x close

15 สูตรขนมใส่ลูกเกด รวมเมนูง่าย ๆ จากผลไม้อบแห้ง

          ลูกเกดทำอะไรกินได้บ้าง ? จับมาทำขนมใส่ลูกเกด สูตรอาหารว่างหลากสไตล์ ความพิเศษคือใส่ผลไม้อบแห้งหวานนุ่ม กินตอนไหนก็อร่อยไม่เบื่อ พร้อมแล้วมาลองทำกินกัน
          จากที่เคยกินลูกเกดเปล่า ๆ หรือกินกับโยเกิร์ตจนเบื่อ ลองจับมาทำสูตรขนมบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมใส่ลูกเกด เช่น เค้กลูกเกด เค้กเนยสดลูกเกด ขนมปังลูกเกด คุกกี้ลูกเกด เดนิชลูกเกด สโคนลูกเกด เป็นต้น จะกินรองท้องเพลิน ๆ หรือกินเอาอิ่มก็ยังได้เลยจ้า
 

1. พุดดิ้งขนมปังลูกเกด

พุดดิ้งขนมปัง

สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

          ยามเช้าถ้าเบื่อโจ๊กหรือข้าวต้มก็ลองมาทำขนมใส่ลูกเกดหน้าตาดีกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูพุดดิ้งขนมปังลูกเกด มาพร้อมวิธีทำซอสวานิลลา

ส่วนผสม พุดดิ้งขนมปัง (สำหรับ 1 ที่)

  • ขนมปังบริออช 2 แถว
  • ลูกเกดขาวและดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสวานิลลา 1/2 ถ้วย
  • ใบมินต์ 2-3 ใบ  
  • น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย
  • ซอฟต์ครีมรสนม

ส่วนผสม ซอสวานิลลา

  • นมจืด 60 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพุดดิ้งขนมปัง

     1. อบขนมปังแล้วพักไว้ 2-3 วันเพื่อให้ขนมปังดูดซอสวานิลลาได้ดีมากขึ้น
     2. เตรียมส่วนผสมซอสวานิลลา โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้ขึ้นฟูเป็นสีเหลืองนวล พักไว้
     3. ต้มนมกับวิปปิ้งครีมพออุ่น ๆ เทใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้ไข่สุกจากเดิมเล็กน้อย นำมากรองใส่ถ้วย เติมกลิ่นวานิลลา
     4. นำขนมปังที่อบไว้มาบิใส่ถ้วยเป็นชิ้นพอดีคำ เติมซอสวานิลลาให้เต็มถ้วย ใส่ลูกเกด พักไว้ 1 คืนเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อขนมปังได้เต็มที่
     5. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบนและล่าง) ประมาณ 10 นาที พอหน้าขนมเหลืองยกออกจากเตา โรยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยใบมินต์ เสิร์ฟพร้อมซอฟต์ครีมรสนมหอมหวาน
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งขนมปังลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

2. คอร์นเฟล็กคาราเมล

คอร์นเฟล็กคาราเมล

สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ใครกำลังมองหาขนมใส่ลูกเกดขบเคี้ยวระหว่างวัน ขอนำเสนอเมนูคอร์นเฟล็กคาราเมล สูตรใส่เนยสดและธัญพืชต่าง ๆ มาพร้อมวิธีทำซอสคาราเมล

ส่วนผสม คอร์นเฟล็กคาราเมล

  • คอร์นเฟล็ก 300 กรัม (ยี่ห้อไหนแบบไหนก็ได้)
  • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายสีทอง หรือแบบธรรมชาติ 120 กรัม
  • นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมล (หรือน้ำผึ้งก็ได้) 30 กรัม
  • เกลือป่นประมาณหยิบมือ หรือ 1 กรัม
  • ฝักวานิลลา 1 ฝัก (หรือกลิ่นสังเคราะห์ก็ได้)
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
  • อัลมอนด์อบสุก 100 กรัม
  • เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือก 30 กรัม
  • งาขาว 10 กรัม
  • ลูกเกด 100 กรัม

