รวมไอเดียเมนูปลากว่า 30 เมนู ทั้งแกงส้ม ต้มยำ ปลาทอด ปลานึ่ง ยำปลา และอีกเพียบ เมนูปลาทำอะไรได้บ้าง ? มาดูกันเลย อร่อยครบทุกสไตล์ กินได้ทุกวัน
ถ้าถามว่าวัตถุดิบอะไรที่เอามาทำอาหารได้สนุกที่สุด หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อ ปลา แน่นอน เพราะ เมนูปลา ทำอาหารได้หลากหลายจริง ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาน้ำจืดเนื้อหวาน หรือปลาทะเลเนื้อแน่น ก็เอามาครีเอตเป็น อาหารไทย รสเด็ดได้เพียบ แถมปลาก็ขึ้นชื่อว่าเป็นโปรตีนชั้นดีที่กินแล้วสบายท้อง ไม่หนักจนเกินไปด้วย ใครที่กำลังยืนเกาหัวหน้าตู้เย็นว่าวันนี้จะเอาปลาไปทำอะไรดี ? วันนี้เราคัดไอเดียเมนูเด็ดมาให้แล้ว ทั้งสายแซ่บ สายคลีน หรือสายทอดกรอบ ๆ มีครบ
มัดรวมไอเดีย เมนูปลา หลากสไตล์
อร่อยฟินกินเพลินได้ทุกวัน
เมนูปลา หมวดเมนูแกงและต้ม
เมนูแกงและต้มปลาเป็นเมนูยอดนิยมในบ้านไทย อร่อยกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทุกวัน ทั้งรสจัดจ้านและรสกลมกล่อมให้เลือกตามชอบ
1. ต้มโคล้งปลากรอบ
เมนูต้มโคล้งรสชาติครบ ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรที่นำมาเผา ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหัวหอม ส่วนปลากรอบให้สัมผัสหนึบหนับ มีกลิ่นรมควันจาง ๆ เพิ่มความน่ากินขึ้นอีกเยอะ เหมาะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็ได้
2. แกงป่าปลาเห็ดโคน
แกงป่าสูตรไม่ใส่กะทิ รสชาติจัดจ้านเข้มข้น พลังความเผ็ดร้อนมาจากพริกแกงและสมุนไพรสด ผสมผสานกับเนื้อปลาเห็ดโคนที่มีรสหวานนุ่ม กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เป็นเมนูที่หากินยากขึ้นทุกวัน เจอที่ไหนต้องสั่งเลย
3. แกงส้มปลากะพง
แกงส้มคลาสสิกที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวนำจากน้ำมะขามเปียก ใช้เนื้อปลากะพงชิ้นใหญ่เต็มคำ เนื้อแน่น ไม่คาว นิยมใส่ผักรวม เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ดอกแค หรือยอดมะพร้าวอ่อน เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
4. แกงส้มปลาทูสด
แกงส้มอีกเวอร์ชั่นที่ใช้ปลาทูสด ซึ่งมีความมันเป็นเอกลักษณ์ช่วยยกระดับรสชาติของแกงส้มให้นัวขึ้น นิยมปรุงคู่กับสายบัวหรือหน่อไม้ดอง ได้ทั้งรสเปรี้ยว เค็ม และหวานในชามเดียว
5. ต้มยำปลา (น้ำใส/น้ำข้น)
ต้มยำปลาทำได้ 2 แบบ คือน้ำใสที่เน้นความสดชื่นคล่องคอ กลิ่นสมุนไพรจัดจ้าน และน้ำข้นที่เพิ่มความนัวด้วยน้ำพริกเผาและนมสด ทั้งสองแบบมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หอม สมุนไพรครบเครื่อง ปลาชิ้นใหญ่เต็มคำ
6. ต้มปลาผักกาดดอง
เมนูต้มที่รวมรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดร้อนไว้ด้วยกัน นิยมใช้ปลาเนื้อขาวแล่เป็นชิ้นบาง ต้มกับผักกาดดองและขิง ได้กลิ่นหอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ บางบ้านเพิ่มพริกแห้งหรือน้ำมันหม่าล่าเล็กน้อย เพิ่มความเผ็ดร้อนกินได้ทุกอายุ
7. ต้มปลาเค็ม (สูตรโบราณ)
เมนูต้มสูตรชาวบ้านแท้ ๆ เคี่ยวปลากับเครื่องเทศจนก้างนิ่มละลายในปาก รสชาติหวานนำตามด้วยเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยมาก
8. ต้มข่าปลา
