9 เมนูวุ้นมะพร้าว วุ้นกะทิ ขนมไทยหวานหอมละมุนอร่อยเต็มคำ

          จากที่เคยทำเมนูวุ้น ทั่วไป อย่างวุ้นน้ำแดง วุ้นผลไม้ หรือวุ้นน้ำมะพร้าว มาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำวุ้นกะทิหอมหวานสักหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำวุ้นมะพร้าว หรือวุ้นกะทิ เช่น วุ้นเป็ด วุ้นกะทิใบเตย วุ้นดอกไม้ เป็นต้น เตรียมผงวุ้นกับกะทิให้พร้อมแล้วเข้าครัวกัน

     วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนชิ้นสี่เหลี่ยมดูไม่พิเศษสำหรับเป็นของขวัญ ต้องแปลงร่างเป็นวุ้นเป็ดนี่สิถึงจะเก๋ เริ่มจากนำกะทิผสมกับผงวุ้นแล้วเติมมะพร้าวอ่อนลงไป สุดท้ายหยอดลงในพิมพ์วุ้นเป็ด ทั้งนี้ สามารถเติมสีสันของตัวเป็ดได้ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม วุ้นเป็ด

     • ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
     • หัวกะทิคั้นสด 2+1/2 ถ้วย
     • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน
     • พิมพ์วุ้นเป็ด

วิธีทำวุ้นเป็ด

     1. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
     2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
     3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
     4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์วุ้นเป็ดจนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัวและคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเป็ด วิธีทำวุ้นกะทิสุดคิวต์ กินตอนไหนก็ใช่เลย



     สำหรับหนุ่ม ๆ ที่กำลังมองหาวุ้นกะทิสุดมุ้งมิ้งมอบให้สาว ๆ ขอนำเสนอวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนดอกไม้ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ผสมน้ำมะพร้าวกับผงวุ้นจนละลายแล้วใส่กะทิ เพิ่มรสสัมผัสจากมะพร้าวอ่อน เติมสีสันตามชอบ หยอดลงในพิมพ์รูปดอกไม้ ทำง่ายแบบนี้จัดสักพันดอกไปเลยค่ะ

ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     • ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะพร้าว 400 มิลลิลิตร
     • กะทิ 400 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 240 กรัม
     • เกลือป่น 1 มิลลิลิตร
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
     • สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
     2. ใส่น้ำวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ผงวุ้นละลายแล้วจึงใส่กะทิคนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
     4. ตักแบ่งน้ำวุ้นผสมสีตามชอบ และหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนวุ้นเซตตัว นำออกจากพิมพ์ไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขนมไทยกรุบกรอบ ทำง้ายง่าย

         ถ้าวุ้นดอกไม้รสหวานเกินไปก็ตัดด้วยรสเค็มจากวุ้นกะทิสิคะ ขอนำเสนอวุ้นกะทิดอกไม้ มีทั้งความอร่อยจากวุ้นกะทิและวุ้นหวานหลากสีสัน จะทำกินเองหรือทำให้คนพิเศษก็ตามสบายเลยค่ะ

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

     • ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
     • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
     • หัวกะทิ 2+1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม วุ้นสี

     • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
     • ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
     • สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

     • พิมพ์วุ้นซิลิโคนรูปดอกไม้

วิธีทำวุ้นกะทิดอกไม้

     1. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
     2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ใส่น้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
     3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง
     4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว
     5. ทำวุ้นสี โดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง
     6. ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

     เคล็ดลับ : เมื่อวุ้นชั้นแรกเริ่มเซตตัวแล้ว ให้ตักวุ้นชั้นต่อไปใส่ได้เลยไม่ต้องรอให้วุ้นแข็งตัว เพราะจะทำให้ชั้นของวุ้นไม่ติดกัน

     7. พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นกะทิ ขนมไทยง่าย ๆ กินตอนไหนก็ใช่

