9 สูตรบัวลอยน้ำกะทิ อร่อยนุ่มหนึบ ทำง่าย กินเพลิน

          ถ้าพูดถึง ขนมไทย ที่กินเมื่อไรก็ยังอร่อย หนึ่งในเมนูที่หลายคนนึกถึงต้องมี บัวลอย อยู่แน่นอน โดยเฉพาะ บัวลอยน้ำกะทิ ที่มีเม็ดแป้งกลม ๆ เนื้อเหนียวนุ่มหนึบ ต้มกับน้ำกะทิหอมหวานมัน กินตอนอุ่น ๆ ยิ่งฟิน วันนี้เลยขอรวบรวม 9 สูตรบัวลอย มาให้เลือกทำกันแบบจุใจ มีทั้งบัวลอยฟักทอง บัวลอยดอกไม้ บัวลอยกล้วยบวชชี บัวลอยมันม่วง บัวลอยไข่เค็ม ไปจนถึงบัวลอยไมโครเวฟ ใครชอบสูตรขนมไทยแบบไหน ลองเลือกเมนูที่ถูกใจกันได้เลย

ส่วนผสม แป้งบัวลอยสีส้ม

• ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
• แป้งมัน 30 กรัม
• กะทิ 75 มิลลิลิตร

ส่วนผสม แป้งบัวลอยสีเขียว

• แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
• น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำกะทิใบเตย

• กะทิ 420 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ใบเตย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ บัวลอยฟักทอง

1. ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตย นวดให้เป็นแป้งสีเขียว
3. ปั้นแป้งสีส้มเป็นก้อนกลม กดให้เป็นรอยบุ๋มและใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็นริ้วให้คล้ายลูกฟักทอง จากนั้นเสียบก้านแป้งสีเขียว
4. ต้มเม็ดบัวลอยในน้ำเดือดจนลอย ตักขึ้นพักในน้ำเย็น
5. ต้มน้ำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาล เกลือ และใบเตย พอเดือดที่ขอบหม้อ ใส่บัวลอยและมะพร้าวอ่อน ต้มต่อเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟอุ่น ๆ และเพิ่มไข่แดงเค็มได้ตามชอบ

ส่วนผสม บัวลอยขนมเข่ง

• ขนมเข่ง 1-2 ชิ้น
• นมสด 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

          เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้ขนมเข่งมีสีสวย สามารถนำไปแช่น้ำใบเตย น้ำอัญชัน หรือน้ำหวานกลิ่นสละประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำ บัวลอยขนมเข่ง

1. ลอกใบตองออกจากขนมเข่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที อย่าต้มนานเกินไปเพราะขนมเข่งอาจเละ
3. ตักขึ้นล้างน้ำเย็นและพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ต้มนมสดให้ร้อน เติมน้ำตาลทรายแดง คนจนละลายแล้วปิดไฟ
5. ตักขนมเข่งใส่ถ้วย ราดนมสดตามชอบ จะกินร้อน ๆ หรือเติมน้ำแข็งก็ได้

ส่วนผสม บัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำฟักทอง สำหรับบัวลอยสีส้ม
• น้ำใบเตย สำหรับบัวลอยสีเขียว

ส่วนผสม กล้วยบวชชี

• กล้วยน้ำว้า
• กะทิ
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
• เกลือป่น
• ใบเตยสด

วิธีทำ บัวลอยกล้วยบวชชี

• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำฟักทองและน้ำใบเตยแยกกันจนแป้งเนียนนุ่ม แล้วพักแป้งไว้
• ต้มกล้วยทั้งเปลือกจนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ปั้นแป้งเป็นเม็ดกลม ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดจนลอย ตักขึ้นพักในน้ำใบเตย
• ต้มน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ เติมกะทิแล้วลดไฟ
• ใส่กล้วยและใบเตย ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อนให้กล้วยซึมรสน้ำกะทิ
• ใส่บัวลอยลงไป ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที แล้วปิดไฟ

ส่วนผสม แป้งบัวลอย

• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
• น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองนึ่ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• มันม่วงนึ่ง ½ หัว
• กะทิ

ส่วนผสม น้ำกะทิ

• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
• ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีทำ บัวลอยดอกไม้

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. ผสมแต่ละส่วนกับสีธรรมชาติ ได้แก่ น้ำใบเตย ฟักทอง มันม่วง และกะทิ
3. นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม
4. นำแป้งแต่ละสีมาประกอบเป็นดอกไม้ 3-4 กลีบ
5. ต้มกะทิกับน้ำ ใบเตย น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย
6. ใส่บัวลอยดอกไม้ลงไป ต้มจนแป้งสุกและกะทิเดือดเบา ๆ แล้วตักเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไข่เค็ม

• ไข่เป็ด ใช้เฉพาะไข่แดง
• เกลือชมพู
• น้ำเปล่า

ส่วนผสม แป้งบัวลอยมันม่วง

• ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
• อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
• มันม่วงนึ่งบด 100 กรัม
• น้ำเปล่า

ส่วนผสม แป้งบัวลอยฟักทอง

• ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 50 กรัม
• อัลมอนด์ปั่นละเอียด 25 กรัม
• ฟักทองนึ่งบด 100 กรัม
• น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำกะทิ

• กะทิธัญพืช 500 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
• เกลือชมพู ¼ ช้อนชา
• สารให้ความหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย

วิธีทำ บัวลอยไข่เค็ม

1. แยกไข่แดงเป็ด ใส่กลับในเปลือก โรยเกลือและเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นแช่เย็น 1 คืน ล้างให้สะอาด แล้วอบที่ประมาณ 120-150 องศาเซลเซียส ราว 7 นาที
2. ผสมข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ และมันม่วง เติมน้ำทีละน้อยจนปั้นได้ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งฟักทอง
3. ปั้นแป้งเป็นเม็ดตามขนาดที่ต้องการ
4. ต้มกะทิธัญพืช น้ำ เกลือ สารให้ความหวาน และใบเตย
5. เมื่อกะทิร้อน ใส่เม็ดบัวลอยลงไป ต้มจนสุก
6. ตักใส่ถ้วยและเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็ม

ส่วนผสม ขนมบัวลอยไส้มันม่วง

• มันม่วงญี่ปุ่น
• แป้งข้าวเหนียว
• สีผสมอาหาร
• น้ำขิง (ขิง, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, น้ำ) 
• น้ำกะทิ (กะทิ, น้ำตาลทรายขาว, เกลือ) 

วิธีทำ บัวลอยไส้มันม่วง

1. นึ่งมันม่วงประมาณ 15 นาที บดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งเนียน แบ่งผสมสีตามชอบ
3. รีดแป้งให้บาง ใส่ไส้มันม่วงแล้วห่อให้มิด
4. ต้มบัวลอยในน้ำเดือดจนลอย ตักขึ้นพักในน้ำเย็น
5. หากทำแบบน้ำขิง ให้ต้มน้ำกับขิง น้ำตาลทรายแดง และเกลือ แล้วใส่บัวลอยลงไป
6. หากชอบน้ำกะทิ ให้ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือ แล้วใส่บัวลอยลงไปต้มจนร้อน 

ส่วนผสม บัวลอยมันส้ม

• มันเทศสีส้ม
• แป้งมัน
• แป้งข้าวเหนียว
• หัวและหางกะทิ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ใบเตย

วิธีทำ บัวลอยมันส้ม

1. นึ่งมันเทศจนสุก พักให้เย็นแล้วบดให้ละเอียด
2. ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันในสัดส่วนเท่า ๆ กัน นวดให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. ปั้นเป็นเม็ดกลมขนาดเล็ก
4. ต้มในน้ำเดือดจนบัวลอยลอยขึ้นมา ตักพักไว้
5. ต้มกะทิกับน้ำตาล ใบเตย และเกลือ ใช้ไฟไม่แรงและคนเรื่อย ๆ
6. ใส่บัวลอยลงไป ต้มจนร้อนแล้วปิดไฟ พักให้อุ่นก่อนตักเสิร์ฟ

ส่วนผสม บัวลอยฟักทองไข่หวาน

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• ฟักทองนึ่งบด ½ ถ้วยตวง
• น้ำร้อน 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำแป้งนวล
• น้ำสำหรับต้มแป้ง
• น้ำเย็นสำหรับแช่เม็ดแป้ง
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ ¾ ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวเผาหรือมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วยตวง
• ใบเตย 2 ใบ
• หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่

วิธีทำ บัวลอยฟักทองไข่หวาน

1. นวดแป้งข้าวเหนียวกับฟักทองบดและน้ำร้อนจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลม
2. ต้มเม็ดแป้งในน้ำเดือดจนลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มกะทิกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ มะพร้าว และใบเตย เติมหัวกะทิ
4. ใส่บัวลอยลงไป คนให้เข้ากันและต้มจนเดือดเบา ๆ
5. ตอกไข่ลงในน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมบัวลอย

ส่วนผสม บัวลอยไมโครเวฟ

• ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
• เผือกหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
• กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ถ้วยตวง
• น้ำสำหรับต้มฟักทองและเผือก

วิธีทำ บัวลอยไมโครเวฟ

1. ใส่ฟักทองในถ้วย เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรงประมาณ 5 นาทีจนสุก
2. ทำเช่นเดียวกันกับเผือก
3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ผสมกับฟักทอง เผือก และน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเม็ด
4. ต้มน้ำในไมโครเวฟจนเดือด ใส่เม็ดบัวลอยกลับเข้าไปต้มประมาณ 5 นาทีจนสุกและลอย ตักพักในน้ำเย็น
5. ผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาทีจนเดือด
6. ใส่บัวลอยลงในกะทิ นำเข้าไมโครเวฟต่อประมาณ 2 นาที แล้วตักเสิร์ฟ

          สำหรับคนที่อยากทำ บัวลอยน้ำกะทิ ให้อร่อย สิ่งสำคัญอยู่ที่เนื้อแป้งและการต้มน้ำกะทิ เม็ดบัวลอยควรปั้นให้มีขนาดใกล้เคียงกัน จะได้สุกพร้อมกัน และเมื่อต้มจนลอยแล้วควรตักขึ้นพักในน้ำเย็นเพื่อช่วยลดความร้อนและไม่ให้เม็ดแป้งติดกัน

          ส่วนน้ำกะทิไม่ควรใช้ไฟแรงจนเดือดพล่าน เพราะอาจทำให้กะทิแยกตัวได้ ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและคนเป็นระยะ เมื่อน้ำกะทิร้อนและเดือดเบา ๆ ก็ใส่บัวลอยลงไปได้

          สำหรับการเพิ่มสีสันให้เม็ดบัวลอย สามารถเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น ฟักทอง มันม่วง และน้ำใบเตย ซึ่งนอกจากช่วยเพิ่มสีสวยแล้ว ยังทำให้บัวลอยแต่ละเมนูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันไป

• 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น
• 10 สูตรทำบัวลอยหลากสี เนรมิตขนมไทยเอาใจสายหวาน
• 6 วิธีทำบัวลอยประยุกต์ ขนมไทยสุดเก๋โดนใจเด็กแนว
• 3 สูตรทำบัวลอยมีไส้ อร่อยนุ่มหนึบซ่อนไส้หลากแบบรับวันหยุด