x close

13 เมนูมะพร้าว สูตรขนมอร่อยหอมชวนชิมทำขายได้

           แจกฟรี ! เมนูมะพร้าว เสกเบเกอรี่และขนมไทยหลากสไตล์ อร่อยหอมจากผลไม้ ทำเยอะแค่ไหนก็เกลี้ยง

          เอ่ยถึงมะพร้าว ผลไม้ที่คุ้นเคย นอกจากทำขนมไทยได้หลากหลายแล้ว ยังจับมาทำเบเกอรี่อร่อย ๆ ได้อีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูมะพร้าว เช่น เค้กมะพร้าว มะพร้าวแก้ว วุ้นมะพร้าวอ่อน เป็นต้น ลองมาดูเมนูที่ชอบกันเลยจ้า

1. มะพร้าวแก้วใบเตย

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           มะพร้าวแก้วทั่วไปแม้จะมีขายแต่รสชาติไม่ค่อยถูกปาก ลองมาทำกินเองปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ สูตรนี้ใส่น้ำใบเตยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม สามารถเอาไปตากแดดหรืออบก็ได้จ้า

ส่วนผสม มะพร้าวแก้ว (ทำครั้งละน้อย ๆ)

  • มะพร้าวทึนทึก (ขูดเป็นเส้น) 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย (ใบเตยปั่นกับน้ำเปล่า))
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมะพร้าวแก้ว

     1. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น ๆ (พยายามขูดไม่ต้องถึงกะลา เอาแต่เนื้อสีขาว ๆ) แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำตาลทราย น้ำใบเตย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดแล้วปิดไฟ

     2. ใช้ช้อนกับส้อมตักมะพร้าวแก้วมาพอดีคำ วางลงในภาชนะแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง หรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสจนแห้ง เมื่ออบเสร็จแล้วจะได้มะพร้าวแก้วใบเตยแห้งและหวาน ถ้าลดน้ำตาลลงจะได้แบบไม่หวานและนิ่ม
 

ดูวิธีทำ มะพร้าวแก้วใบเตย เพิ่มเติมคลิก

2. วุ้นมะพร้าวอ่อน

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เติมความสดชื่นด้วยวุ้นมะพร้าวอ่อนกัน ความเด็ดอยู่ตรงที่เนื้อวุ้นอยู่ในลูกมะพร้าว เอาไปแช่เย็นยิ่งอร่อย

ส่วนผสม วุ้นมะพร้าวอ่อน

  • น้ำมะพร้าว 1.5 ลิตร
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเตรียมไว้แล้ว)
  • ผงวุ้น 13 กรัม
  • น้ำตาลทราย (ความหวานตามชอบ)

วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อน

     1. ผสมน้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย และผงวุ้น คนให้เข้ากัน พอผงวุ้นกับน้ำตาลละลายก็ตั้งเตาเปิดไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเริ่มเดือดก็ใส่มะพร้าวอ่อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้งด้วย) 

     2. ตักวุ้นใส่ในลูกมะพร้าว ค่อย ๆ ตัก ระวังร้อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ วุ้นมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

3. เค้กมะพร้าว

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก Easy food good health by Andy

           ถ้าชอบกินเค้กอยากให้ลองทำเค้กมะพร้าวสูตรนี้กัน ใส่น้ำมะพร้าวน้ำหอมกับกลิ่นเนยวานิลลา แต่งด้วยมะพร้าวอ่อน มาพร้อมวิธีทำแบบนึ่งและอบ เลือกได้ตามสะดวกจ้า

ส่วนผสม เค้กมะพร้าว

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • นมข้นจืด 30 มิลลิลิตร หรือ 42 กรัม
  • นมข้นหวาน 100 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร หรือ 28 กรัม
  • น้ำมะพร้าวน้ำหอม 80 กรัม หรือ 1/2 ถ้วย
  • แป้งสาลีบัวแดง 180 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา หรือ 5 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา หรือ 3 กรัม
  • กลิ่นเนยวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวหั่น สำหรับแต่ง

วิธีทำเค้กมะพร้าว

     1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากัน

     2. เติมนมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำมันพืช และน้ำมะพร้าว คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเนียน

     3. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงไป ตะล่อมจนแป้งละลายด้วยตะกร้อมือ เติมน้ำมะนาวและกลิ่นเนยวานิลลา คนให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 30-40 นาที

