18 เมนูหมูนุ่ม เคี้ยวนุ่มเติมพลังทำง่ายที่ครัวบ้าน

18 เมนูหมูนุ่ม

18 เมนูหมูนุ่ม

     กินอิ่มให้เต็มพุง ! เมนูหมูนุ่ม อาหารไทยหลากสไตล์ เคี้ยวอร่อยละมุนลิ้น ทำง่ายกินกับอะไรก็ได้หมด เลิกคุมน้ำหนักก็คราวนี้

     หลายครั้งที่ลองทำเมนูหมู  โดยเฉพาะหมูทอดหรือหมูย่างที่เคี้ยวแล้วกระด้างกลืนไม่ค่อยลง คงจะดีถ้ามีวิธีทำหมูนุ่ม ๆ จะได้กินอร่อยปาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูนุ่ม เช่น หมูแดงอบ คอหมูย่างอบ สามชั้นทอดน้ำปลา สามชั้นทอดเค็ม หมูหวาน และเมนูหมูนุ่มสารพัด แค่มีหมูก็รอดตายแล้ว

18 เมนูหมูนุ่ม

1. สันคอหมูทอดน้ำปลา

     หมูทอดน้ำปลาใคร ๆ ก็ชอบโดยเฉพาะหมูสามชั้นทอดน้ำปลาที่หากินง่าย คราวนี้ลองเปลี่ยนเป็นสันคอหมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้สันคอหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา แค่นี้ก็เอาไปทอดได้แล้ว กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยอร่อยหนักมาก

ส่วนผสม สันคอหมูทอดน้ำปลา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สันคอหมูหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา

     1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
     2. เอาหมูลงไปทอดให้เหลือง เตรียมจัดเสิร์ฟ ถ้าชอบเผ็ดให้โรยน้ำปลาพริกมะนาวแก้เลี่ยน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สันคอหมูทอดน้ำปลา เมนูหมูทอดกลิ่นหอมอร่อยแบบไม่สิ้นคิด

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

2. หมูชาชู

     อยากเซอร์ไพรส์คนพิเศษด้วยเมนูดงบุรีสักชามใช่ไหมคะ ขอนำเสนอหมูชาชู สูตรจาก คุณ Girl_of_Monsterteam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้หมูสามชั้นทอดพอสุกแล้วเคี่ยวกับน้ำซอสจนเปื่อยนุ่มเสร็จแล้วตักโปะข้าวสวยเคียงด้วยไข่ต้ม

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สาเก 1/3 ถ้วย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำซุปดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น 300 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ต้ม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข้าวสวย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซุปมิโซะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปวยเล้งลวกคลุกงา

ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ไก่
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเย็น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสทสึยุ (Tsuyu)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ

วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู

     1. ทำไข่ยางมะตูม โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันที ทิ้งไว้สักครู่ ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น ซื้อเป็นขวดมา ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดี
     2. ทำซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด พักไว้
     3. ล้างหมูสามชั้น พักทิ้งไว้ให้แห้ง โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย ทอดเสร็จซับน้ำมันออกแล้วเอาใส่หม้อซอส ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมด จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวด เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว
     4. ตักข้าวใส่ถ้วย หั่นหมูใส่ลงไป ผ่าไข่ต้มใส่ลงไป โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย กินกับซุปมิโซะ แล้วก็ผักแนมเป็นปวยเล้งลวกคลุกงา และใส่ซอสงานิดหน่อย และดาชิ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูชาชู ดงบุริหน้าหมูสามชั้นนุ่มนิ่ม เห็นแล้วยอมใจ

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

3. หมูฮ้อง

     ติดใจหมูฮ้องหรือหมูต้มซีอิ๊วตำรับภาคใต้เลยอยากลองทำเองสักครั้ง ขอนำเสนอหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูสามชั้นรสออกหวาน ๆ เค็ม ๆ หอมกลิ่นพริกไทย กินกับคำน้าลวกหรือหน่อไม้ฝรั่งลวกก็เข้ากันดีนัก

ส่วนผสม หมูฮ้อง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ อบเชย 2 ท่อน
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เห็ดหอม (แช่น้ำหั่นฝอย) 3-4 ดอก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เม็ดพริกไทยขาวตำ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแดงทุบ 2-3 หัว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมบุบ 20-25 กลีบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วดำเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำต้มสุก 1.5 ลิตร

