12 วิธีทำเค้กสีพาสเทล ขนมเค้กหน้าตาฟรุ้งฟริ้งเอาใจสายแบ๊ว

     น่ากินเบอร์แรง พบกับเค้กสีพาสเทล สูตรขนมเนื้อนุ่มสวยมุ้งมิ้ง มีทั้งสูตรเค้กใช้เตาอบและเค้กไม่ใช้เตาอบ เชิญเติมความหวานเข้าเส้นกันได้เลย

     น่ากินเบอร์แรง พบกับเค้กสีพาสเทล สูตรขนม เนื้อนุ่มสวยมุ้งมิ้ง มีทั้งสูตรเค้กใช้เตาอบและเค้กไม่ใช้เตาอบ เชิญเติมความหวานเข้าเส้นกันได้เลย

     วันเกิดคนพิเศษคงไม่เหมาะทำเมนูเค้ก แสนเชยแบบทั่วไป ลองเติมสีสันแบบพาสเทลกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กสีพาสเทล เช่น ชีสเค้กหม้อหุงข้าว เค้กใบเตยหน้านิ่ม เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี เค้กชิฟฟ่อนส้ม อะโวคาโดชีสเค้ก ลองเลือกทำตามชอบเลยจ้า

1. ชีสเค้กหม้อหุงข้าว

     ใครจะไปรู้ว่าหม้อหุงข้าวที่นอกจากหุงข้าวแล้วยังเอามาทำเค้กสีพาสเทลได้ด้วย พบกับชีสเค้กหม้อหุงข้าว สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษตัวชีสเค้กมีถึงสามสีหรือมากกว่านั้นก็ได้ พอเทแป้งเค้กครบจำนวนสีแล้วก็เอาไปอบด้วยหม้อหุงข้าวจนสุก

ส่วนผสม ชีสเค้กหม้อหุงข้าว

      • ครีมชีส 200 กรัม
      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
      • แป้งเค้ก 40 กรัม
      • สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำชีสเค้กหม้อหุงข้าว

     1. เอาครีมชีสมาวางที่อุณหภูมิห้อง จะได้ตีง่าย ๆ หลังจากครีมชีสอ่อนตัวแล้ว ก็ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งครีม และแป้ง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
     2. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็นสามส่วน ผสมสีตามชอบ ใครจะแบ่งมากกว่าสามส่วนก็ได้
     3. กรุกระดาษไขแล้วเทส่วนผสมแต่ละสีลงตรงกลางหม้อ จากนั้นกดปุ่มหุงตามปกติ ถ้าหุงรอบแรกแล้วยังไม่สุกให้รอสักครู่แล้วหุงอีกรอบ เช็กความสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีอะไรติดไม้แสดงว่าสุกแล้ว พักไว้จนเค้กเย็นตัว ถึงคว่ำหม้อแล้วค่อยเอาเค้กออกมา เพิ่มความอร่อยด้วยการกินกับบลูเบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเค้กหม้อหุงข้าว สีพาสเทลมุ้งมิ้ง หวานนุ่มเนียนไม่ง้อเตาอบ


2. ชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี

     ใครชอบเค้กรสออกเปรี้ยว ๆ ไม่เลี่ยน ขอนำเสนอชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวชีสเค้กสลับสีอ่อนกับสีเข้ม และเติมน้ำเบอร์รีลงไป แต่งดว้ยเบอร์รีตามชอบ

ส่วนผสม ชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี

      • บิสกิต 150 กรัม
      • เนยเค็ม 50 กรัม
      • เจลาติน 4 แผ่น
      • ครีมชีส 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
      • วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
      • สีผสมอาหารตามชอบ
      • น้ำเบอร์รี 8 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
      • ผลไม้เบอร์รี (ตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี

     1. นำบิสกิตใส่ถุงแล้วทุบให้ละเอียด ถ้าใครมีเครื่องปั่นของแห้งก็ใช้ได้เลย เมื่อละเอียดแล้วก็ใส่เนยละลายลงไป คลุกให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่ถอดก้นได้ เกลี่ยให้เท่า ๆ กัน ใช้ก้นแก้วกดให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
     2. นำเจลาตินทั้ง 4 แผ่นมาแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 20-30 นาที จนเจลาตินพองตัว
     3. ตีครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) สลับกับใส่น้ำตาลทราย ตีให้เนียนดี แล้วพักไว้
     4. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง ทยอยใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมชีสแล้วตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมครีมชีสออกเป็นสองส่วน เพราะจะทำสองสี
     5. นำเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นจนพองตัวแล้ว 2 แผ่น มาบีบน้ำออก (อีก 2 แผ่นเอาไว้ใช้กับครีมชีสอีกส่วน) แล้วเอาเข้าไมโครเวฟไฟอ่อน ประมาณ 15 วินาที หรือจนเจลาตินจะละลาย
     6. เอาส่วนผสมครีมชีสส่วนแรกมาใส่สีผสมอาหารตามชอบ ใส่น้ำเบอร์รี 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ที่ใส่บิสกิตไว้ก่อนหน้านี้ นำไปแช่ตู้เย็นต่อ 30 นาที
     7. นำส่วนผสมครีมชีสส่วนที่สอง มาใส่สีผสมอาหารโดยใส่ให้สีเข้มกว่าเดิม ใส่น้ำเบอร์รีที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี
     8. ละลายเจลาติน 2 แผ่นที่เหลือแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี เทลงพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ เอาไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 6 ชั่วโมง พอครบเวลาแล้วก็เอาออกจากพิมพ์ได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเค้กมิกซ์เบอร์รี สูตรขนมไม่อบสีหวานชวนหม่ำ



3. เค้กใบเตยหน้านิ่ม

     อร่อยและสีสวยไม่เป็นสองรองใครสำหรับเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวเค้กสีเขียวพาสเทลจากใบเตย ท็อปด้วยหน้านิ่มใบเตยสีเข้มขึ้นมาหน่อย เอาไปแช่เย็นจนเซตตัวก่อนเสิร์ฟ

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย สำหรับพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์

      • ส่วนผสม ไข่แดง
      • ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • น้ำมันพืช 45 กรัม
      • น้ำใบเตย 80 กรัม
      • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 4 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 40 กรัม

ส่วนผสม หน้านิ่มใบเตย

      • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
      • น้ำ 350 กรัม
      • กะทิ 120 กรัม
      • แป้งข้าวโพด 35 กรัม
      • น้ำตาลทราย 120 กรัม
      • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
      • น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
      • เนยสดเค็ม 40 กรัม
      • กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี
     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
     4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
     5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น

วิธีทำหน้านิ่มใบเตย

     1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที
     2. ผสมกะทิกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
     3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำใบเตยคั้น ต้มจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำกะทิที่ผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก
     4. ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปประมาณ 10-15 หยด (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน

วิธีประกอบตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม

     1. นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาทีก็ได้
     2. พอหน้านิ่มเซตตัวแล้วก็เอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดด้านข้างออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กหรือขนาดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนใบเตยหน้านิ่ม สูตรเค้กหวานน้อยสีสวยอร่อยนุ่มนวล



4. เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี

     สีหวานแบบนี้เหมาะกับคนพิเศษจริง ๆ พบกับเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี หรือสตรอว์เบอร์รีชิฟฟ่อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวเค้กสีชมพูอ่อนสลับชั้นกับครีมสดสลับกับสตรอว์เบอร์รี ท็อปด้วยไวท์ช็อกโกแลตกานาชสีชมพูเข้ม

เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รีสำหรับพิมพ์ถาดขนาด 10x10 นิ้ว

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
      • น้ำ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
      • น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
      • กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีชมพู

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว 3 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)

ส่วนผสม ครีมสด

      • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
      • สตรอว์เบอร์รีสด

ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตกานาช (สีชมพู)

      • ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม
      • วิปครีม 80 กรัม
      • สีผสมอาหารสีชมพู
      • กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป ตีจนเข้ากันดี
     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีชมพูตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
     4. ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
     5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
     6. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปจนทั่วแผ่นแรกแล้ววางสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วแล้วทาวิปครีมทับลงไปอีกครั้ง นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนแล้วปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
     7. พอเค้กเซตตัวแล้วก็มาทำไวท์ช็อกโกแลตกานาช โดยต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มก็ได้ ประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็ตัดด้านข้างที่ไม่สวยออกไป ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี น่ารักมุ้งมิ้งสลับชั้นกับครีมสดนุ่มลิ้น