     4. ตักใส่พิมพ์สำหรับนึ่ง แต่งด้วยเนื้อมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กบนขนม ใช้พิมพ์จีบอะลูมิเนียมรองด้วยกระดาษเบอร์ 2818 นึ่งหลังน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 12-15 นาที หรือจนขนมสุก

     5. ตักใส่พิมพ์สำหรับอบ ใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กรองด้วยพิมพ์กระดาษเบอร์ 1412 อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 20 นาที
 

ดูวิธีทำ เค้กมะพร้าว เพิ่มเติมคลิก

4. เค้กมะพร้าวนึ่ง

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก Easy food good health by Andy

           มาต่อกันที่อีกสูตรเค้กมะพร้าว ใช้วิธีการนึ่ง เพิ่มความหอมมันจากกะทิ เติมความหวานได้ตามชอบ กินกับกาแฟก็ฟิน

ส่วนผสม เค้กมะพร้าวนึ่ง

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำมะพร้าวน้ำหอม 40 มิลลิลิตร
  • กะทิกล่อง 30 มิลลิลิตร
  • น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก ตรามงกุฎม่วง 150 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • มะพร้าวอ่อน สำหรับแต่ง

วิธีทำเค้กมะพร้าวนึ่ง

      1. ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเนื้อเนียน ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว และกะทิ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวกับเกลือป่น คนให้เข้ากัน พักไว้

      2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม พักไว้

      3. แบ่งแป้งใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ ค่อย ๆ ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตะล่อมแป้งให้เข้ากัน ทยอยใส่จนแป้งหมด คนจนแป้งละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที เมื่อพักแป้งครบตามเวลา ใช้ไม้พายคนไล่ฟองอากาศออกให้หมด ตักใส่พิมพ์คัพเค้กที่รองด้วยกระดาษไว้แล้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน

      4. เอาขนมไปนึ่งหลังน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมสุก
 

ดูวิธีทำ เค้กมะพร้าวนึ่ง เพิ่มเติมคลิก

5. เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณ Yohan Nefia

           ถ้ากำลังมองหาเค้กมะพร้าวอ่อนแบบมีไส้ด้วยลองมาทำตามสูตรนี้กัน ตัวเค้กใส่น้ำมะพร้าว สอดไส้ครีมมะพร้าวอ่อนและปาดด้วยครีมสด

ส่วนผสม เค้กมะพร้าวอ่อน

  • แป้งเค้ก 60 กรัม
  • ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
  • เกลือป่น 1/4+1/8 ช้อนชา
  • กะทิ 22 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำมันพืช 22 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 16 กรัม
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ปลายช้อน
  • เนื้อมะพร้าว สำหรับแต่ง

ส่วนผสม ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร
  • น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งถั่วเขียว 30 กรัม 
  • เนยสด 15 กรัม

ส่วนผสม ครีมสดสำหรับปาดหน้าเค้ก

  • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

  • ​ผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย กะทิกล่อง น้ำมะพร้าว เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลาย

วิธีทำครีมสด

  • ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน

     1. ​ร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ

     2. ​ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน ​เทแป้งลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้นเค้กจะเหนียว

     3. ​ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง ตักใส่ลงในแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ 

     4. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที  ​เช็คสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว

วิธีประกอบตัวเค้ก

  • หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ​ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที จากนั้นนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
     

ดูวิธีทำ เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด เพิ่มเติมคลิก

6. เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           มาต่อกันที่วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน เนื้อเค้กนุ่มฟูละลายในปาก โรยหน้ามะพร้าวแน่น ๆ หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม ไข่แดง

  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว 55 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 40 กรัม
  • กะทิ 40 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 115 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน

     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น และกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมลงไป ตีจนเข้ากันดี

     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แล้วตีพอเข้ากัน และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

     4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

     5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก หลังจากนั้นโรยมะพร้าวอ่อนตามชอบเลย นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 25-30 นาที อบเสร็จแล้วจะกินอุ่น ๆ หรือจะพักให้เย็นก่อนก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
 

ดูวิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

7. โดนัทมะพร้าว

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           วันหยุดลองทำโดนัทมะพร้าวอร่อย ๆ กัน ใส่แป้งสาลีผสมแป้งขนมปัง เติมนมผง แต่งด้วยครีมมะนาวและมะพร้าวอบแห้ง