ต้มข่ากะทิสูตรเบา ๆ หอมกลิ่นข่าและตะไคร้ฟุ้ง รสชาติอ่อนโยนกว่าต้มยำ ความมันของกะทิช่วยดึงความหวานจากเนื้อปลาออกมาได้ดี นิยมใช้ปลานิลหรือปลากะพงขาว เพิ่มเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าเพื่อเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
9. แกงเลียงปลา
แกงเลียงสูตรไม่ใส่กะทิ เน้นรสหวานจากผักนานาชนิด เช่น ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน ใบแมงลัก และเห็ด ผสมกับเนื้อปลาขาวที่นุ่มชุ่มน้ำแกง รสชาติสะอาด เบาสบาย ดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับคนที่อยากลดแคลอรีแต่ยังอยากกินอาหารอร่อย
เมนูปลา หมวดเมนูผัดและทอด
ใครชอบของทอดกรอบหรือเมนูผัดรสจัด หัวข้อนี้มาถูกทางแล้ว เมนูปลาผัดและทอดทำได้ง่าย อร่อย และเป็นเมนูโปรดของคนไทยทุกเพศทุกวัย
10. ปลาผัดขึ้นฉ่าย / พริกไทยดำ
เมนูผัดปลาที่เน้นชูความหอมเพื่อดับกลิ่นคาว ขึ้นฉ่ายจะให้ความสดชื่น ช่วยตัดกลิ่นได้ดี ส่วนพริกไทยดำจะมอบความเผ็ดร้อนที่เข้มข้น ทำได้รวดเร็ว อร่อยกินกับข้าวสวย
11. เนื้อปลาผัดเปรี้ยวหวาน
เมนูปลาสไตล์จีนที่ทุกคนรัก ปลาชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน แล้วนำมาผัดเคลือบซอสมะเขือเทศ สับปะรด และผักสีสันสวยงาม เช่น พริกหวาน หัวหอม รสชาติเปรี้ยวหวาน กินง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
12. ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม
ปลาเนื้ออ่อนไซส์เล็กน่ารัก ทอดจนกรอบเหลืองทานได้ทั้งตัว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมกรุ่น รสชาติเค็มหอม กินเป็นกับข้าวหรือกินเปล่า ๆ เป็นของกินเล่นก็ได้
13. คั่วกลิ้งปลา
เมนูใต้แท้ ๆ สุดจัดจ้าน นำเนื้อปลาสับละเอียดมาผัดกับพริกแกงเผ็ดสูตรใต้จนแห้งสนิท ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด หอมแดง เผ็ดร้อนถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ไม่มีทางที่จะไม่อร่อย
14. คะน้าปลาเค็ม
ผัดคะน้ากับปลาเค็มชิ้นเล็ก ๆ หอมกลิ่นปลาเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ รสเค็มหอม ตัดด้วยความหวานของผักคะน้าสดที่ยังกรอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
15. ข้าวผัดปลาเค็ม
ข้าวผัดสูตรโบราณที่ใช้ปลาเค็มเป็นตัวชูโรง ให้กลิ่นและรสเค็มที่มีเอกลักษณ์ ผัดกับไข่ กระเทียม และผักที่ชอบ กินง่าย อิ่มนาน เป็นเมนูช่วยเคลียร์ตู้เย็นได้ดี
16. ปลาชุบแป้งทอด
เมนูปลาทอดกรอบสุดคลาสสิก ชุบแป้งทอดสูตรกรอบนาน ทั้งแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบผสมโซดา แล้วแต่ถนัด ทอดจนเหลืองกรอบทั้งชิ้น กินจิ้มซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจะราดน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยทุกแบบ เป็นเมนูที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบเหมือนกัน
17. ปลาทอดสมุนไพร
ยกระดับจากปลาทอดธรรมดา ด้วยการหมักปลากับสมุนไพรสดก่อนทอด ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย กระเทียมบุบ และพริกไทยป่น กลิ่นหอมฉุนของสมุนไพรซึมเข้าเนื้อปลา พอทอดกรอบออกมาหอมมากเป็นพิเศษ กินกับข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มก็ดี
18. ปลาทอดราดพริกสามรส
ปลาทอดตัวใหญ่กรอบกำลังดี ราดด้วยซอสสามรสที่สมดุลทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน ทำจากพริกสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา เป็นเมนูโชว์ฝีมือที่ดูหรูแต่ทำได้ไม่ยาก
