15 เมนูโรงทานง่าย ๆ ทั้งคาวหวานต้นทุนต่ำ แจกง่ายกินอร่อยเอาใจสายบุญ

โขลกสามเกลอ ได้แก่ รากผักชี พริกไทยเม็ดขาว และกระเทียม จนละเอียด ตักขึ้นพักไว้

นำไข่ต้มมาคลุกซีอิ๊วดำหวาน พักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืช ใส่สามเกลอ คนพอหอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วดำหวาน คนจนน้ำตาลละลาย เติมน้ำเปล่า

ใส่โป๊ยกั๊กคั่ว อบเชยคั่ว พอน้ำเดือดช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

ใส่ไข่ต้มลงไป ตามด้วยเต้าหู้ทอด ต้มทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหมูเปื่อยนุ่มตามชอบ
 

นำอกไก่มาหั่นชิ้นหนาเพื่อเวลาทอดจะได้นุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืน

ทำน้ำแป้งชุบทอด โดยผสมแป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าด้วยน้ำเย็นจัด ใส่สามเกลอลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทลงผสมกับไก่หมัก นำลงทอดได้เลย ทอดพอเป็นสีเหลืองทองก็ใช้ได้
 

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด พักไว้ คลุกเคล้าหมูกับนมสดให้เข้ากันจนนมสดซึมเข้าไปในเนื้อหมู หลังจากนั้นให้นำเครื่องโขลกใส่ลงในหมูที่หมักนมสดไว้ 

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน 

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอประมาณ นำหมูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอทอดจนสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้วเสิร์ฟกับข้าวเหนียว
 

ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)

เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลางแล้วใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ รอให้กะทิแตกมัน

ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกง ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม ผัดสักพักก็ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือด

ใส่มะเขือเปราะ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกอ่อน คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอให้เดือดและมะเขือสุกดี สุดท้ายใส่ใบโหระพา
 

นำส่วนผสมซอสใส่หม้อ ยกเว้นน้ำมันงาและน้ำมันกระเทียมเจียว คนให้ละลาย พอเดือดปิดไฟ 

ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวและน้ำมันงา พักให้เย็น ระหว่างนี้ให้มาลวกเส้นหมี่ขาวประมาณ 1 นาที ตักขึ้นรอไว้

ลวกลูกชิ้นแค่พอร้อน ส่วนแคบหมูจะทำเองหรือจะซื้อก็แล้วแต่สะดวกได้เลย

พอเส้นหมี่เริ่มอุ่นให้ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุก ใส่น้ำซอสที่เย็นแล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่จาน แต่งด้วยลูกชิ้นและแคบหมู
 

เจียวกระเทียมให้เหลืองหอมแล้วนำไปแยกพักไว้ เพื่อไว้ใช้โรยหน้าข้าวต้มในขั้นตอนสุดท้าย

นำขิงอ่อน รากผักชี และกระเทียม ไปผัดกับน้ำมันจนกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ลูกผักชีบดละเอียด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย

เมื่อเครื่องข้าวต้มสุกทั่วใส่ขึ้นฉ่ายแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย เพื่อให้ขึ้นฉ่ายโดนความร้อนจนส่งกลิ่นหอม

นำเครื่องข้าวต้มไปคลุกกับข้าวต้มที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยขาว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว เพื่อเพิ่มความหอม
 

นำเส้นจันท์แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที 

ทำซอสผัดไทย โดยเจียวหอมแดงพอเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยว และพริกแห้ง เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนสุกเหลือง ใส่ไชโป๊หวาน กุ้งแห้ง 

ใส่เส้นจันท์ลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอเส้นนิ่มใส่ซอสผัดไทยลงไปผัดจนเข้ากัน 

เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก คนจนพอสุก นำเส้นมากลบ ใส่กุยช่าย ถั่วงอก ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ โรยถั่วคั่ว เสิร์ฟพร้อมพริกป่น มะนาว และผักแกล้ม  
 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก 

พอไข่เริ่มสุกใส่มะเขือเทศ คะน้า และหอมใหญ่ ผัดพอนิ่ม ใส่ข้าวสวย

ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
 

ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไป ปั่นจนละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำ พักไว้

ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวไปอีกประมาณ 5-10 นาที ปิดเตา พักให้เย็น 

ทำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนร้อนจัด อย่าให้เดือดจนแตกมัน ปิดไฟ พักให้เย็น

นำน้ำใบเตยไปต้มจนเดือดจัด ค่อย ๆ เทใส่ลงในอ่างแป้งมัน คนพอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อจนเป็นก้อนเนียน นำส่วนผสมแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น ๆ ตามชอบ 

นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือดจัดจนเส้นสุก ใส และลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็น ล้างหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

ตักส่วนผสมลอดช่องใส่ภาชนะ เติมน้ำเชื่อม กะทิ น้ำแข็ง และท็อปปิ้ง เช่น ขนุนและมะพร้าวอ่อน ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
 

หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส ปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้

ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว ลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี กรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา พอแป้งเริ่มเหนียวและจับตัวเป็นก้อนให้ลดไฟอ่อน ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียวและมีสีใส ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที

ตักส่วนผสมลอดช่องเล็กน้อยใส่ลงในน้ำ ถ้าขนมเซตตัวดีและน้ำไม่ขุ่นแสดงว่าแป้งสุกแล้ว ปิดไฟ

ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ สลับกับหยุดให้แป้งลงไปในน้ำเย็นจัด ตักลอดช่องใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
 

ผสมสีที่ต้องการกับน้ำแล้วนำแห้วไปแช่ทิ้งไว้

ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ต้มให้น้ำตาลละลาย

ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว ก่อนนำแห้วไปต้มให้เคาะ ๆ เอาแป้งส่วนเกินออกก่อนแล้วจึงนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นไปผ่านน้ำเย็น รอไว้ ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ตามด้วยทับทิมกรอบ 
 

ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตยมัด และเกลือป่น ลงในหม้อ เปิดไฟแรงต้มจนเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่ล้างไว้ลงไป คนให้ข้าวเหนียวกระจายตัวทั่ว จากนั้นลดเป็นไฟกลางอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที โดยหมั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ รอจนข้าวเหนียวเริ่มแตกและเป็นเม็ดใส (ระวังอย่าให้เม็ดข้าวเหนียวสุกมากเกินไป) ใส่เม็ดข้าวโพดต้มสุกและเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ

ใส่หัวกะทิและเกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มจนกะทิเดือดเล็กน้อย (อย่าให้แตกมัน) ปิดไฟ เตรียมไว้ 

ตักส่วนผสมใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
 

ใส่ผงวุ้นกับน้ำมะพร้าว แช่ประมาณ 20 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มตัว คนผสมให้เข้ากัน

นำขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือกับน้ำตาลทราย คนจนละลาย พอเดือดใส่มะพร้าวอ่อนลงไป

พอเดือดอีกครั้งใส่กะทิ ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที พอร้อนไม่ต้องเดือด เพราะไม่ต้องการให้กะทิแตกมัน

หยอดน้ำวุ้นใส่พิมพ์ตามชอบ ช้อนฟองอากาศออก วางไว้ให้เซตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็น