13 เมนูอาหารฮิตในมาร์เกตเพลส สูตรทำง่ายขายกันเพียบ

     1. นำดาร์กช็อกโกแลตกับเนยมาใส่ในอ่างผสม แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน เพื่อให้เนยและดาร์กช็อกโกแลตละลาย
     2. นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง มาใส่ในอ่างผสม โดยตีให้เข้ากันจนไข่ไก่เป็นสีนวลและขึ้นฟู
     3. ใส่เนยและช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แป้งกับผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
     4. เทส่วนผสมของบราวนี่ใส่ในถาดอบ 17x17 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบ และตกแต่งด้วยโอรีโอ้ อัลมอนด์สไลซ์ และดาร์กช็อกโกแลต
     5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที รอให้เย็นแล้วตัดเสิร์ฟได้
 

     1. นำเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงสีอ่อน ใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน
     2. ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้วลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนให้เข้ากัน
     3. นำพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมไว้ และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาอบ
     4. แบ่งแป้งคุกกี้มาให้ได้ 40 กรัม ต่อคุกกี้ 1 ชิ้น และคลึงให้เป็นก้อนกลม วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ โดยวางให้ห่างกันพอประมาณ เพราะเวลาอบแป้งคุกกี้จะละลายไม่ติดกันหลัง อบเสร็จแล้วนำช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งมาวางบนแป้งคุกกี้
     5. อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที และหลังจากนำคุกกี้ออกมาจากเตาอบ กระแทกถาดคุกกี้เพื่อให้คุกกี้ยุบตัวสวย ทิ้งคุกกี้ให้เย็นประมาณ 8-10 นาที แล้วสามารถเสิร์ฟได้
 

     1. ทำฐานชีสเค้กโดยนำเนยใส่ในชามทนความร้อนแล้วเอาไปวางลงในหม้อที่มีน้ำร้อน รอให้เนยละลาย
     2. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด เทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากัน นำตัวบิสกิตเข้าไปกรุในตัวพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 เซนติเมตร กดให้แน่น เสร็จแล้วแช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที
     3. ทำชีสเค้กโดยนำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือน้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 10 นาที
     4. นำครีมชีส น้ำตาลทราย และวานิลลาใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้ขึ้นยอดอ่อน เอานมเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที และรีดนํ้าออกจากเจลาติน แล้วนำไปใส่ในนมที่ร้อน ผสมให้เข้ากัน
     5. นำเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปผสมในครีมชีส คนให้เข้ากัน
     6. นำครีมชีสใส่ลงในพิมพ์ที่กรุฐานด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ ปาดให้หน้าชีสเค้กเรียบ แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์เค้กเพื่อถอดพิมพ์เค้กออกจากชีสเค้ก
     7. ทำซอสบลูเบอร์รีโดยนำบลูเบอร์รี น้ำส้ม และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อแล้วนำไปต้ม โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อบลูเบอร์รีที่ต้มไว้เดือด ปิดไฟ ใส่น้ำลงไปในแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน เทลงไปในหม้อต้มบลูเบอร์รี คนให้เข้ากันดี แล้วเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อนต้มซอสบลูเบอร์รีต่อจนเดือดอีกรอบแล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น
     8. นำซอสบลูเบอร์รีโฮมเมดมาตกแต่ง จัดเสิร์ฟ
 

     1. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก โดยกรุด้วยกระดาษรองอบ
     2. นำครีมชีสและน้ำตาลทรายใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน
     3. นำส่วนผสมเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 23-25 นาที หลังจากสุกแล้วรอให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสิร์ฟ
 

     1. แบ่งแป้งชั้นนอกออกเป็น 20 ก้อน ขนาดเท่า ๆ กัน (ใช้วิธีชั่งแป้งทั้งก้อนแล้วหารด้วย 20 นะคะ จะได้ก้อนละประมาณ 38 กรัม)
     2. แบ่งแป้งชั้นในออกเป็น 20 ก้อน ขนาดเท่า ๆ กัน (ใช้วิธีชั่งแป้งทั้งก้อนแล้วหารด้วย 20 จะได้ก้อนละประมาณ 18 กรัม) แป้งที่ได้จะขาวและเนียน
     3. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่นแล้ววางแป้งชั้นในไว้ตรงกลาง
     4. จับมุมแป้งชั้นนอกขึ้นมาก่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง รีดแป้งขึ้น-ลง (ในแนวดิ่งอย่างเดียว) จะได้แป้งแบน ๆ ยาว ๆ
     5. พับแป้งด้านบนลงมาโดยให้ปลายมาจรดตรงกลางแผ่นแล้วพับปลายด้านล่างขึ้นไป จากนั้นหมุนแป้งที่พับไว้ 90 องศา
     6. จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้ง รีดแป้งขึ้น-ลงอีกครั้ง (ในแนวดิ่งอย่างเดียว) ม้วนแป้งจากปลายด้านใดด้านหนึ่ง (เหมือนม้วนเสื่อ) ตัดแบ่งให้ได้ส่วนตามต้องการ (ในสูตรแบ่ง 4 ส่วน)
     7. วางแป้งให้ระนาบที่กลมลงบนพื้นโต๊ะ (แบบแถวซ้าย ส่วนด้านขวาเราจะทดลองดูว่า ถ้าทำแบบนี้แล้วจะออกมาเป็นอย่างไร) แล้วกดแป้งลงไปให้แบนราบ
     8. จากนั้นนำมารีดเฉพาะขอบให้บางแล้ววางไส้ที่ปั้นเตรียมไว้ลงไป
     9. ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เก็บรอยบีบไว้ด้านล่าง (จะเห็นเป็นลายวน ๆ)
     10. วางเรียงแป้งใส่ถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เตรียมอบ (ถ้าสังเกตจะเห็นว่าเป็นถาดที่ใช้ใส่แป้งชั้นนอกตอนพัก จึงไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มเลย เนื่องจากมีน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมาจากแป้งชั้นนอกแล้วบ้าง)
     11. ทาส่วนผสมไข่แดงผสมน้ำลงบนหน้าขนม แต้มสีผสมอาหารสีส้มลงบนหน้าขนมให้เป็นจุด ๆ
     12. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (อุ่นเตาไว้ก่อนแล้ว) ประมาณ 20-25 นาที (แล้วแต่ขนาดของขนม) อบเสร็จแป้งจะแห้ง ๆ หน่อย นำขนมออกจากถาดใส่ลงในหม้อสำหรับอบควันเทียน พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. นำแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย นมผง ยีสต์ และเกลือ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน
     2. เติมน้ำอุ่นลงไปในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน และนวดแป้งประมาณ 10 นาที แป้งจะเปียกมาก ค่อย ๆ นวดไป อย่าเติมแป้งเพิ่ม เพราะจะทำให้ขนมปังแข็ง
     3. ใส่เนยลงไป และนวดอีกประมาณ 20 นาที หรือจนแป้งเนื้อเนียนและสามารถยืดเป็นฟิล์มได้
     4. นำแป้งขนมปังมารวมให้แป้งเป็นกลม ๆ แล้วใส่ในชามอ่างที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือผ้าชื้น พักให้แป้งฟูขึ้นประมาณ 40-60 นาที หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
     5. ขึ้นรูปโดยแบ่งเป็นก้อน 4 ลูก เท่า ๆ กัน ชกไล่ลมออกแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และพักแป้งไว้อีก 10 นาที
     6. โรยแป้งบนโต๊ะกับโรยแป้งบนแป้งขนมปังเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดโต๊ะ นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแล้วม้วนทำเป็นโรล นำแป้งไปใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 19x9 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบไว้
     7. คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที นำไข่มาทาขนมปังก่อนอบ หรือจะใช้แป้งขนมปังโรยก่อนอบก่อนได้
     8. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมปังสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วเสิร์ฟได้
 

     1. ทำคัสตาร์ดไข่ เริ่มจากทำน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำร้อน คนให้ทุกอย่างละลาย ตั้งไว้ให้เย็นตัวลงสักครู่
     2. ตีไข่ไก่เหมือนทำไข่เจียว ตีจนไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน แล้วตักแบ่งไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แยกออกมาใส่ชามใบเล็กเอาไว้ พักไว้ก่อน
     3. เติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้ว นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลา ลงไปในชามไข่ไก่ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน นำไปกรอง 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้มีฟอง แล้วจึงปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น
     4. ทำแป้งทาร์ตโดยเตรียมชามผสมใบใหญ่พร้อมตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งเค้ก เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง ลงไปร่อนจนหมด
     5. เติมเนยลงไป ใช้มือคลุกเคล้าให้แป้งกับเนยพอเข้ากัน อย่าบีบมากจนเกินไป เพราะความร้อนในอุ้งมือของเราจะทำให้เนยละลายเกินไป เอาแค่พอแป้งกะเนยเข้ากัน
     6. เติมไข่ไก่ที่แบ่งไว้ตอนทำคัสตาร์ดลงไป พร้อมกับกลิ่นวานิลลา ใช้มือนวดแป้งจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปเราก็เอามือทั้งสองประกบแป้งแล้วนวด ๆ แป้งก็จะเนื้อเนียนขึ้น ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นพักไว้ 30 นาที หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้
     7. เมื่อครบเวลาแล้วเอาแป้งทาร์ตมากลิ้งเป็นแท่งยาว ๆ ใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ เพื่อจะทำเป็นฟอร์ม ทาฟอร์มด้วยเนยให้ทั่ว แป้งทาร์ตจะได้ไม่ติดฟอร์ม
     8. เอาแป้งทาร์ตลงไปจัดในฟอร์ม ใช้นิ้วกด ๆ กระจายแป้งให้ทั่วฟอร์ม กดให้ความหนาเท่ากัน ยกเว้นตรงก้นฟอร์มควรให้แป้งบางหน่อย ใช้มีดตัดตกแต่งขอบฟอร์มด้านบนให้สวยงาม จะใช้ฟอร์มรูปร่างอย่างไรก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
     9. เอาไส้คัสตาร์ดออกจากตู้เย็น คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง แล้วก็เทลงไปในฟอร์ม ประมาณ 80%
     10. เอาเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่าง อบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 15-20 นาที เพื่อน ๆ ควรสังเกตขนมเป็นระยะ ๆ เพราะเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าระหว่างอบ ครีมคัสตาร์ดฟูขึ้นมากจนเกินไป เราก็สามารถลดความร้อนลงได้ หน้าทาร์ตจะได้สวย ๆ อีก 1 เคล็ดลับที่ทำให้รู้ว่า ครีมคัสตาร์ดสุกหรือยังคือการเอาไม้จิ้มฟันลงไปจิ้มดูตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันตั้งตรงไม่ล้ม แสดงว่าคัสตาร์ดสุกแล้ว ครบเวลาแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สักครู่ ก็สามารถเอาขนมออกจากฟอร์มได้
 

