จากที่เคยกินแต่เมนูปู ฝีมือคนอื่น โดยเฉพาะปูผัดผงกะหรี่ของโปรด ลองเข้าครัวมาทำเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปูจานฮิต เช่น ปูผัดพริกเหลือง ปูจ๋า ข้าวผัดปู และเมนูปูอื่น ๆ ที่น่าหม่ำเหลือเกิน ทำกินเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้
หากเอ่ยถึงเมนูปูจานฮิต เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงเมนูแกงปูเป็นอันดับต้น ๆ แน่นอน ขอนำเสนอเมนูแกงปูใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ใส่เนื้อปูจัดเต็ม เติมความอร่อยด้วยปูนิ่มทอดกรอบ กินกับเส้นหมี่ขาวลวก
ส่วนผสม แกงปูใบชะพลู
• ปูนิ่ม 1 ตัว
• แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
• เส้นหมี่ (แช่น้ำพอนุ่ม) 50 กรัม
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 4 ถ้วย
• หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 120 กรัม
• ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงใต้
• พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
• ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
• ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
• ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
• ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
• เกลือไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงใต้
1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำแกงปูใบชะพลู
1. ล้างปูนิ่มให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ พักไว้
2. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยกระเทียมเจียว เตรียมไว้
3. ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หางกะทิทีละนิดจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบชะพลู เนื้อปู และใบมะกรูด ชิมรสให้เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวกและปูนิ่มทอดกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงปูใบชะพลู อาหารไทยเซตอิ่มคุ้มพร้อมสูตรน้ำพริกแกงใต้
++++++++++++++++++
ใครชอบกินขนมจีนน้ำยาเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอขนมจีนน้ำยาปู สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ทีเด็ดคือ ใส่ส้มแขกเพิ่มรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนจากกะทิ กินกับผักสดเยอะตามใจ
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู
• หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงใต้ 500 กรัม
• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
• เกลือ (ตามชอบ)
• ส้มแขก (ตามชอบ)
• ขนมจีน
• ผักซอย (ตามชอบ)
• ไข่ต้ม
วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย ไข่ต้ม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด เนื้อปูเน้นเต็มคำ
++++++++++++++++++
เพิ่มความฟินอีกขั้นให้กับแกงปูด้วยการใส่ใบชะพลูลงไปดีไหม ขอนำเสนอขนมจีนแกงปูใบชะพลู สูตรจาก คุณสาวนุ้ย@ภูเก็ต สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กะปิเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอม เติมใบชะพลูลงไปด้วย
ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู
• หัวกะทิกับหางกะทิ
• น้ำพริกแกง
• กะปิ
• เนื้อปู
• ใบชะพลู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ขนมจีน
วิธีทำขนมจีนแกงปูใบชะพลู
1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิ เครื่องแกง และกะปิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดเติมหางกะทิ
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ
3. ใส่เนื้อปูลงไป ตามด้วยใบชะพลู คนอย่างเบามือ พอเดือดตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนแกงปูใบชะพลู กลิ่นหอมชวนหิว
++++++++++++++++++
และแล้วก็มาถึงเมนูปูจานฮิตที่รอคอยนั่นคือ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ปูสับทั้งตัว เติมความหวานจากหอมใหญ่และสีสวยจากต้นหอมและพริกชี้ฟ้า มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงรสเข้มข้น
ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่
• ปูดำ (หรือปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้ง หมึก)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
• พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
• ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสดจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปูผัดผงกะหรี่
1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. คนผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดปู คนให้เข้ากันเบา ๆ
4. เทไข่ลงไป คลุกเคล้าเข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร
++++++++++++++++++
5. เนื้อปูผัดผงกะหรี่
ใครที่ขี้เกียจแคะปูลองมาทำเมนูเนื้อปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salim ใส่เนื้อปูล้วน ๆ ผัดกับผงกะหรี่และเครื่องเครา เติมสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่
• เนื้อปู 180 กรัม
• กระเทียมสับ 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่น 1/2 หัว
• ต้นหอม 2-3 ต้น (หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว แยกสีเขียวกับสีขาว)
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว จำนวน 2-3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ (หรือพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่
1. ผสมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
3. ใส่ผงกะหรี่ลงไป ผัดสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด ระวังผงกะหรี่ไหม้
4. เทเนื้อปู หอมหัวใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดให้เข้ากัน
5. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ถ้าน้ำซอสแห้งเกินไปก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่ม
6. โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยแบบไม่เลี่ยน
++++++++++++++++++
6. ผัดสะตอปู
ใครมีสะตอเหลือ ๆ ลองเปลี่ยนจากผัดสะตอหมูสับมาทำเมนูผัดสะตอปู สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เนื้อปูผัดกับกะปิ เติมหอมแดงและหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำตาลทรายตามชอบ
ส่วนผสม ผัดสะตอปู
• สะตอ
• พริก
• กระเทียม
• กะปิ
• หอมแดง
• หอมใหญ่
• เนื้อก้ามปูสุก
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• มะนาว
วิธีทำผัดสะตอปู
1. เอาสะตอมาแกะเม็ดผ่า 2 ซีกแล้วล้างน้ำ
2. ตำพริก กระเทียม และกะปิรอไว้
3. เอาหอมแดงกับหอมใหญ่มาฝานบาง ๆ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวหอมแดงจนหอม ใส่สะตอ ตามด้วยพริกที่ตำในครก เอาน้ำเปล่าล้างครกแล้วเทใส่ลงในกระทะ เร่งไฟ ใส่เนื้อปู ตามด้วยหอมใหญ่ เติมน้ำปลา ตัดน้ำตาลทราย บีบน้ำมะนาวลงสักครึ่งลูก แล้วปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดสะตอปู ใส่กะปิกลิ่นหอมแรงอร่อยครบรสแบบปักษ์ใต้
++++++++++++++++++
7. ปูไข่ดอง
ใครชอบกินอาหารแซ่บ ๆ ขอแนะนำเมนูปูไข่ดอง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปูดองกับน้ำปลาและเครื่องสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟราดน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มความแซ่บ
ส่วนผสม ปูดอง
• ปูทะเลไข่ 1 ตัว
• ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปูไข่ดอง
1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ
3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูไข่ดอง สูตรดองน้ำปลาโบราณพ่วงวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
++++++++++++++++++
8. ปูผัดพริกเหลือง
ฟินกับปูเต็ม ๆ คำกันดีกว่า ขอนำเสนอเมนูปูผัดพริกเหลือง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปูผัดกับพริกเหลือง เติมถั่วฝักยาว เคี้ยวกรุบ ๆ เพลินดีนักแล
ส่วนผสม ปูผัดพริกเหลือง
• พริกเหลือง
• กระเทียม
• เนื้อปู
• ถั่วฝักยาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำปูผัดพริกเหลือง
1. เอาพริกเหลืองตำพร้อมกระเทียมพอแหลก เสร็จแล้วเอาไปผัดสักครู่
2. ใส่เนื้อปูกับถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เร่งไฟให้เครื่องปรุงแห้ง พร้อมใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกขิง ปูผัดพริกเหลือง 2 เมนูรสเจ็บสไตล์พื้นบ้าน
++++++++++++++++++
9. ฮ่อยจ๊อปู
วันหยุดชวนคนพิเศษมาช่วยกันทำเมนูฮ่อยจ๊อปู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใส่ทั้งปู กุ้ง และมันหมู เติมแห้วและปรุงรสตามชอบ ห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้แล้วเอาไปนึ่งก่อนทอด จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
ส่วนผสม ฮ่อยจ๊อปู (ประมาณ 40 ลูก)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งสับ 300 กรัม
• มันหมู 30 กรัม
• กระเทียมและรากผักชีสับ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย (วันนี้ไม่ได้ใส่)
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แห้วสับ 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 500 กรัม
• แผ่นฟองเต้าหู้ 1 ห่อ
• เชือกสำหรับผูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำฮ่อยจ๊อปู
1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่กุ้งสับ มันหมูบดหรือสับ (ในสูตรใช้มันของหมูชั้น เอาหนังออกแล้วก็สับละเอียด) ใส่รากผักชีและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาว
2. ใส่แห้วสับละเอียด พริกไทยขาวป่น และแป้งมัน เสร็จแล้วก็คลุก นวดให้เข้ากันสัก 10 นาที
3. ใส่เนื้อปูลงไป แล้วก็นวดให้เหนียวนิดหนึ่ง เสร็จแล้วก็เอาเก็บไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
4. เตรียมฟองเต้าหู้ แกะออกมาเป็นแผ่นใหญ่ เอาน้ำพรม ๆ ลูบ ๆ ให้นิ่ม เอาไส้ลงวางแล้วก็ห่อให้เป็นแท่งยาวแน่น ๆ (ในสูตรใช้แผ่นรองห่อซูชิมาช่วยกดให้เป็นรูป) เอากรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้ออก มัดให้เป็นข้อ ๆ ตามชอบ
5. ห่อเสร็จแล้วก็เอาลงลังถึง นึ่งประมาณ 15-20 นาที เอาออกมาวางบนตะแกรงผึ่งลมให้แห้งก่อนเอาไปทอด
6. พอแห้งแล้วก็ตัดเป็นท่อน เอาไปทอดจนเหลืองกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮ่อยจ๊อปู ไส้แน่นกรอบนานอร่อยแน่ไม่แพ้มือโปร
++++++++++++++++++
10. ทอดมันปู
จากที่เคยทำทอดมันปูสไตล์ไทย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดมันปูสไตล์ฝรั่งกันไหม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้การอบแทนการทอด ใส่เนื้อปูเน้น ๆ ผสมกับขนมปังป่น เสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์
ส่วนผสม ทอดมันปู
• เนื้อปู 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
• พาร์สลีย์สดสับ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเลมอน 1/4 ถ้วยตวง (หรือ 2 ผล)
• เลมอนหั่นเสี้ยว 2 ผล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ถ้วยตวง
• ขนมปังป่น 1 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ทาร์ทาร์ซอส 1 ถ้วยตวง
วิธีทำทอดมันปู
1. ผสมมายองเนสกับพาร์สลีย์สับ น้ำเลมอน ไข่ไก่ ดิจองมัสตาร์ด เกลือป่น และพริกไทยป่นให้เข้ากัน
2. เติมขนมปังป่นและเนื้อปูลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมให้ได้ 8 ชิ้น
3. วางบนถาดอบที่รองด้วยแผนอะลูมิเนียมฟอยล์ หยดเนยสดที่ละลายให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลืองกรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว และซอสทาร์ทาร์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำทอดมันปู อาหารว่างจัดหนัก อร่อยเต็ม ๆ คำ
++++++++++++++++++
11. ปูจ๋า
เตรียมกระดองปูให้พร้อมจะได้มาทำเมนูปูจ๋า สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อปูผสมกุ้งและเนื้อหมู เคล้ากับเครื่องโขลก เสร็จแล้วนำไปใส่ในกระดองและเอาไปนึ่งจนสุก สุดท้ายเอาไปทอดจนสีสวย
ส่วนผสม ปูจ๋า
• เนื้อปู 2 ขีด
• กระดองปู
• กุ้งสด 1 ขีด
• เนื้อหมู 2 ขีด
• ไข่ไก่
• รากผักชี 3-4 ราก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงรสดี 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีทำปูจ๋า
