเช่น เค้กหรือมัฟฟิน คงกำลังมองหาสูตรซอสทำวนไปกันใช่ไหมคะ วันนี้เราขอแนะนำสูตรซอสทำขนมไม่น่าเบื่อ เผื่อเป็นทางเลือกสำหรับขนมชิ้นต่อไปกันค่ะ

สูตรซอสทำขนม

1. ซอสคาราเมล

ซอส

ภาพจาก : คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ซอสคาราเมลเข้มข้น สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซอสทำขนมสีน้ำตาลสวย มีความหวานและข้นเหนียว ใส่เนยจืดเพิ่มความหอม เหมาะทั้งแต่งหน้าขนมและราดบนขนมปัง

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

  1. วิปปิ้งครีม 180 มิลลิลิตร (ต้องเป็นวิปปิ้งครีมสด Dairy เท่านั้น)

  2. น้ำตาลทราย 100 กรัม

  3. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

  4. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

  5. เนยจืด 60 กรัม

  6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำซอสคาราเมล

  1. ตั้งหม้อใบที่ 1 บนเตาไฟ เปิดไฟร้อนปานกลาง เทวิปปิ้งครีมลงไป ต้มจนกระทั่งวิปปิ้งครีมเดือด เบาไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้วิปปิ้งครีมเดือดจัดจนล้นออกนอกหม้อ ต้มไว้ก่อน

  2. ตั้งหม้อใบที่ 2 บนเตาไฟ เปิดไฟร้อนปานกลาง หม้อต้องมีขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำตาลทรายลงไปตามด้วยน้ำเปล่า ยกหม้อขึ้นเล็กน้อยเอียงไปมาเพื่อให้น้ำกระจายทั่วน้ำตาลทราย ต้มจนกระทั่งสังเกตเห็นน้ำเดือด

  3. ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบหม้อรอบ ๆ 2 ครั้ง โดยทาครั้งที่ 1 พักประมาณ 1 นาที แล้วใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบหม้อรอบที่ 2 รอจนกระทั่งน้ำตาลค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแค่ 1 จุด ให้หมุนหม้อ เอาจุดที่น้ำตาลยังเป็นสีขาวอยู่หมุนไปวางตรงจุดที่มีไฟร้อน ทำซ้ำ ๆ จนได้สีน้ำตาลทั่วหม้อ ถ้ามีสีน้ำตาลเข้มมาก ๆ เพียงจุดเดียว ใช้วิธีการยกหม้อขึ้นจากเตาไฟแล้วเอียงหม้อเล็กน้อย เพื่อผสมให้สีของน้ำตาลเท่ากันทั้งหม้อ ห้ามคนนะคะ เพราะถ้าเราคนน้ำตาล น้ำตาลก็จะเกาะตัวกันเป็นก้อน ๆ ใช้ไม่ได้

  4. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองตามที่ต้องการแล้วก็เทวิปปิ้งครีมที่ต้มไว้ร้อน ๆ ลงไป วิปปิ้งครีมจะต้องร้อน ๆ เพื่อจะได้ผสมกับคาราเมลง่าย ๆ คาราเมลจะไม่จับเป็นก้อน ๆ ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วยกออกจากเตาทันที

  5. เติมครีมออฟทาร์ทาร์กับกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เติมเนยจืดลงไป คนให้เนยละลายและให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

  6. เทซอสคาราเมลใส่กระปุก ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และวางให้ซอสเย็นตัวลง จะใช้ซอสทำเมนูอื่น ๆ ใช้ได้ทั้งตอนที่ซอสยังอุ่นอยู่หรือรอให้เย็นก่อนก็ได้ ซอสคาราเมลที่ใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากกว่า 2 อาทิตย์ อีกทั้งยังแช่ช่องแข็งได้นานถึง 2 เดือน สำหรับคาราเมลที่แช่แข็ง ก่อนนำมาใช้ให้เอาออกจากช่องแข็ง ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าซอสเย็นอยู่ เนื้อครีมแข็ง อุ่นด้วยไมโครเวฟหรือตั้งบนไอน้ำร้อนจนกระทั่งซอสเหลวขึ้น
     