     สำหรับคนชอบความคลาสสิกขอนำเสนอวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ทีเด็ดคือ ใส่น้ำราดรสหวานหอม เข้ากันดีกับวุ้นกะทิใส่มะพร้าว กินแค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ

ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     • น้ำตาลทราย 90 กรัม
     • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 350 กรัม
     • น้ำมะพร้าว 350 กรัม
     • กะทิ 120 กรัม
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

ส่วนผสม น้ำราดวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     • นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
     • นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
     • นมข้นหวาน (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     1. เทน้ำตาลทรายและผงวุ้นใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ผงวุ้นละลาย
     3. เทกะทิลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นเพื่อให้วุ้นเซตตัวเร็วขึ้น
     4. ทำน้ำราด โดยผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวาน เข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักราดลงไปบนส่วนผสมวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนที่เซตตัวแล้ว พร้อมเสิร์ฟ หรือนำเข้าแช่เย็นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ขนมหวานหอมกลิ่นมะพร้าว ทำง่ายไม่กี่นาที



     วันหยุดเอาใจคุณลูกด้วยเมนูวุ้นกะทิใบเตยสักมื้อ หอมอร่อยไปกับกะทิและใบเตยสีเขียว จะทำใส่ถ้วยหรือจะหยอดน้ำวุ้นใส่พิมพ์น่ารัก ๆ ก็ดูสวยงามน่าหยิบนะคะ

ส่วนผสม วุ้นใบเตย

     • น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
     • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
     • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

     • กะทิ 2+1/2 ถ้วย
     • ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย

     1. ใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่
     2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือดและผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
     3. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง
     4. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ นำไปแช่เย็นจนเซตตัว เตรียมไว้
     5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา
     6. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว)
     7. นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูวุ้นกะทิ ขนมไทยหวานหอมกรุบกรอบรับร้อนสุดฟิน



     ลูกมะพร้าวอ่อนที่ขูดเนื้อออกหมดแล้วอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับมาทำวุ้นมะพร้าวอ่อน สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ เสิร์ฟในลูกมะพร้าว หน้าตาดูเก๋มาก เตรียมช้อนตักกินกันเลย

ส่วนผสม วุ้นมะพร้าวอ่อน

     • ลูกมะพร้าว 2 ลูก
     • น้ำมะพร้าว 1.5 ลิตร
     • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเตรียมไว้แล้ว)
     • ผงวุ้น 13 กรัม
     • น้ำตาลทราย (ความหวานตามชอบ)

วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน

     1. ผสมน้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย และผงวุ้น คนให้เข้ากัน พอผงวุ้นกับน้ำตาลละลายก็ตั้งเตาเปิดไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเริ่มเดือด
     2. ใส่มะพร้าวอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้งด้วย) ปิดเตา ตักน้ำวุ้นใส่ในลูกมะพร้าวให้เต็มทั้ง 2 ลูก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน ขนมคลายร้อนหอมอร่อยเย็นฉ่ำ



     มาต่อกันที่เมนูวุ้นในลูกมะพร้าว สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมเคล็ดลับแช่มะพร้าวในน้ำส้มสายชูไม่ให้เปลือกดำ เติมเกลือไปหน่อยตัดรสหวาน กินแค่ลูกเดียวก็อิ่มแล้ว

ส่วนผสม วุ้นในลูกมะพร้าว (สำหรับ 1 ลูก)

     • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (เลือกที่มีเนื้ออ่อนกำลังดี)
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
     • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นในลูกมะพร้าว