ภาพจาก handmadecharlotte.com

5. เค้กสตรอว์เบอร์รีหัวใจ

     เทศกาลพิเศษหรือวันเกิดมาลองทำเค้กสตรอว์เบอร์รีหัวใจกันเถอะ สูตรนี้ใช้แป้งเค้กสำเร็จรูป พอเอาไปอบเสร็จก็จัดการตัดเป็นรูปหัวใจแล้วบีบครีมสีชมพูแต่งหน้าเค้ก และโรยไวท์ช็อกโกแลตชิพเพิ่มความงาม

ส่วนผสม เค้กสตรอว์เบอร์รีหัวใจ

      • แป้งเค้กสตรอว์เบอร์รีสีชมพูสำเร็จรูป 1 กล่อง
      • พิมพ์เค้กรูปหัวใจ
      • บัตเตอร์ครีมผสมสีชมพู 4 ถ้วย หรือฟรอสติ้งสีชมพูสำเร็จรูป 2 กระป๋อง
      • ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 24 เม็ด
      • มีดสำหรับปาดครีม
      • ถุงบีบครีม
      • กระดาษสีเขียว
      • ไม้เสียบลูกชิ้น
      • เทปกาว

วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีหัวใจ

     1. ทำเค้กสตรอว์เบอร์รีตามวิธีทำข้างกล่องที่ระบุไว้ นำไปใส่ในพิมพ์รูปหัวใจ จากนั้นนำไปอบจนสุก นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     2. ใช้มีดตัดด้านบนส่วนเกินของเค้กออกให้เรียบเป็นระนาบเดียวกัน วางลงบนกระดานสำหรับแต่งเค้ก
     3. ปาดบัตเตอร์ครีมสีชมพูลงบนเค้กให้ทั่วเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง
     4. นำบัตเตอร์ครีมสีชมพูที่เหลือใส่ในถุงบีบครีมโดยใช้หัวบีบครีมรูปดาวแล้วค่อย ๆ บีบลงไปให้ทั่วเค้ก ทั้งด้านบนและด้านข้าง
     5. นำไวท์ช็อกโกแลตชิพมาแต่งบนหน้าเค้กให้สวยงาม
     6. ทำใบสตรอว์เบอร์รีสีเขียว โดยตัดกระดาษสีเขียวเป็นรูปใบไม้ จากนั้นนำไปติดกับไม้เสียบลูกชิ้นแล้วแปะด้วยเทปกาว จากนั้นนำไปเสียบด้านบนของเค้ก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Strawberry Cake / handmadecharlotte.com



6. เค้กชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด

     ใครอยากทำเค้กสีพาสเทลแบบคลาสสิก ชอนำเสนอเค้กชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ตัวเค้กสีเขียวหอมกลิ่นใบเตยสลับชั้นกับครีมสด จะตัดแบ่งเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมก็ตามชอบจ้า

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

      • แป้งเค้ก 275 กรัม
      • แป้งข้าวโพด 15 กรัม
      • ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง
      • น้ำเปล่า 80 กรัม
      • น้ำใบเตย 100 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 130 กรัม
      • เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 12 ฟอง
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม
      • สีผสมอาหารสีเขียว
      • กระดาษสำหรับห่อเค้ก
      • ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

     1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
     2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
     3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
     4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีเขียวตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี
     5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
     6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม

      • เนยสดชนิดเค็มพักไว้พอนุ่ม 560 กรัม
      • เนยขาว 250 กรัม
      • แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลทราย 300 กรัม
      • น้ำเปล่า 80 กรัม
      • เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 280 กรัม
      • นมข้นหวาน 100 กรัม

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

     1. ผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำเปล่า และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด
     2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟู
     3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อมในข้อที่ 1 ขณะร้อน ๆ ลงไปเป็นสาย ตีต่อจนขึ้นฟูและเย็นสนิท
     4. ใส่เนยสดและเนยขาวตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นหวานตีต่อจนมีลักษณะฟูและเนียนเป็นครีม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรเค้กชิฟฟอนง่าย ๆ สูตรขนมพร้อมทำขายรายได้งาม



7. เค้กชิฟฟ่อนส้ม

     ใครชอบกินเค้กส้มเป็นทุนเดิม อยากให้ลองมาทำเค้กชิฟฟ่อนส้ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวเค้กใส่น้ำส้มและกลิ่นส้มหอม ๆ จะปาดด้วยครีมหรือจะกินเพียว ๆ ก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ทรงสี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว)