1. ตำพริกไทยกระเทียมและรากผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. เอากุ้งครึ่งหนึ่งลงไปตำให้เหนียว เพราะต้องการให้เนื้อกุ้งเป็นตัวสมานกับเนื้อหมูและเนื้อปู ใส่เนื้อหมูและรากผักชีโขลกลงไป ใส่เครื่องปรุงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำปูที่แกะเป็นเศษแหลกเล็ก ๆ ลงไปคลุก พร้อมกุ้งที่เหลือ ค่อย ๆ ผสมด้วยทัพพีจนเนื้อเข้ากันดี ตักใส่ลงในกระดองจนครบทั้ง 4 กระดอง
4. ใส่เนื้อปูก้อนใหญ่ที่แบ่งไว้ นำไปฝังไว้ในเนื้อที่ใส่กระดองไว้แล้ว นำไปนึ่งจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น
5. นำไข่ไก่มาแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน นำไข่แดงไปราดเนื้อปูจ๋า 2 กระดอง อีก 2 กระดองที่เหลือราดด้วยไข่ขาวแล้วนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนกลางจนสุกเหลือง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำปูจ๋า สูตรเด็ดความอร่อยไม่ต้องง้อภัตตาคาร
++++++++++++++++++
มาต่อกันที่เมนูแกงกะทิรสจัดอย่างเมนูแกงคั่วปู สูตรจาก คุณโอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูผัดกับกะทิ เติมน้ำพริกแกงคั่ว สุดท้ายใส่กะหล่ำปลี
ส่วนผสม แกงคั่วปูม้า
• หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม (ดูสูตรทำน้ำพริกแกงคั่วได้ที่ "แกงคั่วเห็ดเผาะ) หรือชื้อแบบสำเร็จรูป
• ปูม้า 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม)
• น้ำปลาดี
• น้ำตาลปี๊บ
• กะหล่ำปลีหั่น 1 หัว
วิธีทำแกงคั่วปูม้า
1. ตั้งกระทะ แบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
2. ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด
3. ใส่ปูม้าลงไปผัดให้สุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ
5. ใส่กะหล่ำปลีลงไป พอผักสลดปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วปูม้า สูตรแกงไทยปักษ์ใต้รสเด็ดหอมชวนชิม
++++++++++++++++++
13. ข้าวผัดกรรเชียงปู
ว้าว ! อยากบอกว่าเมนูปูจานนี้อลังการสุด ๆ ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดกรรเชียงปู สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรนี้ใส่ไข่เป็ดสีสวย ผัดกับข้าวสวยและเนื้อปู ปรุงรสตามชอบ แต่งหน้าด้วยแตงกวา เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา
ส่วนผสม ข้าวผัดกรรเชียงปู
• กระเทียมสับ
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
• ข้าวสวยเย็น
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอมซอย
• แตงกวา
• พริกน้ำปลาสามรส (สำหรับเสิร์ฟ)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดกรรเชียงปู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และแบ่งกรรเชียงปูครึ่งหนึ่งลงไปผัด
3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่กรรเชียงปูที่เหลือลงไป
4. สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกรรเชียงปู อาหารจานเดียวทำง่าย ๆ เนื้อปูก้อนโตเต็มคำ
++++++++++++++++++
14. ยำมะม่วงปูม้า
ใครชอบเมนูยำมะม่วงเป็นทุนเดิม ลองเปลี่ยนจากใส่ปลากรอบเป็นปูม้าดีไหม ขอนำเสนอเมนูยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ปูม้าสดแช่น้ำปลาเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะม่วงขูดรสเปรี้ยว
ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า
• ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
• มะม่วงขูด หรือสับ (แล้วแต่ถนัด)
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก ตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น
วิธีทำยำมะม่วงปูม้า
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมคนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่ายในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปูม้า รสเด็ดโดนใจคนชอบกินแซ่บ ๆ
พอเห็นปูก็ตาลุกวาวแล้วล่ะ โดยเฉพาะเนื้อปูผัดผงกะหรี่ และขนมจีนน้ำยาปู อูย... น้ำลายสอ ขอตัวไปช้อปปิ้งส่วนผสมก่อนนะคะทุกคน