ดูวิธีทำซอสคาราเมล

2. เลมอนเคิร์ด

ซอส

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         เลมอนเคิร์ดสีสวย สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซอสทำขนมเปรี้ยวอมหวานกลิ่นหอม ใส่น้ำเลมอน น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ผสมกับแป้งข้าวโพด เคี่ยวจนข้น พอเย็นลงแล้วเอาไปทำขนมได้เลย

ส่วนผสม เลมอนเคิร์ด

  1. เลมอน 3-4 ลูก

  2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

  3. ไข่แดง 2 ฟอง

  4. เนยจืด 28 กรัม

  5. น้ำมะนาว 2/3 ถ้วย

  6. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

  7. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

วิธีทำเลมอนเคิร์ด

  1. ผ่าครึ่งเลมอน และบีบเอาแต่น้ำรอไว้

  2. ​เทไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำเลมอน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันดี และเทส่วนผสมลงหม้ออะลูมิเนียม ใช้ไฟแรงในตอนเริ่ม พอเริ่มเดือดให้ปรับมาที่ไฟกลางและคนตลอดเวลาจนกระทั่งเดือดปุด ๆ และข้นได้ที่ตามต้องการ

  3. เทเนยใส่ลงไป คนให้เนยละลายดี ก่อนจะกรองให้เนื้อเนียน จากนั้นเทใส่ชามผสม คลุมพลาสติกไม่ให้หน้าแห้ง รอกระทั่งเริ่มเย็นตัวลง เก็บใส่กระปุกหรือภาชนะมิดชิดไว้ต่อยอดทำขนมหวานต่าง ๆ ได้ตามชอบ สามารถเก็บได้ 2 อาทิตย์ ในตู้เย็นช่องธรรมดา และสามารถเก็บได้นาน 3 เดือน ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง
     

ดูวิธีทำเลมอนเคิร์ด

3. ซอสแบล็กเบอร์รี

ซอส

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         ซอสแบล็กเบอร์รี ซอสทำขนมหรูหรา สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแบล็กเบอร์รีเคี่ยวกับน้ำตาลทราย ใส่แป้งข้าวโพดลงไปเคี่ยวจนเหนียวข้น พักให้เย็นแล้วนำไปทำขนมกันเลย

ส่วนผสม ซอสแบล็กเบอร์รี

  1. แบล็กเบอร์รี 300 กรัม 

  2. น้ำตาลทราย 200 กรัม

  3. แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำผสมกับแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

  5. น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำซอสแบล็กเบอร์รี

  1. ใช้แบล็กเบอร์รีสดหรือแช่แข็งได้เช่นกัน เติมน้ำตาล เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนน้ำตาลและผลไม้เริ่มคายน้ำออกมา ต้มต่อสักพักให้น้ำเดือดและแบล็กเบอร์รีนิ่ม ปิดไฟ

  2. ใส่แป้งข้าวโพดผสมกับน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ในแบล็กเบอร์รี คนให้เข้ากันดี เปิดไฟ ใช้ไฟกลางเคี่ยวให้น้ำซอสเดือดจนข้นได้ที่ตามต้องการ จากนั้นปิดไฟ และบีบน้ำมะนาวใส่ครึ่งซีก

  3. ถ้าชอบแบบมีเนื้อผลไม้สามารถนำไปใช้งานได้เลย ถ้าชอบแบบไม่มีกากให้นำไปกรองเอาเมล็ดและเนื้อออก 
     

ดูวิธีทำซอสแบล็กเบอร์รี

4. ซอสบลูเบอร์รี

ซอส

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         ซอสบลูเบอร์รีเคี้ยวผลไม้เน้น ๆ ซอสทำขนมสูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่บลูเบอร์รีสดหรือแช่แข็งก็ได้ เคี่ยวกับแป้งข้าวโพดจนเหนียวข้น จะเอาไปแต่งหน้าเค้ก ทำไส้ขนมอะไรก็อร่อย