วิธีทำคาราเมลคอร์นเฟล็ก

     1. ใส่เนย น้ำตาลทราย นมข้นหวาน นมสด แป้งสาลีฯ น้ำเชื่อม เกลือป่น และฝักวานิลลาผ่าขูดเอาเมล็ดใส่ลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมเข้าด้วยกัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเดือด และเหนียวข้น สังเกตว่า หากฟองที่เดือดพองโต แสดงว่า น้ำยังไม่ระเหยมาก ให้คนต่อไปอีกสักพัก จนลักษณะฟองเป็นตาเล็ก ๆ พอเริ่มข้นเป็นใช้ได้ เพราะจะได้ไม่แฉะ และไม่ต้องใช้เวลาในการอบนานมาก
     2. เทคอร์นเฟล็กใส่ลงในอ่างผสม (กะละมังหรือหม้อ) ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือก งาขาว และลูกเกด
     3. ค่อย ๆ ตักคาราเมลที่ร้อน ๆ ราดลงไปในอ่างคอร์นเฟล็ก กะประมาณสักครึ่งหนึ่งให้ทั่ว คนผสมคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยพายยาง แล้วค่อย ๆ ตักคาราเมลราดลงไปตรงที่ยังไม่ทั่ว ราดให้ทั่วถึงแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนเข้ากัน ประมาณ 5 นาที จะเริ่มรู้สึกว่าคาราเมลที่ราดเริ่มแห้ง (แผ่นคอร์นเฟล็กไม่ติดกันเป็นก้อน ๆ)
     4. จากนั้นแบ่งใส่ถาด รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง และพัดลม อบประมาณ 10 นาที แล้วนำออกจากเตาอบแล้วเทผึ่งไว้ หากต้องการให้เย็นไวก็ใช้กระดาษช่วยพัดก็ได้เพื่อให้คลายความร้อนไว พอคลายร้อนแล้วก็เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
 

ดูวิธีทำ คอร์นเฟล็กคาราเมล เพิ่มเติมคลิก

3. พุดดิ้งขนมปังกรอบกล้วยหอม

พุดดิ้งขนมปัง

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          เอาใจคนเลิฟกล้วยหอมกับเมนูพุดดิ้งขนมปังกรอบกล้วยหอม ใส่ลูกเกดสีดำกับขนมปังฝรั่งเศส เพิ่มความหอมจากเนยสด แต่งหน้าด้วยผงโกโก้

ส่วนผสม พุดดิ้งขนมปังกรอบกล้วยหอม

  • ขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้น 80 กรัม
  • กล้วยหอมสุกหั่นชิ้นบาง 2 ลูก
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
  • นมสด 1+1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา
  • ลูกเกดสีดำ 1/4 ถ้วยตวง
  • เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำพุดดิ้งขนมปังกรอบกล้วยหอม

     1. ใส่นมข้นจืด นมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
     2. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่กลิ่นวานิลลากับผงอบเชย ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมนมสดลงไปตีให้เข้ากัน
     3. ทาเนยสดลงในพิมพ์อบ เรียงขนมปังฝรั่งเศส ตามด้วยกล้วยหอมกับลูกเกด ทาเนยสดให้ทั่ว ทำเช่นนี้สลับกันจนเต็มพิมพ์
     4. ราดส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก นำออกมา โรยผงโกโก้ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งขนมปังกรอบกล้วยหอม เพิ่มเติมคลิก

4. เค้กกล้วยน้ำว้า

เค้กกล้วยน้ำว้า

สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง

          ใครมีกล้วยน้ำว้าสุกงอมอย่าเพิ่งทิ้ง จับมาทำเค้กกล้วยน้ำว้าใส่ลูกเกดกันเถอะ เพิ่มความกรุบจากถั่วลิสงคั่วบด รับรองเนื้อนุ่มฟูอร่อยล้ำ

ส่วนผสม เค้กกล้วยน้ำว้า

  • ไข่ไก่ เบอร์ 0 (เฉพาะไข่แดง) จำนวน 3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดละเอียด 350 กรัม (ผสมกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์)
  • นมสดจืด 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเค้ก 270 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 100 กรัม
  • ลูกเกดดำ
  • ถั่วลิสงคั่วบด

