ร่วมใจทำดีเพื่อพ่อ ! ชวนทำขนมปังแจกฟรีที่สนามหลวง สูตรขนมเพิ่มพลัง มีทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ กินได้ทั้งวันรองท้องยามหิว
อาหารจานเดียวก็มีแจกฟรีที่สนามหลวงเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนไอเดียทำเมนูขนมปังบ้างดีไหม ทำง่าย ๆ เก็บไว้กินได้ทั้งวัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 15 สูตรขนมปังทำแจกฟรีที่สนามหลวง เช่น ขนมปังไส้สังขยาลาวา ขนมปังฮอกไกโด ขนมปังกล้วยน้ำว้า และสูตรขนมปังอื่น ๆ อีกเพียบ ใครมีเตาอบปัดฝุ่นรอเลยจ้า
1. ขนมปังไส้สังขยาลาวา
สูตรขนมปังแจกฟรีอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงนั่นคือ ขนมปังไส้สังขยาลาวา สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สังขยาสีเขียวหอมกลิ่นใบเตยผสานความนุ่มของขนมปัง ชิ้นเดียวก็อิ่มท้องแล้วจ้า
ส่วนผสม ไส้สังขยา
• ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น ประมาณหยิบมือ
• ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
• เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
• ไข่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
• เนยละลาย (น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น) 25 กรัม
วิธีทำไส้สังขยา
• 1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก
• 2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน
• 3. เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง
• 4. ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
วิธีทำขนมปังไส้สังขยาลาวา
• 1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปังกับน้ำเปล่า และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30-60 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิรอบข้าง) จนแป้งโดว์พองเต็มที่ จากนั้นคนให้ยุบตัว
• 2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลาย ลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ขึ้นรูปขนมปัง เป็นก้อนกลม
• 4. จากนั้นก็พักแป้งให้ขึ้นโดว์ (จะคลุมด้วยผ้าขาวบางจุ่มน้ำหมาด ๆ หรือไว้ในตู้กับข้าว หรือใช้กะละมังซักผ้ามาครอบไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้หน้าขนมโดนลมจนแห้ง)
• 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที จนสีขนมสวย พักขนมทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบไส้ โดยบีบไส้ใส่จากด้านล่างฐานขนมพอประมาณ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้สังขยาลาวา อร่อยเต็มปากเต็มคำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ขนมปังไส้ลูกเกด
มาต่อกันที่สูตรขนมปังแจกฟรีง่าย ๆ กินได้ทุกวัยนี่ไง ขนมปังไส้ลูกเกด ขนมปังเนื้อนุ่มเหนียวแซมลูกเกดดำ หั่นเป็นชิ้นใส่ถุงงามๆ แจกกันเลย
ส่วนผสม ขนมปังไส้ลูกเกด
• แป้งขนมปัง 480 กรัม
• แป้งเค้ก 120 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• นมจืด 310 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
• เนยจืด 90 กรัม
• ลูกเกดดำ 400 กรัม
วิธีทำขนมปังไส้ลูกเกด
• 1. นำลูกเกดไปแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ลูกเกดดูดซับน้ำเต็มที่ จากนั้นบีบเอาน้ำออก พักไว้
• 2. ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กใส่ลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• 3. ผสมนมสด น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมแป้ง
• 4. ตีแป้งให้เข้ากันโดยใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 20 นาที ใส่ลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 5. คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
• 6. แบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 200 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้ พิมพ์ละ 3 ก้อน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ทิ้งไว้ประมาณ 50 - 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูอีก 2 เท่า
• 7. นำเข้าอบที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน-ล่างอบ 5 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนมาเป็น ไฟล่างอีก 20 นาที หรือจนขนมปังสุก