วิธีทำหมูฮ้อง

     1. เอาอบเชยลงไปคั่วแห้งกับกระทะให้พอมีกลิ่นหอม สักพักใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นฝอยแล้วลงไปผัดด้วยไฟอ่อนสักครู่พอให้เห็ดหอมสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
     2. จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น และใส่พริกไทยตำแหลก หอมแดงทุบ และกระเทียมบุบตามลงไป
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็ม ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก และเหล้าจีน เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าสักพัก น้ำจากหมูจะออกมาเล็กน้อยตอนผัด ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกประมาณครึ่งลิตร น้ำจะท่วมหมูขึ้นมาพอดี ๆ เมื่อเติมน้ำแล้วผัดต่อไปสักพัก แล้วเบาไฟปล่อยทิ้งไว้ โดยหาฝาหม้อมาปิดกระทะไว้ด้วย พอครบ 30 นาที ให้เปิดดูว่าน้ำแห้งไปมากน้อยเพียงใด ระวังอย่าให้แห้งไหม้ ถ้าน้ำยังเหลือมากในกระทะ ก็ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ประมาณ 40 นาที หรือกะดูให้แห้งงวด ใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูฮ้อง หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เนื้อเปื่อยนุ่มหวานเค็มตำรับปักษ์ใต้

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

4. คอหมูแดดเดียว

     ข้าวเหนียวพร้อม ! ชวนทำเมนูคอหมูแดดเดียว สูตรจาก คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคอหมูหมักกับน้ำสับปะรดและเครื่องปรุง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดจนแห้ง ถ้ายังไม่กินก็แช่ตู้เย็นก่อน แต่ถ้าจะกินก็เอาไปทอดจนสุกเลยนะคะ

ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ คอหมู 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา)  
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สับปะรด ความสุกตามชอบ (บีบเอาน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทย 1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำคอหมูแดดเดียว

     1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็ง ควรหั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะหมูจะเหนียว
     2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ อย่าให้เค็มมากเพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม
     3. วางหมูหมักกระจายให้สวยงามบนถาด นำไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าแดดอ่อนวางทิ้งไว้ทั้งวันค่อยไปเก็บตอนเย็น ถ้าแดดอ่อนมากเก็บมาตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่า หรือถ้าไม่มีแดดนำไปอบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับลมร้อน อบจนเนื้อหมูเริ่มแห้ง ถ้ายังไม่กินให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหารแช่ตู้เย็น
     4. ทอดหมูแดดเดียว โดยตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ทอดหมูพอเหลือง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แล้ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

5. หมูแดง สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ

     อยากทำหมูแดงแต่ไม่อยากพึ่งผงหมูแดงมาทางนี้ ขอนำเสนอเมนูหมูแดง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใช้เครื่องโขลกหมักกับหมูแดง เติมผงพะโล้ เครื่องปรุง และสีผสมอาหารสีแดง พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างจนสุก ต่อจากนี้ก็เอาไปทำข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือซาลาเปาไส้หมูแดงได้เลยจ้า

ส่วนผสม หมูแดง

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะนุ่ม ๆ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง

     1. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ พริกไทยป่น และน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหารลงไปแล้วก็คนให้เข้ากัน
     2. จากนั้นก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำหมูแดงตามด้วยแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3นาที ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมาก
     3. นำหมูออกมาทำการย่างหรืออบ ในสูตรใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วย อบจนหมูสุก นำออกมาพักเตรียมกินได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดง สูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มสีสวยอร่อยสองต่อ

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

6. หมูแดงอบ

     มาต่ออีกเมนูหมูแดงที่ใช้ส่วนผสมไม่เยอะแต่อร่อยไม่ใช่เล่น ขอนำเสนอหมูแดงอบ สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักด้วยผงพะโล้กับน้ำผึ้ง เพิ่มกลิ่นหอมจากน้ำมันงา พอย่างเสร็จกลิ่นหอมมากเลยทุกคน

ส่วนผสม หมูแดงอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันงา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำผึ้ง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงพะโล้
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารสีส้ม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมสับ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยป่น

วิธีทำหมูแดงอบ

     1. ทำน้ำหมักหมูแดง โดยผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลาย ใส่สันคอหมูลงไป คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
     2. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