     1. นำอัลมอนด์แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างต่ำ 8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
     2. กรองน้ำที่แช่อัลมอนด์ทิ้งไป เอาแต่เมล็ดอัลมอนด์ (เม็ดอวบอ้วน) ใส่ลงไปในโถปั่น เติมน้ำต้มสุกอุณหภูมิห้องลงไป ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด (จะได้น้ำลักษณะสีขาวข้นเหมือนน้ำนมและมีกากอัลมอนด์นอนเต็มก้นโถปั่น)
     3. นำน้ำนมอัลมอนด์มากรองผ่านกระชอนตาถี่ (หรือนำผ้าขาวบางมารองก่อนแล้วคั้นน้ำออกจนหมดก็ได้ (ส่วนกากอัลมอนด์ให้เก็บไว้ทำคุกกี้สูตรไร้แป้งได้ด้วย) นมอัลมอนด์ที่ได้จะมีรสจืด หอม และมัน หากชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้ง หรือใส่กลิ่นวานิลลาลงไปเพื่อแต่งกลิ่นได้ตามใจชอบ
     4. ราดนมอัลมอนด์ลงในถ้วยที่มีคอร์นเฟล็ก สตรอว์เบอร์รีอบกรอบ และราดน้ำผึ้งลงไปอีกเล็กน้อย
 

     1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
     2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
     3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
     4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
     5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น
 

     1. หั่นเนื้อตามเส้นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
     2. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ลงไปหมักกับเนื้อ นวดผสมจนซอสซึมเข้าเนื้อ
     3. วางเรียงเนื้อที่หมักไว้บนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนด้านในเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำลงไปทอดซ้ำอีกครั้งจนสีเข้มขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันจนหอม ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงดิบ และข้าวเหนียว ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสให้เข้มข้น (เพราะถ้านำไปนึ่งรสชาติจะอ่อนลง)
     2. หมักหมูกับซีอิ๊วขาว เตรียมไว้
     3. เริ่มห่อบ๊ะจ่างโดยซ้อนใบไผ่ 2 ใบ พับเข้าหากันเป็นทรงกรวย ตักข้าวเหนียวผัดลงไป โปะหน้าด้านบนด้วยเม็ดแปะก๊วย ไข่แดงเค็ม กุนเชียง และหมู จากนั้นทับด้วยข้าวเหนียวผัดอีกครั้ง ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟาง
     4. นำบ๊ะจ่างไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวข้างในนิ่ม พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. เอามันหมูใส่กระทะ เจียวจนเหลืองกรอบ เมื่อได้กากหมูที่เจียวไว้เรียบร้อย ก็นำมาใส่ครกตำเบา ๆ พอแตก แต่ไม่ต้องละเอียด
     2. ซอยหอมแดงกับซอยกระเทียม เสร็จแล้วเอาแต่ละอย่างไปทอดจนกรอบ แล้วพักไว้รอให้เย็น
     3. ใส่หอมเจียวกับกระเทียมเจียวลงในกากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกับเกลือ
     4. ส่วนพริกป่น ใช้พริกแห้งเอามาคั่วเองแล้วปั่น ก็เลยใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะเผ็ดมาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้ อยากกินเมื่อไรก็เอาออกมาตั้งให้คลายความเย็น หรือจะตักใส่ข้าวสวยร้อน ๆ ก็ดีงาม
 

          จบไปแล้วสำหรับเมนูอาหารฮิตในมาร์เกตเพลส มีทั้งอาหารคาวและของหวาน รวมทั้งเครื่องดื่มด้วย ลองหาเวลาว่างไปซื้อส่วนผสมแล้วลองทำกันดูนะคะ