• 8. นำออกจากเตา ทาหน้าขนมปังด้วยเนย เพื่อให้ผิวขนมปังนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้ง หรือถ้าอยากให้หน้าขนมปังเหลืองสวยให้ทาไข่แดงผสมน้ำ (ไม่ต้องข้นมาก) ที่ทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบก็ได้ค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 เมนูขนมปังมีไส้ หลากสไตล์หอมกรุ่นจากเตา อร่อยเหนียวนุ่ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ขนมปังไส้ชาไทย
อยากทำสูตรขนมปังมีไส้สุดแนวแจกที่สนามหลวง ขอแนะนำขนมปังไส้ชาไทย ขนมปังก้อนกลมอัดแน่นไปด้วยไส้ชาไทย บอกเลยกลิ่นหอมชวนหิวสุด ๆ
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา)
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
ส่วนผสม ไส้ชาไทย
• ผงชาไทย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 440 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนย 40 กรัม
วิธีทำไส้ชาไทย
• 1. ผสมผงชาไทยกับน้ำ เตรียมไว้
• 2. ตีผสมนมข้นจืดกับไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำชาไทยลงคนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• 3. นำไปตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเนยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
วิธีทำขนมปังไส้ชาไทย
• 1. ผสมแป้งขนมปัง (50 กรัม) น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30-60 นาที
• 2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ผสมแป้งขนมปัง 200 กรัมกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
• 4. ปั่นแป้งขนมปังเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
• 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ให้เย็น
• 6. นำไส้ชาไทยใส่ถุงบีบ จากนั้นนำไปบีบลงตรงกลางของขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 เมนูขนมปังมีไส้ หลากสไตล์หอมกรุ่นจากเตา อร่อยเหนียวนุ่ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ขนมปังฮอกไกโด
ติดใจขนมปังฮอกไกโดจากร้านดังเลยอยากทำกินเองและแจกให้พี่น้องได้ชิมความอร่อยด้วย สูตรจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมปังนุ่มหวาน ไม่ต้องมีไส้ก็อร่อยเหลือเชื่อ
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง 540 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมผง 20 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม (ใส่เพิ่มแทนวิปปิ้งครีม)
• Tangzhong 184 กรัม
• น้ำตาลทราย 86 กรัม
• นมอุ่น (อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส) 100 กรัม (ในสูตรไม่ได้ใส่วิปปิ้งครีม เลยเพิ่มนมแทน)
• ยีสต์ 11 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• ไข่ไก่ผสมน้ำเปล่า (ทาหน้าขนมปัง)
• พิมพ์สี่เหลี่ยมทาเนย
ขั้นตอนการทำ Tangzhong
• แป้งขนมปัง 50 กรัม
• น้ำเปล่า 200 กรัม
หมายเหตุ : Tangzhong Method คือ การนำแป้งและน้ำไปตั้งบนไฟ กวนจนข้นแล้วนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปัง ซึ่งขนมปังที่ได้ จะนุ่มแม้ว่าจะวางทิ้งไว้ 2-3 วัน ไม่ต้องพักแป้งทิ้งไว้ข้ามคืน) [ข้อมูลจาก *** Hokkaido Milk Toast สูตรนี้การันตีความนิ่มค่ะ *** Boonk Close To Heaven]
วิธีทำ Tangzhong
• 1. ใส่แป้งขนมปังกับน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งข้นคล้ายแป้งเปียก
• 2. เสร็จแล้วเอาใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้
วิธีทำขนมปัง
• 1. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน
• 2. นำนมผง ไข่ไก่ เนย และส่วนผสม Tangzhong มาผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงไปในนมอุ่น คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปิดฝาพักไว้ให้ยีสต์ทำงานให้เต็มที่
• 4. นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในโถตี (ใช้หัวตีตะขอสำหรับตีแป้งขนมปัง) เปิดเครื่องความเร็วต่ำสุดให้ผงฟูเริ่มทำงาน ตามด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายที่เหลือ
• 5. ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวในข้อ 2 ลงไปตีให้เข้ากัน หลังจากใส่ส่วนของเหลวลงไปแล้วเพิ่มความเร็วเครื่องเป็นเบอร์ 3 ได้
• 6. พอเข้ากันดีแล้วใส่ส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป (ถ้าในนมฟองไม่ฟอดแสดงว่ายีสต์เสียแล้ว ใช้ไม่ได้)
• 7. พอเข้ากันดีแล้วให้ลดความเร็วเครื่องเหลือเบอร์ 2 ตีไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที
• 8. ทาเนยในกะละมังที่จะใช้พักแป้งโดว์ให้ทั่ว นำแป้งที่ตีได้ที่แล้วมานวดคลึงอีกเล็กน้อย จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ใส่ลงในกะละมังที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบาง (ชุบน้ำบีบให้แห้ง) พักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า หรือประมาณ 30 นาที แป้งโดว์จะพองขึ้นเป็นสองเท่า
• 9. ใช้นิ้วเจาะเอาฟองอากาศออก
• 10. ชั่งน้ำหนักแป้งโดว์ทั้งก้อนแล้วนำมาหารแบ่งเป็นชิ้นโดว์น้ำหนักเท่า ๆ กัน (**การแบ่งแป้งต้องใช้กรรไกรในการตัดแบ่งเพราะง่ายดี)
• 11. ไล่ลมของแป้งแต่ละชิ้น โดยเอา 4 นิ้วประคองแล้วเอานิ้วโป้งกดแป้งที่อยู่ริม ๆ ลงไป ทำวนไปจนครบรอบ จากนั้นให้คลึงแป้งให้กลม แป้งส่วนที่อยู่ที่นิ้วที่ประคองจะเรียบเนียน แต่ตรงนิ้วโป้งจะมีรอยแยก ให้เอาด้านนี้อยู่ก้นพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว จากนั้นให้รีบเอาผ้าขาวบางชื้น ๆ ผืนเดิมคลุมไว้ ทำจนหมดแป้งโดว์ พักไว้อีก 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง
• 12. ทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที นำออกมาทาหน้าด้วยเนยอีกครั้ง
หมายเหตุ : ถ้าเป็นเครื่องตีไข่แบบธรรมดาอาจจะใช้ไม่ได้ ต้องแบบ Heavy Duty (ในสูตรช่วงท้าย ๆ นวดมือ กลัวเครื่องเสียเร็ว) ไม่อย่างนั้น เครื่องจะพังเอา เพราะการนวดแป้งขนมปังมีความหนืดมาก ๆ นะคะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขนมปังฮอกไกโด เมนูขนมปังเนื้อนุ่มฟู อร่อยลืมไม่ลง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก No-Frills Recipes
5. ขนมปังแตงโม
รับรองปัง ! พี่น้องแถวสนามหลวงคงยิ้มอ่อนถ้าได้ลองชิมขนมปังแตงโม สูตรจาก No-Frills Recipes ขนมปังสุดเก๋เลียนแบบแตงโมผลไม้ที่คุ้นเคย แม้ขั้นตอนจะยุ่งยากสักหน่อยแต่เชื่อเถอะใคร ๆ ก็ชอบ
ส่วนผสม ขนมปังแตงโม
• แป้งขนมปัง 320 กรัม
• ไข่ไก่ (50 กรัม) 1 ฟอง
• ยีสต์แห้งชนิดผง 3/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 20-30 กรัม
• นมสด 160 กรัม
• เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียว
วิธีทำขนมปังแตงโม
• 1. นำแป้งขนมปัง ไข่ไก่ ยีสต์ เกลือป่น น้ำตาลทรายป่น และนมสดใส่ในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องจนแป้งขึ้นฟูเป็นโดว์ จากนั้นจึงใส่เนยลงไปตีจนส่วนผสมเรียบเนียน
• 2. นำแป้งโดว์มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนใหญ่ แล้วนำแป้งโดว์ 1 ก้อนใหญ่มาแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อนเล็กขนาดเท่า ๆ กัน (รวมแล้วได้ทั้งหมด 3 ก้อน คือ ก้อนใหญ่ 1 ก้อนและก้อนเล็ก 2 ก้อน)
• 3. นำแป้งโดว์ก้อนใหญ่ใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง และนำแป้งโดว์ 2 ก้อนเล็กมาแยกใส่อ่างผสม 2 ใบ
• 4. นำแป้งโดว์ก้อนเล็กก้อนที่ 1 ผสมกับสีเขียวแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีเขียวเท่ากันทั้งก้อน เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 5. นำแป้งโดว์ก้อนเล็กก้อนที่ 2 ผสมกับสีแดงแล้วใช้มือนวดให้แป้งโดว์เป็นสีแดงเท่ากันทั้งก้อน จากนั้นใส่ลูกเกดลงไปแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 6. นำก้อนโดว์สีแดงออกมาคลึงเป็นท่อนยาว ๆ (ประมาณ 5x8x3 นิ้ว)
• 7. นำโดว์ก้อนใหญ่สีขาวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทานมสดลงไปบาง ๆ
• 8. นำโดว์สีแดงวางลงไปในแนวยาวให้ชิดขอบของแป้งแผ่นสี่เหลี่ยม จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแป้งโดว์แผ่นใหญ่คลุมโดว์สีแดงไปจนสุดแผ่นแป้ง
• 9. นำก้อนโดว์สีเขียวออกมาแผ่ออกเป็นแผ่นแล้วทานมสดลงไปบาง ๆ
• 10. นำส่วนผสมแป้งโดว์ที่ม้วนเมื่อสักครู่มาวางลงบนแผ่นแป้งสีเขียวเสร็จแล้วก็ห่อให้สวยงาม คลุมก้อนโดว์ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
• 11. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที เสร็จแล้วจึงเคาะขนมปังวางพักไว้บนตะแกรงจนเย็น (ทดสอบว่าขนมปังสุกหรือยังทำโดยใช้นิ้วเคาะดูเสียงจะดังเหมือนข้างในเป็นโพรง)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขนมปังแตงโม ไอเดียทำขนมปังสุดแนวแบบไม่ซ้ำใคร
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ขนมปังเบคอน
