10 สูตรหมักหมูทอดไม่ใส่แป้ง อร่อยฟินได้ทุกมื้อ พ่วงสูตรหมักหมูนุ่ม

1. หมักหมูด้วยน้ำสับปะรด โซดา ไวน์ เบียร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม ซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรด ช่วยทำให้เนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อนำไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง
2. หมักหมูด้วยน้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติแล้ว ยังทำให้เนื้อหมูมีรสสัมผัสชุ่มฉ่ำขึ้นอีกด้วย
3. หมักหมูด้วยแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด แป้งเหล่านี้จะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง
4. หมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดา หรือผงฟู สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี
5. หมักหมูด้วยนมสด หรือกะทิ ทำให้มีความนุ่มหอมมันยิ่งขึ้น
6. หมักหมูด้วยน้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก ทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
7. หมักหมูด้วยไข่ขาว หรือไข่ไก่ สารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย

1. สะโพกหมู
2. พริกไทย 
3. กระเทียม 
4. รากผักชี 
5. ลูกผักชี 
6. เบกกิ้งโซดา
7. เกลือป่น

1. น้ำตาลมะพร้าว
2. น้ำมันหอย 
3. ซีอิ๊วดำ

1. หมักหมูโดยโขลกสามเกลอรอไว้ 
2. เอาลูกผักชีไปคั่วพอแตก แล้วเอามาตำแค่พอแตก 
3. ละลายเบกกิ้งโซดา ใส่หมูลงไป ตามด้วยสามเกลอ และเกลือป่นเล็กน้อย ตามด้วยลูกผักชี แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง พอครบเวลานำหมูลงทอดจนสุก นำขึ้นพักไว้ก่อน
4. ทำน้ำซอสโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมันหอย คนจนละลายให้เข้ากัน เทหมูลงไปคลุกให้ทั่ว อาจเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยก็ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

1. ซี่โครงหมู 
2. กระเทียม
3. รากผักชี
4. พริกไทยเม็ด
5. น้ำตาลทราย 
6. ซอสหอยนางรม
7. ซอสปรุงรส
8. น้ำปลา 
9. กระเทียมสับ

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดและสับเป็นชิ้นตามชอบ เทใส่อ่างผสม
2. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด เตรียมไว้
3. ผสมน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำปลา ให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกและซี่โครงหมูลงไปหมัก นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที 
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำซี่โครงที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุก จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า
7. กระเทียมเจียว

1. หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบเนื้อหมูเพื่อให้นุ่ม หมักหมูด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. พอครบเวลานำเนื้อหมูเรียงใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำลงไปกะพอประมาณกับเนื้อหมู นำฝามาปิด อบไว้จนสุกและน้ำงวด
3. ระหว่างนี้เจียวกระเทียมรอได้เลย พอหมูสุกก็นำกระเทียมเจียวลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอม 

1. เนื้อหมูแล่เป็นแผ่น 250-300 กรัม
2. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
7. ซอสเทอริยากิ

1. นำหมูหมักกับเครื่องปรุงรสแล้วนวดจนทั่ว คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที 
2. ใส่น้ำเล็กน้อยลงไปก้นหม้อทอดไร้น้ำมัน (เพื่อเวลาทอดหมูจะได้ชุ่มชื้น ไม่แห้ง และทำให้ล้างหม้อง่าย) นำหมูหมักเข้าหม้อทอด ใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำออกมากลับด้านทุก 5 นาที จนครบเวลาหรือจนสุกตามชอบ
3. พอหมูสุกแล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้น โปะบนข้าวราดซอสเทอริยากิ 

           หมูทอดนมสด สูตรจาก คุณ sujitrar จับหมูหมักกับสามเกลอ เติมนมสด ปรุงรสตามชอบ พอครบเวลาก็นำหมูไปทอดจนสุก

1. หมูสันนอก 500 กรัม
2. นมสด 120 กรัม
3. กระเทียม 30 กรัม
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. รากผักชี 5 กรัม
6. น้ำมันหอย 3 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
8. ซอสปรุงรส 2+1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา

1. ข้าวเหนียวดิบใหม่
2. น้ำเปล่า
3. น้ำร้อน

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ประมาณ 4-5 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส
2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำร้อนใส่ลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเทน้ำร้อนทิ้งไป ค่อย ๆ ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 ครั้ง เพื่อเอายางออก
3. ต้มน้ำเปล่าใส่ซึ้งให้เดือด พอเดือดเทข้าวเหนียวลงซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง แหวกช่องตรงกลางของข้าวเหนียวเพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาจากซึ้ง ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่ว เอาผ้าขาวบางคลุม ปิดฝานึ่งประมาณ 30 นาที

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ และโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด 
2. คลุกเคล้าหมูกับนมสดให้เข้ากันจนนมสดซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใส่เครื่องโขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ นำหมูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอทอดจนสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

1. สันคอหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น 
2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดจนสีสวย

1. เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย) 
2. กระเทียมเจียว
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำปลา
5. ผงปรุงรสหมู
6. ซอสปรุงรส
7. น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์) 
8. พริกไทย
9. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก 
2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ 
3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

1. เนื้อหมู
2. ผงปรุงรสดี
3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. นำส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปหมักกับผงปรุงรส พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูหมักลงทอดจนสุก

1. เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง นำหมูไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น

1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 4 ถ้วย

1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก ใส่หมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น
2. ใส่น้ำปลาลงไป คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ

• 10 สูตรข้าวหมูทอด เมนูหมู ๆ แค่จานเดียวก็คุ้มแล้ว
• 9 วิธีทำหมูทอดกรอบ หอมอร่อยกัดแล้วกรอบไปทุกคำ
• 12 เมนูหมูทอดเป็นชิ้น ๆ กลิ่นหอมอร่อยพอคำเคี้ยวฟินเพลินพุง
• 6 เมนูหมูทอดนมสด กลิ่นหอมเคี้ยวนุ่มลิ้นถูกใจทุกวัย
• 6 เมนูหมูทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยฟินกรอบนุ่มอิ่มท้อง