ส่วนผสม โดนัทมะพร้าว

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
  • แป้งขนมปัง 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ผง 10 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 100 กรัม
  • น้ำเย็นจัด 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา
  • เนยเค็ม 50 กรัม
  • ครีมมะนาว
  • มะพร้าวอบแห้ง สำหรับคลุก
  • ผิวมะนาวขูด สำหรับโรย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ครีมมะนาว

  • น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 150 กรัม
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำครีมมะนาว

     1. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู

     2. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนเข้ากันดี เติมน้ำมะนาว ตีต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้น

วิธีทำโดนัทมะพร้าวครีมมะนาว

     1. ร่อนแป้งสาลี แป้งขนมปัง ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมยีสต์ผง คนพอเข้ากัน เทใส่ในเครื่องผสม เตรียมไว้

     2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ น้ำเย็นจัด น้ำมะนาว น้ำมันมะพร้าว และผิวมะนาวขูด คนจนเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีตะขอนวดด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นก้อน

     3. เติมเนยสด นวดต่อจนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่ม นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม ใช้แผ่นพลาสติกคลุมแป้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที

     4. ใช้ไม้คลึงรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดโดนัทกดแป้ง วางเรียงใส่ถาด ใช้แผ่นพลาสติกคลุม พักไว้จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

     5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำโดนัทลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

     6. นำโดนัทชุบครีมมะนาว แล้วนำลงคลุกกับมะพร้าวอบแห้งจนทั่ว โรยผิวมะนาวขูด
 

ดูวิธีทำ โดนัทมะพร้าว เพิ่มเติมคลิก

8. พายมะพร้าวอ่อน

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           มาต่อกันที่วิธีทำพายมะพร้าวอ่อน มาพร้อมวิธีทำแป้งพายและไส้มะพร้าวอ่อน ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดงเพื่อความสวยงาม

ส่วนผสม แป้งพาย

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนยสดจืด 60 กรัม
  • เนยขาว 70 กรัม
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้มะพร้าวอ่อน

  • น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) 1+1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 350 กรัม
  • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (หรือจะเปลี่ยนเป็นนมสด หรือกะทิก็ได้)
  • นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย (ลดหรือเพิ่มได้)
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

หมายเหตุ : ไส้สามารถปรุงรสตามชอบได้ ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลทราย  ไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลทราย

วิธีทำแป้งพาย

     1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยสดกับเนยขาวลงในแป้ง ใช้มือผสม ๆ คลุกเคล้าจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ หรือใช้ที่สับแป้งพายก็ได้

     2. ผสมไข่แดง น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ส้อมที่ตีไข่ตะล่อม ๆ ให้แป้งจับกันเป็นก้อน แค่ตะล่อม ๆ กดเบา ๆ ไม่ต้องนวดเพราะแป้งจะเหนียวเกินไป ถ้าแป้งแห้งไปก็เติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าผสมลงทีละเยอะ แป้งจะแฉะ พอแป้งจับเป็นก้อนก็คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาฝามาปิด พักในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำไส้มะพร้าวอ่อน

     1. นำน้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 1) ผสมกับแป้งข้าวโพด พักไว้

     2. ใช้หม้อหนา ๆ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว (ส่วนที่ 2) พอน้ำมะพร้าวเดือดนิดหน่อยไม่ต้องมาก ก็ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เติมนมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำตาลทรายและเกลือ กวนสักพักพอส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

     3. นำน้ำมะพร้าวที่ผสมแป้งข้าวโพดมาเทลงไป แล้วกวนจนข้นขึ้น แต่อย่าให้ข้นมากนะคะ ยกลงจากเตา อย่าข้นเกิน อย่าเหลวเกิน ถ้าเหลวพายจะเละได้ พักไว้จนเย็นสนิทก่อนนำไปใช้

วิธีทำพายมะพร้าวอ่อน

     1. นำแป้งพายออกจากตู้เย็นแล้วนวด ประมาณ 1-2 นาที พอตะล่อม ๆ ให้แป้งเข้ากัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คือ 70:30 แป้งก้อนใหญ่ใช้ทำฐาน แป้งก้อนเล็กใช้คลุม คลึงหรือรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางหรือหนาตามชอบ นำแป้งส่วนฐานไปกรุใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ ใส่ไส้ลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน นำแป้งอีกแผ่นมาคลุม กดขอบให้ติดกัน แป้งส่วนเกินที่ไม่สวยก็ตัดออก ตกแต่งให้สวยงาม ใช้ส้อมกดขอบพาย หรือใครจะทำเหมือนขอบพัฟก็ได้