     1. ถ้ามะพร้าวยังไม่ได้ปอก ให้นำมาปอกให้สวยงามแล้วแช่น้ำส้มสายชูไว้ 15 นาที เพื่อกันดำ
     2. นำมะพร้าวมาเฉาะปากออกให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่พอสมควรเพื่อจะได้สะดวกในการตักเนื้อออก จากนั้นเทน้ำมะพร้าวออกแล้วกรองใส่หม้อ เตรียมไว้
     3. เอาช้อนขูดเนื้อมะพร้าวออกโดยไม่ให้โดนส่วนของกะลา ขูดให้เป็นชิ้นพอคำ พักไว้
     4. นำผงวุ้น น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในหม้อน้ำมะพร้าว คนให้น้ำตาลทรายละลายแล้วค่อยนำขึ้นตั้งไฟ คนผสมตลอดเวลาจนเดือด (ต้องให้ส่วนผสมเข้ากันดีและผงวุ้นละลายหมดแล้ว) จากนั้นปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมวุ้นเย็นประมาณ 3-5 นาที
     5. พอส่วนผสมวุ้นเย็นแล้ว เทใส่ลูกมะพร้าว ตามด้วยเนื้อมะพร้าวที่ขูดไว้ นำเข้าตู้เย็นจนวุ้นเซตตัว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 สูตรอาหารง่าย ๆ ทั้งคาวหวาน ละลานตาน่ากินสุด ๆ



     สำหรับคนไม่ชอบเนื้อวุ้นแข็ง ๆ ลองมาทำเมนูวุ้นมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าว สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใส่ผงวุ้นเล็กน้อยผสมกับน้ำมะพร้าว เติมความหวานจากน้ำตาลทราย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เนื้อมะพร้าว ฟินทุกคำบอกเลย

ส่วนผสม วุ้นมะพร้าวอ่อน

     • ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่เยอะเพื่อต้องการให้วุ้นไม่แข็งเกินไป)
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก

วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน

     1. เฉาะมะพร้าวออกแล้วเทน้ำมะพร้าวลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน
     2. ใช้ช้อน (หรือที่ขูด) ขูดเนื้อมะพร้าวออกมาจากตัวมะพร้าว (แต่ไม่ใช้เนื้อตรงฝาจะได้มีไว้ด้านบนให้สวย ๆ) เตรียมไว้
     3. ใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟกลาง คอยคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่่อไม่ให้ติดก้นหม้อ รอให้เดือด ปิดไฟ
     4. ใส่ส่วนผสมวุ้นลงในลูกมะพร้าว เติมเนื้อมะพร้าวลงไป นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนวุ้นเซตตัว นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง


 
     สืบเนื่องจากคนพิเศษอยากกินเมนูวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม ตอนเช้าก็เลยต้องรีบไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบมาทำให้เลยค่ะ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ผงวุ้นผสมกับกะทิเพิ่มความหอมมัน เติมเนื้อมะพร้าวลงไปด้วย หยอดใส่พิมพ์สวย ๆ รับรองแจ่ม

ส่วนผสม วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     • ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย (ถ้าเป็นน้ำลอยดอกมะลิ จะหอมมากกว่านี้ หรือกลิ่นมะลิก็ได้)
     • ใบเตยหั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ
     • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยพูน ๆ
     • เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อน หั่นเต๋า 1 ลูก หรือประมาณ 1/2 ถ้วย
     • หัวกะทิ 2+1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

     1. ละลายผงวุ้นกับน้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไป ต้มพอเดือด คนผสมจนส่วนผสมวุ้นเริ่มเหนียว
     2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
     3. พอเดือดค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไป คนเบา ๆ อย่าให้กะทิแตกมัน ใส่เกลือป่นเพื่อตัดรสนิดหน่อย
     4. พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ (เอาใบเตยออก) นำไปใส่พิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นให้วุ้นเซตตัว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูวุ้นกะทิ ขนมไทยหวานหอมกรุบกรอบรับร้อนสุดฟิน

     แค่เห็นเมนูวุ้นมะพร้าวหรือวุ้นกะทิก็อยากลองทำแล้ว ยิ่งถ้าใส่เนื้อมะพร้าวลงไปยิ่งอร่อย เตรียมลูกมะพร้าวหรือพิมพ์สวย ๆ มาเตรียมหยอดน้ำวุ้นลงไปเลยค่ะ