ส่วนผสม ซอสบลูเบอร์รี

  1. บลูเบอร์รี 300 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 200 กรัม

  3. น้ำเปล่า (1) 200 กรัม

  4. แป้งข้าวโพด 40 กรัม

  5. น้ำเปล่า (2) 80 กรัม

  6. น้ำมะนาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำซอสบลูเบอร์รี

  1. เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำเปล่า (1) และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดีก่อนที่จะเปิดไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด

  2. เทน้ำเชื่อมใส่บลูเบอร์รีที่เตรียมไว้ และแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นค่อยนำมากรองเอาแต่น้ำ

  3. เตรียมแป้งข้าวโพดผสมน้ำ (2) รอ จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดค่อยเติมแป้งข้าวโพด

  4. หลังจากใส่แป้งข้าวโพดต้องคนตลอดเวลา จนกระทั่งเหนียวได้ที่ให้ปิดไฟ แล้วค่อยเติมบลูเบอร์รีตามลงไป เสร็จแล้วยกลงจากเตาและเติมน้ำมะนาวตามชอบ เก็บได้ประมาณ 2 วัน แนะนำว่าทำแค่พอใช้
     

ดูวิธีทำซอสบลูเบอร์รี

5. ซอสเลมอนเกลซ

ซอส

         ซอสเลมอนเกลซ ซอสทำขนมที่ส่วนผสมน้อยมาก มีแค่น้ำเลมอนกับน้ำตาลไอซิ่ง เติมเกลือเล็กน้อย ถ้าต้องการความหอมให้ใส่เนยลงไปเพิ่มเติม แค่นี้ก็เสร็จแล้วง่ายมาก ๆ เลยจ้า

ส่วนผสม ซอสเลมอนเกลซ

  1. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย

  2. น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ

  3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำซอสเลมอนเกลซ

  1. นำน้ำตาลไอซิ่งใส่ในอ่างผสม เติมน้ำเลมอน ใส่เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากัน 

  2. เทใส่ถุงบีบหรือจะใช้ช้อนตักราดก็ได้

6. ซอสมะม่วง

ซอส

         ซอสมะม่วง ซอสทำขนมสูตรนี้ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ เติมน้ำตาลทรายและวิปปิ้งครีม เคี่ยวจนข้น เหมาะทั้งทำไส้ขนม ราดเค้ก หรือราดไอศกรีมก็เด็ด

ส่วนผสม ซอสมะม่วง

  1. มะม่วงน้ำดอกไม้ 130 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 30 กรัม

  3. น้ำ 20 กรัม

  4. วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำซอสมะม่วง

  1. นำมะม่วงน้ำดอกไม้ น้ำตาลทราย และน้ำ ใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลาง 5 นาที 

  2. บดมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มต่ออีก 5 นาที ให้ข้นขึ้น พักจนคลายร้อน หรือพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาใช้

7. ซอสสตรอว์เบอร์รี

ซอส

          ซอสสตรอว์เบอร์รี ซอสทำขนมจะใช้สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งหรือสดก็ได้ตามสะดวก เติมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า เคี่ยวจนเหนียวข้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ปั่นจนเนียนสวย

ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี

  1. สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งหรือสด 500 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 80 กรัม

  3. น้ำ 150 มิลลิลิตร

  4. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี

  1. เคี่ยวสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง เติมน้ำและน้ำตาลทราย ประมาณ 10-20 นาที จากนั้นเข้าเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว ใครไม่มีเครื่องปั่นให้บี้ผ่านตะแกรง

8. ซอสส้ม

ซอส

           ซอสส้มสูตรง่าย ใช้น้ำส้มสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทราย ใส่เนยเค็มเพิ่มความหอมและรสชาติ ซอสทำขนมสูตรนี้เหมาะราดบนเครปเค้ก แต่งหน้าเค้ก แต่งหน้าวาฟเฟิล หรือไส้ขนมต่าง ๆ เลือกเอาแล้วแต่ชอบกันเลยจ้า

ส่วนผสม ซอสส้ม

  1. น้ำเปล่า 150 กรัม

  2. น้ำส้มซันควิก 35 กรัม

  3. น้ำตาลทราย 50-60 กรัม

  4. แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 15 กรัม

  5. เนยสดรสเค็ม 15 กรัม

วิธีทำซอสส้ม

  1. เตรียมหม้อ เติมน้ำ น้ำส้ม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

