เมนูอาหารรสแซ่บ ใครเป็นสายแซ่บต้องไม่พลาด ! เราได้รวบรวม เมนูอาหารรสแซ่บ ที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อยถูกใจมาไว้ให้แล้ว ทั้งอาหารไทยจานเด็ดที่คุ้นเคย และเมนูใหม่ ๆ ที่น่าลองรับรองว่าทำง่ายและอร่อยจนต้องบอกต่อ
เหล่าคนชอบกินของแซ่บ เบื่อไหมกับเมนูอาหารจืดชืดเดิม ๆ ได้เวลามาเติมความจัดจ้านให้ชีวิตกันแล้ว ! ถ้าคุณกำลังมองหา เมนูอาหาร ที่จะมาปลุกความกระปรี้กระเปร่าในทุกมื้ออาหาร เราขอชวนคุณเข้าครัวไปทำ อาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบถึงใจกันเลยค่ะ บทความนี้ได้รวบรวม เมนูรสแซ่บ ไว้ถึง 10 อย่าง ตั้งแต่จานเดียวที่ทำง่าย ๆ ไปจนถึงกับข้าวสุดอร่อยที่รับรองว่าทำตามได้ไม่ยากเลย เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วมาสนุกกับการทำอาหารไปพร้อม ๆ กันได้เลยค่ะ
10 เมนูอาหารแซ่บฉบับทำเอง
อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
1. ลาบวุ้นเส้น
เคี้ยวหนึบเพลินลิ้นด้วยวุ้นเส้นนุ่ม ชุ่มฉ่ำเต็มปากเต็มคำกับรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมสมุนไพรของเครื่องลาบ จานนี้จะกินเป็นจานหลัก หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ฟินสุด ๆ
ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น
- วุ้นเส้นแห้ง
- หมูสับหรือไก่สับ
- หอมแดงซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ใบสะระแหน่
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
วิธีทำ ลาบวุ้นเส้น
- ลวกวุ้นเส้นแช่น้ำ 1 - 2 นาที จนสุกใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกหมูสับหรือไก่สับจนสุก ตักขึ้นพัก
- คลุกวุ้นเส้นกับเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ คลุกเบา ๆ
- ชิมรส ปรับเปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
2. ยำใหญ่
ยำใหญ่ เมนูโบราณสไตล์ชาววังจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน จุดเด่นคือเครื่องแน่น ใส่แตงกวา เนื้อสัตว์ น้ำยำถั่วคั่ว - กระเทียมดอง ครบรสสุด ๆ ปรับรสได้ตามชอบ ใครรักยำต้องลอง
ส่วนผสม ยำใหญ่
- เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้น
- ไข่ต้ม
- ไก่ต้มฉีก
- กุ้งต้ม
- หนังหมูต้มซอย
- หมูสามชั้นต้ม
- วุ้นเส้นลวกสุก
- เห็ดหูหนูดำลวก
- ผักสลัดตามชอบ
- แตงกวา หรือแตงร้าน
- หอมใหญ่
- แครอต
- มะเขือเทศ
- ขึ้นฉ่าย
- ต้นหอม ผักชี
ส่วนผสม น้ำยำ
- น้ำกระเทียมดอง
- กระเทียมดอง
- พริกขี้หนูซอย
- รากผักชีโขลก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ถั่วคั่วบด หรือถั่วตัด
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- มะนาว
- ไข่แดงสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำใหญ่
- ทำน้ำยำ โดยคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยผักต่าง ๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน
- ใส่ไข่ต้ม เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ
3. ข้าวยำไก่แซ่บ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ข้าวยำไก่แซ่บ สูตรหมักไก่ด้วยน้ำปลาร้า หอม นัว แซ่บถึงใจ น้ำยำก็ใส่น้ำปลาร้า จัดเต็มสมุนไพรไทย อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ลองแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ
- สะโพกไก่
- น้ำปลาร้า
- แป้งทอดกรอบ
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกจินดาแห้ง
- ข้าวเหนียวดิบ
ส่วนผสม น้ำยำปลาร้า
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- มะนาว
- น้ำต้มสุก 2 - 3 ช้อน
วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ
- นำพริกแห้งมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด
- นำข้าวเหนียวดิบมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด
- นำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วหมักด้วยน้ำปลาร้า คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- นำไก่ลงไปชุบแป้งแห้งทีละชิ้นแล้วทอดจนสุก ตักขึ้นพักรอไว้ให้หายร้อนสักนิดก่อน
- ทำน้ำยำโดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า และมะนาวลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำต้มสุกลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนสักครู่
- ใส่ไก่ทอด หอมแดง และผักชีฝรั่งลงไปแล้วรีบทำการคลุกเคล้าให้ทั่วถึง
4. ยำลูกชิ้นปลา ใส่วุ้นเส้น
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ยำลูกชิ้นปลา เมนูง่าย ๆ แค่ลวกวุ้นเส้น หั่นผัก คลุกกับน้ำยำรสเด็ด จับของเหลือในตู้เย็นมาใส่เพิ่มได้ อร่อยแซ่บถูกใจสายยำแน่นอน
ส่วนผสม ยำลูกชิ้นปลา ใส่วุ้นเส้น
- ลูกชิ้นปลา
- วุ้นเส้นแช่น้ำ
- กะหล่ำปลีซอย
- กะหล่ำม่วงซอย
- แครอตซอย
- ผักกาดหอมหั่นหยาบ
- ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ
ส่วนผสม น้ำยำ
- พริกขี้หนูสวน ผสมพริกจินดาแดง
- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- น้ำมะนาว
วิธีทำ ยำลูกชิ้นปลา ใส่วุ้นเส้น
- โขลกพริกขี้หนู พริกจินดา เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ละลาย ชิมรสตามชอบ
- ลวกลูกชิ้นปลาและวุ้นเส้น หรือจะใส่เนื้อสัตว์หรือลูกชิ้นแบบอื่นเพิ่มก็ได้ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- คลุกลูกชิ้นกับน้ำยำ ใส่วุ้นเส้น ผักสด รีบคลุกให้เข้ากันก่อนน้ำยำแห้ง จัดเสิร์ฟ
ยำลูกชิ้นปลา ใส่วุ้นเส้น เมนูล้างตู้เย็นพ่วงวิธีทำลูกชิ้นปลา
5. ยำมะม่วงปลากรอบ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ยำมะม่วงปลากรอบ สูตรน้ำยำปลาร้า แซ่บหอมนัว ใส่มะม่วงเปรี้ยว แครอต และเครื่องยำครบ ๆ จัดเต็ม อร่อยถึงใจ ทำกินเองง่าย เก็บน้ำเชื่อมยำไว้ใช้รอบหน้าได้อีกด้วย
ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ
- มะม่วงเปรี้ยวดิบขูดเส้น
- แครอตซอยขูดเส้น
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
- กุ้งแห้ง
- ปลากรอบ
ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง
- พริกป่น
- พริกจินดาแดง
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ
- ปรุงน้ำยำด้วยการนำพริกป่น พริกจินดาแดงซอย น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด
- ใส่มะม่วงซอยลงไป
- คลุกมะม่วงซอยกับน้ำยำให้เข้ากันดี
- ใส่แครอต หอมแดง ผักชีฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และปลากรอบลงไป
- ทำการคลุกอีกรอบ ตักเสิร์ฟ
6. ยำเส้นหมี่อกไก่ฉีก
ภาพจาก : คุณพี่ขวดเข้าครัว
หมี่ไก่ฉีก เมนูเส้นเหนียวนุ่ม คลุกน้ำยำรสแซ่บ โรยกระเทียมเจียว - กากหมู อร่อยครบสูตร ทำเองได้ง่าย ไม่ต้องซื้อแพง กินมื้อไหนก็ฟิน
ส่วนผสม ยำเส้นหมี่อกไก่ฉีก
- น้ำเปล่า สำหรับต้ม
- เกลือป่น
- อกไก่ติดหนัง หรืออกไก่ลอกหนัง
- รากผักชี
- ใบมะกรูด
- เส้นหมี่อบแห้ง (แช่น้ำเปล่า 3 นาที)
- ผักชี
- กระเทียมเจียว
ส่วนผสม น้ำยำเส้นหมี่
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
วิธีทำ ยำเส้นหมี่อกไก่ฉีก
- ต้มน้ำใส่เกลือ รากผักชี ใบมะกรูด ต้มอกไก่จนสุก แล้วฉีกเตรียมไว้
- ลวกเส้นหมี่ให้นิ่ม น้ำขลุกขลิก ไม่ให้อืดหรือเละ
- ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่พริกป่นและไก่ฉีก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่ลงคลุก ตักเสิร์ฟ โรยผักชี กระเทียมเจียว และท็อปปิงด้วยแคบหมู หรือกากหมู
7. ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ
ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ เมนูเส้นแซ่บนัว น้ำยำปลาร้าหอม ๆ คลุกกับขนมจีน เครื่องแน่นทั้งผักและเนื้อสัตว์หลากหลาย อร่อยจัดจ้าน ฟินได้ในจานเดียว