วิธีทำเค้กกล้วยหอม

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง ทาเนยที่พิมพ์โรยแป้ง หรือใส่กระดาษรองพิมพ์ เตรียมไว้
     2. ใส่ไข่แดงลงใส่ในโถผสม ตีไข่แดงให้แตก ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมประมาณ 5 นาที ใส่เกลือป่นและกล้วยน้ำว้าบดละเอียดลงไป เติมนมสดที่ผสมน้ำส้มสายชูลงไป ค่อย ๆ รินน้ำมันพืชใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ปาดส่วนผสมที่ก้นโถขึ้นมาด้วย
     3. ใส่ลูกเกดดำลงไป ตามด้วยถั่วลิสงคั่วบด ตักใส่ในพิมพ์กระดาษ (ถ้าอยากให้เค้กรูปทรงสูง ๆ ตักใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วย แต่ถ้าชอบเค้กรูปทรงแบบไม่สูง ใส่ไปประมาณครึ่งถ้วย) จากนั้นนำเข้าเตาอบโดยอบด้วยไฟล่างก่อนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที และปรับเป็นไฟบนอย่างเดียวตอนสุดท้ายประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เค้กกล้วยน้ำว้า เพิ่มเติมคลิก

5. เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว

เค้กเนยสด

สูตรจาก คุณ isolateboy

          เอาใจคนไม่มีเตาอบด้วยเมนูเค้กเนยสดหม้อหุงข้าว สูตรทำง่ายใช้แป้งเค้กสำเร็จรูปกับเนยสดผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และที่ขาดไม่ได้เลยคือลูกเกด พอผสมทุกอย่างจนเข้ากันก็เอาไปอบสุกในหม้อเลยจ้า

ส่วนผสม เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว

  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (เพราะแป้งสำเร็จรูปไม่หวาน)
  • แป้งเค้กสำเร็จรูป 400 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็มขนาด 220 กรัม จำนวน 1 ก้อน
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง (ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง ถ้าแช่เย็นต้องเอาออกมาวางข้างนอกให้หายเย็นก่อน)
  • นมจืด 1+1/2 แก้วเป๊ก (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าก็ได้)

วิธีทำเค้กเนยสดหม้อหุงข้าว

     1. ปั่นน้ำตาลทรายจนละเอียด เทลงตะแกรง ใส่ผงฟูและแป้งเค้กสำเร็จรูปลงไป ทำการร่อนในตะแกรงสัก 4-5 รอบ หรือมากกว่านั้นก็ได้
     2. ใส่เนยลงในกะละมังที่ผสมแป้ง ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากัน
     3. ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง เติมนมสดลงไป ถ้าเหลวไปเทแป้งลงไปเพิ่ม ใส่ลูกเกดลงไป คนผสมพอเข้ากัน เทลงหม้อหุงข้าว กดปุ่มรอประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาเทลงบนตะแกรง ผึ่งให้เย็น
 

ดูวิธีทำ เค้กเนยสดหม้อหุงข้าว เพิ่มเติมคลิก

6. เค้กช็อกโกแลตลูกเกด

เค้กช็อกโกแลต

สูตรจาก คุณ Violeta Lady

          ใครมีไมโครเวฟอยากให้ลองมาทำเมนูเค้กช็อกโกแลตลูกเกดสูตรนี้ ใส่ลูกเกดกับงา เติมผงโกโก้ลงไป ใส่น้ำตาลเพิ่มความหวานตามชอบ เอาไปอบจนสุกด้วยไมโครเวฟ

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตลูกเกด

  • แป้ง 1+1/2 ถ้วยตวง
  • นม 2/3 ถ้วยตวง
  • เกลือ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต 1/3 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง (ใครชอบหวานก็เพิ่มได้)
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา
  • งา
  • ลูกเกด

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตลูกเกด

     1. ร่อนของแห้งรวมกันทั้งหมด ประมาณ 2-3 ครั้งแล้วพักไว้
     2. แยกไข่แดงไข่ขาว แล้วนำไข่แดง นม น้ำมันพืช น้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา ลูกเกด และงา ตีผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
     3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ตีผสมจนน้ำตาลละลาย ใครสามารถตีจนไข่ขาวฟูได้ยิ่งดี ขนมเนื้อจะไม่แน่นมาก ใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง ตีผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลูกเกด
     4. นำเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟ 480 วัตต์ นานประมาณ 1 นาที ควรนำเข้าเตาไมโครเวฟทีละถ้วย อาจช้าหน่อย (และอาจจะเปลืองไฟ) แต่ขนมหน้าจะนูน ออกมาสวยงามกว่านำเข้าพร้อม ๆ กันหลายถ้วย
 

ดูวิธีทำ เค้กช็อกโกแลตลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

7. สโคนลูกเกด

สโคนลูกเกด

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef

          เอาใจคนพิเศษกับเมนูสโคนลูกเกดสุดโปรด สูตรนี้ใช้แป้งเค้กผสมกับผงฟู เติมนมถั่วเหลืองกับเนย เพิ่มความอร่อยด้วยลูกเกด ตัดเป็นทรงกลมก่อนนำไปอบ