  2. เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดจนซอสสีเริ่มใสและข้น ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

9. ซอสแอปเปิล

ซอส

ภาพจาก : คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

        ซอสแอปเปิล ซอสทำขนมสูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แอปเปิลกับน้ำเลมอน เพิ่มความหวานจากน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนข้น กินกับวาฟเฟิล แพนเค้ก รวมทั้งสเต๊กตัดเลี่ยนดี

ส่วนผสม ซอสแอปเปิล

  1. แอปเปิล 5-6 ลูก (พันธุ์อะไรก็ได้)

  2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง

  3. น้ำเลมอน 1/2 ลูก

  4. ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

  5. น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้ง (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำซอสแอปเปิล

  1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด ผ่าแอปเปิลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดกับแกนกลางออก เสร็จแล้วก็หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดี 

  2. ใส่แอปเปิลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า น้ำเลมอน และซินนามอน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด ลดไฟลง ตั้งหม้อต่อไปจนแอปเปิลเริ่มนิ่มเปื่อย (ในขั้นตอนนี้ใครชอบหวานเติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งลงไปได้) ถ้าใครชอบซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ยังเป็นชิ้น ๆ อยู่ ทำเสร็จขั้นตอนนี้ก็สามารถนำไปทำขนมได้ ถ้าชอบแบบเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปปั่นละเอียด
     

ดูวิธีทำซอสแอปเปิล

10. ซอสช็อกโกแลตกานาช

ซอส

         สูตรซอสช็อกโกแลตกานาช ซอสทำขนมเอาใจคนชอบความเข้มและขม สูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล รับรองได้ลิ้มรสช็อกโกแลตเน้น ๆ แน่นอน เหมาะทั้งราดหน้าโดนัท แต่งหน้าเค้ก มัฟฟิน หรือทาขนมปังก็ยังได้เลยจ้า

ส่วนผสม ซอสช็อกโกแลตกานาช

  1. เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ้วย

  2. ช็อกโกแลตชิพ 2/3 ถ้วย

วิธีทำซอสช็อกโกแลตกานาช

  1. อุ่นครีมในหม้อใบเล็ก ใช้ไฟกลาง-อ่อนจนเริ่มเดือดเล็กน้อย 

  2. ยกลงจากเตา เทลงบนช็อกโกแลตชิพ ทิ้งไว้ 30 วินาที คนเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียน

11. ซอสมะพร้าว

ซอส

          สูตรซอสมะพร้าวหอมหวานมีรสสัมผัสจากเนื้อมะพร้าวอ่อน ซอสทำขนมมีความมันจากกะทิ เคี่ยวจนข้น แต่งหน้าเค้กหรือทำไส้ชิฟฟ่อนก็อร่อย

ส่วนผสม ซอสมะพร้าว

  1. น้ำมะพร้าว 420 กรัม

  2. กะทิ 150 กรัม

  3. น้ำตาลทราย 70 กรัม

  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  5. แป้งข้าวโพด 40 กรัม

  6. เนื้อมะพร้าวอ่อน 130 กรัม

วิธีทำซอสมะพร้าว

  1. นำน้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำตาลทราย ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้ชิมรสได้ตามชอบ จะตัดรสด้วยเกลือนิดหน่อยก็ได้)

  2. ใส่แป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ระหว่างตั้งไฟให้คนตลอดเดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ คนจนซอสข้น ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน รอเดือดนิดหน่อยแล้วปิดไฟ พักให้เย็น

         ใครกำลังมองหาสูตรซอสทำขนมแวะมาจดสูตรกันเลย นอกจากทำเป็นไส้ขนม ปาดหน้าเค้ก แต่งหน้ามัฟฟินแล้ว ยังสามารถนำมาทาขนมปังได้อีกด้วยจ้า

แนะนำสูตรซอสผลไม้อื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
11 สูตรซอสทำขนม เติมความหวานไม่ซ้ำ จำสูตรง่าย ทำได้อร่อยปัง อัปเดตล่าสุด 25 เมษายน 2566 เวลา 18:22:55 35,734 อ่าน
TOP