x close

8 สูตรอาหารเจเมนูเห็ด อิ่มบุญเพื่อสุขภาพทำกินได้ทั้งปี


     อิ่มบุญแบบไม่จำเจ ชวนทำอาหารเจเมนูเห็ดหลากสไตล์ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำได้เองที่บ้าน กินอร่อยได้ทั้งปี ดีต่อสุขภาพจริง ๆ

สูตรอาหารเจ

     ต้อนรับเทศกาลเจ ด้วยการคิดดี ทำดี พูดดี และกินเจ สามอย่างแรกทำง่ายไม่มีปัญหา แต่จะกินอาหารเจเมนูอะไรนี่คิดหนัก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ อาหารเจเมนูเห็ด รวมสารพัดวิธีทำอาหารจากเห็ด อร่อยได้ประโยชน์ อิ่มบุญทั้งครอบครัว


1. เห็ดหย็องเจ


สูตรอาหารเจ

     เริ่มกันที่อาหารเจเมนูเห็ดเรียกน้ำย่อยอย่างเมนูเห็ดหย็องเจ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นแล้วไปทอดจนกรอบ ปรุงรสให้หวานเค็มตามชอบ จะกินเล่นก็อร่อย หรือจะกินอิ่มท้องกับข้าวสวยก็ได้เช่นกันจ้า

ส่วนผสม เห็ดหย็องเจ

     • เห็ดนางฟ้า
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำเปล่า
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
     • ซีอิ๊วขาว
     • งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเห็ดหย็องเจ


     1. ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ นำไปอบในเตาอบเล็ก ประมาณ 20 นาที
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่เห็ดที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นมาพักไว้
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อสักครู่หนึ่งแล้วนำเห็ดที่ทอดเสร็จแล้วลงไปคลุก โรยงาขาวลงไปให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดหย็องเจ อาหารว่างเจกินเล่น หาซื้อยากนักทำเองง่ายกว่า

----------------------------------------------------------

2. แฮกึ๊นเผือกเห็ดฟางเจ


สูตรอาหารเจ

     ถ้าอยากหาอาหารเจเมนูเห็ดกินเล่นให้จุกท้อง ขอแนะนำเมนูแฮกึ๊นเผือกเห็ดฟางเจ สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แฮกึ๊นใส่เผือกกับเห็ดฟาง ทอดกรอบ ๆ กินกับน้ำจิ้มบ๊วยฟินเว่อร์

ส่วนผสม แฮกึ๊นเผือกเห็ดฟางเจ

     • เผือกซอย
     • เห็ดฟางสับ
     • แป้งมัน
     • ซีอิ๊วขาว
     • แผ่นฟองเต้าหู้
     • น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำแฮกึ๊นเผือกเห็ดฟางเจ


     1. นำเผือกซอย 2 ส่วน กับเห็ดฟาง 1 ส่วน ผสมกับแป้งมัน (ในปริมาณที่สามารถยึดเผือกและเห็ดฟางเข้าด้วยกันได้) เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     2. ตักส่วนผสมวางลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ ห่อเป็นท่อน ๆ นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที
     3. นำออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 7-10 มิลลิเมตร แล้วนำไปทอดให้ผิวกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แฮกึ๊นเผือกเห็ดฟางเจ หอม กรอบ อร่อย ไร้เนื้อสัตว์

----------------------------------------------------------

3. เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ


สูตรอาหารเจ

     เคยกินแต่เมนูเต้าหู้อบวุ้นเส้นเจ ลองเพิ่มไอเดียใส่เห็ดหอม กลายเป็นเมนูเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับวุ้นเส้นปรุงรส อบกับเต้าหู้ทอดและเห็ดหอม อูย... กลิ่นหอมฉุย ขอข้าวสวยสักจาน

ส่วนผสม เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

     • วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อนยาว) 2 ถ้วย
     • ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
     • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • เต้าหู้ 1 แผ่น (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
     • เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก
     • ขิงแก่ หั่นแว่นบุบหยาบ 3 แว่น
     • พริกหอม 1 ช้อนชา
     • พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 10 เม็ด
     • รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
     • ขึ้นฉ่าย หั่นท่อนสั้น 2 ต้น

วิธีทำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

     1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเข้าด้วยกัน พักไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
     3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป ปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 5 นาทีจนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
     4. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที
     5. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย

----------------------------------------------------------


4. พล่าเห็ดเข็มทองเจ


สูตรอาหารเจ

     ใครว่าอาหารเจเมนูเห็ดจะมีแต่เมนูรสจืดชืด ขอแนะนำเมนูพล่าเห็ดเข็มทอง ใส่เห็ดออรินจิเพิ่มความกรุบ เพิ่มสีสันและความเผ็ดจากพริกเผาเจ จัดสักจานเถอะพี่น้อง

ส่วนผสม พล่าเห็ดเข็มทองเจ

     • เห็ดออรินจิหั่นเต๋า
     • เห็ดเข็มทอง
     • ตะไคร้ซอย                                          
     • ใบมะกรูดซอยฝอย
     • พริกชี้ฟ้าแดงซอย
     • พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
     • น้ำมะนาว
     • น้ำตาลทราย
     • พริกเผาเจ
     • เกลือป่น
     • ใบสะระแหน่

วิธีทำพล่าเห็ดเข็มทองเจ

     1. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ และเกลือป่นลงในภาชนะ
     2. ใส่เห็ดออรินจิลวก (ในสูตรลวกประมาณ 1 นาที) ลงไปแล้วเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดเข็มทองลวก (ในสูตรลวกประมาณ 1 นาที)
     3.  ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเห็ดเข็มทองเจ อาหารเจรสจัดจ้าน ไร้แป้ง แคลอรีต่ำ