ส่วนผสม สโคนลูกเกด

  • แป้งเค้ก 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เนยจืด 85 กรัม
  • นมถั่วเหลือง 175 กรัม
  • ลูกเกด 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้าขนม

วิธีทำสโคนลูกเกด

     1. นำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟูใส่ในชามอ่างผสม คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ใส่เนยลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้ง นวดผสมให้เข้ากันจนร่วนคล้ายเม็ดทราย
     3. เติมนมถั่วเหลืองใส่เข้าไปในส่วนผสมของแป้ง นวดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
     4. ใส่ลูกเกดลงไปในแป้ง แล้วนวดให้เข้ากันดี นำแป้งมาคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     5. ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรตัดตัวแป้ง และนำแป้งที่ตัดแล้วไปวางบนถาดที่มีกระดาษรองอบเตรียมไว้
     6. นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ทาที่หน้าตัวแป้งก่อนอบ นำขนมเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมสุก
 

ดูวิธีทำ สโคนลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

8. ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด สูตรใส่แครนเบอร์รี

ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ต

สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef

          จากที่เคยทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตแบบทั่วไป ลองใส่ลูกเกดเพิ่มรสชาติกันหน่อยดีไหม ชวนทำซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด สูตรคุกกี้นิ่ม ใส่แครนเบอร์รีเพิ่มสีสัน ทำชิ้นขนาดตามชอบได้เลยจ้า

ส่วนผสม ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ต

  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 115 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์125 กรัม
  • ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • ข้าวโอ๊ตขนาดจัมโบ้ 150 กรัม
  • ลูกเกด 110 กรัม
  • แครนเบอร์รีอบแห้ง 40 กรัม

วิธีทำซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ต

     1. นำเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายใส่ลงในชามผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากันดี
     2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงซินนามอนใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ใส่ข้าวโอ๊ต ลูกเกด และแครนเบอร์รีอบแห้งลงไป คนผสมให้เข้ากันดี และนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
     3. พอครบเวลาแล้วนำแป้งคุกกี้มาตักแบ่ง 1/3 ถ้วยตวงต่อ 1 คุกกี้ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางลงในถาดที่วางกระดาษรองอบไว้ กดแป้งคุกกี้ให้แบนแต่ไม่ต้องแบนมาก
     4. นำแป้งคุกกี้ไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก พักให้เย็นและจัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ซอฟต์คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

9. คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด สูตรใส่กลิ่นวานิลลา

คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

          มาต่อกันที่อีกสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด ทีเด็ดคือแช่ลูกเกดในน้ำร้อนให้อ้วนก่อนเอาไปใส่ในแป้งคุกกี้ เพิ่มกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ส่วนผสม คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

  • ลูกเกด 100 กรัม
  • น้ำร้อน (สำหรับแช่ลูกเกด)
  • ข้าวโอ๊ต 250 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยจืดใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา)
  • เนยเค็ม (อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำคุกกี้ข้าวโอ๊ต

     1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที และผสมแป้งที่ร่อนพร้อมเบกกิ้งโซดา เกลือป่น และผงอบเชยลงไปในข้าวโอ๊ต พักไว้
     2. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นครีม ใส่ไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากันเป็นครีม ใส่ของแห้งที่ผสมพักไว้ลงไป แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ตีพอเข้ากัน
     3. นำลูกเกดไปกรองน้ำออก ใส่ลูกเกดลงไปในส่วนผสมแป้ง คลุกให้เข้ากัน
     4. ตักคุกกี้ใส่ถาดที่จะอบ ขนาดตามชอบ อบที่อุณหภูมิ 170-175 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที ถ้าชอบกรอบๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 5-10 นาที พออบเสร็จแล้วก็นำคุกกี้มาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
 

ดูวิธีทำ คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

10. ขนมปังลูกเกด

ขนมปังลูกเกด

สูตรจาก คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

          แม้ขนมปังลูกเกดจะมีขายทั่วไปแต่เนื้อสัมผัสไม่นุ่มละมุนลิ้น ถ้าลองมาทำตามสูตรนี้รับรองเนื้อเนียนนุ่มจริง ๆ เพราะใส่แป้งเปียก เพิ่มความหอมจากเนย ที่ขาดไม่ได้เลยคือลูกเกด