ขนมปังไส้หวานก็ทำแจกมาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนเป็นขนมปังไส้เค็มหน่อยดีไหม ขอแนะนำขนมปังเบคอน สูตรจาก คุณ Close To Heaven สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่โรยน้ำตาลทรายบนเนื้อขนมปัง ใครจะไม่โรยน้ำตาลก็ได้จ้า
ส่วนผสม ขนมปังเบคอน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• นมอุ่น 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• เบคอน (ตามชอบ)
วิธีทำขนมปังเบคอน
• 1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่นมอุ่น ไข่ไก่ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน และนวดประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์เนื้อเนียนนุ่ม ใส่ในอ่างผสมที่ทาไขมันไว้จนทั่ว เอาผ้าคลุม พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนขึ้นฟูสองเท่า สังเกตโดยเอานิ้วจิ้มลงไปแล้วไม่ยุบ
• 2. นำแป้งออกมาแบ่งครึ่ง รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านยาวประมาณ 12 นิ้ว โรยเบคอนให้ทั่วแผ่นแป้ง
• 3. ม้วนแป้งตามด้านยาวให้แน่น เก็บริมให้เรียบร้อย ใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้น หนาประมาณ 1 นิ้ว เท่า ๆ กัน วางด้านที่ถูกตัดขึ้นในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วจนทั่ว วางให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว
• 4. พักแป้งอีกรอบประมาณ 30-45 นาทีหรือ จนแป้งขึ้นฟูสองเท่า
• 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟล่างอย่างเดียว นำออกมาทาหน้าด้วยเนยละลาย โรยน้ำตาลทรายตอนร้อน ๆ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังเบคอนโรยน้ำตาล เนื้อนุ่มนิ่ม อร่อยกำลังดี
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ขนมปังกล้วยหอม
เคยทำแต่เค้กกล้วยหอมแจก ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเป็นขนมปังกล้วยหอมกันเถอะ จะใส่พิมพ์มัฟฟินหรือพิมพ์ปอนด์แล้วหั่นแบ่งก็ตามชอบ เนื้อนุ่มหอมหวานยอมใจ
ส่วนผสม ขนมปังกล้วยหอม
• กล้วยหอมสุก (บดละเอียด) 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พิมพ์สี่เหลี่ยม (ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข)
วิธีทำขนมปังกล้วยหอม
• 1. ตีผสมกล้วยหอมบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ไก่ และน้ำมันพืชให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้
• 2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น 2 ครั้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมกล้วยหอม ตีผสมให้เข้ากัน
• 3. เทส่วนผสมลงพิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมปังสุก
• 4. นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เคาะออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกล้วยหอมเจ ขนมเจหอมกรุ่นจากเตา เจไม่เจก็กินได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ขนมปังมันฝรั่ง
ใครอยากทำขนมปังไม่มีไส้แจกนี่เลยค่ะ ขอแนะนำขนมปังมันฝรั่ง สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมปังผสมผสานกับมันฝรั่ง อบร้อน ๆ กินอร่อยลื่นคอ
ส่วนผสม ขนมปังมันฝรั่ง
• แป้งขนมปัง 250 กรัม
• ยีสต์ 1+1/4 ช้อนชา
• เนยสด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
• มันฝรั่งต้มสุก 180 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 1 ฟอง
• นมผง 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือหยิบมือ
วิธีทำขนมปังมันฝรั่ง
• 1. ร่อนแป้งขนมปังกับยีสต์เข้าด้วยกันประมาณ 2-3 รอบ ให้ยีสต์ทั่วถึง ใส่อ่างผสม เตรียมไว้
• 2. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มสุกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาลทราย ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
• 3. ทำแป้งที่ร่อนไว้ให้เป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมมันฝรั่งบดตามด้วยไข่ไก่ และนมผงลงไป ใช้มือค่อย ๆ นวดจนแป้งเนื้อเนียนเข้ากันดี (จะนวดมือหรือเครื่องก็ได้) ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขยายตัวขึ้นเป็น 2 เท่า
• 4. นำแป้งไปขึ้นรูปเป็นก้อนกลม ๆ (ในสูตรปั้นก้อนละ 100 กรัม ได้ประมาณ 6 ก้อน) จากนั้นรอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
• 5. นำแป้งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง อบจนสีเหลืองสวย นานประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังมันฝรั่ง เนื้อนุ่มกลิ่นหอมสูตรทำเล่น ๆ กินเองง่าย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ขนมปังไส้กรอก