     2. ทาหน้าด้วยไข่แดงล้วน สีจะสวยมาก ทาบาง ๆ ไม่ต้องหนา ใช้มีดกรีดหน้าขนมตามรอยที่จะตัด เพื่อให้ขนมมีช่องระบายอากาศตอนอบ (ไม่ต้องกรีดจนขาดนะ แค่พอมีช่องระบายพอ)

     3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 30 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียวอีก 30 นาที รวมใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง เสร็จแล้ว ถอดพิมพ์ออกแล้วพักไว้ให้เย็นค่อยตัด แช่เย็นยิ่งดี พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ พายมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

9. พุดดิ้งมะพร้าว

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           และแล้วก็มาถึงวิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวที่รอคอย สูตรนี้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเนื้อลูกตาล ราดซอสกะทิเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม พุดดิ้งมะพร้าว

  • น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
  • ผงเจลาติน 7 กรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อลูกตาล 60 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ หรือจะใส่เป็นเนื้อมะพร้าวอ่อนแทนก็ได้)
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 60 กรัม

ส่วนผสม ซอสกะทิราดพุดดิ้ง

  • ผงเจลาติน 3 กรัม
  • กะทิแบบอบควันเทียน 150 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำส่วนพุดดิ้งมะพร้าว

     1. เทน้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร ลงไปในชามที่มีผงเจลาติน แล้วตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที และใช้ไฟอ่อน ต้มน้ำมะพร้าว 450 มิลลิลิตร ให้อุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้ละลาย ใส่เนื้อลูกตาลและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ปิดไฟ เช็กอุณหภูมิของน้ำมะพร้าว ถ้าร้อนไปให้ตั้งรอจนลดลงเหลือแค่อุ่น ๆ จากนั้นให้ใส่ผงเจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป แล้วคนให้ละลาย

     2. เทส่วนผสมลงในชามที่เตรียมไว้แล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 4 ชั่วโมง

     3. เทเจลาตินลงไปในกะทิอบควันเทียน จากนั้นให้รอเจลาตินพองตัวประมาณ 10 นาที

     4. ใช้ไฟอ่อนเหมือนเดิมแล้วต้มให้อุ่น ๆ ก็พอค่ะ คนให้เจลาตินละลายแล้วใส่น้ำตาลกับเกลือ อย่าให้เดือด กะทิจะแตกมันและเจลาตินเสื่อมสภาพ พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาเทราดหน้าพุดดิ้งน้ำมะพร้าวที่เซตตัวแล้วค่ะ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งมะพร้าว เพิ่มเติมคลิก

10. พุดดิ้งน้ำมะพร้าว

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           สำหรับคนที่เบื่อพุดดิ้งใส่ถ้วย ลองหาแม่พิมพ์สวย ๆ ทำพุดดิ้งก็ดูน่าอร่อยไปอีกแบบ สูตรนี้ใส่น้ำตาทรายตามชอบ ใครจะใส่มะพร้าวอ่อนเพิ่มเติมก็ได้เช่นกันจ้า

ส่วนผสม พุดดิ้งน้ำมะพร้าว

  • น้ำมะพร้าวเย็น 100 กรัม
  • ผงเจลาติน 9 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 300 กรัม
  • กะทิ 120 กรัม
  • น้ำตาลทราย (ใส่ได้ใจชอบ และขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำมะพร้าวที่ได้มา)
  • เกลือหยิบมือ

วิธีทำพุดดิ้งน้ำมะพร้าว

     1. ใส่ผงเจลาตินในน้ำมะพร้าวเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 10 นาที

     2. ผสมน้ำมะพร้าวและกะทิให้เข้ากัน จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบไมโครเวฟ เอาแค่อุ่น ๆ พอ อย่าให้เดือด เดี๋ยวกะทิแตกมัน

     3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้ทุกอย่างละลายแล้วเทใส่แม่พิมพ์

     4. แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ระหว่างที่รอให้พุดดิ้งเย็นลง ต้องคอยหมั่นคนทุก ๆ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กะทิแยกชั้นจากน้ำมะพร้าว หยุดคนเมื่อเจลาตินเริ่มเซตตัว แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งน้ำมะพร้าว เพิ่มเติมคลิก

