แจกสูตรฟรี ! เมนูปิ้งย่าง สูตรอาหารยอดนิยมเหมาะทำขายสุด ๆ ใครอยากเป็นเจ้าของธุรกิจลงทุนไม่แรง แต่ได้กำไรงาม อย่ารอช้าจุดเตารอกันเลย
ใครอยากทำไก่ย่างขายเหมือนกันบ้าง ขอนำเสนอเมนูไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นสูตรไก่ย่างขึ้นชื่อของจังหวัดเพชรบูรณ์ มาพร้อมวิธีทำน้ำหมักไก่และวิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง พอสุกแล้วก็สับขายได้เลยค่ะ รับกี่ตัวดีคะลูกค้า
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี
• ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• รากผักชี 7 ราก
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2 ใบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี
1. เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
2. นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. พอครบเวลานำไก่มาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
2. จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมดอง 2 หัว
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2
1. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่นให้ละเอียด
2. นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำไก่ย่างวิเชียรบุรี เนื้อนุ่มหนังกรอบพ่วงสูตรน้ำจิ้มรสกลมกล่อม
++++++++++++++++++
ทุกวันนี้มีร้านขายไก่ย่างและหมูย่างเยอะแยะ ถ้าหากไม่อยากซ้ำกับใครเขาก็ลองมาขายเนื้อย่าง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรหมักเนื้อนุ่มและน้ำจิ้มเนื้อย่าง ขายพร้อมกับข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำนี่แจ่มเลย
ส่วนผสม เนื้อย่างสูตรอิสลาม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1/2 ถ้วย
• เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
• นมจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่ว ตำละเอียด 1/2 ถ้วย (ใช้ลูกผักชีมากกว่ายี่หร่า)
ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง
1. เอาพริกขี้หนู ก้านผักชี และกระเทียม มาตำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. นำน้ำตาลปี๊บมาใส่กระทะ หรือหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วเปิดเตาไฟกลาง รอให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และพริกตำ (หากทำให้เด็ก ๆ กินก็แบ่งน้ำจิ้มไว้ก่อนที่จะใส่พริก) เคี่ยวต่อสัก 5 นาที ให้เหนียวนิดหน่อย ใส่ผักชีสับละเอียด ปิดไฟ
วิธีทำเนื้อย่างสูตรอิสลาม
1. ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เตรียมไว้
2. แล่เนื้อให้บางตามชอบ เอาเนื้อใส่อ่างผสม ใส่เครื่องโขลกลงไป
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย นมข้นหวาน นมจืด และน้ำตาลปี๊บ
4. ใส่ลูกผักชีและยี่หร่าคั่วตำละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันสัก 5 นาที จากนั้นคลุมพลาสติกใส่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเอาใส่แช่ช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมง รวม 3 ชั่วโมง
5. พอครบเวลานำเนื้อมาคลุกกันอีกครั้งแล้วก็นำเนื้อเสียบไม้ ถ้าไม่มีเตาถ่านก็ย่างเตาแบบที่มีอยู่ หาแผ่นกระดาษฟอยล์มาวางคั่นระหว่างเตากับด้ามไม้เสียบเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้ พอสุกทั้งสองด้านจัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อย่าง สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด
++++++++++++++++++
เมนูหมูปิ้ง หรือหมูย่างมีขายทั่วไปนั่นแสดงว่าขายดิบขายดี ดังนั้น อย่ารอช้าตัดสินใจขายกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูหมูปิ้ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา สูตรนี้จับหมูหมักกับเครื่องสมุนไพรโขลกและกะทิ เสร็จแล้วเสียบไม้ปิ้งจนสุก มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
ส่วนผสม หมูย่าง
• เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
• รากผักชี 25 กรัม
• กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
• หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้สำหรับเสียบหมู
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำปลา
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำหมูย่าง
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. ความกว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พอสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรหมูปิ้ง หมูย่าง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย
++++++++++++++++++
4. คอหมูย่าง
ใครตามหาสูตรคอหมูย่างขายอยู่ละก็อย่ารอช้า ขอนำเสนอวิธีทำคอหมูย่าง สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักด้วยผงกะหรี่เพิ่มความหอม พอปิ้งจนสุกหั่นชิ้นใส่ถุงพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• คอหมู 1 ชิ้น
• พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2–1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย
วิธีทำคอหมูย่าง
1. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
2. นำเครื่องโขลกคลุกเคล้ากับคอหมูย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที พอสุกนำมาหั่น จัดลงจาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++
5. คอหมูย่าง
มาต่อกันที่อีกวิธีทำคอหมูย่าง สูตรจาก คุณตะโกครับ สูตรนี้หมักด้วยซอส น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส จากนี้ก็เอาไปย่างจนสุก อย่าลืมขายพร้อมข้าวเหนียวนะคะ
ส่วนผสม คอหมูย่าง
• สันคอหมู
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส (ผงรสดี) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มคอหมูย่าง
• มะขามเปียก 1 ฝัก
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• หอมซอย
วิธีทำหมูย่าง
1. นำสันคอหมูมาแล่เป็นชิ้นหนา ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และผงรสดี เติมน้ำเปล่า หมักประมาณ 2 นาที นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกผิวสวย นำหมูมาสไลซ์เป็นชิ้น ๆ ให้บางหนาตามชอบ
2. ทำน้ำจิ้ม โดยคั้นมะขามเปียกเอาแต่น้ำแล้วต้มให้เดือด เหยาะซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ใส่ข้าวคั่ว กับหอมซอย ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นหมี่หมูย่าง อร่อยจัง ทำเองก็ได้
++++++++++++++++++
6. คอหมูย่างหมักผงพะโล้
ใครอยากได้เมนูคอหมูย่างสุดแนวเป็นจุดขาย ขอนำเสนอคอหมูย่างหมักผงพะโล้ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปและเพิ่มอบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกผักชีลงไป พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างกันเลยค่ะ
ส่วนผสม คอหมูย่างหมักผงพะโล้
• คอหมู 250 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับจะเอาไปทอด)
ส่วนผสม เครื่องพะโล้
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• ลูกผักชี (นิดหน่อย)
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ช้อนชา
วิธีทำคอหมูย่างหมักผงพะโล้
1. เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในภาชนะที่ใส่คอหมูเตรียมไว้แล้ว นวดให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง
2. นำหมูลงตะแกรงเพื่อจะนำไปย่าง ประมาณ 20-25 นาที โดยการตั้งครั้งละ 10 นาที แล้วเอาออกมากลับด้านสักทีหนึ่ง หรือใครจะทอดก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาเซลเซียส นำหมูหมักพร้อมกับโรยแป้งทอดกรอบลงไป ใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที เอาออกมาหั่นจัดใส่จาน
3. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่างหมักผงพะโล้ เมนูกับแกล้มอร่อยเด็ดจากคอหมู
++++++++++++++++++
7. เห็ดย่าง
เอาใจลูกค้าที่รักสุขภาพด้วยเมนูเห็ดรวมย่าง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดรวมเสียบไม้แล้วระหว่างย่างให้ทาซอสเทอริยากิมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสแซ่บ
ส่วนผสม เห็ดย่าง
• เห็ดออรินจิ หั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีขาว ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
• เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
• เห็ดหอมสด 10 ดอก
• ซอสเทอริยากิสำหรับทาเห็ด
ส่วนผสม น้ำแซ่บวาซาบิ
• พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 15 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิสด 2 ช้อนชา
วิธีทำเห็ดรวมย่าง
1. ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเสียบด้วยไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
2. นำเห็ดย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง (ขณะย่างให้ทาซอสเทอริยากิด้วย) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
3. ทำน้ำแซ่บ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียดเข้ากันดี เสิร์ฟคู่กับเห็ดย่างซอส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดย่างซอสกับน้ำแซ่บวาซาบิ เมนูลดความอ้วนสไตล์ญี่ปุ่น
++++++++++++++++++
8. เห็ดออรินจิย่าง
ใครอยากขายเห็ดรวมย่างก็อย่าลืมเผื่อเมนูเห็ดเฉพาะอย่างย่างด้วยนะคะ ขอนำเสนอเมนูเห็ดออรินจิย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky จับเห็ดหั่นชิ้นแล้วเสียบไม้มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเผ็ด
ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่าง
• เห็ดออรินจิ (หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง)
• พริกชี้ฟ้าแดงและพริกขี้หนู 30 เม็ด
• กระเทียม 5-8 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่เพิ่ม สามารถเพิ่ม-ลดได้)
• ก้านผักชีและใบผักชี เล็กน้อย ซอยละเอียด
วิธีทำเห็ดออรินจิย่าง
1. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสียบไม้แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเข้าเตาอบให้สุก เตรียมไว้
2. โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดและกระเทียมเข้ากันให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบดให้ละเอียด เติมน้ำปลาและน้ำส้มสายชูลงไป (ชิมรสให้ได้เผ็ด เปรี้ยว เค็มแล้วหวานตามนิด ๆ หากยังไม่เปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้อีก) สุดท้ายใส่ผักชีซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเห็ดที่ย่างเตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดออรินจิย่างกับน้ำจิ้มสุดซี้ด แคลอรีต่ำแสนแซ่บ
++++++++++++++++++
9. หอยเชลล์ย่าง
ถ้าขายหมูปิ้งหรือไก่ปิ้งซ้ำกันทุกวันลูกค้าคงเบื่อ ลองเปลี่ยนมาขายอาหารทะเลปิ้งสลับกันดีไหม ขอนำเสนอหอยเชลล์ย่าง สูตรจาก คุณเห็ดน้อยดื่มน้ำจากรวงข้าว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหอยเชลล์ไปลวกแล้วเคล้ากับเครื่องเครา สุดท้ายก็เอาไปย่างจนสุก
ส่วนผสม หอยเชลล์ย่าง
• หอยเชลล์สด 1 กิโลกรัม
• แครอท
• ต้นหอม
• น้ำมันหอย
• เนยสด
วิธีทำหอยเชลล์ย่าง
1. แกะเนื้อหอยเชลล์สดออกจากฝา (เก็บฝาหอยเอาไว้ด้วย) ล้างทำความสะอาดเนื้อหอยเชลล์ให้สะอาด ตัดส่วนที่ดำ ๆ ทิ้งไป และล้างฝาหอยเชลล์ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง
2. นำหอยเชลล์ที่ล้างทำความสะอาดแล้วไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และซอยต้นหอม เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันหอยลงไปในเนื้อหอยเชลล์ลวก (ปริมาณมากน้อยตามชอบ) ตามด้วยแครอทและต้นหอมซอย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
5. จุดไฟในเตาถ่านให้ไฟร้อน จากนั้นตักเนยทาลงไปบนฝาหอยแล้วนำฝาไปวางบนตะแกรง รอให้เนยละลายแล้วตักหอยเชลล์ที่ปรุงรสใส่ลงไปบนฝาหอย โรยหน้าด้วยผักเยอะ ๆ รอจนผักสุก พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยเชลล์ย่าง เมนูปาร์ตี้ริมทะเลแบบประหยัดงบ
++++++++++++++++++
10. ไส้กรอกอีสาน
เอาใจลูกค้าที่ชอบอาหารอีสานกันด้วยเมนูไส้กรอกอีสาน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับหมูและมันหมูผสมกับข้าวสวยและเครื่องปรุง เสร็จแล้วยัดด้วยไส้หมู มัดเป็นลูกเล็กหรือใหญ่ตามชอบ พอย่างจนสุกก็จัดแจงใส่ถุงพร้อมผักสด พริกสด และขิงสด
ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
• หมูและมันหมู 1 กิโลกรัม
• ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)
• ไส้หมู (สำหรับยัดไส้) 100 กรัม
• รากผักชี 3 ราก (ในสูตรใช้ก้านผักชี)
• กระเทียม 20 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้กรอกอีสาน
1. นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก ใส่กระเทียมสด และรากผักชี ตำให้แหลก
2. บดหมูจนละเอียดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาทีหรือจนส่วนผสมเริ่มเหนียวนิด ๆ ใส่ข้าวหุงสุกลงไป นวดพอเข้ากัน
3. ใช้เครื่องยัดไส้หรือถ้าไม่มีก็ใช้ขวดน้ำเปล่าโดยตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวดแล้วเอาไส้มายัดด้วยมือ ยัดส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ทำเป็นข้อ โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ ในสูตรไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ โดยบีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อย
4. นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ระหว่างย่างจะเห็นว่า ตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไส้กรอกอีสาน สูตรโฮมเมดเปรี้ยวนิด ๆ หอมกรุ่นจากเตา
++++++++++++++++++
11. ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
ถ้าอยากขายเมนูปิ้งย่างตอนเย็น ๆ ค่อนไปทางดึกแนะนำให้ขายเมนูปลาย่างค่ะ ขอนำเสนอเมนูปลาแซลมอนย่างใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาปรุงรสห่อใบชะพลูแล้วเสียบไม้ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มสามรส
ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่)
• เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
• ใบชะพลู 20 ใบ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด
วิธีทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู
1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน (ใส่เมล็ดพริกไทยสดห่อไปด้วยก็ได้ตามชอบ) จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนย่างใบชะพลู ปรับสมดุลร่างกายด้วยเมนูปลาหอมอร่อย
++++++++++++++++++
12. ปลากะพงย่างตะไคร้
ปลาแซลมอนย่างกินบ่อย ๆ ลูกค้าก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลากะพงย่างตะไคร้ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จุดเด่นคือ จับปลากะพงหมักด้วยเครื่องปรุงและเสียบตะไคร้แล้วเอาไปย่างจนสุก กินกับน้ำยำรสจัดจ้าน
ส่วนผสม ปลากะพงย่างตะไคร้ (สำหรับ 3 ที่)
• เนื้อปลากะพง (แล่ตามยาว) 6 ชิ้น
• มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่ง) 1+1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 10 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• ใบผักชีและพริกขี้หนูซอย สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้
1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักยำมะเขือเทศใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ
++++++++++++++++++
13. ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี
ปลาหมึกย่างใคร ๆ ก็ทำขายกัน ถ้าหากจะเปิดร้านขายทั้งทีต้องไม่ซ้ำใคร ขอนำเสนอปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลาหมึกทั้งตัวยัดไส้ด้วยผักคลุกซอสบาร์บีคิวเกาหลี เอาไปปิ้งพอสุกเนื้อจะได้เด้ง ๆ หน่อย สุดท้ายโรยงาขาวคั่วเพิ่มความสวยงาม
ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี
• ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
• หอมหัวใหญ่ (หั่นเส้น) 100 กรัม
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 50 กรัม
• แครอท (หั่นเส้น) 50 กรัม
• ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
• น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
• งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)
ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง
• ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง
• ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง
วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี
1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เมนูปิ้งย่างแดนกิมจิพร้อมซอสรสเข้ม
++++++++++++++++++
14. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
สำหรับลูกค้าที่อยากซื้อเมนูปิ้งย่างเพื่อสุขภาพให้คนพิเศษ ขอนำเสนอปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook จับเนื้อปลาย่างจนสุกแล้วราดซอสเทอริยากิ มาพร้อมข้าวผัดกระเทียม
ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เนยสด 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
• เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
• หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
• เนยสด 1 ช้อนชา
วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
1. ทำข้าวผัดกระเทียม โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม จึงใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบ จึงพลิกกลับด้าน สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. นำซอสเทริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
4. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
5. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ กับข้าวผัดกระเทียม เมนูดูหรู แต่ทำง่าย
++++++++++++++++++
15. ปลาซาบะย่าง
หลังจากขายปลาแซลมอนย่างมาหลายวันจนยอดนิ่ง ๆ แล้ว ลองหาเมนูปิ้งย่างอื่น ๆ มากระตุ้นกำลังซื้อจากลูกค้ากันดีกว่า ขอนำเสนอปลาซาบะย่าง สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จุดเด่นคือ ใช้แต่เนื้อปลาล้วนย่างกับเกลือจนสุก จัดใส่กล่องขายพร้อมข้าวญี่ปุ่นก็เหมาะค่ะ
ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ
• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• เลมอน หรือมะนาว 1 ซีก
• หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ
1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาซาบะย่างเกลือ เมนูประหยัดทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++
16. ไส้อั่วย่าง
ถ้าหากว่าชอบกินไส้อั่วเป็นทุนเดิมก็ขายด้วยเลยสิคะ ขอนำเสนอเมนูไส้อั่วย่าง สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรทำง่ายเพราะใช้ชุดทำไส้อั่วแบบสำเร็จ และเตรียมวัตถุดิบคือ หมูสับติดมัน แค่นี้ก็พร้อมย่างขายแล้วค่ะ
ส่วนผสม ไส้อั่ว
• ชุดทำไส้อั่วแบบสำเร็จ 1 ซอง
• น้ำอุ่น
• หมูสับติดมัน
วิธีทำไส้อั่ว
1. ผสมเครื่องปรุงไส้อั่วกับน้ำอุ่นให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับลงไปนวดให้เข้ากัน
2. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ลงในไส้หมู (ในสูตรใช้ฝาขวดกับปลายช้อน ใครจะใช้กรวยเล็ก ๆ ก็ได้) ระหว่างนั้นก็ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไส้เพื่อไล่อากาศออก
3. นำไส้อั่วไปย่าง หรืออบก็ได้ ในระหว่างย่างให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปด้วยเพื่อระบายอากาศไม่ให้ไส้แตก และให้น้ำมันหยดออกมา ยกลงจากเตา หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไส้อั่ว วิธีทำไส้กรอกอีสาน แบบง่าย ๆ ไม่น่าเชื่อ
ถ้าอยากรวยก่อนแก่ก็มาทำธุรกิจของตัวเองกันเถอะ มีทุนน้อยก็ไม่เป็นไร เพราะเมนูปิ้งย่างไม่ต้องลงทุนเยอะ แต่ได้กำไรงาม ถ้าพอมีแรงก็ทำขายส่งไปด้วยเลย รับรองมีเงินใช้ไม่ขาดมือ แถมมีเงินเก็บไว้ใช้สบาย ๆ ยามแก่ด้วย