      • ส่วนผสม ไข่แดง
      • ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
      • น้ำมันพืช 60 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 150 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 60 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์)

ส่วนผสม ไข่แดง

      • ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 75 กรัม
      • น้ำมันพืช 45 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 100 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 45 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

      • ไข่แดง เบอร์ 2 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม
      • น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 50 กรัม
      • น้ำมันพืช 35 กรัม
      • กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
      • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

      • ไข่ขาว เบอร์ 2 3 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนส้ม

     1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน เติมน้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มตะล่อมจนเข้ากัน
     2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วย) แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
     3. วางพิมพ์บนถาดน้ำร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นโดยเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
     4. พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้า

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชิฟฟ่อนส้ม สูตรเค้กเนื้อเบานุ่มหน้าสวยหวานหอม



8. เค้กเผือก

     เอาใจคนชอบสีม่วงกันด้วยเมนูเค้กเผือก สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวเค้กสีม่วงสลับชั้นกับเผือกกวนและครีมสด และตัวเค้กด้านนอกก็ปาดครีมสดจนทั่ว

ส่วนผสม เค้กเผือก เค้กสปันจ์ (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์)

      • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
      • น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
      • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
      • น้ำ 25 กรัม
      • นมสด หรือนมจืด 25 กรัม
      • กลิ่นเผือก 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 80 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีม่วง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • เนยเค็มละลาย 80 กรัม (พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อน)

ส่วนผสม เผือกกวน

      • เผือกนึ่ง 400 กรัม
      • น้ำตาลทราย 80 กรัม
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มก็ลดลงเหลือสัก 1/4 ช้อนชาก็ได้)
      • น้ำมันพืช 100 กรัม (จะใช้กะทิแทนก็ได้)
      • สีผสมอาหารสีม่วง

ส่วนผสม ครีมสด

      • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

วิธีทำเค้กสปันจ์เผือก

     1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพเอสพีหรือโอวาเล็ตจนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง ใส่น้ำ นม และกลิ่นเผือกลงไป ตีต่อประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
     2. พอฟูได้ที่แล้ว สังเกตจากเวลายกตะกร้อขึ้นมาแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป (แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น) เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง
     3. หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่สีผสมอาหารสีม่วงลงไป ตีประมาณ 3 นาที หรือจนเข้ากัน ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
     4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที (แล้วแต่เตาแต่ละบ้าน ต้องลองเช็กเตาที่บ้านอีกที) พออบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ชั่วโมงหรือทั้งคืนเลยก็ได้

วิธีทำเผือกกวน

     1. นึ่งเผือกให้สุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด ถ้าใครมีเครื่องปั่น พอนึ่งเผือกเสร็จแล้วรอให้อุ่นแล้วมาปั่นรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ใส่น้ำลงไปพอแค่ไม่ให้มันหนืดเกินไป แต่อาจจะกวนนานขึ้นหน่อย เพราะมีน้ำมันจะทำให้เผือกเหลว กวนจนได้ส่วนผสมที่ไม่แห้งมากจนเกินไป
     2. ใส่เผือกที่กวนลงไปในกระทะที่จะกวน เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน พอกวนได้ที่แล้วก็ใส่สีผสมอาหารสีม่วง คนให้ทั่วแล้วทำมากรองด้วยตะแกรงอีกที แล้วพักให้เย็น

วิธีทำครีมสดและประกอบตัวเค้ก

     1. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เตรียมไว้
     2. แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น โดยปาดครีมลงไปที่ชั้นแรกก่อน แล้วปาดด้วยเผือกกวนทับลงไปอีกชั้น นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้วยวิปครีมให้ทั่วทั้งก้อนเค้ก
     3. แต่งหน้าด้วยวิปครีม และเผือกกวนตามใจชอบเลย หลังจากนั้นแช่ตู้เย็นให้เค้กเซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กเผือก เค้กสีม่วงเนื้อนุ่มซ่อนเผือกกวนหวานอร่อย



9. เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง

     สาวกชาเขียวมาทางนี้ อยากให้ลองมาทำเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวเค้กสีพาสเทลจากผงชาเขียว ปาดไส้ถั่วแดงกวนผสมวิปครีม ม้วนให้สวยงามและตัดแบ่งเป็นชิ้น

ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียว (สูตรที่ลงไว้คือสูตรเต็มนะคะ แต่เราทำแค่ครึ่งสูตร)

      • แป้งเค้ก 75 กรัม
      • ผงชาเขียว 10 กรัม
      • ไข่แดง 4 ฟอง
      • น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
      • น้ำมันพืช 40 กรัม
      • นมสด 40 กรัม
      • ไข่ขาว 4 ฟอง
      • กลิ่นวานิลลา
      • น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
      • พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดง

      • ถั่วแดงสำเร็จรูป
      • วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
      • น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำเค้กโรลถั่วแดง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้
     2. ร่อนแป้งเค้กกับผงชาชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
     3. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ในอ่างผสมจนสีซีดลง ใส่นมสดและน้ำมันลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (ส่วนผสมหนืดมากไม่รู้เป็นเพราะชาเขียวดูดน้ำหรือเปล่า เลยแอบเพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัมด้วย)
     4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง (ตอนตะล่อมทำเร็ว ๆ แต่ขอบอกว่า แบทเตอร์ (ส่วนผสมแป้ง) ไม่ค่อยยอมผสมกับไข่ขาวเลยเลยตะล่อมนานกว่าทำเค้กชิฟฟ่อนอื่น)
     5. เทส่วนผสมใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง จากนั้นนำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบน (แล้วแต่เตา พอดีเตาในสูตรใช้เตาขนาดเล็กมาก เพราะถนัดอบด้วยวิธีนี้) อบจนเค้กสุก
     6. นำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที แล้วคว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออก ม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
     7. ทำไส้ถั่วแดงโดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (ไส้ถั่วแดงไม่ได้ทำตามสูตรต้นฉบับ เพราะไปซื้อถั่วแดงสำเร็จรูปมารสหวานมาก รอบแรกเอามาต้มกับกะทิแบบกะเอาแล้วใช้เลย แต่รอบสองเอามาตีกับวิปปิ้งครีม โดยเพิ่มน้ำตาลทรายนิดหน่อย)
     8. แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน ๆ แล้วม้วนปลายด้านข้างทั้งสอง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนให้เค้กเซตตัว
     9. นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง ขนมหวานหน้าตาดีแบบนี้ใครก็ทำได้



10. เค้กชาเขียวถั่วแดง

     ใครขี้เกียจม้วนโรลทำโรบชาเขียวเหมือนสูตรด้านบน ก็มาทำเค้กชาเขียวถั่วแดง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ตัวเค้กชิฟฟ่อนสีเขียวหอมกลิ่นชาเขียว สลับชั้นกับวิปครีมและถั่วแดงกวน แต่งหน้าด้วยผงชาเขียว

ส่วนผสม ครีมแต่งหน้าเค้ก

      • วิปปิ้งครีม 400 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (ถ้าใครอยากใส่กลิ่นชา หรือผงชาเพิ่มตอนตีครีมก็ได้ ถ้าใส่กลิ่นก็ใส่ประมาณ 1/2 ช้อนชา       • ถ้าเป็นผงชาก็ใส่ประมาณ 5-10 กรัม แล้วแต่ความชอบ)

ส่วนผสม เค้กชาเขียวถั่วแดง

      • ชิฟฟ่อนชาเขียว (คลิก วิธีทำชิฟฟ่อนชาเขียว)
      • ถั่วแดงญี่ปุ่นกวน 300 กรัม
      • ผงชาเขียว สำหรับโรย

วิธีทำเค้กชาเขียวถั่วแดง

     1. ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง
     2. แบ่งเค้กเป็น 3 ชั้น ชั้นแรกให้ทาวิปครีม ชั้นที่สองปาดถั่วแดง ส่วนชั้นบนสุดก็ปาดวิปครีมให้ทั่ว พักให้เซตตัวในตู้เย็น 4-5 ชั่วโมง
     3. พอครีมเซตตัวแล้วก็นำออกมา ก่อนตัดเสิร์ฟก็ร่อนผงชาเขียวโรยหน้าให้สวยงาม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กชาเขียวถั่วแดง สลับชั้นกับครีมนุ่ม ๆ อร่อยรับวันเกิด



11. ชีสเค้กมัทฉะกรีนที

     เค้กชาเขียวก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำชีสเค้กมัทฉะกรีนที หรือ ชีสเค้กชาเขียว สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานเค้กทำจากเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มนมสด ตามด้วยครีมชีสสีเขียว แต่งหน้าด้วยผงชาเขียว

ส่วนผสม ชีสเค้กมัทฉะกรีนที (สูตรสำหรับพิมพ์สปริงฟอร์ม พิมพ์เค้กแบบถอดข้าง ขนาด 18 ซม.)

