เมนูสตรีทฟู้ด อาหารจานเดียวยอดนิยม มีทั้งเมนูข้าวและเมนูเส้น มือใหม่ก็ทำได้ ทำกินเช้าเที่ยงเย็นวนไปไม่มีเบื่อ
อาหารสตรีทฟู้ดหรืออาหารริมทาง เมนูอาหารที่หลายคนคุ้นเคย สำหรับใครที่ไม่อยากไปต่อคิวซื้อ อยากให้มาลองทำเมนูสตรีทฟู้ดง่าย ๆ ที่บ้าน เช่น ข้าวหมูทอดกระเทียม กวยจั๊บญวน ข้าวผัดปู ข้าวไข่ข้น ข้าวกะเพราหมูสับ เป็นต้น
เมนูสตรีทฟู้ดจานเดียว
1. ข้าวหมูทอดกระเทียม
ข้าวหมูทอดกระเทียม จับหมูลงไปทอดจนสุกและปรุงรสเค็มตามชอบ สุดท้ายใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดจนเข้ากัน
ส่วนผสม ข้าวหมูทอดกระเทียม
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 200 กรัม
- กระเทียม
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- ซีอิ๊วดำหวาน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำข้าวหมูทอดกระเทียม
- ทำกระเทียมเจียว โดยโขลกกระเทียมจนละเอียด นำไปเจียวกับน้ำมันพอท่วม เติมเกลือเพื่อให้กระเทียมกรอบยิ่งขึ้น พอเหลืองปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใช้กระทะใบเดิม เปิดไฟกลาง ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนสุก ตักน้ำมันส่วนเกินออก ปรุงรสตามชอบ ผัดให้ซอสเคลือบหมูจนทั่ว ใส่กระเทียมเจียวลงไป ผัดจนทั่ว ตักเสิร์ฟ
2. กวยจั๊บญวน
กวยจั๊บญวน จับซี่โครงหมูหมักกับผงปรุงรสแล้วเอาไปต้มจนเปื่อย ใส่หมูยอลงไป ตามด้วยเส้นกวยจั๊บญวน ปิดท้ายโรยหอมเจียวกับต้นหอม
ส่วนผสม กวยจั๊บญวน
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ผงปรุงรสหมู สำหรับหมักหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เส้นกวยจั๊บญวน 1 ห่อ
- หมูยอหั่นเป็นเส้น 200 กรัม
- ผงปรุงรสหมู สำหรับปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำกวยจั๊บญวน
- หมักซี่โครงหมูกับผงปรุงรสหมู พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เทน้ำในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ลวกเส้นกวยจั๊บญวนจนสุกนิ่ม ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ และหมูยอ
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยหอมเจียวและต้นหอมซอย
3. ข้าวผัดปู
ข้าวผัดปู สูตรนี้จับข้าวผัดกับเนยแทนน้ำมันทำให้มีกลิ่นหอม แถมใส่ไข่เป็ดลงไปผัดอีกด้วย ยิ่งทำให้สีสวยขึ้น ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เนื้อปู ถ้าได้เนื้อปูก้อนจะฟินมาก
ส่วนผสม ข้าวผัดปู
- หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วย)
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
วิธีทำข้าวผัดปู
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด
- ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
4. ข้าวไข่ข้น
ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ข้าวไข่ข้น สูตรนี้จับไข่ตีจนแตกแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันกระเทียมเจียว ใส่ต้นหอมและผักชี จากนั้นเอาไปทอดจนสุก
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้น
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- ผงชูรส
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- ต้นหอมกับผักชีซอย
- น้ำมันพืช
- ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่ข้น
- ผสมไข่กับน้ำปลา ผงชูรส น้ำมันกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชีซอย คนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไปทอด โดยคนไปเรื่อย ๆ ให้เป็นลักษณะไข่ข้น คนจนสุกตามชอบ เทเสิร์ฟราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
5. ข้าวกะเพราหมูสับ
ข้าวกะเพราหมูสับ จับหมูบดหมักกับผงปรุงรสแล้วเอาไปลวกจนสุกจากนั้นเอาไปผัดกับใบกะเพรา ปรุงรสเค็มและเผ็ดตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวกะเพราหมูสับ
- พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนู 10-15 เม็ด (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
- กระเทียม 10 เม็ด
- หมูบด 250 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
- ข้าวสวย 1 จาน
วิธีทำข้าวกะเพราหมูสับ
- โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียด เตรียมไว้
- ใส่ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายลงไปในหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยป่นลงไป ตามด้วยหมู ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายเร่งเป็นไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปผัดสักครู่ ปิดไฟ ตักราดบนข้าวสวย
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก พอน้ำมันร้อนใส่ไข่ลงไปทอด ใช้ทัพพีกวักน้ำมันลงไปบริเวณขอบไข่ดาว รอจนสุกกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวกะเพรา
6. ไข่เจียวหมูสับ
ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ไข่เจียวหมูสับ จับไข่ตีผสมกับน้ำปลา ใส่หมูบดลวกลงไป จากนั้นนำไปทอดจนสุกเหลือง กินกับซอสพริกอร่อยเด็ดมาก
ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ
- ไข่ไก่ 5-6 ฟอง
- หมูบดหรือหมูสับลวกสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
วิธีทำไข่เจียวหมูสับ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีผสมจนเข้ากัน ใส่หมูบดลวกลงไป ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เร่งไฟ พอน้ำมันร้อนจัด เพื่อเวลาทอดไข่จะไม่ติดกระทะและไม่อมน้ำมัน เบาไฟเหลือไฟกลาง เทไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนตรงกลางไข่ จะช่วยให้ไข่สุกเร็ว ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะสุก เมื่อเสร็จก็สะเด็ดน้ำมัน
7. ผัดไทยโบราณ
ผัดไทยโบราณ จับเส้นจันท์ผัดกับเต้าหู้เหลือง เติมซอสผัดไทย ใส่ไข่ ใบกุยช่าย และถั่วงอก ผัดจนเข้ากัน
ส่วนผสม ผัดไทยโบราณ
- เส้นจันท์
- ไข่ไก่
- ถั่วงอก
- เต้าหู้เหลือง
- ใบกุยช่าย
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสงคั่วบด
- ไชโป๊หวาน
- น้ำซอสผัดไทย
- มะนาวซีก
- พริกป่น
ส่วนผสม ซอสผัดไทย
- หอมแดงซอย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมะขามเปียก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มแล้วตำ
- น้ำเปล่า
วิธีทำผัดไทยโบราณ
- นำเส้นจันท์แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
- ทำซอสผัดไทย โดยเจียวหอมแดงพอเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยว และพริกแห้ง เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนสุกเหลือง ใส่ไชโป๊หวาน กุ้งแห้ง
- ใส่เส้นจันท์ลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอเส้นนิ่มใส่ซอสผัดไทยลงไปผัดจนเข้ากัน
- เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก คนจนพอสุก นำเส้นมากลบ ใส่กุยช่าย ถั่วงอก ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ โรยถั่วคั่ว เสิร์ฟพร้อมพริกป่น มะนาว และผักแกล้ม
8. ราดหน้าหมู
ราดหน้าหมู จับเส้นใหญ่ผัดกับซีอิ๊วดำ และนำหมูหมักผัดกับเต้าเจี้ยวและเติมน้ำลงไป ใส่คะน้าลงไป พอเหนียวข้นได้ที่ก็นำไปราดบนเส้น
ส่วนผสม ราดหน้าหมู
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช และพริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับหมักหมู
- เส้นใหญ่ 30 กรัม
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อยสำหรับผัดเส้น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- คะน้า 150 กรัม
- พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำราดหน้าหมู
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
- ผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมจนเหนียว ใส่ผักคะน้าลงผัดจนสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น
9. ผัดซีอิ๊วหมู
ผัดซีอิ๊วหมู จับหมูหมักกับเครื่องปรุงและแป้งข้าวโพดจนครบเวลา จากนั้นนำไปผัดกับเส้นใหญ่ ใส่คะน้าและตอกไข่ลงไป
ส่วนผสม หมูหมัก
- เนื้อหมูหั่นชิ้น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทรายแดง
- แป้งข้าวโพด
- น้ำมันพืช
- พริกไทยป่น
ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วหมู
- เส้นใหญ่ สำหรับผัด
- ซีอิ๊วดำ
- หมูหมัก
- กระเทียมสับ
- ไข่ไก่
- คะน้าหั่นท่อน
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
วิธีหมักหมูผัดซีอิ๊ว
- ใส่เนื้อหมูลงอ่างผสม เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
วิธีทำผัดซีอิ๊ว
- นำเส้นใหญ่ใส่อ่างผสม เติมซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมและหมูหมักลงไปผัด
- พอหมูเริ่มสุกตอกไข่ลงไป ตามด้วยคะน้า ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
10. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ภาพจาก : คุณ maekwansri
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรจาก คุณ maekwansri จับไก่หมักผัดกับปลาหมึกกรอบ ใส่เส้นใหญ่และตอกไข่ลงไป ผัดจนเข้ากัน กินกับซอสพริก
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- สันในไก่
- ปลาหมึกกรอบ
- ไข่
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- แป้งข้าวโพด
- น้ำมันงา
- ต้นหอมซอย
- ผักกาดหอม
- พริกไทย
- ปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบ
- น้ำมัน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
- หมักไก่ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทั้งคืน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนจัด ใส่ไก่หมักลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกกรอบ ผัดให้เข้ากัน
- ตอกไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้พอแตกทิ้งไว้ 30-45 วินาที ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เส้นเกรียมเล็กน้อย
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานรองผักกาดหอม โรยพริกไทยและปาท่องโก๋ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก และพริกน้ำส้มได้เลย
ใครกำลังมองหาเมนูสตรีทฟู้ดทำกินเองง่าย ๆ ลองเลือกเมนูที่เราแนะนำได้เลย มีทั้งเมนูข้าวและเมนูเส้น กินมื้อไหนก็อร่อย