ส่วนผสม ยำขนมจีน
- ปลาทูทอด
- หมูยอลวกหรือทอด
- ถั่วฝักยาวซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- หอมแดงซอย
ส่วนผสม น้ำยำขนมจีน (ใส่ปลาร้า)
- น้ำปลาร้า
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- มะนาวหั่นซีก
- พริกแดงซอย
- พริกแห้งคั่ว
วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ
- โขลกพริกแห้งให้ละเอียดตามชอบ
- ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว พริกคั่วโขลก และพริกซอย คนผสมจนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติตามชอบ
- ใส่หอมแดง ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทู และหมูยอ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งกับต้นหอมซอย ตักเสิร์ฟ
8. ไก่ทอดคลุกฝุ่น
ภาพจาก : คุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ไก่ทอดคลุกฝุ่น อาหารไทยรสจัดจ้านที่ทำง่าย ๆ ด้วยตัวเอง เนื้อไก่ทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้ากับข้าวคั่วและพริกป่นหอม ๆ จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเด็ดจนหยุดไม่ได้
ส่วนผสม ไก่ทอดคลุกฝุ่น
- สันในไก่หั่นชิ้น
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
- ผงปรุงรส
- น้ำมันพืช
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ ไก่ทอดคลุกฝุ่น
- นำส่วนผสมทุกอย่างหมักรวมกับไก่ ประมาณ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนสุก
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
9. หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ
หมูกรอบคั่วพริกเกลือ จานนี้ทั้งทำง่ายและอร่อยถูกใจคนชอบรสจัดจ้าน เนื้อหมูกรอบหอมกลิ่นพริกและกระเทียม จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดจนวางไม่ลงเลยทีเดียว
ส่วนผสม หมูกรอบผัดพริกเกลือ
- หมูกรอบ (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- กระเทียมสับ
- พริกสับ
- ต้นหอมซอย
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ หมูกรอบผัดพริกเกลือ
- นำหมูกรอบมาคั่วในกระทะพอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป ผัดพอหอมและเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และพริกไทย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนข้าวสวย พร้อมเสิร์ฟ
หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ รสเผ็ดกลิ่นหอม พร้อมวิธีทำหมูกรอบไม่ง้อแดด
10. ต้มแซ่บเนื้อวัว
ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
อยากได้ ต้มแซ่บเนื้อวัว รสชาติถูกปากทำเองได้เลย ! สูตรนี้จะนำเครื่องต้มยำไปคั่วก่อนเพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้น เนื้อวัวก็นุ่มละลายในปาก รับรองว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
ส่วนผสม ต้มแซ่บเนื้อวัว
- ชุดเครื่องต้มยำ
- เนื้อวัว
- สไบนาง
- พริกป่น
- มะนาว
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา
วิธีทำ ต้มแซ่บเนื้อวัว
- นำชุดเครื่องต้มยำไปคั่วในกระทะให้หอม
- เมื่อเครื่องต้มยำที่คั่วแล้วมีความเกรียมนิด ๆ ให้เติมน้ำสะอาดลงไปจนท่วม
- รอน้ำเดือดใส่เนื้อวัวกับสไบนางลงไป
- เมื่อเนื้อสุกแล้ว เพิ่มสีสันและรสชาติด้วยการเติมพริกป่นลงไป (เพิ่ม - ลดได้ตามความเหมาะสม)
- จากนั้นให้ปิดเตาไฟแล้วปรุงรสด้วยมะนาวกับน้ำปลา
- โรยด้วยผักชีฝรั่ง หรือจะใส่ผักชีกับต้นหอมเพิ่มก็ได้ จากนั้นตักเสิร์ฟ
จาก เมนูอาหารรสแซ่บ ทั้ง 10 อย่างที่นำเสนอไป หวังว่าจะเป็นไอเดียให้ทุกคนได้สนุกกับการเข้าครัวกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย รสจัดจ้านแบบไหน ก็สามารถเลือกทำตามความชอบได้เลยค่ะ อย่าลืมลองทำแล้วมาแชร์กันนะคะ ว่าเมนูไหนที่อร่อยถูกใจคุณที่สุด !