ขนมปังไส้กรอกทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังไส้กรอก สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จุดเด่นคือ ทาซอสมะเขือเทศเพิ่มสีสันและรสชาติบนหน้าขนมปัง จับใส่ถุงแพ็กสวย ๆ แจกพี่น้องที่สนามหลวงกันเลยจ้า
ส่วนผสม ขนมปังไส้กรอก (สำหรับ 18 ชิ้น)
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• นมผง 20 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 7.5 กรัม
• น้ำเปล่า 235 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• เนยจืด 40 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม
• มายองเนส 36 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
• งาขาว 36 กรัม
• ไส้กรอก 18 ชิ้น
วิธีทำขนมปังไส้กรอก
• 1. เปิดเตาอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน
• 3. เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน
• 4. นำขึ้นพักในอ่างผสมคลุกด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที แบ่งแป้งให้ได้ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
• 5. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน ราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า
• 6. นำขนมเข้าอบประมาณ 35 นาที ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้กรอก หอมกรุ่นจากเตาสุดอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผา
ขนมปังหมูหย็องรสชาติจืดชืดเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่น้ำพริกเผาลงไปดีกว่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีสด้วย อูย… น้ำย่อยเดิน
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา
• เนยสดละลาย 60 กรัม
• หมูหย็อง 125 กรัม
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
• หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม สปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 30 กรัม
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
* ถ้าไม่มีนมผง ให้ใช้นมสดแทนน้ำได้เลย
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ซอสพริก
• พริกไทยดำ
• มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• คนผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรส เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่หมูหย็อง งาขาว และหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
• 1. ทำสปันจ์ โดยใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. ทำโดว์ โดยใส่แป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงไป ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
• 3. ใส่ส่วนผสมสปันจ์กับเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
• 4. แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาให้ทั่ว
• 5. ม้วนแป้ง แล้วตัดพอดีคำ วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส (ใครที่เตามีแต่ไฟบน แนะนำให้ใส่ชีสทีหลัง ไม่งั้นอาจไหม้)
• 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส เนื้อนุ่มรสเข้มข้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ขนมปังทูน่า
เอาใจคนอยากแจกขนมปังไส้คาวกันอีกสักเมนูนั่นคือ ขนมปังทูน่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไส้ทูน่าใส่แครอทกับต้นหอมเพิ่มกลิ่นและสีสัน เสิร์ฟเป็นโรลพอดีคำ
ส่วนผสม ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 13 กรัม
• นมผง 25 กรัม
• ครีมสด 90 กรัม
• นมสดเย็น 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 170 กรัม
• เนยสด 105 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ใบผักชี
ส่วนผสม ไส้ทูน่ามายองเนส
• ทูน่ากระป๋อง
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• ต้นหอม
• พริกไทย
• เกลือ
• มายองเนส
* สูตรนี้คุณเนินน้ำไม่ได้ตวงส่วนผสมเป๊ะ ๆ ใช้วิธีชิมรสตามชอบ
วิธีทำขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• 1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน
• 2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ผสมพอเข้ากัน ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
