![วิธีทำข้าวต้มทรงเครื่อง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a783924c-1b49-40cd-bc86-e7f8e8a1ff7f.jpg)
ข้าวต้มทรงเครื่องคืออะไร
ข้าวต้มทรงเครื่อง ใส่อะไรบ้าง
วิธีต้มข้าวต้มไม่ให้เละ
-
ถ้าชอบข้าวเป็นเม็ดออกแข็งหน่อย ให้หุงข้าวสวยต่างหากแล้วค่อยราดน้ำซุปและเครื่องเคราลงไป
-
ถ้าชอบข้าวเม็ดบาน ให้ตั้งหม้อต้มข้าวหอมมะลิ ตั้งไฟจนเม็ดข้าวบานแล้วรินน้ำทิ้ง ล้างยางออกเพื่อให้ข้าวสวยคงเม็ดและน้ำซุปมีความใสไม่ขุ่น
-
ถ้าชอบข้าวเม็ดบานแต่มีความเหนียวนุ่มด้วย ให้ผสมข้าวหอมมะลิกับข้าวเหนียว 2:1 ส่วน ต้มกับน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ข้าวไม่ติดก้นหม้อ ปรุงรสตามชอบ และใส่เครื่องเคราลงไปต้มด้วยเลย
สูตรข้าวต้มทรงเครื่อง
1. ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง
![วิธีทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/7fdf7e09-c4e8-44b8-a48a-547d26f6d6d4.jpg)
ภาพจาก : คุณ Guyama
ส่วนผสม ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง
-
ข้าวหอมมะลิต้มสุก
-
หมูสับ
-
กระเทียมซอย (สำหรับโรยหน้าและสำหรับผัด)
-
ขิงอ่อนหั่นเส้น
-
รากผักชีซอย
-
ลูกผักชีบด
-
ผงปรุงรส
-
ซีอิ๊วขาว
-
น้ำมันหอย
-
น้ำตาลทราย
-
ขึ้นฉ่าย
-
พริกไทยขาวป่น
-
ผักชี
-
ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง
-
เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำไปแยกพักไว้ เพื่อไว้ใช้โรยหน้าข้าวต้มในขั้นตอนสุดท้าย
-
นำขิงอ่อน รากผักชี และกระเทียม ไปผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกผักชีบดละเอียด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
-
เมื่อเครื่องข้าวต้มสุกทั่ว ใส่ขึ้นฉ่ายแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ขึ้นฉ่ายโดนความร้อนจนส่งกลิ่นหอม
-
นำเครื่องข้าวต้มไปคลุกกับข้าวต้มที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยขาว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว เพื่อเพิ่มความหอม
2. ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องใส่กุ้งแห้ง
![วิธีทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องใส่กุ้งแห้ง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5e21f348-227e-4211-b659-0def04cb6c6e.jpg)
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง
ส่วนผสม ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องใส่กุ้งแห้ง (สำหรับ 2-3 คน)
-
ข้าวสวย 3-4 ทัพพี
-
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำ 2 ลิตร
-
กระเทียม พริกไทย และรากผักชี
-
ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
-
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอม
-
ผักชี
ส่วนผสม หมูสับปรุงรส
-
หมูสับ 200-300 กรัม
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
พริกไทย
-
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องใส่กุ้งแห้ง
-
เจียวกระเทียมเพื่อนำไปโรยหน้าข้าวต้มในตอนสุดท้าย
-
ทำน้ำซุป โดยใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ใส่ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ต้มจนน้ำซุปเดือด
-
ทำหมูสับทรงเครื่อง โดยใส่หมูสับลงอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
-
ตั้งกระทะใส่หมูสับ ตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสตามชอบ นำไปใส่ในน้ำซุป ใส่ข้าวสวยลงไป ต้มจนเดือดจัดและเม็ดข้าวบานนุ่ม ตักเสิร์ฟร้อน ๆ แต่งหน้าด้วยต้นหอมกับผักชี
3. ข้าวต้มกระดูกหมู
![วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/da786901-18dc-426d-b683-08c006ddff23.jpg)
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง
ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมู (สำหรับ 2-3 ท่าน)
-
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
พริกไทย
-
หอมใหญ่ 1 หัว
-
กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น 300-500 กรัม
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวสวย 3-4 ทัพพี
-
ขิงซอย (ใส่หรือไม่ก็ได้)
-
ต้นหอม ผักชีซอย (สำหรับโรย)
วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมู
-
ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมใหญ่ และกระดูกหมูอ่อน ใส่เกลือ เคี่ยวจนกระดูกหมูนุ่ม (หมั่นช้อนฟองออกให้หมด)
-
ขณะรอน้ำซุปเดือดมาเจียวกระเทียมให้หอมน่ากิน แล้วพักเอาไว้โรยข้าวต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ใส่ข้าวสวยลงไป ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี ขิงซอย และกระเทียมเจียว
4. ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
![วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cfb46409-499f-4fa2-b47f-51201a692b1d.jpg)
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1737794
ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร (สำหรับทาน 2 คน)
-
น้ำเปล่า
-
รากผักชีทุบ
-
ซุปก้อน 2 ก้อน
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
กระดูกหมู 500 กรัม
-
หมูบะช่อ 200 กรัม
-
กุ้ง 100 กรัม
-
ต้นหอมหั่น 1 กำ
-
ผักชีหั่น 1 กำ
-
ข้าวสวย 2 ทัพพี
-
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร
-
ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย พอเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไปต้มจนเปื่อย
-
ใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงแล้วตัดตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ พอสุกใส่กุ้งลงไป ต้มพอสุกเด้ง ปิดไฟ
-
ใส่ข้าวสวย ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชีและต้นหอม ตักใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว แล้วแต่งด้วยใบผักชี
5. ข้าวต้มกุ้ง
![วิธีทำข้าวต้มกุ้ง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/928dd01a-a32f-4273-b676-88ed262cd500.jpg)
ข้าวต้มกุ้ง จับกุ้งไปลวกพอสุก โปะบนข้าวสวย ราดน้ำซุปกุ้งแห้ง แต่งหน้าด้วยผักโรยและกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ข้าวต้มกุ้ง
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
กุ้งแห้ง
-
ซีอิ๊วขาว
-
เกลือ
-
ตั้งฉ่าย
-
กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
-
ข้าวสวยหุงสุก
-
ต้นหอมซอย
-
ผักชีซอย
-
ขึ้นฉ่ายซอย
-
กระเทียมเจียว
วิธีทำข้าวต้มกุ้ง
-
นำกุ้งสดไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
-
ใส่รากผักชีกับกระเทียมลงในน้ำเปล่า ตามด้วยกุ้งแห้ง ต้มจนกุ้งแห้งเนื้ออ่อน
-
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และตั้งฉ่าย ต้มจนเดือด
-
ตักข้าวสวยใส่ชาม ตามด้วยกุ้งสดลวก ราดน้ำซุปกุ้งแห้งลงไป แต่งด้วยผักชี ต้นหอม และขึ้นฉ่าย โรยกระเทียมเจียว
6. ข้าวต้มกุ้งและปลา
![วิธีทำข้าวต้มกุ้งและปลา](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f679fad5-ec03-4531-9286-c3a270315475.jpg)
ภาพจาก : คุณ Panda-chan
ส่วนผสม ข้าวต้มอัญชัน
-
ดอกอัญชันกลีบซ้อน 8-9 ดอก (ถ้าใช้ดอกอัญชันธรรมดาอาจจะต้องเพิ่มจำนวน)