7. คอหมูย่างอบ

     เนื่องจากเคยซื้อคอหมูย่างมาแล้วปริมาณน้อยไม่สมราคาเลยขอทำเองแล้วกัน ขอนำเสนอเมนูคอหมูย่างอบ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักคอหมูด้วยผงกะหรี่และเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จิ้มน้ำจิ้มแจ่วหน่อยอร่อยเลย

ส่วนผสม คอหมูย่างอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ คอหมู 1 ชิ้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำคอหมูย่างอบ

     1. ผสมเครื่องโขลก น้ำปลา ผงกะหรี่ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนละลาย
     2. นำส่วนผสมไปหมักกับคอหมู
     3. จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

8. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)


     จากที่เคยซื้อหมูทอดน้ำปลาขีดหนึ่งไม่กี่ชิ้นแถมราคาเฉียดร้อย ถ้าลองมาทำเองคงอิ่มและประหยัดกว่าเยอะ ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรนี้หมักหมูด้วยแป้งกรอบเคล้ากับเครื่องปรุง พร้อมเทคนิคทอดไม่ให้หมูอมน้ำมันด้วยการใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ลองทำดูเลยจ้า

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ไก่ 1 ฟอง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผงปรุงรส เล็กน้อย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งประกอบอาหารโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเย็น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือเล็กน้อย

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วย หมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู และสุกเร็ว)
     2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรทำง่าย ท้าให้ลอง

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

9. สามชั้นทอดเค็ม

     อย่างที่รู้กันว่าสามชั้นทอดน้ำปลาต้องมีเวลาหมักหมู ถ้าไม่มีเวลาก็จบ ! แต่สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องหมักก็อร่อยแล้วค่ะ ขอนำเสนอสามชั้นทอดเค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้แล่หนังหมูสามชั้นออกเอาแต่ส่วนเนื้อใส่กระทะแล้วราดน้ำปลาลงไป พอทอดจนสุกก็เสิร์ฟได้เลย

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก ไม่ใช้ส่วนหนัง (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
     2. จัดการนำหมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ใส่น้ำปลาลงไป เริ่มคนไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟแรงสุด คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย เป็นอันเสร็จ
     3. ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็เตรียมกินได้เลย กรอบนอกนุ่มใน กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยมาก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

10. สามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     สามชั้นทอดน้ำปลาทำมาหลายครั้งจนแอบเอียน ขอลองเปลี่ยนเป็นเมนูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird จับหมูหมักเครื่องโขลกและเครื่องปรุง ก่อนทอดก็โรยงาขาวบนชิ้นหมู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งทอดกรอบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ งาขาว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกป่น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะนาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมะขามเปียก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข้าวคั่ว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผักชีฝรั่ง

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่ในสูตรใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
     5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและ น้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ พลาดไม่ได้

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

11. หมูสามชั้นอบกะปิ

     หมูผัดกะปิอร่อยเหมือนกันแต่เวลาผัดกลิ่นฟุ้งอวลไปทั้งบ้าน ถ้าลองเปลี่ยนมาเป็นการอบแทนคงจะดีไม่น้อย ขอนำเสนอหมูสามชั้นอบกะปิ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูกรอบราดน้ำพริกกะปิแล้วเอาไปอบจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวตัดรสเค็มหน่อยและแนมกับผักสด

ส่วนผสม หมูสามชั้นอบกะปิ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูกรอบ 3 เส้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกกะปิ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมะนาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น ขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวา

วิธีทำหมูสามชั้นอบกะปิ

     1. เอาน้ำพริกกะปิไปราดลงบนหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ ให้พอมีน้ำพริกกะปิเป็นน้ำขลุกขลิกพอดี ๆ กับหมู แล้วเอาไปนึ่งไอน้ำด้วยซึ้ง หรือหม้อนึ่งแรงดันก็ได้ นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง สามชั้นจะเปื่อยนุ่ม และรสน้ำพริกกะปิซึมเข้าเนื้อหมูทั่วถึงแล้ว
     2. เอามาจัดเรียงใส่จาน จากนี้ก็บีบมะนาวสดเพิ่มลงไปสักลูกสองลูก แล้วโรยพริกขี้หนูสดซอยหรือตำก็ได้ เวลากินก็เอามาแนมกับขมิ้นอ่อน มะเขือ หรือแตงกวา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบกะปิ กลิ่นหอมแรงอร่อยแซ่บ อิ่มท้องเพิ่มพลังงาน