      • เจลาติน 3 แผ่น หรือผงเจลาติน 6 กรัม
      • น้ำเย็น 25 มิลลิลิตร
      • ไข่แดง 2 ฟอง (น้ำหนักประมาณ 18-20 กรัม ต่อฟอง)
      • น้ำตาลทรายบดละเอียด 30 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 กรัม (ร่อนให้เรียบร้อย)
      • นมสดอุ่น 50 มิลลิลิตร
      • วิปปิ้งครีมอุ่น 50 มิลลิลิตร
      • มัทฉะกรีนที 8 กรัม
      • น้ำร้อน 20 มิลลิลิตร
      • ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 200 กรัม (ไม่เช่นนั้นจะทำให้เวลาตีจะจับตัวกันเป็นก้อน)
      • น้ำตาลทรายบดละเอียด 20 กรัม
      • วิปปิ้งครีมแช่เย็น 120 มิลลิลิตร
      • เลดี้ฟิงเกอร์ 10-12 ชิ้น (หรือคุกกี้อื่น ๆ หรือโอรีโอ้ 12 ชิ้น เนย 40 กรัม)
      • นมสด 50 มิลลิลิตร
      • เกลือเล็กน้อย (เพื่อความกลมกล่อม)
      • เมอร์แรงค์คิสมัทฉะกรีนที (สำหรับแต่ง)
      • เกล็ดน้ำตาล (สำหรับแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กมัทฉะกรีนที

     1. นำกระดาษไขรองก้นและขอบสปริงฟอร์มเพื่อจะได้ง่ายเวลาเอาชีสเค้กออกมา
     2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น รอจนกว่าจะนุ่ม
     3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 30 กรัม ให้เข้ากันจนกระทั่งไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ และเนื้อเหนียวข้น
     4. ร่อนแป้งอเนกประสงค์เทใส่ลงไปในส่วนผสมครีมไข่ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เติมนมกับวิปปิ้งครีมอุ่น ๆ ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง เสร็จแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อเห็นว่าเนื้อครีมเหนียวแล้วยกออกจากเตาทันที คนต่ออีกสักพักให้ครีมเนื้อเนียนนุ่มกลายเป็นครีมคัสตาร์ด เติมเจลาตินลงไป คนจนกว่าเจลาตินเข้ากับครีม แล้วนำไปกรองอีกครั้ง ปิดครีมคัสตาร์ดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พลาสติกจะต้องแตะหน้าครีม เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนจากนมสร้างเปลือกด้านแข็ง ๆ ด้านบน พักไว้ก่อน
     5. ผสมผงมัทฉะกรีนทีกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนกระทั่งจับตัวเป็นครีม พักไว้ก่อน
     6. ใส่ครีมชีส น้ำตาลทรายบดละเอียด 20 กรัม และครีมมัทฉะลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งเนียนเข้ากันดี
     7. แบ่งครีมคัสตาร์ดเป็น 2 ส่วน นำมาผสมลงในครีมชีส ตีเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนที่ 1 ลงไป คนให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงตามด้วยส่วนที่ 2 ตีจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมแช่เย็น 120 มิลลิลิตรในอ่างผสมที่สะอาดจนตั้งยอดอ่อน
     8. จากนั้นก็แบ่งเป็น 2 ส่วน นำไปผสมกับครีมคัสตาร์ด เมื่อผสมเรียบร้อยแล้วก็จะได้สีเขียวอ่อน ๆ เนื้อเนียนนุ่ม เรียบสวยงาม