11. พุดดิ้งมะพร้าวคั่ว

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก คุณ Thai Nutrition สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ว้าว ! พุดดิ้งมะพร้าวอ่อนสูตรนี้ดูเก๋แปลกตา และเป็นขนมเพื่อสุขภาพสำหรับคนกลัวอ้วนด้วย ความพิเศษคือเอาเนื้อพุดดิ้งคลุกกับมะพร้าวคั่ว

ส่วนผสม พุดดิ้งมะพร้าวคั่ว

  • มะพร้าวคั่ว 100 กรัม
  • เจลาตินผง 10 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • นมอัลมอนด์ 200 มิลลิลิตร
  • อิริทริทอลป่น (สารให้ความหวาน) 90 กรัม

วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวคั่ว

     1. นำมะพร้าวขูดไปคั่วไฟอ่อนจนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ระวังอย่าให้ไหม้ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น

     2. บลูมเจลาตินโดยใช้น้ำเปล่าเทลงไปในเจลาติน แล้วทิ้งไว้ให้ละลาย

     3. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน เทกะทิและนมอัลมอนด์ลงไป ตามด้วยอิริทริทอลและเจลาตินที่ละลายดีแล้ว คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย ระวังอย่าให้เดือด

     4. ยกออกจากเตา เทลงพิมพ์ที่รองด้วยกระชอนเพื่อความเนียนเด้ง สูตรนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้วนำไปแช่เย็นค้างคืนหรือขั้นต่ำ 4 ชั่วโมง เมื่อเจลาตินเซตตัวดีแล้ว แกะพุดดิ้งออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นตามชอบ คลุกด้วยมะพร้าวคั่ว จัดเสิร์ฟได้เลย
 

ดูวิธีทำ พุดดิ้งมะพร้าวคั่ว เพิ่มเติมคลิก

12. ขนมบ้าบิ่น

เมนูมะพร้าว

           มาต่อกันที่เมนูบ้าบิ่น สูตรมะพร้าวอ่อน สามารถใส่แป้งข้าวเหนียวขาวผสมแป้งข้าวเหนียวดำได้ เอาไปจี่ในกระทะจนสุก

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น

  • แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
  • กะทิสด 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

     1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่นให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย

     2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน

     3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงไปตอง พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมบ้าบิ่น เพิ่มเติมคลิก

13. เต้าฮวยมะพร้าวเผา

เมนูมะพร้าว

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           เต้าฮวยนมสดทำกินจนเบื่อ ลองมาทำเต้าฮวยมะพร้าวเผาบ้างดีไหม ใส่เนื้อมะพร้าวเผาลงในเต้าฮวย ราดนมสดหอมใบเตย

ส่วนผสม นมสด

  • น้ำมะพร้าวเผา 1/2 ถ้วยตวง
  • นมข้นหวาน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบเตยหั่นท่อน 1 ใบ
  • นมสด 125 กรัม 
  • วิปครีมชนิดจืด 25 กรัม

ส่วนผสม เต้าฮวยมะพร้าวเผา

  • นมสด 500 กรัม
  • นมข้นหวาน 100 กรัม
  • ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวเผาหั่นชิ้นลวกสุก 100 กรัม

วิธีทำนมสด

  • ใส่น้ำมะพร้าว นมข้นหวาน และใบเตยลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอมีกลิ่นหอม เติมนมสดและวิปครีมคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมร้อนยกลง ตักใบเตยออก พักไว้ให้เย็น

วิธีทำเต้าฮวยมะพร้าวเผา

     1. ผสมนมสดกับผงวุ้นคนพอเข้ากัน ยกขึ้นใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนวุ้นสุกและเดือด เติมนมข้นหวานและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พอเดือด ปิดไฟ ยกลง ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น

     2. ตักส่วนผสมนมสดใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวเผา นำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เต้าฮวยมะพร้าวเผา เพิ่มเติมคลิก

จบไปแล้วสำหรับเมนูมะพร้าว จับมาทำขนมได้หลากหลาย ทั้งชิฟฟ่อน พุดดิ้ง วุ้นมะพร้าว และอื่น ๆ อีกเพียบ ลองเลือกทำเลือกชิมกันเลยจ้า

แนะนำเมนูมะพร้าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
13 เมนูมะพร้าว สูตรขนมอร่อยหอมชวนชิมทำขายได้ อัปเดตล่าสุด 20 ตุลาคม 2564 เวลา 19:30:52 11,295 อ่าน
TOP