-
น้ำร้อน 500 มิลลิลิตร
-
น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
-
ข้าวสาร 150 กรัม (ในสูตรใช้ข้าวใหม่)
-
กุ้งลวกกับปลาลวก (หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วลวกเตรียมไว้เลย)
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
-
กระดูกหมู 250 กรัม (ในสูตรใช้กระดูกอ่อน)
-
น้ำเปล่า 1 ลิตร
-
ดอกเกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้)
-
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
ขึ้นฉ่าย
-
ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มกุ้งและปลา
-
ทำข้าวต้ม โดยเด็ดกลีบเลี้ยงและเอาเกสรของดอกอัญชันออกให้หมด จากนั้นเทน้ำร้อน 500 มิลลิลิตรลงไปในภาชนะที่มีดอกอัญชันอยู่ ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นตักกลีบดอกออกให้หมด
-
ซาวข้าวให้เรียบร้อยแล้วเทน้ำอัญชันที่ได้พร้อมกับน้ำเปล่าอีก 100 มิลลิลิตรลงในหม้อต้ม หรือทำในหม้อหุงข้าวก็ได้ ใช้ไฟแรงถึงปานกลางในตอนแรก เมื่อน้ำเริ่มซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวให้ลดเหลือแค่ไฟอ่อน ต้มพอข้าวแห้งและแตกตัว ตักใส่ภาชนะ
-
ทำน้ำซุป โดยใส่น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อที่มีกระดูกหมูแล้วนำไปต้มให้เดือด สังเกตว่าน้ำจะขุ่นมาก ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำทิ้ง นำกระดูกหมูมาล้าง และใส่น้ำปริมาณเท่าเดิมไปต้มใหม่ แต่ถ้าขี้เกียจเทน้ำทิ้งก็ไม่ต้องล้างต้มต่อได้เลย
-
เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วต้มต่อประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ
-
เตรียมภาชนะ ใส่ข้าว น้ำซุป กุ้งและปลาที่ลวกไว้ โรยขึ้นฉ่ายกับตั้งฉ่าย
7. ข้าวต้มทะเล
![วิธีทำข้าวต้มทะเล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/31e1ec96-a8c0-4702-9a34-fb798b849717.jpg)
ภาพจาก : คุณ มอแกนน้อย
ส่วนผสม ข้าวต้มทะเล
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
กุ้งแห้ง
-
ปลาหมึกแห้ง
-
ซีอิ๊วขาว
-
เกลือ
-
กระเทียมเจียว
-
ข้าวสวย
-
ต้นหอม
-
ผักชี
-
ขึ้นฉ่าย
-
กุ้งแห้ง
-
ปลาหมึกแห้ง
-
ปลาหมึกลวก
-
กุ้งสดลวก
-
ข้าวสวย
วิธีทำข้าวต้มทะเล
-
ใส่รากผักชีลงในน้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียม กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้ง ต้มจนปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งเนื้ออ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ใส่ตั้งฉ่ายลงไป ช่วยเพิ่มความเค็มในน้ำซุป
-
ตักข้าวเตรียมไว้แล้วตักน้ำซุปราดลงไปเพื่อให้ข้าวไม่จับเป็นก้อน ใช้ทัพพีบี้จนข้าวไม่ติดกันก็ใช้ได้
-
ใส่กุ้งกับปลาหมึกลวก ราดน้ำซุปลงไป โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี หรือขึ้นฉ่าย
8. ข้าวต้มปลากะพง
![วิธีทำข้าวต้มปลากะพง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8c9672f0-cec9-46c7-8c32-9db04b0cdf61.jpg)
ส่วนผสม ข้าวต้มปลากะพง
-
ปลากะพง
-
ข่าอ่อน
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
กุ้งแห้ง
-
หมึกแห้ง
-
เกลือ
-
ซีอิ๊วขาว
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-
ข้าวหอมมะลิ
-
พริกไทย
-
กระเทียมเจียว
-
ขึ้นฉ่าย
-
ต้นหอม
-
พริกน้ำส้ม
-
พริกป่น
-
ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มปลากะพง
-
นำปลากะพงมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วพักไว้
-
ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรส ต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้หมึกและกุ้งนุ่ม