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

  • Tangzhong (แป้งเปียก)
  • แป้งขนมปัง 540 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมผง 20 กรัม
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • เกลือ
  • นมสดอุ่น 54 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 59 กรัม
  • ลูกเกด 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)
  • เนยเค็ม 49 กรัม

วิธีทำขนมปังลูกเกด

     1. ทำส่วนของ Thangzhong โดยนำแป้งมาผสมกับน้ำ กวนด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นแป้งเปียกแบบในรูป พักไว้ให้เย็นตัว และนำแป้งขนมปังมาร่อนใส่อ่าง แล้วเติมน้ำตาลทราย เติมของแห้ง ได้แก่ นมผง ยีสต์ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
     2. นำอ่างผสมเข้าเครื่องนวด นวดด้วยเบอร์ 1 ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที และตอกไข่ใส่ถ้วย เติมนมสดอุ่นกับวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน พักรอไว้ก่อน ปิดเครื่องนวด เติมแป้งเปียก หรือ Thangzhong แล้วเดินเครื่องนวดให้เข้ากัน ประมาณ 2-3 นาที เติมส่วนผสมของเหลวใส่ในอ่างผสม แล้วนวดต่ออีก 2-3 นาที เติมเนยอุณหภูมิห้องแล้วเดินเครื่อง นวดต่ออีกประมาณ 20-25 นาที
     3. หลังนวดจนเนื้อขนมปังเนียนแล้ว นำออกมานวดมือต่ออีกนิดหน่อย ถ้าติดมือใช้แป้งขนมปังทามือแล้วนวด ทำเป็นก้อนกลม ให้หน้าตึง ๆ นำใส่อ่างที่ทาเนยบาง ๆ แล้วนำพลาสติกมาปิดให้มิด วางไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้แป้งพองตัวอีก 2 เท่า หรือ ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
     4. หลังจาก 1 ชั่วโมง แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้มือชกไล่ลม นวดอีกนิดหน่อย แล้วค่อยนำแป้งไปผสมกับลูกเกด
     5. นำแป้งมาใส่โถนวดอีกครั้ง (ขั้นตอนนี้ ใช้มือผสมได้นะคะ) นำลูกเกดมาใส่รวมกับแป้ง แล้วก็นวดให้ลูกเกดเข้ากับตัวแป้ง ให้เข้ากันดี ของตานำไปใส่โถ แล้วเปิดเครื่องนวดประมาณ 1-2 นาที
     6. นำแป้งผสมลูกเกดออกมาจากโถนวด ใช้ไม้คลึงเป็นแผ่น แล้วม้วนให้กลม
     7. นำมาตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน (คราวนี้แล้วแต่ว่าจะใช้ทำขนมปังรูปแบบไหน ในสูตรจะใส่พิมพ์เป็นรูปรี ๆ ตัดแป้งก้อนละประมาณ 50-60 กรัม แล้วคลึงม้วนเป็นก้อนกลม นำใส่พิมพ์ที่ทาเนยบาง ๆ) เมื่อใส่พิมพ์เรียบร้อย นำพลาสติกหรือผ้าขาวบางมาปิดคลุมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในอุณหภูมิห้อง หรือจะใส่ในเตาอบแบบไม่ต้องเปิดเตาอบ พักแป้งอีก 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นเต็มพิมพ์ เมื่อผ่านไป 45 นาที แป้งขึ้นเต็มพิมพ์ ก่อนนำไปอบก็จะนำไข่แดงผสมน้ำหรือนมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำมาทาบนหน้าขนมปัง
     8. เปิดเตาอบ วอร์มล่วงหน้าที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 15-20 นาที หรือจนกว่าขนมปังสุก เมื่อขนมปังสุกดีเอาออกจากเตาร้อน ๆ แล้วนำเนยจืดทาหน้าขนมปังด้วย ขนมปังจะได้หอมและเงาสวยด้วย ถ้ากินไม่หมด ใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ได้ เวลาจะกินก็นำออกมาใส่ไมโครเวฟสัก 30 วินาที ขนมปังก็จะนุ่มเหมือนสุกใหม่ ๆ กินอร่อย
 