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

12. หมูหวาน

     หลังจากกินหมูเค็มมาบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมากินหมูหวานบ้างดีไหม จับหมูสามชั้นหั่นเอาหนังออกแล้วเอาไปทอดจนสุก เคล้ากับเครื่องปรุงจนเข้ากัน เสร็จสักทีแค่ได้กินก็หายเหนื่อยแล้ว

ส่วนผสม หมูหวาน

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อหมูสามชั้น (ส่วนหน้าอก) 1 กก.
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูหวาน

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังหมูออก (เคล็ดลับ : เพื่อให้หมูหวานไม่แข็งและเหนียวจนเคี้ยวยากเกินไป) หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1-2 นิ้ว
     2. ทอดเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นไว้ด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะอีกใบ (หรือกระทะเดิมแล้วเทน้ำมันเก่าทิ้ง) นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อหมูที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนผสมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลาย (เคล็ดลับ : ขณะเคี่ยวให้พรมน้ำเปล่าลงไปในกระทะเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูนิ่มและไม่แข็งกระด้าง)
     4. พอน้ำตาลทรายละลายแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายและซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟแล้วคนผสมอีกครั้งให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบชิ้นหมู และพักทิ้งไว้สักครู่ให้ส่วนผสมเซตตัวดี ตักหมูหวานใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหวาน อาหารไทยเลิศรส อร่อยน้ำ (ย่อย) เดิน

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

13. หมูหวานวานิลลา

     ถ้าเอียนกับหมูหวานแบบไทยก็ลองเปลี่ยนมาทำหมูหวานแบบฝรั่งกันดีไหม ขอนำเสนอเมนูหมูหวานวานิลลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked จับหมูไปต้มจนสุกแล้วหั่นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วก็เอาไปเคี่ยวกับคาราเมล ใส่กลิ่นวานิลลาหน่อย เติมสีสันจากซีอิ๊วหวาน

ส่วนผสม หมูหวานวานิลลา

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น (ทั้งก้อน)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ คาราเมล
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กลิ่นวานิลลา (Pure Vanilla Extract)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วหวาน
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา

วิธีทำหมูหวานวานิลลา

     1. ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่หมูสามชั้นทั้งก้อนลงไปต้ม โดยใช้ไฟแรงสักครู่แล้วค่อยลดไฟให้อ่อนลง ต้มจนหมูสามชั้นจนสุกและหนังนิ่ม ตักขึ้นมาพักไว้

     เคล็ดลับ : ต้องต้มหมูสามชั้นจนหนังนิ่มเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะถ้าหนังหมูไม่นิ่มแล้วเมื่อโดนน้ำตาลที่เคี่ยวร้อน ๆ เข้าไป หนังหมูจะเกิดการรัดตัวจนเหนียวเกินไปจนไม่สามารถทานได้

     2. จากนั้นนำหมูสามชั้นต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากเกินไป เพราะว่าเดี๋ยวพอเอาไปเคี่ยวกับน้ำตาลแล้วหมูสามชั้นจะมีการหดตัวลงไปอีก)
     3. เคี่ยวหมูกับน้ำตาล โดยนำน้ำที่ต้มหมูสามชั้นเมื่อครู่บางส่วนไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เติมคาราเมล กลิ่นวานิลลา ซีอิ๊วหวาน และน้ำปลาลงไป ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปเคี่ยวต่ออย่างน้อย 30-40 นาที ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูหวานกลิ่นวานิลลา เมนูเดิมเติมความอร่อยให้ไฮโซ

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

14. ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ

     เหมาะกับยามบ่ายที่หิวโหยเสียจริง พบกับเมนูข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักหมูด้วยซอสเทอริยากิแล้วผัดกับหอมใหญ่และต้นหอม สุดท้ายตอกไข่ไก่ลงไปรอจนสุกแล้วตักโปะข้าวสวย

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูสไลซ์

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสไลซ์ (ในสูตรใช้สันคอหมูอนามัยแบบสไลซ์ เพราะสะดวกดี)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสเทอริยากิ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมใหญ่
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่ไก่ 1 ฟอง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ต้นหอม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ งาคั่ว