-
ใส่ข้าวหอมมะลิ ข่าป่น และตั้งฉ่าย ลงไปต้มพอเดือด ตักใส่ชาม จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกจนสุก ตักโปะบนข้าว ราดน้ำซุป เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อย
9. ข้าวต้มปลาเก๋า
![วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1b89c5de-2723-4752-afe8-77afaaa2cdcc.jpg)
ภาพจาก : คุณ มอแกนน้อย
ส่วนผสม ข้าวต้มปลาเก๋า
-
ปลาเก๋า
-
ข่าอ่อน
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
กุ้งแห้ง
-
หมึกแห้ง
-
เกลือ
-
ซีอิ๊วขาว
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-
ข้าวหอมมะลิ
-
พริกไทย
-
กระเทียมเจียว
-
ขึ้นฉ่าย
-
ต้นหอม
-
พริกน้ำส้ม
-
พริกป่น
วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า
-
ขอดเกล็ดของปลาเก๋าแดงออกแล้วแล่ปลาตามชอบ ชิ้นใหญ่หรือเล็กแล้วแต่ต้องการ
-
นำข่าอ่อนไปเผาไฟแล้วสับละเอียด
-
เคี่ยวน้ำซุปด้วยรากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ใช้เกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ให้หมึกและกุ้งนุ่ม
-
ตั้งหม้อต้มข้าว โดยข้าวที่ใช้เป็นข้าวหอมมะลิ ยางจะข้น ตั้งไฟจนเม็ดข้าวบาน แล้วรินน้ำทิ้ง ล้างยางออกเพื่อให้ข้าวสวยคงเม็ดและน้ำซุปมีความใสไม่ขุ่น
-
ตักน้ำซุปใส่หม้อพอประมาณแล้วใส่ข้าวลงไป เติมข่าป่น ตั้งฉ่าย ต้มแต่พอเดือด
-
เอาเนื้อปลาลงไปลวกในน้ำซุป ระยะเวลาสุกขึ้นอยู่กับความหนาบางของชิ้นปลา สังเกตจากหนังปลาชั้นล่างที่ติดเนื้อเริ่มใส เป็นอันสุกใช้ได้ ตักใส่ชาม เติมพริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามความชอบ ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกน้ำส้มกับพริกป่นก็จะได้ความอร่อยอีกแบบ
10. ข้าวต้มแห้งหมู
![วิธีทำข้าวต้มแห้งหมู](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ac452843-13ed-4b2e-9293-725dd95e1617.jpg)
ส่วนผสม ข้าวต้มแห้งหมู
-
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
-
เนื้อหมูสับ 200 กรัม
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
-
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ตับหมู หรือเลือดหมู 200 กรัม
-
น้ำ 1-2 ถ้วย
-
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวสวยหุงสุก
-
กระเทียมเจียว
-
ตั้งฉ่าย
-
ขึ้นฉ่ายซอย
-
พริกไทยป่น
-
น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำข้าวต้มแห้งหมู
-
โขลกกระเทียมและพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โขลกผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้
-
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับและตับหมูลงผัดจนสุก เติมน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
-
ตักข้าวใส่ในชาม ตักส่วนผสมหมูใส่ลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย และพริกไทยป่น ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มพริกดองตามชอบ
บทความที่เกี่ยวกับเมนูข้าวต้มกับโจ๊กที่น่าสนใจ
- 9 สูตรข้าวต้ม อาหารเช้าหอมกรุ่นอุ่นลิ้นหลากสไตล์ อร่อยจนต้องยกซด
- 18 เมนูกับข้าวต้ม ข้าวต้มกุ๊ย สูตรเด็ดทำเองได้ คนกินดึกมาโต้รุ่งกัน
- ไม่ต้องเสียเวลา !! วิธีหุงข้าวสวยและข้าวต้ม ให้เสร็จพร้อม ๆ กัน
- ข้าวต้มปลาเก๋า อาหารเช้าอุ่นลิ้นอิ่มท้องน่ายกซด
- ข้าวต้มกุ้งพิโรธ กลิ่นหอมรสจัดจ้านอุ่นลิ้นรับยามเช้า
- โจ๊กหมูสับ สูตรประหยัดเวลา ทำง่ายจากน้ำซุปเหลือ ๆ
- โจ๊กหมู สูตรอาหารเช้าร้อน ๆ หนักเครื่องอร่อยง่าย