19. ปลากะพงทอดน้ำปลา
เมนูยอดนิยมตลอดกาลที่ทำได้ทุกโอกาส ปลากะพงทอดจนเหลืองทอง ผิวกรอบ เนื้อด้านในยังนุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสน้ำปลาเค็มหวาน เคียงด้วยน้ำจิ้มมะม่วงรสเด็ดหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด กินได้ไม่มีเบื่อ
เมนูปลา หมวดเมนูย่างและนึ่ง
สำหรับคนที่อยากได้รสชาติปลาแบบเต็ม ๆ โดยไม่ต้องผ่านน้ำมันเยอะ เมนูย่างและนึ่งคือคำตอบ กินแล้วอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
20. ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว / แซลมอนย่าง
สไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นความสดของวัตถุดิบ ซาบะย่างซีอิ๊วมีความมันหอม หนังกรอบนิด ๆ เนื้อด้านในนุ่ม ส่วนแซลมอนย่างเนื้อนุ่มละมุน สีสวยน่ากิน ราดซอสรสกลมกล่อม กินคู่กับข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวสวยก็อร่อย
21. ปลาดุกย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
เมนูอีสานยอดฮิต ปลาดุกย่างไฟถ่านจนหอม เนื้อสุกพอดี กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเปรี้ยวเผ็ด หอมปลาร้า เป็นเมนูโปรดที่ขาดไม่ได้เลย
22. ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว
นึ่งสไตล์จีน ได้ความหอมนุ่มของปลาทับทิมที่รสหวานตามธรรมชาติ ราดด้วยซีอิ๊วหวานผัดกับขิงฝอยและต้นหอม เพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำมันร้อน กินกับข้าวสวยได้ทุกวัน
23. ปลานึ่งมะนาว
สูตรเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด ที่ใครกินแล้วติดใจ ปลานึ่งสุกหอม ราดด้วยน้ำจิ้มมะนาวรสจัดที่มีทั้งพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เด็ดสะใจ เหมาะสำหรับคนรักรสจัด
24. เมี่ยงปลาเผา
ปลาตัวใหญ่พอกเกลือย่างจนสุกหอม เนื้อชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง กินคู่กับผักสด เช่น ใบมะยม ใบชะพลู แตงกวา เส้นหมี่ และน้ำจิ้มถั่วหรือซีฟู้ด เป็นเมนูปาร์ตี้สุดสนุกที่ทำกินกับเพื่อน ๆ ครอบครัว
25. ปลาเผาเกลือ
วิธีปรุงปลาที่เรียบง่ายแต่ได้รสชาติเต็มมาก พอกเกลือหยาบหนา ๆ รอบตัวปลาแล้วย่างบนเตาถ่านหรือเตาแก๊ส เกลือช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำไว้ในเนื้อปลา พอเผาสุกเนื้อข้างในชุ่มหวาน ไม่แห้ง กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เป็นเมนูโปรดของสายปิ้งย่าง
26. ปลาย่างสมุนไพร
อัพเกรดจากปลาเผาเกลือด้วยการหมักสมุนไพรก่อนย่าง ส่วนผสมหมักมักมีกระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย และน้ำปลา แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้เครื่องซึมเข้าเนื้อ พอย่างออกมาหอมกลิ่นสมุนไพรมากกว่าปลาเผาเกลือธรรมดา เหมาะทำบาร์บีคิวปาร์ตี้มาก
เมนูปลา หมวดเมนูยำ ลาบ และเครื่องจิ้ม
สำหรับสายเปรี้ยวเผ็ดที่ชอบรสจัดจ้าน เมนูยำและลาบปลาตอบโจทย์ได้สุด ๆ
27. ยำปลากระป๋อง
เมนูเรียบง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา ใช้ปลากระป๋องที่หาได้ง่าย นำมายำกับหอมแดง มะเขือเทศ พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล รสเปรี้ยวเผ็ดหอม เด็ดง่าย ทำได้ใน 5 นาที
28. ยำปลาทู
ยำปลาทูรสแซ่บที่ใช้ปลาทูต้มหรือนึ่งมาฉีกเนื้อ คลุกเคล้ากับสมุนไพรสดและน้ำยำ รสเปรี้ยวเผ็ดตัดความมันของปลาได้ลงตัว
29. พล่าปลาสมุนไพร
เมนูระดับร้านอาหาร รวมพลังสมุนไพรสดทั้งตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ คลุกเคล้ากับปลาทอดหรือปลาลวก ราดน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ด หอมฉุนจากสมุนไพร กินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อย
30. ลาบปลานิล
ลาบสูตรอีสานแท้ ๆ ใช้เนื้อปลานิลสด คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดร้อน หอมนัวจากข้าวคั่ว กินคู่กับผักสดนานาชนิด
31. ลาบทอดปลาทูน่า
เวอร์ชั่นใหม่ที่นำปลาทูน่ามาทำลาบทอด ปั้นเป็นก้อนชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสจัด กินเป็นของกินเล่นก็เวิร์กมาก
32. หลนปลาเค็ม
เครื่องจิ้มสไตล์ไทยที่นำปลาเค็มมาต้มกับกะทิ หอมแดง พริก และตะไคร้ รสละมุนลิ้น หอมกลิ่นปลาเค็มและกะทิ ทานคู่กับผักสดนานาชนิด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
33. ยำปลาดุกฟู
เมนูยอดฮิตที่ใครกินก็ต้องติดใจ ใช้เนื้อปลาดุกนำไปย่างให้หอมก่อนจะนำมาสับและทอดจนฟูกรอบเป็นแพสีเหลืองทอง เมื่อเคี้ยวเข้าไปจะได้ความกรอบแบบละลายในปาก ยิ่งถ้ากินคู่กับน้ำยำมะม่วงรสเด็ดที่ใส่พริกซอย หอมแดง และถั่วลิสงคั่วใหม่ ๆ บอกเลยว่าจานนี้คือ "ที่สุด" จะกินเป็นกับข้าวก็เริ่ด หรือจะเป็นกับแกล้มก็เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้เลย
34. ยำปลาแซลมอน
ยำวัตถุดิบพรีเมียมที่รสชาติดีมาก ใช้แซลมอนสดสไลซ์บาง หรือแซลมอนย่างแล้วฉีกชิ้น คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ด หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ซอย มะเขือเทศ และสมุนไพรสด ความมันของแซลมอนตัดด้วยน้ำมะนาว ทำให้รสชาติสดชื่น กินง่าย เหมาะทำเป็นเมนูพิเศษในโอกาสต่าง ๆ
35. น้ำพริกปลาทู
น้ำพริกคลาสสิกที่คนไทยรู้จักกันดีที่สุด ทำจากปลาทูนึ่งหรือย่างที่ฉีกเนื้อนำมาโขลกกับพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ และน้ำปลา รสชาติเค็มเผ็ดหอม กินคู่กับผักสดสารพัดชนิดและปลาทูทอดกรอบ เป็นเมนูอาหารไทยแท้ที่หลายบ้านทำกินเป็นประจำ
นอกจากหมวดหลัก ยังมีเมนูปลาพิเศษอีกหลายรายการที่น่าลอง ทั้งสูตรไทย สูตรเทศ และสูตรโบราณที่หากินยาก
36. ห่อหมกปลา
เมนูยอดนิยมที่ใช้เนื้อปลาคลุกเคล้ากับพริกแกงและกะทิ นึ่งจนเซตตัวนุ่มเด้ง หอมกลิ่นเครื่องแกงไทย ใบชะพลู และใบมะกรูด เป็นเมนูที่แสดงถึงเอกลักษณ์อาหารไทยได้ดีมาก
37. ฉู่ฉี่ปลา
ปลาทอดหรือนึ่งราดซอสพริกแกงกะทิขลุกขลิก รสชาติหวานมันเค็ม หอมกลิ่นใบมะกรูดซอยฝอยที่โรยด้านบน สีสวยสดใส น่ากินมาก เป็นเมนูประจำโต๊ะจีนและร้านอาหารไทยชั้นดี
38. ฟิชแอนด์ชิป (Fish & Chips)
ปลาชุบแป้งทอดสไตล์อังกฤษ แป้งกรอบนอก เนื้อปลานุ่มใน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด และซอสทาร์ทาร์รสเข้มข้น เมนูนี้เด็กชอบมาก และทำได้ไม่ยากเลย
39. ปลาส้ม
ภูมิปัญญาการถนอมอาหารแบบไทยและลาว หมักปลาสดกับเกลือ ข้าวสุก และกระเทียม ทิ้งไว้จนเกิดรสเปรี้ยวกลมกล่อมจากธรรมชาติ มีเอกลักษณ์รสชาติที่หาจากเมนูอื่นไม่ได้ กินสด ๆ หรือนำไปทอดก็อร่อย
40. ข้าวต้มปลา
เมนูเช้าสุขภาพดีที่ทำง่ายมาก ต้มข้าวกับน้ำต้มกระดูกหรือน้ำเปล่า ใส่เนื้อปลาสด เติมขิงซอย และต้นหอม รสชาติอ่อน ๆ กลมกล่อม กินได้ทุกวัน เหมาะทั้งเด็กและผู้สูงอายุ
41. ข้าวหน้าปลาเทริยากิ
เมนูข้าวสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำได้ง่ายกว่าที่คิด ใช้เนื้อปลาอย่างแซลมอน ปลาซาบะ หรือปลาทูน่า หมักด้วยซอสเทริยากิ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำตาล) แล้วนำไปย่างหรือทอดกระทะจนซอสเคลือบสวยงาม หอมหวานมันวาว วางบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ โรยงาขาว เพิ่มสาหร่ายหรือไข่ดาวก็ยิ่งอร่อย
42. ทอดมันปลา
อีกหนึ่งเมนูที่เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องสั่ง ความฟินมันอยู่ที่เนื้อปลา (นิยมใช้ปลากรายหรือปลายี่สก) ที่นำมานวดกับพริกแกงจนเหนียวหนึบได้ที่ ผสมกับถั่วฝักยาวซอยและใบมะกรูดหั่นฝอยเพิ่มความหอม พอเอาไปทอดจนสุกเหลืองจะได้เนื้อสัมผัสที่เด้งสู้ฟันสุด ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาดที่มีแตงกวากรุบ ๆ รสชาติเปรี้ยวหวาน บอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ จะกินเป็นของกินเล่นเรียกน้ำย่อย หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้
เทคนิคเลือกปลาให้ได้คุณภาพ
ก่อนจะสะบัดตะหลิวทำ เมนูปลา สุดโปรด ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือก ปลาสด เพราะถ้าได้ปลาไม่ดี ต่อให้ฝีมือระดับเชฟก็กู้รสชาติกลับมายาก ความสดนี่แหละคือหัวใจที่ทำให้อาหารจานปลาของเราหวานอร่อยและไม่มีกลิ่นคาว มาดู 5 จุดเช็กปลาสดก่อนลงตะกร้ากัน
1. ดูที่ตา : ตาต้องใส ไม่ขุ่น
อย่างแรกให้ดูที่ตาปลา ต้องใสแจ๋ว ไม่ขุ่นมัว ไม่เป็นสีเลือด และที่สำคัญตาต้องนูนออกมา ไม่บุ๋มยุบหายเข้าไปในเบ้า
2. ดูที่เหงือก : สีแดงสดคือคำตอบ
ลองเปิดเหงือกปลาดูสักนิด ถ้าปลาสดใหม่จริง เหงือกต้องเป็นสีแดงสดเหมือนเพิ่งขึ้นจากน้ำมาหมาด ๆ แต่ถ้าเห็นเป็นสีคล้ำ เทา หรือมีเมือกขุ่น ๆ บอกเลยว่าน้องเริ่มจะไม่ไหวแล้ว
3. กดที่เนื้อ : ต้องเด้งสู้มือ ไม่ยุบตัว
ใช้นิ้วกดลงไปที่บริเวณลำตัวปลาเบา ๆ ถ้าเนื้อยืดหยุ่นดี กดแล้วคืนรูปทันที ไม่บุ๋มค้างเป็นรอยนิ้วมือ แสดงว่าเนื้อยังแน่นและสดจริง ถ้านำไปทำเมนูปลาทอดหรือ ปลานึ่ง จานนี้รับรองเนื้อหวานแน่นอน
4. ดมกลิ่น : กลิ่นคาวธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นบูด
เรื่องกลิ่นนี่โกหกกันไม่ได้ เพราะปลาสดต้องมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติของปลา (กลิ่นคาวน้ำจืดหรือกลิ่นน้ำทะเล) แต่ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง กลิ่นบูด หรือกลิ่นสารเคมีฉุน ๆ
5. ดูที่เกล็ด : ต้องเรียงตัวสวย ไม่หลุดร่วง
สุดท้ายให้ดูที่เกล็ด เกล็ดปลาต้องมันวาว เรียงตัวเป็นระเบียบ และติดแน่นกับหนังปลา ไม่หลุดร่วงง่าย ถ้าเกล็ดหลุดลุ่ยมาแต่ไกล แสดงว่าปลาเริ่มค้างคืนและเนื้ออาจจะยุ่ยได้
เมนูปลา มีให้เลือกทำกินได้ไม่รู้จบจริง ๆ ไม่ว่าจะแนวไทยแท้ แซ่บ ๆ หรือเบา ๆ ฟิวชั่น ก็อร่อยได้ทุกแบบ ครั้งหน้าอยากกินอะไร ลองเลือกปลาสดดี ๆ จากตลาดใกล้บ้าน แล้วลงมือทำตามไอเดียเหล่านี้ดูสิ รับรองว่าครอบครัวกินหมดจาน แถมยังได้สารอาหารดี ๆ จากปลาอีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