วิธีทำข้าวหน้าหมูสไลซ์

     1. นำหมูสไลซ์ไปหมักกับซอสเทอริยากิ ประมาณ 5 นาที และหั่นหอมใหญ่และต้นหอม เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุกก่อน
     3. จากนั้นนำหมูสไลซ์ที่หมักไว้แล้วใส่ลงกระทะ ใส่ซอสเทอริยากิเพิ่มเข้าไปอีกสัก 1-2 ช้อน เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
     4. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย แล้วเทราดบนหมู โรยต้นหอมกับงาคั่ว เปิดไฟเบา ๆ รอให้ไข่สุก เป็นอันเสร็จ ตักมาราดข้าว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูสไลซ์ซอสเทอริยากิ อร่อยสไตล์โฮมเมดเนื้อนุ่มชวนหิว

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

15. หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว


     ใครไม่กลัวอ้วนต้องลองทำเมนูหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เอาหมูไปทาเกลือและย่างพอสุกแล้วนำไปต้มกับน้ำซีอิ๊วจนเปื่อยนุ่มตามชอบ เสิร์ฟกับผักลวก

ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแดงเล็กหั่นหยาบ 8-10 หัว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียมหั่นหยาบ 5-7 กลีบ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี 1 ราก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงหั่น 3 ชิ้น
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เหล้าจีน 100 มิลลิลิตร
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว 100 มิลลิลิตร
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข้าวโพดอ่อน
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หน่อไม้ฝรั่ง

วิธีทำหมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว

     1. เอาหมูสามชั้นมาทาเกลือแล้วย่างบนกระทะทุก ๆ ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
     2. เอาหอมแดงกับกระเทียมไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอมใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยรากผักชี พริกไทยดำ และขิงหั่น
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่า ใส่หมูที่ย่างไว้แล้วลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเริ่มเปื่อยและนุ่ม แต่ถ้ามีเวลามากพอก็ต้มไปประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ หรือถ้าบ้านไหนมีหม้อแรงดันก็จะย่นเวลาไปได้เยอะประมาณ 45 นาทีก็นุ่มแล้ว นำมาหั่นชอ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวโพดอ่อนกับหน่อยไม้ฝรั่งลวก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตรเนื้อนุ่มอร่อยล้ำจนลืมชั้นพุง

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

16. หมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น

     ใครชอบกินขิงเหมือนกันบ้าง มาทำเมนูหมูนุ่มใส่ขิงกันเถอะ ขอนำเสนอหมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูหมักกับขิงและเครื่องปรุงญี่ปุ่น เสร็จแล้วเอาไปผัดกับหอมใหญ่จนสุก รสชาติไม่เผ็ดร้อนเหมือนแบบไทยเหมาะกับคนไม่ชอบกลิ่นขิงแรงจ้า

ส่วนผสม หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสไลซ์ 250 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ขิงฝน 30 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนชา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมใหญ่ 1/2 - 1 หัว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผักสดตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท บรอกโคลี

วิธีทำหมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น

     1. ผสมขิงฝน มิริน สาเก โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงาให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อหมูสไลซ์ลงไปหมักประมาณ 15 นาที
     2. ก่อนผัดให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกให้เข้ากัน
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
     4. จากนั้นก็ใส่หมูที่หมักลงไปผัดไฟกลาง ผัดเร็ว ๆ ระวังไหม้ พอหมูสุกก็เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟในชุดเบนโตะ พร้อมผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูผัดขิงแบบญี่ปุ่น สูตรเบนโตะเนื้อนุ่มชุ่มลิ้นฟินเว่อร์

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

17. หมูปั้นก้อนทอดแบบนุ่ม ๆ


     ในที่สุดก็ได้เมนูหมูนุ่มสำหรับมื้อเช้าแล้วล่ะ นี่ไงเมนูหมูปั้นก้อนทอด สูตรจาก คุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมูนุ่มอร่อยไม่กระด้าง แถมยังหอมกระเทียมพริกไทยอีกด้วย ปั้นพอดีคำฟินลืม

ส่วนผสม หมูปั้นก้อนทอด

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หมูสับ 500 กรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ สามเกลอโขลกละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสหอยนางรม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่แดง 2 ฟอง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า
 
วิธีทำหมูปั้นก้อนทอด

     1.โขลกสามเกลอให้ละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น) แล้วใส่ลงไปในหมูสับ
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว
     3. ใส่ไข่แดงลงไป (ใช้หมูครึ่งกิโลกรัมจึงใส่ไข่แดงลงไป 2 ฟอง) คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หรือจะโขลกในครกก็ได้เพื่อความเนียน พักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูสักครู่
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ ปั้นหมูพอคำหรือตามชอบ กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะทีละชิ้น พอหมูสุกทั้ง 2 ด้านแล้วอย่าเพิ่งเอาขึ้น ใส่น้ำสะอาดลงไปรอบ ๆ กระทะก่อน เนื่องจากหมูจะดูดน้ำที่หมักไว้กลับเข้าไปอีก รอจนน้ำแห้ง ตักขึ้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูปั้นก้อนทอดแบบนุ่ม ๆ สูตรไม่กระด้าง เจอแบบนี้กี่ชิ้นก็ไม่พอ