     1. นำเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มกับนมสดอย่างรวดเร็ว ต้องจุ่มแบบเร็ว ๆ นะ ไม่อย่างนั้นขนมจะดูดน้ำนมมากจนเกินไป จะทำให้ฐานชีสเค้กนิ่มและเละ แต่ถ้าไม่ทำขั้นตอนนี้ ขนมก็จะแข็งเกินไป แล้วก็จะแยกชั้นไม่เป็นฐานที่สวยงาม
     2. เทครีมชีสที่ผสมไว้ลงไปในสปริงฟอร์ม แช่ตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เมื่อชีสเค้กเซตตัวเรียบร้อยแล้ว ก่อนจะเสิร์ฟโรยด้วยผงมัทฉะกรีนที (มีรสขมนิดหน่อย) หรือจะไม่โรยก็ได้ แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์คิสมัทฉะกรีนที โรยเกล็ดน้ำตาล ตัดเสิร์ฟ ชีสเค้กเก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้นาน 2 วัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเค้กมัทฉะกรีนที สูตรเค้กสีสวยเนื้อเนียนไม่ต้องอบก็ทำได้



12. อะโวคาโดชีสเค้ก

     เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูอะโวคาโดชีสเค้ก สูตรจาก คุณ taraenjoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวเค้กทำจากอะโวคาโดและครีมชีส ส่วนฐานทำจากบิสกิตผสมถั่ว อินทผาลัมและนูเทลล่า ทำเองง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เตาอบด้วย

ส่วนผสม ตัวฐานขนม ครัมป์ส (Crumbs)

      • ถั่ววอลนัท หรือถั่วพีแคน 100 กรัม
      • บิสกิต หรือขนมปังกรอบ 55 กรัม
      • ช็อกโกแลตนูเทลล่า 35 กรัม
      • อินทผาลัม 50 กรัม

ส่วนผสม ตัวครีมชีส (Filling)

      • อะโวคาโด 55 กรัม
      • มะนาว 2 ลูก
      • น้ำผึ้ง 70 กรัม
      • ครีมชีส 1 ก้อน (วางพักทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)

อุปกรณ์ที่ควรมี

      • ถาด (ถ้วย หรือพิมพ์) สำหรับใส่เค้ก
      • เขียงและมีด
      • ช้อน ที่สับ,ที่บด,สาก หรืออุปกรณ์สำหรับทุบและบดให้ละเอียด
      • เครื่องปั่น
      • พายปาด

วิธีทำชีสเค้กอะโวคาโด

     1. ทำครัมป์ (Crumbs) เพื่อเป็นฐานของขนมโดยนำบิสกิตและถั่ววอลนัทใส่ลงในชามผสม ทุบหรือสับบิสกิตและถั่ววอลนัทให้ละเอียด
     2. เลาะเอาเม็ดลูกอินทผาลัมออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมบิสกิต เติมช็อกโกแลตนูเทลล่าลงไปผสมให้เข้ากัน
     3. นำส่วนผสมไปกรุพื้นของถาดหรือถ้วยที่เตรียมไว้ โดยกดให้รอบพื้นอย่างเบามือจนส่วนผสมเรียบและเสมอกัน (แบ่งส่วนผสมบิสกิตไว้สำหรับโรยตกแต่งหน้าขนมด้วย) เมื่อกดจนสวยงามแล้วก็พักไว้ก่อน โดยการนำไปแช่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
     4. ทำเนื้อชีสเค้ก (Filling) โดยบดเนื้ออะโวคาโดแบบหยาบ ๆ ฝานผิวมะนาวและคั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
     5. ปั่นอะโวคาโด น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่ครีมชีสที่ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องจนนิ่มและผิวมะนาวลงไป ปั่นรวมกันจนส่วนผสมเนียนจนเหมือนสมูทตี้
     6. เทครีมชีสลงบนฐานขนมที่เรากรุและแช่ขนมปังกรอบเรียบร้อยแล้ว โดยใช้พายปาดให้เรียบและเกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นตกแต่งด้วยบิสกิตที่แบ่งไว้ โดยโรยให้ทั่ว ๆ เพื่อความสวยงาม ตอนนี้ขนมหน้าตาดูดี น่าทาน แต่ยังไม่ควรทานตอนนี้นะ ควรแช่เย็นให้เนื้อชีสเค้กแข็งตัวก่อน ประมาณ 30 นาที หลังจากแช่เย็นไว้ เนื้อชีสเค้กจะแข็งตัวขึ้น สามารถตัดออกมาเป็นชิ้นได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อะโวคาโดชีสเค้ก ขนมแนวใหม่ไม่มีขายต้องทำเอง เอาใจคนรักสุขภาพ