• 3. ใส่เนยสดลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที โดยใช้ชาม หรืออ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้
• 4. รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ไม่ต้องหนา วางบนถาดที่เตรียมไว้ พักไว้พอขึ้นฟู ตกแต่งด้วยพริกสีแดงและใบผักชี
• 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนผ้าเพื่อเตรียมม้วน
• 6. ทำไส้ทูน่า โดยผสมทูน่า แครอท ต้นหอม เกลือ พริกไทยและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน นำไปทาบนขนมปังที่อบเสร็จแล้ว บีบมายองเนสลงไป จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลม ควรม้วนตอนขนมปังอุ่น ๆ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 วิธีทำขนมปัง พร้อมทำขาย ทำง่ายและปังมาก
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. ขนมปังพิซซ่า
อยากให้พี่น้องชาวไทยได้กินขนมปังพิซซ่าสดใหม่ก็ลงมือทำตอนเช้าไปแจกตอนบ่ายนี้เลย สูตรจาก คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าพิซซ่าใส่ไส้กรอกและผักอื่น ๆ เพิ่มสีสัน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ชีสแน่น ๆ จ้า
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เนยจืด 20 กรัม
• นมสดอุ่น 140 กรัม
หมายเหตุ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทำงานได้ดี ถ้าร้อนกว่านั้นยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิ้วก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดยให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิ้วเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้ว
ส่วนผสม ไส้พิซซ่า
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป
• ออริกาโน่
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ไส้กรอก หั่นชิ้น
• หอมใหญ่ หั่นชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีสขูด
• มายองเนส
วิธีทำขนมปังไส้พิซซ่า
• 1. ทำแป้งขนมปัง โดยใส่นมสดลงในเครื่อง ตามด้วยแป้งขนมปัง แยกใส่ยีสต์กับน้ำตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน จากนั้นเลือกโปรแกรมนวดโดว์ เปิดเครื่อง รอให้เครื่องทำงานประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : ใครไม่มีเครื่องทำขนมปังดูวิธีผสมแป้งและนวดแป้งด้วยมือได้ที่ dailydelicious
• 2. นำแป้งออกมาจากเครื่อง พักทิ้งไว้ในอ่างผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ปิดฝาอ่างผสมจนครบเวลา (สามารถเช็กได้โดยการใช้นิ้วจิ้มไปที่แป้งโดว์ ถ้าแป้งโดว์เป็นรู ไม่เด้งคืนถือว่าใช้ได้)
• 3. นวดแป้งไล่ลมอีกรอบ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ลูกละ 50 กรัม จากนั้นทำมือเป็นตัว C ครอบแป้งโดว์ไว้ แล้วคลึงให้กลม ทำจนครบ (อย่าลืมเรียงลำดับด้วยว่า ลูกไหนคลึงก่อน) พอคลึงครบทุกลูกแล้วก็นำมารีดให้แบนความหนาตามชอบ เรียงตามลำดับ
• 4. ทำไส้พิซซ่า โดยผสมซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ และซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป คนผสมให้เข้ากัน ทาซอสลงบนขนมปังให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)
• 5. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและมายองเนส พักทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที
• 6. นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนขนมปังเหลืองสวย นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังพิซซ่า เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นจากเตา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก nasilemaklover.blogspot.lt
13. ขนมปังลายเสือดาว
มาทำขนมปังแผ่นเก๋ ๆ แจกพี่น้องที่สนามหลวงกัน ขอแนะนำขนมปังลายเสือดาว สูตรจาก nasilemaklover.blogspot.lt เนื้อขนมปังแซมรสเข้มจากโกโก้ หน้าตาฟรุ้งฟริ้งถูกใจทุกคน
ส่วนผสม ขนมปังลายเสือดาว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• นมสด 250 กรัม (สำหรับผสมแป้ง)
• เนยจืด 20 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• นมสด 10 กรัม (สำหรับผสมโกโก้)
• ดาร์กช็อกโกแลต 6 กรัม
• นมสด 5 กรัม (สำหรับผสมดาร์กช็อกโกแลต)
วิธีทำขนมปังลายเสือดาว
• 1. ทำแป้งขนมปังสีขาว โดยตีผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทรายป่น เกลือป่น ยีสต์ และนมสด 250 กรัม ด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นก้อน จากนั้นใส่เนยจืดลงไปตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมแป้งออกมา 320 กรัม แล้วพักไว้จนขึ้นโดว์
• 2. ทำแป้งขนมปังสีน้ำตาลอ่อน โดยตีผสมแป้งที่เหลือ (320 กรัม) กับผงโกโก้และนมสด 10 กรัมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนแล้วแบ่งส่วนผสมแป้งออกมา 205 กรัม แล้วพักไว้จนขึ้นโดว์
• 3. ทำแป้งสีน้ำตาลเข้ม โดยตีผสมแป้งที่เหลือ (205 กรัม) กับผงดาร์กช็อกโกแลตและนมสด 5 กรัม ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วพักไว้จนขึ้นโดว์
• 4. แบ่งแป้งโดว์โกโก้ (น้ำตาลอ่อน) ออกมาปั้นเป็นก้อนกลมรวมทั้งหมด 7 ก้อน โดยให้แบ่งเป็นก้อนละ 38 กรัม จำนวน 2 ก้อน และก้อนละ 25 กรัม จำนวน 5 ก้อน
• 5. แบ่งแป้งโดว์ดาร์กช็อกโกแลต (น้ำตาลเข้ม) ออกมาปั้นเป็นก้อนกลมรวมทั้งหมด 7 ก้อน โดยให้แบ่งเป็นก้อนละ 36 กรัม จำนวน 2 ก้อน และก้อนละ 23 กรัม จำนวน 5 ก้อน
• 6. แบ่งแป้งโดว์สีขาวธรรมดาออกมาปั้นเป็นก้อนกลมรวมทั้งหมด 7 ก้อน โดยมีก้อนละ 55 กรัม จำนวน 2 ก้อน และก้อนละ 40 กรัม จำนวน 5 ก้อน
• 7. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งโกโก้ขึ้น-ลงในแนวดิ่งจนได้แป้งเป็นแผ่นแบน ๆ ยาว ๆ แล้วม้วนเป็นแท่งยาว พักไว้
• 8. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งดาร์กช็อกโกแลตขึ้น-ลงในแนวดิ่ง (รีดให้แผ่นใหญ่พอจะห่อหุ้มแป้งโกโก้ได้) จากนั้นเอาไปห่อแป้งโกโก้ให้สวยงาม
• 9. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งธรรมดาขึ้น-ลงในแนวดิ่ง (รีดให้แผ่นใหญ่พอจะห่อหุ้มแป้งดาร์กช็อกโกแลตได้) จากนั้นเอาไปห่อแป้งดาร์กช็อกโกแลตให้สวยงาม
• 10. ทำจนหมดจะได้แป้งทั้งหมด 7 เส้น คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวพอที่จะแบ่งครึ่งลงในพิมพ์ขนมปังปอนด์ได้พอดี
• 11. หั่นแบ่งครึ่งส่วนผสมแป้งทั้ง 7 เส้น ให้เท่า ๆ กัน
• 12. นำแป้งแต่ละเส้นมาวางวางเรียงลงในพิมพ์ขนมปังปอนด์ให้สวยงาม วางพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที (อุณหภูมิและเวลาอบแล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้าน)
• 13. พอสุกแล้วนำออกมาจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ก่อนเสิร์ฟก็จัดการหั่นสไลซ์ให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังลายเสือดาว เมนูขนมปังลายเก๋ โดนใจแฟชั่นนิสต้า
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
14. ขนมปังกล้วยน้ำว้า
ขนมปังกล้วยหอมก็ทำแจกไปแล้ว คราวนี้ใส่กล้วยน้ำว้าแทนดีกว่า กลายเป็นขนมปังกล้วยน้ำว้า สูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้แป้งโฮลวีทเพื่อสุขภาพ รสหวานน้อยกำลังดีเชียวล่ะ
ส่วนผสม ของแห้ง
• แป้งโฮลวีทเนื้อละเอียด 1+1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในสูตรใช้เกลือทะเล ถ้าใช้เกลือไอโอดีนอาจจะต้องลดลงหน่อย)
ส่วนผสม ของเหลว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กล้วยน้ำว้าบด 250-300 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมปังกล้วยน้ำว้า
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนมปัง ฉีดสเปรย์น้ำมันบาง ๆ ลงไป
• 2. นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งโฮลวีท เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ และนำส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ไข่ไก่ กล้วยบด กรีกโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลา (ในสูตรใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากัน) ผสมให้เข้ากัน
• 3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง ตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อเหนียว)
• 4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เอาเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
• 5. ถ้าสุกแล้วเอาออกจากเตา พักไว้สัก 10 นาที แซะออกมาพักต่อให้เย็นบนตะแกรงพักขนม ก่อนเสิร์ฟก็จัดการหั่นสไลซ์ให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกล้วยน้ำว้าโฮลวีท อร่อยนุ่มแบบคลีน ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
15. ครัวซองต์เนยสด
ครัวซองที่มีขายก็ชิ้นเล็กแบนแฟบไม่สวยและไม่หอมเนยด้วย ใครอยากทำแจกฟรีขอแนะนำครัวซองต์เนยสด สูตรจาก คุณหมาบ้าผ่าไฮเวย์นรก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อครัวซองต์นุ่มเหนียวหอมเนยสด มาพร้อมเคล็ดลับความอร่อยเพียบ อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองเลยจ้า
ส่วนผสม ครัวซองต์เนยสด
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• นมผง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• สารเสริมคุณภาพ (Bread Improver) 5 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเย็น 275 มิลลิลิตร
• เนยสดชนิดจืด 250 กรัม (ในสูตรนี้ใช้เนยจืดยี่ห้อ Ancor)
วิธีทำครัวซองต์เนยสด
• 1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และสารเสริมคุณภาพลงในอ่างผสม จากนั้นใช้พายยางหรือมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
• 2. จากนั้นให้นวดแป้งไปสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี โดยไม่ต้องเนียนมาก (แป้งครัวซองต์ที่นวดได้ที่แล้วควรจะต้องมีลักษณะค่อนข้างหยาบ เพราะเราจะต้องนำไปรีดพับกับเนยในภายหลัง)
• 3. เมื่อแป้งโดว์ได้ที่แล้วให้นำไปรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทันที (ไม่ต้องพักแป้ง) แช่จนกว่าแป้งจะเย็นจัดทั่วทั้งผืน
• 4. ระหว่างที่รอให้แป้งคลายตัวให้นำเนยที่แช่เย็นเตรียมไว้ ออกมาทุบให้แบนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีขนาดเล็กกว่าแป้งที่เราจะนำมาห่อ
• 5. เมื่อแป้งคลายตัวดีแล้ว (ไม่นิ่มและไม่แข็งจนเกินไปสามารถนำมารีดเป็นแผ่นได้ และที่สำคัญคือแป้งต้องเย็น) ให้นำเนยมาวางทับบนแป้ง
• 6. พับแป้งทีละข้าง เริ่มจากด้านซ้ายโดยให้ขอบแป้งแต่ละข้างนั้นมาบรรจบกันตรงกึ่งกลางพอดี แล้วจึงรีดแป้งทางยาว (รีดขึ้นบนและลงล่าง) ให้มีขนาดตามที่เราต้องการ (ส่วนขนาดให้ลองกะประมาณดูว่า สามารถที่จะนำมาพับเป็น 3 ส่วนได้หรือเปล่า)
• 7. เมื่อรีดแป้งได้ที่แล้วให้หมุนแป้งจากแนวตั้งให้กลับมาอยู่ในแนวนอน จากนั้นก็ให้เริ่มพับแป้งจากด้านซ้ายโดยให้ขอบแป้งมาอยู่กึ่งกลาง แล้วพับแป้งจากด้านขวาให้มาบรรจบพอดีกับขอบแป้งด้านซ้าย
• 8. เมื่อพับ 3 ทบครั้งที่ 2 เสร็จแล้วให้นำแป้งไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
• 9. เมื่อพักแป้งจนได้ที่ให้นำแป้งออกมารีดเป็นแนวยาว โดยเริ่มจากรีดแป้งด้านกว้างให้ขยายออกเล็กน้อย (คือรีดขึ้นด้านบนและรีดลงด้านล่าง) จากนั้นรีดแป้งตามแนวยาว (คือรีดแป้งออกไปทางด้านซ้ายและด้านขวา) โดยกะประมาณว่าให้มีขนาดพอที่จะพับเป็น 3 ส่วนได้
• 10. พับแป้งเป็น 3 ทบโดยพับแป้งจากด้านซ้ายมือให้ขอบแป้งมาอยู่กึ่งกลาง แล้วจึงพับแป้งด้านขวาให้มาบรรจบพอดีกับขอบแป้งด้านซ้าย
เคล็ดลับ : เหมือนกับการพับ 3 ทบในทั้ง 2 ครั้งที่ผ่านมา แต่จะต่างกันตรงที่การพับ 3 ทบครั้งสุดท้ายขนาดของแป้งที่พับเสร็จแล้ว จะมีขนาดบางลงกว่าเดิม เพื่อให้ง่ายต่อการนำไปรีดเป็นแผ่นบางและขึ้นรูปครัวซองต์
• 11. เมื่อเสร็จจากการพับ 3 ทบครั้งสุดท้ายแล้วให้นำแป้งไปแช่ไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน วันต่อมาก็นำออกมารีดให้เป็นแผ่นบาง หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร (แนะนำให้รีดเป็นแผ่นบางกว่านั้นอีกเล็กน้อย เพื่อเวลาม้วนแป้งจะทำให้ม้วนได้ง่ายและแน่นขึ้น) ส่วนขนาดของครัวซองต์โดยปกติแล้ว จะมีความยาวมากเป็น 2 เท่าของความกว้างหรือฐาน ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราวัดขนาดความสูงของครัวซองต์เท่ากับ 6 นิ้ว ความกว้างหรือฐานก็จะอยู่ที่ประมาณ 3 นิ้ว เป็นต้น
• 12. ส่วนวิธีขึ้นรูปครัวซองต์ให้ใช้ฝ่ามือข้างหนึ่งกดที่ฐานเอาไว้ ส่วนมือข้างที่เหลือให้ดึงแป้งด้านยาวออกไป จากนั้นให้ยืดมุมแป้งด้านล่างทั้งสองข้างออกเล็กน้อย แล้วใช้ปลายนิ้วทั้งสองข้างม้วนแป้งขึ้นไปจนสุด โดยให้ปลายยอดแหลมทับอยู่ด้านล่าง
• 13. นำครัวซองต์ไปเรียงใส่ถาด พักให้แป้งขึ้นจนได้ที่
• 14. จากนั้นทาไข่แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที โดยเมื่อครบ 10 นาทีแรก ให้กลับถาดครั้งหนึ่ง และอบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าสีจะสุกเหลืองจนทั่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ครัวซองต์เนยสด สูตรทำง่าย ขนมอบหอมกรุ่นจากเตา
ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมปังทำแจกฟรีที่สนามหลวงเข้ามาจดสูตรกันเลยค่ะ มีทั้งขนมปังสุดแนวอย่างขนมปังแตงโมหรือขนมปังลายเสือดาว รวมถึงขนมปังมีไส้และขนมปังไม่มีไส้ อยากจะทำกี่อย่างไปแจกก็เอาตามกำลังเลยจ้า