ดูวิธีทำ ขนมปังลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

11. เดนิชลูกเกด

เดนิชลูกเกด

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

          ใครชอบกินครัวซองต์เป็นทุนเดิมอยากให้ลองมาต่อยอดทำเมนูเดนิชลูกเกด จะใช้แป้งครัวซองต์สำเร็จรูปหรือนวดแป้งเองก็ได้ เพิ่มรสชาติด้วยลูกเกดกับแยมผลไม้

ส่วนผสม แป้งครัวซองต์

  • แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
  • เนยเพสตรีมาการีน 325 กรัม
  • เนยจืด อุณหภูมิห้อง 80 กรัม (ใส่ตอนตีแป้ง)
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำเย็น 155 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • นมเย็น 150 กรัม

ส่วนผสม ไส้ลูกเกด

  • น้ำตาลทรายสีรำ 1/2 ถ้วยตวง
  • ลูกเกดตามชอบ
  • เนยละลาย

ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนม

  • ไข่แดง
  • แยมผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแยม 6 ช้อนโต๊ะ น้ำก็ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบข้นก็ไม่ต้องใส่น้ำก็ได้)

วิธีทำเดนิชลูกเกด

     1. นำแป้งครัวซองต์ (คลิกอ่าน วิธีทำแป้งครัวซองต์) มารีดให้เป็นแผ่น รีดให้ได้ความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร (ถ้าเพิ่งเอาออกจากตู้เย็น พักไว้ให้แป้งนิ่มลง พอรีดเป็นแผ่นได้ง่าย)
     2. ทาเนยละลาย โรยน้ำตาลทราย ใส่ลูกเกด ม้วนให้แน่น ตัดให้ได้ความกว้างประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร วางลงในพิมพ์ กดให้แบนลง พักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง หรือจนแป้งฟูขึ้นมา 1.5-2 เท่า
     3. พอแป้งฟูได้ที่แล้วก็ทาไข่ให้ทั่วก่อนนำไปอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15-20 นาที พออบเสร็จแล้ว นำแยมผลไม้ผสมกับน้ำเล็กน้อยเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที คนจนละลายเข้ากัน แล้วนำมาทาหน้าขนม
 

ดูวิธีทำ เดนิชลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

12. ขนมปังไส้ลูกเกด

ขนมปังลูกเกด

          หลังจากซื้อขนมปังไส้ลูกเกดกินมานานจนแอบอยากลองทำกินเองบ้าง เลยไปจัดแจงหาซื้อส่วนผสมมาพร้อม สูตรนี้ใส่แป้งขนมปังผสมแป้งเค้กเพื่อความนุ่ม ที่สำคัญใส่ลูกเกดแน่น ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมปังไส้ลูกเกด

  • แป้งขนมปัง 480 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ยีสต์ 10 กรัม
  • นมจืด 310 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
  • เนยจืด 90 กรัม
  • ลูกเกดดำ 400 กรัม

วิธีทำขนมปังไส้ลูกเกด

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ นำลูกเกดไปแช่น้ำประมาณ 30 นาที ให้ลูกเกดดูดซับน้ำ จากนั้นบีบเอาน้ำออก พักไว้
     2. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ผสมนมสด น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสมแป้ง
     4. ใช้เครื่องตีแป้งให้เข้ากันโดยใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 20 นาที ใส่ลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
     5. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
     6. แบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 200 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้ พิมพ์ละ 3 ก้อน คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที จนแป้งขึ้นฟูอีก 2 เท่า
     7. นำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนมาเป็นไฟล่าง อบต่ออีก 20 นาที หรือจนขนมปังสุก
     8. นำขนมปังออกจากเตา ทาหน้าขนมปังด้วยเนย เพื่อให้ผิวขนมปังนุ่มชุ่มชื้น ไม่แห้ง หรือถ้าอยากให้หน้าขนมปังเหลืองสวยให้ทาไข่แดงผสมน้ำ (ไม่ต้องข้นมาก) ที่ทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบ
 

ดูวิธีทำ ขนมปังลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

13. ขนมปังลูกเกด สูตรนวดมือ

ขนมปังลูกเกด

สูตรจาก คุณ when fah bakes

          ใครไม่มีเครื่องนวดแป้งอยากให้ลองมาทำขนมปังลูกเกดนวดมือกันดูค่ะ สูตรนี้จับลูกเกดแช่น้ำเพื่อให้อวบอ้วน พออบเสร็จทาเนยเพิ่มความเงางาม

ส่วนผสม ขนมปังลูกเกด

  • แป้งขนมปัง 250 กรัม
  • ยีสต์ (หวาน) 5 กรัม
  • น้ำเย็น 75 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • เนยสดจืด 40 กรัม
  • ลูกเกด 150 กรัม (แช่น้ำหน่อยให้ลูกเกดอ้วน)

วิธีทำขนมปังลูกเกด

     1. ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้าด้วยกันพักไว้
     2. ผสมน้ำเย็น วิปปิ้งครีม ไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน
     3. ทำส่วนผสมของแห้งเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อนก็ล้างมือให้สะอาดแล้วลงมืดนวด เมื่อนวดแป้งไปได้สักพักจะเห็นว่าไม่มีส่วนของแป้งขาว ๆ ให้เห็น ก็ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อเลย ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
     4. นวดครบเวลาแป้งจะเนียนขึ้น ไม่ติดมือ ให้ลองตัดแป้งมาชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทดสอบขึงฟิล์ม โดยดึงแป้งได้บางใส ไม่ขาด เป็นอันใช้ได้
     5. แบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม คลึงให้เนียน แผ่แป้งออกแล้วใส่ลูกเกดลงไปตรงกลาง ห่อแป้งให้สนิทแล้วคลึงให้เนียนอีกรอบ
     6. วางใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย พักให้แป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที พอขนมปังสุกก็ทาเนยเพิ่มความเงางาม
 

ดูวิธีทำ ขนมปังลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

14. พุดดิ้งลูกเกด

พุดดิ้งลูกเกด

สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน

          เอาใจคนรักสุขภาพกับเมนูพุดดิ้งลูกเกด สูตรนี้ใช้ข้าวกล้องงอกต้มนมสด ปรุงรสนิดหน่อยด้วยเกลือกับน้ำตาลทราย เพิ่มรสชาติจากลูกเกด

ส่วนผสม พุดดิ้งลูกเกด

  • ข้าวกล้องงอก 100 กรัม
  • ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 50 กรัม
  • นมสด 2+1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  • ผงชินนามอน 1/8 ช้อนชา
  • น้ำอุ่นสำหรับแช่ข้าวกล้องงอก

วิธีทำพุดดิ้งลูกเกด

     1. แช่ข้าวกล้องงอกในน้ำอุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง จนข้าวนุ่มเทใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ต้มนมสดพอร้อน ใส่ข้าวกล้องงอก คนให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อน จนข้าวกล้องงอกสุกนุ่ม
     3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ใส่ลูกเกดแคลิฟอร์เนียคนให้เข้ากัน ตั้งต่อสักครู่จนนมเริ่มงวด โรยผงชินนามอนตักใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

15. คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด

คุกกี้ช็อกโกแลต

สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine

         เอาใจคนชอบความเข้มกับเมนูคุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด สูตรใส่ผงโกโก้กับช็อกโกแลตชิพ เพิ่มความกรุบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่ขาดไม่ได้เลยคือลูกเกด

ส่วนผสม คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 143 กรัม
  • ผงโกโก้ 20 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • เนยจืด 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ช็อกโกแลตชิพ 70 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบดหยาบ 50 กรัม
  • ลูกเกดดำ 50 กรัม

วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด

     1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
     2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
     3. ใช้หัวตีตะกร้อ ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง จนเนียน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด จึงใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วตีต่ออีก 2 นาที ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และเนื้อเนียนดี ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งส่วนที่เหลือ ช็อกโกแลตชิพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกดลงไป ตีพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดเครื่อง
     4. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมหรือช้อนขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลม (น้ำหนักประมาณ 40 กรัม) วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขใช้ช้อนกดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบ 12 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ 5 นาที จึงค่อย ๆ แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรง จนคุกกี้เย็น
 

ดูวิธีทำ คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด เพิ่มเติมคลิก

          ว้าว ! แอบดีใจที่มีวิธีทำขนมใส่ลูกเกด เพราะที่บ้านมีลูกเกดเยอะมาก จะกินเปล่า ๆ ก็เลี่ยนเกินไป เอาล่ะ… ขอจัดคอร์นเฟล็กคาราเมลมากินแก้ปากว่างหน่อยดีกว่า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 สูตรขนมใส่ลูกเกด รวมเมนูง่าย ๆ จากผลไม้อบแห้ง โพสต์เมื่อ 9 มีนาคม 2563 เวลา 15:27:55 19,728 อ่าน
TOP