++++++++++++++++++

18 เมนูหมูนุ่ม

18. ขาหมูคากิ


     ปิดท้ายกันด้วยเมนูขาหมูคากิ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เคี้ยวกรุบกับเอ็นและหนัง และใส่ไช้กัวเพิ่มความเค็มกลมกล่อม อดทนรอต้มจนเปื่อยสักสองชั่วโมงก็ได้กินแล้ว

ส่วนผสม คากิต้ม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ คากิกับคาจักเผา (สับเป็นชิ้นพอคำ) 2 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เห็ดหอม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไช้กัว หรือผักกาดแห้ง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 กิโลกรัม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วดำเค็ม (สำหรับผัด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วหวาน (สำหรับผัด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาหมึกแห้ง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำ 5 ลิตร
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซี.ซี. (หนึ่งในสามของขวด)
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเย็น 200 ซี.ซี.

วิธีทำคากิต้ม

     1. คากิกับคาจักถูกเผามาบ้างแล้ว ให้เขียงสับเป็นชิ้นพอคำ หรือซื้อสำเร็จในห้างที่ขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้แล้วก็ได้ แต่ต้องเอามาอบให้แห้งเกรียมอีกนิด เพื่อรีดน้ำมันออกเสียบ้าง
     2. เอาไช้กัวมาล้างเกลือออกให้หมด แช่น้ำไว้สัก 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ ระหว่างแช่ก็ล้างเปลี่ยนน้ำสัก 3–4 ครั้ง
     3. หั่นไช้กัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ ไม่ต้องต้มน้ำทิ้ง เพราะจะเก็บกลิ่นหอมแรง ๆ ของไช้กัวนี้ไว้
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงผัดสักครู่ ใส่ไช้กัวลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำเค็มกับซีอิ๊วหวาน ถ้าน้ำแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดนานประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่หม้อที่จะต้ม ใส่กระเทียม รากผักชี และปลาหมึกแห้ง ลงไปในหม้อ ใส่คากิกับคาจักทับลงไป เติมน้ำให้ท่วม ตั้งเตาได้ (สัดส่วนเทียบจากคากิกับคาจัก 2 กิโลกรัมต่อไช้กัว 1 กิโลกรัม หม้อเบอร์ 28 น้ำประมาณ 5 ลิตร)
     5. ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำเค็ม 200 ซี.ซี. (หนึ่งในสามของขวด) ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำตาลกรวดแล้วต้มไปเรื่อย ๆ (จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน ๆ) ต้มได้สักชั่วโมงแล้วให้ชิมแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม พอใกล้ได้ที่เอาแป้งมันละลายกับน้ำเย็นเติมลงไป เพื่อให้น้ำซุปซีอิ๊วออกหนืด ๆ ประมาณน้ำซุปหูฉลาม พอแป้งมันสุกดี และน้ำซีอิ๊วออกหนืด ๆ เหมือนน้ำซุปหูฉลามเป็นอันเสร็จ ปิดเตา เสิร์ฟได้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขาหมูคากิ สูตรใส่ไช้กัว ทีเด็ดคือความหอมอร่อยล้ำดีต่อพุง

     อยากกินหมูแบบนุ่ม ๆ จานไหนขอให้บอกเดี๋ยวจัดให้ ไม่ว่าจะเป็นหมูทอด หมูย่าง หมูอบ หมูตุ๋น หมูต้ม หรือหมูอะไรก็แล้วแต่ ลองเลือกจิ้มสูตรที่ชอบเลย อย่าช้านะ ! เดี๋ยวรอคิวนานจะพาลโมโหหิวกัน

18 เมนูหมูนุ่ม เคี้ยวนุ่มเติมพลังทำง่ายที่ครัวบ้าน โพสต์เมื่อ 25 ตุลาคม 2560 เวลา 09:40:14 21,892 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 18 เมนูหมูนุ่ม เคี้ยวนุ่มเติมพลังทำง่ายที่ครัวบ้าน ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP