รวมสูตรทอดมันหมู ไอเดียทำทอดมันแปลกใหม่ เคี้ยวเหนียวนุ่มกินกับข้าวสวยหรือกินเปล่า ๆ ก็อร่อย พร้อมวิธีเก็บทอดมันให้รสชาติเหมือนเดิม
ทอดมันปลา อาหารไทยใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำทอดมันหมู กันดีไหม มีทั้งทอดมันหมูห่อไข่ ทอดมันหมูเด้ง และทอดมันหมูหัวปลี ถ้าทำไม่หมดก็สามารถเก็บไว้ทำวันอื่นได้
วิธีเก็บทอดมันที่ยังไม่ทอด
นำทอดมันใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วใส่ภาชนะมีฝาปิด โปะน้ำแข็งลงไปพอทั่ว โรยเกลือบนน้ำแข็งเพื่อให้น้ำแข็งละลายช้า ปิดฝา ใส่ช่องแช่เย็นธรรมดา เก็บได้ประมาณ 2 วัน
วิธีเก็บทอดมันที่ทอดแล้ว
นำทอดมันใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปแช่ช่องธรรมดาถ้าต้องการกินในวันรุ่งขึ้น แต่ถ้าต้องการเก็บหลายวันให้นำไปแช่ช่องฟรีซ ก่อนดินให้เอาออกมาคลายเย็นแล้วค่อยเอาไปคั่วในกระทะหรืออุ่นในไมโครเวฟ
สูตรทอดมันหมู
1. ทอดมันหมูห่อไข่ไก่
ภาพจาก : คุณ BlackPiano
ทอดมันหมูห่อไข่ไก่ สูตรจาก คุณ BlackPiano จับหมูบดผสมกับถั่วฝักยาวและถั่วพู เติมน้ำพริกแกงเผ็ด นวดจนเข้ากันห่อไข่ไก่ต้มสุกแล้วนำไปทอดจนสุก
ส่วนผสม ทอดมันหมูห่อไข่ไก่
- หมูบด
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- น้ำพริกแกงเผ็ด (ตามชอบ)
- ถั่วฝักยาวซอย
- ถั่วพูซอย
- ไข่ไก่ต้มสุก
- น้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสีแดงกับพริกสีเขียวซอย
- แตงกวาซอย
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นแตงกวา แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่แตงกวา
วิธีทำทอดมันหมูห่อไข่ไก่
- ใส่เนื้อหมูบด ไข่ไก่ และน้ำพริกแกงเผ็ดลงในเครื่องบดอาหาร ปั่นจนหนียวและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสม
- ใส่ถั่วฝักยาวและถั่วพูลงไป นวดผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมทอดมันมาห่อไข่ต้มให้ทั่วทั้งฟอง (เอามือไปชุบน้ำให้เปียกก่อน ส่วนผสมจะได้ไม่ติดมือ)
- นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาด
2. ทอดมันหมูห่อไข่นกกระทา
ภาพจาก : คุณ Guyama
ทอดมันหมูห่อไข่นกกระทา สูตรจาก คุณ Guyama จับหมูผสมกับพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูด ปรุงรสเค็มหวาน เสร็จแล้วนำไปห่อไข่นกกระทาให้สวยงามแล้วทอดจนสุก
ส่วนผสม ทอดมันหมูห่อไข่นกกระทา
- พริกแกงสำเร็จรูป
- หมูสับ 500 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุกแกะเปลือก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ถั่วฝักยาวซอย
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยเล็ก
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยเล็ก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำทอดมันหมูห่อไข่นกกระทา
- เอาหมูสับผสมกับพริกแกง ปรุงด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตอกไข่ไก่ลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพด ใส่ถั่วฝักยาว จากนั้นผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน
- ตักเนื้อทอดมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน มาคลี่ให้แบนบนฝ่ามือแล้วนำไข่นกกระทาต้มสุกใส่ลงไป จากนั้นจึงนำทอดมันอีกส่วนปิดทับ ใช้มือกดปั้นให้สวยงาม แต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยรอบ ๆ ตัวทอดมัน นำลงไปทอดในน้ำมันใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองเป็นอันเสร็จ
3. ทอดมันหมูใส่หัวปลี
ทอดมันหมูใส่หัวปลี จับหมูผสมพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ และแป้งทอดกรอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หัวปลีซอย เติมความหอมและสีสันจากใบมะกรูด
ส่วนผสม ทอดมันหมูใส่หัวปลี
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 250 กรัม
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวปลีซอย (เอากาบ ดอกแก่ และแกนกลางออก) 1 หัว
- ใบมะกรูดซอย
วิธีทำทอดมันหมูใส่หัวปลี
- ผสมพริกแกง หมูสับ เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ และแป้งทอดกรอบ คนผสมหรือขยำให้เข้ากัน
- ใส่ปลีกล้วยและใบมะกรูดซอย คนผสมหรือขยำให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง พอร้อนตักทอดมันลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย
4. ทอดมันหมูเด้ง
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง
ทอดมันหมูเด้ง สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง จับหมูเด้งผสมกับพริกแกงและถั่วฝักยาว ตามด้วยใบมะกรูด ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนขนาดตามชอบ เอาไปทอดจนสุก
ส่วนผสม ทอดมันหมูเด้ง
- หมูสับ 200-300 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่
วิธีทำทอดมันหมูเด้ง
- ใส่หมูสับลงชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด เพื่อให้มีความเหนียวนุ่มละมุน คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากัน
- ใส่เบกกิ้งโซดาเพื่อให้มีความฟูเด้ง พริกแกงเผ็ดและถั่วฝักยาว ตอกไข่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลางรอจนร้อน ใส่ทอดมันลงไปทอดให้กรอบฟูอร่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่สามรส
รวมเมนูทอดมันหมู จะกินเป็นกับข้าวหรืออาหารว่างคลายหิวก็ได้เช่นกัน จะจิ้มหรือไม่จิ้มน้ำจิ้มก็อร่อย