----------------------------------------------------------

5. ยำเห็ดรวมเจ


สูตรอาหารเจ

     ใครยังเหลือพื้นที่กระเพาะรับความแซ่บได้อีก มาต่อกันที่เมนูยำเห็ดรวมเจ จุดเด่นคือ ใส่เห็ดหลากชนิด เพิ่มสีสันจากแครอต ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ เตรียมผักสดรอเลยจ้า

ส่วนผสม ยำเห็ดรวมเจ

     • เห็ดออรินจิ (หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง) 100 กรัม
     • เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 100 กรัม
     • เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
     • แครอตซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
     • พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำเห็ดรวมเจ

     1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดรวมเจ เมนูเจรสเด็ด เจไม่เจก็แซ่บได้

----------------------------------------------------------

6. เทมปุระเห็ดเจ


สูตรอาหารเจ

     สำหรับคุณแม่ที่อยากให้คุณลูกได้กินเจแบบไม่น่าเบื่อ ขอแนะนำเมนูเทมปุระเห็ดเจ จับเห็ดสารพัดชุบน้ำแป้ง คลุกกับเกล็ดขนมปัง ทอดกรอบ ๆ รับรองลูก ๆ ต้องชอบแน่นอน

ส่วนผสม เทมปุระเห็ดเจ

     • แป้งข้าวโพด 200 กรัม
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด
     • เห็ดหอมสด ผ่าครึ่ง 50 กรัม
     • เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
     • เห็ดออรินจิ ผ่าครึ่งตามยาว 50 กรัม
     • เห็ดนางรม 50 กรัม
     • เห็ดโคนญี่ปุ่น 50 กรัม
     • เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
     • ซอสพริกสูตรเจ

วิธีทำเทมปุระเห็ดเจ

     1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น และพริกไทยป่นกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. เทน้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน
     3. ชุบเห็ดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแป้ง คลุกกับเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเห็ดสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกเจ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทมปุระเห็ดเจ อาหารเจกรุบกรอบได้ประโยชน์จากเห็ด

----------------------------------------------------------


7. ต้มส้มเห็ดรวมเจ


สูตรอาหารเจ

     ฝนตกแบบนี้มาทำเมนูอาหารเจเผ็ดแซ่บซดคล่องคอกินกันเถอะ ขอแนะนำเมนูต้มส้มเห็ดรวมเจ สูตรจาก นิตยสาร Foodstylist ใส่เห็ดสารพัด ดอกกะหล่ำ และเต้าหู้ ชูรสด้วยกะปิเจกับเครื่องเทศ ต้มหม้อใหญ่กินได้ทั้งวันเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มส้มเห็ดรวมเจ


     • น้ำสต๊อกเห็ดหอม 800 มิลลิลิตร
     • ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
     • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
     • ขมิ้นสดปอกเปลือก 50 กรัม
     • ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
     • กะปิเจ 2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • เห็ดนานาชนิดตามชอบ 200 กรัม
     • เต้าหู้โมเมน 1 กล่อง
     • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
     • พริก
     • ไควาเระ
 
วิธีทำต้มส้มเห็ดรวมเจ

     1. ต้มน้ำสต๊อกเห็ดหอมให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และขมิ้น ต้มจนเดือด
     2. นำดอกกะหล่ำลงต้มจนนุ่ม เติมกะปิเจลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     3. เติมเห็ด เต้าหู้ และใบมะกรูด ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ
     4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกและไควาเระให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

     หมายเหตุ : เพิ่มกะปิเจที่มีส่วนผสมของถั่วหมัก ยิ่งทำให้ซุปถ้วยนี้กลมกล่อมขึ้นอีก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มส้มเห็ดรวมเจ อาหารเจเสิร์ฟร้อน ๆ กลมกล่อม ครบรส

----------------------------------------------------------

8. ลาบเห็ดเจ


สูตรอาหารเจ

     เมนูยำเห็ดเจกับเมนูพล่าเห็ดเจก็กินไปหลายมื้อ ลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูลาบเห็ดเจกันหน่อย จับเห็ดตามชอบไปลวกจนสุกแล้วมาคลุกกับเครื่องลาบเจ ทำไม่ยากแบบนี้ ห้ามพลาดนะคะ

ส่วนผสม ลาบเห็ดเจ

     • เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
     • เห็ดเข็มทอง (ฉีกเป็นเส้น) 50 กรัม
     • เห็ดออรินจิ (หั่นบาง ๆ )  50 กรัม
     • เห็ดหูหนูขาว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมะนาว 
     • น้ำตาลทราย 
     • พริกป่น
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกแห้งทอดกรอบ
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบเห็ดเจ


     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำเห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก (อย่าลวกนานเพราะเห็ดจะเละ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ใส่เห็ดที่ลวกไว้ลงเคล้าผสมให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยพริกแห้งทอด และผักสด พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเห็ดเจ อาหารเจรสแซ่บสุดอร่อย ทำก็ง่ายได้ประโยชน์

     เคยคิดว่าอาหารเจเมนูเห็ดมีแต่อาหารจืดชืดเท่านั้น แต่ที่ไหนได้กลับมีเมนูแซ่บ ๆ ให้เลือกทำเยอะแยะ ถ้ายังไม่เบื่อกันก่อนก็ทำเมนูเห็ดกินได้ทั้งปีนะคะ

แนะนำอาหารเจสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 สูตรอาหารเจเมนูเห็ด อิ่มบุญเพื่อสุขภาพทำกินได้ทั้งปี อัปเดตล่าสุด 15 กันยายน 2565 เวลา 16:33:04 72,135 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP