x close

10 สูตรทำขนมฝอยทอง เมนูสร้างอาชีพต่อยอดได้หลากหลาย

            ชวนส่องสูตรทำขนมฝอยทอง จับมาต่อยอดทำขนมเมนูอื่น ๆ ได้สารพัด รับรองไม่น่าเบื่อ ลองทำกินหรือทำขายกันเลย

          ฝอยทองทำอะไรได้บ้าง ? ลองจับขนมไทย ที่คุ้นเคยแปลงร่างเป็นขนมอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมฝอยทอง เช่น เค้กฝอยทอง เครปฝอยทอง วุ้นฝอยทอง เป็นต้น นอกจากได้ขนมมากินเพิ่มแล้วยังทำขายได้ด้วยนะคะ

1. ฝอยทอง

ฝอยทอง

          ใครมีอุปกรณ์พร้อมมาลงมือทำฝอยทองเองกันเลย อยากได้เส้นเล็กหรือเส้นใหญ่อยู่ที่การยกกรวยเวลาโรยบนน้ำเชื่อม เอาไปทำขนมหรือกินเปล่า ๆ ก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ฝอยทอง

  1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  3. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
  4. ​​น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ 1,000 มิลลิลิตร
  5. ​ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์ในการทำฝอยทอง

  1. กระทะทองเหลือง
  2. ​กรวยใบตอง หรือกรวยโลหะ
  3. ​​ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
  4. ​ตะแกรง
  5. ​​ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีทำฝอยทอง

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้

     2. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น 

     3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น จากนั้นยกกรวยขึ้น 

เคล็ดลับ : ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ให้ถือกรวยต่ำ ๆ

     4. พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทอง แล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
 

ดูวิธีทำ ฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

2. ฝอยทองใบเตย

ฝอยทอง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           มาต่อกันที่อีกสูตรทำฝอยทอง นั่นคือ ฝอยทองใบเตย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่น้ำใบเตยโรยบนน้ำเชื่อม โดยทำเป็นแพเล็กหรือใหญ่ตามชอบ

ส่วนผสม ฝอยทองใบเตย

  1. ไข่แดง (ไข่เป็ด) 8 ฟอง
  2. ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมดประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัด สีจะเขียวขี้ม้า ในสูตรเลยต้องผสมสีเขียวลงไป)
  3. ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงาม ไม่ขาด มีความเงางาม)
  4. ใบเตย ประมาณ 5-6 ใบ
  5. สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อนปั่นผสมกับใบเตย อาจจะได้สีเขียวงาม ๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่ม)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

  1. น้ำ 5 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดให้เหลือ 4-5 ถ้วยตวง)
  3. ใบเตย

วิธีทำฝอยทองใบเตย

     1. ตอกไข่เป็ดกับไข่ไก่ใส่ในชามผสม จะมีไข่น้ำค้างอยู่ที่เปลือกไข่ ให้เก็บไว้ผสมกับไข่แดง นำไข่น้ำค้างเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ผสมกับไข่แดง ในส่วนของไข่เป็ดก็จะเก็บไข่น้ำค้างไว้เช่นกัน แยกไข่แดงโดยเอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด

     2. ตีไข่แดงให้เข้ากัน ปั่นใบเตยกับไข่แดง (แบ่งไข่แดงมาครึ่งหนึ่ง+ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ) เทใส่ผ้าขาวบางแล้วนำมากรอง กรองลงชามผสมไข่แดงที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไป ตามด้วยไข่น้ำค้าง ตีให้เข้ากัน แล้วนำมากรองอีกรอบ

     3. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนถึงปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมอีก พอน้ำตาลละลายหมดก็เอาใบเตยออก

เพิ่มเติม :

     - ถ้าชอบกลิ่นมะลิก็สามารถใส่เพิ่มลงไปในน้ำเชื่อมได้เล็กน้อย

     - ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลาย ถ้าชอบหวานจะให้น้ำเชื่อมงวดลงเล็กน้อยก็ได้ ใช้ไฟกลางจนเดือดเป็นน้ำพุ แล้วโรยไข่แดงลงไปได้

     4.  ตักไข่ใส่กรวย เอานิ้วรองรูไว้จะได้ไม่หยดเลอะเทอะ วนไข่รอบน้ำพุตรงกลาง วนสัก 40-50 รอบ แล้วแต่ชอบแพเล็กหรือแพใหญ่เลย รอให้สุกสักแป๊บหนึ่งประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นลดไฟลง ใช้ไม้ดันช้อนฝอยทองขึ้นมา แล้วสะบัดฝอยทองในน้ำเชื่อม เพื่อล้างฟองออกสัก 4-5 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง

เคล็ดลับ : การสะบัดน้ำเชื่อมจะทำให้เส้นฝอยทองเรียงตัวกันสวยด้วย
 

ดูวิธีทำ ฝอยทองใบเตย เพิ่มเติมคลิก

3. เครปโรลฝอยทอง

ฝอยทอง

ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ลองทำกินหรือทำขายได้เลยสำหรับเมนูเครปโรลฝอยทอง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งเครปนุ่ม ๆ สอดไส้วิปครีมและฝอยทอง ม้วนเป็นแท่งหั่นชิ้นเสิร์ฟ

ส่วนผสม เครปโรลฝอยทอง

  1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  2. นมสด 300 กรัม
  3. เนยละลาย 60 กรัม
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  5. น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
  6. กลิ่นวานิลลา
  7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
  8. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  9. น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
  10. ฝอยทอง

วิธีทำเครปโรลฝอยทอง

     1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่นม เนยละลาย เกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี กรอง 1 รอบให้เนียน

     2. ตั้งกระทะเตรียมทอด ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด ตักแป้งหยอดลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้ให้เย็น

     3. ใช้ตะกร้อมือตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู

     4. วางแป้งแล้วใส่วิปครีม ตามด้วยฝอยทอง ห่อโดยพับด้านข้างแล้วม้วนไปจนสุด หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน
 

ดูวิธีทำ เครปโรลฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

4. เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

ฝอยทอง

ภาพจาก Easy food good health by Andy

           มาต่อกันที่ขนมไม่ง้อเตาอบอย่างเมนูเค้กฝอยทองนมสดนึ่ง สูตรจาก Easy food good health by Andy เนื้อเค้กนุ่ม แต่งหน้าด้วยฝอยทองหนา ๆ หั่นชิ้นตามชอบ

ส่วนผสม เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

  1. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  2. นมจืด 60 มิลลิลิตร
  3. น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  5. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  6. ฝอยทอง ตามชอบ
  7. แป้งเค้ก 120 กรัม
  8. ผงฟู 1 ช้อนชา
  9. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

     1. ผสมไข่ไก่ นมจืด น้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

     2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงไปประมาณ 1-2 รอบ แบ่งแป้งผสมรวมกับของเหลว ประมาณ 3 รอบ ตะล่อมแป้งจนละลายเข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

     3. เมื่อพักแป้งครบตามเวลา คนไล่ฟองอากาศ ใส่ฝอยทองที่ก้นพิมพ์ จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ นำไปนึ่งใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 40-50 นาที หรือจนขนมสุก
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง เพิ่มเติมคลิก

5. เค้กฝอยทองใบเตย

ฝอยทอง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           เค้กฝอยทองทั่วไปสีจืดชืด ลองมาทำเค้กฝอยทองใบเตย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กใส่น้ำใบเตย เพิ่มความฉ่ำจากเนย และแต่งหน้าด้วยฝอยทอง

ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

  1. แป้งเค้ก 50 กรัม
  2. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  3. น้ำตาลทราย 40 กรัม
  4. กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  5. น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
  6. สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
  7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  8. เนยเค็มละลาย 40 กรัม
  9. สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 15-20 หยด
  10. ฝอยทอง 150 กรัม

วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง

     1. ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ

     2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง 

     3. พอฟูมีสีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิล ลงไปตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที

     4. เทเค้กลงไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน) อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนนะคะ รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้นะคะ ใช้เวลาอบ 40-45 นาทีค่ะ พออบเสร็จแล้วใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองใบเตย เพิ่มเติมคลิก

6. เค้กฝอยทองลาวา

ฝอยทอง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

            อ้วนก็ยอม ! ชวนทำเค้กฝอยทองลาวา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กนุ่มลิ้น ใส่ซอสมะพร้าวลาวาลงไปตรงกลาง ปาดวิปครีมแล้วแต่งด้วยฝอยทองสลับสีแน่น ๆ และทองหยอด

ส่วนผสม ไข่แดง

  1. ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
  2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
  3. น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
  4. น้ำมันพืช 50 กรัม
  5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  6. แป้งเค้ก 100 กรัม
  7. ผงฟู 1 ช้อนชา
  8. เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

  1. ไข่ขาว 4 ฟอง
  2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสม ซอสมะพร้าว (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อน)

  1. น้ำมะพร้าว 325 กรัม
  2. กะทิ 250 กรัม
  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย  120 กรัม
  5. แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
  6. เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
  7. เนยสดเค็ม 35 กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม

  1. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 35  กรัม

ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก

  1. ฝอยทองใบเตย
  2. ฝอยทอง
  3. ทองหยอด

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา

      1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ลงไปตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

     2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

     3. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์

     4. ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

     5. พอละลายเข้ากันแล้วเปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาที แล้วดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท

     6. ทำส่วนผสมวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง บีบวิปครีมให้ทั่วเค้ก วางฝอยทองรอบตัวเค้ก โดยสลับสีกัน ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง ตกแต่งให้สวยงาม เพิ่มความอร่อยด้วยทองหยอด
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองลาวา เพิ่มเติมคลิก

7. เค้กฝอยทองใบเตยลาวา

ฝอยทอง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           เซอร์ไพรส์วันเกิดคนพิเศษกันด้วยเค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ มาพร้อมวิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน แต่งด้วยฝอยทองใบเตย

ส่วนผสม ไข่แดง

  1. ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
  2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
  3. น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
  4. น้ำมันพืช 50 กรัม
  5. กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  6. แป้งเค้ก 100 กรัม
  7. ผงฟู 1 ช้อนชา
  8. เกลือป่น เล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

  1. ไข่ขาว 4 ฟอง
  2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสม ซอสมะพร้าวอ่อน (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ)

  1. น้ำมะพร้าว 325 กรัม
  2. กะทิ 250 กรัม
  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 120 กรัม
  5. แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
  6. เนยสดเค็ม 35 กรัม
  7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม

  1. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก

  1. ฝอยทองใบเตย หรือฝอยทองหยก 300 กรัม

วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตย ลงไปตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

     2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

     3. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50  นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์

     4. ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน พอละลายเข้ากันแล้วเปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาที แล้วดับเตาได้ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท

     5. พอเค้กเย็นแล้วให้ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีก ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง
 

ดูวิธีทำ เค้กฝอยทองใบเตยลาวา เพิ่มเติมคลิก

8. วุ้นกะทิฝอยทอง

ฝอยทอง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           จากที่เคยกินวุ้นกะทิทั่วไปดูน่าเบื่อไปหน่อย ลองมาทำเมนูวุ้นกะทิฝอยทอง สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับวุ้นใสใส่ฝอยทองสลับชั้นกับวุ้นกะทิ บอกเลยว่าหน้าตาเก๋ขั้นสุด

ส่วนผสม วุ้นชั้นใสหรือชั้นฝอยทอง

  1. ผงวุ้น 2 ช้อนชา
  2. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลทราย 115 กรัม
  4. ฝอยทอง 100 กรัม
  5. ฝอยทองใบเตย หรือฝอยทองหยก 100 กรัม

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

  1. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
  3. กะทิอบควันเทียน 500 มิลลิลิตร
  4. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

วิธีทำวุ้นโดนัทกะทิฝอยทอง

     1. ผสมผงวุ้นกับน้ำในหม้อต้มวุ้นใสกับหม้อต้มในส่วนของกะทิ คนให้ละลายเข้ากันแล้วพักให้วุ้นเซตตัว 10-15 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ

     2. ทำวุ้นใส โดยนำหม้อต้มวุ้น (ใส) ตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ต้มให้เดือดจนวุ้นละลายหมด จากนั้นดับเตาลง เทใส่พิมพ์โดนัทที่เตรียมไว้ เทลงไปแค่ครึ่งส่วนของพิมพ์ค่ะ หลังจากนั้นใส่ฝอยทองลงไป กดให้ฝอยทองเรียบเสมอกับวุ้นใส จากนั้นพักให้ผิวด้านบนของวุ้นเซตตัวสัก 2-3 นาที

     3. ทำวุ้นกะทิ โดยตั้งหม้อ ใส่เกลือป่น ต้มให้เดือดจนวุ้นและเกลือละลายหมด หลังจากนั้นเติมกะทิอบควันเทียน เพิ่มความเข้มข้นหอมมัน ไม่ต้องเสียเวลามาอบควันเทียน ลดขั้นตอนการทำไปได้เยอะเลย จากนั้นต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือดเป็นฟองปุด ๆ ตามขอบหม้อก็ดับเตาได้ค่ะ

     4. พอวุ้นชั้นแรกเซตตัวลงบ้างแล้วให้ใส่วุ้นกะทิลงไปในพิมพ์จนเต็ม แล้วพักให้วุ้นเซตตัวสัก 20-30 นาที จะนำไปแช่ตู้เย็นเลยก็ได้ พอวุ้นเซตตัวแล้วก็แกะวุ้นออกจากพิมพ์
 

ดูวิธีทำ วุ้นกะทิฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

9. สาลี่ทิพย์ฝอยทอง

ฝอยทอง

ภาพจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          จากที่เคยทำสาลี่ทิพย์ใส่แค่มะพร้าว ลองใส่ฝอยทองเปลี่ยนความฟินกันบ้างดีไหม ขอแนะนำสาลี่ทิพย์ฝอยทอง สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แป้งกับกะทิ เติมกลิ่นมะลิเพื่อความหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือฝอยทอง เอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม สาลี่ทิพย์ฝอยทอง

  1. กะทิ 1 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ใส่ฝอยทอง ให้เพิ่มน้ำตาลทรายเป็น 3/4 ถ้วยตวง)
  3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
  4. ฝอยทอง ประมาณ 2-3 แพ
  5. ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 2 ฟอง
  6. น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้าขนม)
  8. น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับทาถาดขนม)
  9. กลิ่นมะลิ ตามชอบ
  10. ลูกเกด (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสาลี่ทิพย์ฝอยทอง

      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

      2. อุ่นกะทิด้วยไมโครเวฟ ใช้ไฟกลาง ประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกมาใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟกลางอีก 2 นาที นำออกมาคนอีกครั้ง พักทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมไว้

      3. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เตรียมไว้

      4. เตรียมถาดอบ โดยทาน้ำมันพืชให้ทั่ว รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ อีกครั้ง ใส่ฝอยทองลงในถาดอบให้ทั่ว

      5. ตีไข่และน้ำมะนาวในอ่างผสม โดยใช้เครื่องตีไฟฟ้า ค่อย ๆ เพิ่มระดับจากความเร็วต่ำไปความเร็วสูง ตีจนขึ้นฟูเป็นครีมและตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วสลับกับน้ำกะทิ โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน แบ่งน้ำกะทิเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งก่อนแล้วตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งและน้ำกะทิสลับกันไปจนหมด (จะจบด้วยการใส่แป้ง) ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่กลิ่นมะลิ ตะล่อมให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ลงในถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว

      6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกมาพักให้เย็น แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟกับลูกเกด
 

ดูวิธีทำ สาลี่ทิพย์ฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

10. เค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง

ฝอยทอง

ภาพจาก คุณ todzz28 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ปิดท้ายกันด้วยเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง สูตรจาก คุณ todzz28 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เค้กพอดีคำ แต่งหน้าด้วยฝอยทอง อบแบบรองน้ำเพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง

  1. แป้งเค้ก 60 กรัม
  2. นมผง 3/4 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 45 กรัม
  5. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
  6. น้ำมันพืช 30 กรัม
  7. ไข่แดง (เบอร์ 0) 2 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
  8. นมข้นจืด 45 กรัม
  9. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  10. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
  11. น้ำตาลทราย 45 กรัม
  12. ฝอยทอง
  13. ทองหยอด

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้

     2. ​ใส่ทองหยอดและฝอยทอง (คลี่เป็นเส้นไม่ให้ติดกัน) ลงในพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ กดให้ฝอยทองเรียบและแน่นเล็กน้อย เตรียมไว้

     3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง เกลือ น้ำตาลทราย และผงฟู เข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นทำเป็นหลุมตรงกลาง (เหมือนปล่องภูเขาไฟ จะได้เอาส่วนของเหลวมาเทลงไป) เตรียมไว้

     4. ​ผสมน้ำมันพืช ไข่แดง นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน เทลงในหลุมส่วนผสมของแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ไม่มีเม็ดของของแห้งเหลืออยู่

     5. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือให้เป็นฟองหยาบ ๆ แล้วใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ​เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนตั้งยอด พอส่วนผสมตั้งยอดแล้วคนเบา ๆ ต่ออีกประมาณ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ (ผมแบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้งครับ) คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

     6. ตักใส่พิมพ์ วางลงในถาดสำหรับอบที่รองด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้ฝอยทองไหม้)​ ​จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนฝอยทอง เพิ่มเติมคลิก

          ฝอยทองกินเปล่า ๆ ก็เลี่ยนไปหน่อย จับมาทำเค้กหรือวุ้นหน้าตาดีกันเถอะ ทำตุนไว้กินวนไปกันเลยจ้า

แนะนำเมนูขนมไทยสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
10 สูตรทำขนมฝอยทอง เมนูสร้างอาชีพต่อยอดได้หลากหลาย อัปเดตล่าสุด 27 เมษายน 2565 เวลา 14:31:56 7,812 อ่าน
TOP