x close

14 สูตรทำขนมขายหน้าร้อน เย็นฉ่ำชื่นใจ รับทรัพย์แบบจัดเต็ม

          ใครอยากมีอาชีพเสริมรับซัมเมอร์มาทางนี้ ! พบกับสูตรทำขนมขายหน้าร้อน จัดเต็มสูตรขนมคลายร้อน ทำกินเล่นง่าย ๆ หรือทำขายกำไรดี เตรียมตัวไปบุกตลาดกัน

ขนมขายหน้าร้อน
 
          ใครอยากหาอาชีพเสริมเพิ่มรายได้บ้างคะ ? อากาศร้อนแบบนี้เครื่องดื่มคลายร้อนผุดขึ้นมาอย่างกับดอกเห็ด ถ้าไปขายเพิ่มอีกเจ้าคงไม่ไหว แล้วจะทําอะไรขายดีที่ลงทุนน้อย ถ้าจะให้ทำวุ้นขายอย่างเดียวก็น้อยไป กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ สูตรทำขนมขายหน้าร้อน เช่น ผลไม้ลอยแก้ว มูสมะม่วง เต้าหู้นมสด ข้าวเหนียวมะม่วง เต้าฮวย และของกินเล่นขายดีอื่น ๆ อีกเพียบ แต่ละสูตรเป็นอาหารขายดีตลาดนัด และขายดีตลาดออฟฟิศ ใครกำลังมองหาอาหารว่างทําง่ายขายคล่อง หรืออาหารว่างทําขายง่าย ๆ จดสูตรกันเลยค่ะ

สูตรขนมทำขาย



1. วุ้น


วุ้น

          สูตรทำขนมขายหน้าร้อนเมนูแรกที่นึกถึงเป็นอันดับต้น ๆ ต้องยกให้กับเมนูวุ้นค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูวุ้นกะทิ หรือเมนูวุ้นเป็ด แต่ถ้าต้องการทำวุ้นให้ดูเก๋แปลกตามากขึ้นต้องนี่เลยวุ้นลูกแก้วผลไม้สด สำหรับใครที่อยากทำวุ้นสไตล์ฝรั่งขอแนะนำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน หรือถ้าต้องการขายกลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพต้องทำเต้าฮวยฟรุตสลัดนมเปรี้ยวค่ะ เลือกทำขายสลับกันก็ได้วันนี้อย่าง อีกวันก็อีกอย่างดีกว่าค่ะ ลูกค้าจะได้ไม่เบื่อเนอะ

ส่วนผสม วุ้นเม็ดแมงลัก


      • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (สำหรับผสมทำตัววุ้น)
      • น้ำหวานเข้มข้น (เลือกตามชอบ) 2 ถ้วยตวง
      • เม็ดแมงลัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
      • พิมพ์วุ้น

วิธีทำวุ้นเม็ดแมงลัก


     1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำเปล่าจนพอง เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่ผงวุ้นลงไปต้มจนละลาย ยกลงจากเตา พักไว้สักครู่พอให้คลายความร้อน
     3. ใส่น้ำหวานตามชอบลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดแมงลักที่แช่น้ำไว้แล้วตักใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นจนวุ้นเซตตัว

วิธีทำวุ้นอื่น ๆ


      • วุ้นลูกแก้วผลไม้สด
      • วุ้นกะทิ
      • วุ้นกะทิใบเตย
      • วุ้นเป็ด
      • วุ้นลูกชุบ

++++++++++++++++++++

2. ผลไม้ลอยแก้ว


มะยงชิดลอยแก้ว
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน

          ผลไม้ลอยแก้ว เป็นอีกสูตรทำขนมขายหน้าร้อนที่น่าสนใจ ทุกวันนี้บางเมนูหากินยาก เช่น มะกรูดลอยแก้ว แต่ถ้าเราทำขายก็เหมือนเป็นการเผยแพร่และอนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จัก ถ้าอยากรู้ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด จดสูตรด้านล่างเลยค่ะ นอกจากนี้ยังมีเมนูผลไม้ลอยแก้วที่น่าสนใจเพียบ !

ส่วนผสม มะยงชิดลอยแก้ว


      • มะยงชิด
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำ
      • ใบเตย

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว


          1. ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียวแล้วเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น (น้ำเชื่อมต้องเย็นนะคะ ไม่อย่างนั้นมะยงชิดจะสุกค่ะ)
          2. ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมด แล้วคว้านเอาเม็ดออก (การปอกก็ตามใจเราเลยค่ะว่าจะปอกอย่างไร หรือจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ค่ะ)
          3. จัดมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้วเรียงภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนนำมารับประทาน

วิธีทำผลไม้ลอยแก้วอื่น ๆ


      • ลูกตาลลอยแก้ว
      • แกงบวดลูกตาล
      • กระท้อนลอยแก้ว
      • มะยงชิดลอยแก้ว
      • ว่านหางจระเข้ลอยแก้ว


++++++++++++++++++++

3. มูสมะม่วง


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 904362 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เมนูมูสผลไม้เหมาะสำหรับลูกค้าสาว ๆ ที่กำลังมองหาขนมหวานดูมีสุขภาพดี ขอยกตัวอย่างเมนูมูสมะม่วง สูตรนี้หวานหอมกลิ่นมะม่วงผสมผสานกับกล้วยหอม ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟิน เหมาะสำหรับเป็นสูตรทำขนมขายหน้าร้อนอีกเมนูค่ะ นอกจากนี้แล้วยังมีมูสเค้กที่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ด้วยนะคะ หน้าตาปังเว่อร์ !

ส่วนผสม มูสมะม่วงกล้วยหอม


      • มะม่วงสุก 1 ผล
      • กล้วยหอมสุก 1 ผล
      • วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร (ถ้าใช้แบบผงให้ผสมน้ำอัตราส่วน วิปปิ้งครีมผง 100 กรัม : น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร)
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่ผงเจลาติน)

ส่วนผสม ท็อปปิ้ง


      • มะม่วงหั่นเต๋า
      • มะม่วงบด หรือ มะม่วงผสมกล้วยหอมบด

วิธีทำเจลาติน


      1. ผสมน้ำเย็นกับผงเจลาตินให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่จนเจลาตินดูดน้ำจนอืด
      2. นำเข้าไมโครเวฟ 10 วินาที หรือจนเจลาตินละลายเป็นน้ำ

วิธีทำมูสมะม่วงกล้วยหอม

      1. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง
      2. ใส่มะม่วงผสมกล้วยที่บดแล้วลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
      3. ใส่เจลาตินที่ละลายเรียบร้อยลงไป ค่อย ๆ ใส่ทีละนิด สลับกับตีส่วนผสม จนเจลาตินหมด
      4. ตักใส่ภาชนะ แช่ตู้เย็นจนเซตตัว ตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง


++++++++++++++++++++

4. เต้าหู้นมสด


ขนมขายหน้าร้อน

          ใครขายน้ำเต้าหู้เป็นทุนเดิม ถ้าหน้าร้อนยอดขายอาจฝืดไปสักนิด ลองเพิ่มสินค้าอย่างเต้าหู้นมสด หรือเต้าฮวยนมสด สูตรทำขนมขายหน้าร้อนกระตุ้นยอดหน่อยก็เหมาะนะคะ ส่วนผสมไม่มีน้ำเต้าหู้ใส่ลงไปเลยค่ะ มีแค่นมสด เติมความหวานด้วยฟรุตสลัดผลไม้ เป็นอีกทางเลือกสำหรับลูกค้าที่อยากกินขนมดับร้อน หรือลูกค้าที่ไม่ชอบกลิ่นหืนของถั่วเหลืองค่ะ ลองทำขายสักครั้ง อาจได้ขายยาว ใครจะไปรู้


ส่วนผสม เต้าหู้นมสด


          • ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • นมสด 3 ถ้วย
          • นมข้นจืด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
          • ผงวุ้น 2 ช้อนชา
          • นมข้นหวาน 1 1/2  ถ้วย
          • กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
          • ฟรุตสลัด 1 กระป๋อง
          • กีวีหั่นเต๋า
          • แก้วมังกรหั่นเต๋า

วิธีทำเต้าหู้นมสด


          1. ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อแล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
          2. พอครบ 10 นาทีแล้ว เทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อย ๆ เทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ และหมั่นคนเป็นระยะ ๆ ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด
          3. ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่
          4. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี
          5. ก่อนเสิร์ฟตักฟรุตสลัดและผลไม้ใส่ลงไปตามชอบ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้นมสด เมนูขนมหวานเนื้อเนียน ราดฟรุตสลัดสุดฉ่ำ

++++++++++++++++++++


5. ข้าวเหนียวมะม่วง


ข้าวเหนียวมะม่วง

          หน้าร้อนเราจะเห็นมะม่วงขายกันแทบทั้งตลาด สำหรับใครที่มองหาสูตรทำขนมขายหน้าร้อนควรคว้าโอกาสทองซื้อมะม่วงสุก ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงน้ำดอกไม้มาทำเมนูข้าวเหนียวมะม่วงขายเพิ่มรายได้กัน สูตรข้าวเหนียวมูนทำเองไม่ยาก ส่วนมะม่วงก็ปอกเปลือกหั่นชิ้นวางเรียงบนข้าวเหนียวมูน หรือจะทำเป็นรูปดอกไม้ก็ดูแนวดี ตอนนี้ออกไปหาซื้อมะม่วงให้อุ่นใจกันเลยจ้า

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน


          • ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
          • สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
          • น้ำสำหรับแช่ข้าวเหนียว   
          • ใบเตยฉีกแล้วมัดประมาณ 10 ใบ
          • หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
          • น้ำตาลทราย 200 กรัม
          • เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง


          • มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
          • ข้าวเหนียวมูน
          • กะทิ (สำหรับราด)
          • ถั่วเขียวซีกคั่ว


วิธีทำข้าวเหนียวมูน


          1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
          2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
          3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
          4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจนเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ พร้อมเสิร์ฟคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก



++++++++++++++++++++

6. เต้าฮวย


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

          เต้าฮวยฟรุตสลัดมีขายกันหลายร้านแล้ว ถ้าต้องการความแปลกใหม่อยากให้ลองมาทำเมนูเต้าฮวยเมลอนกับเมนูเต้าฮวยมะพร้าวเผา แค่เปลี่ยนมาโปะเมลอน หรือมะพร้าวเผาแทน หรือถ้าอยากเพิ่มสีสันให้ดูแปลกตามากขึ้นอยากให้ลองทำเมนูเต้าฮวยชาเย็นฟรุตสลัด แค่เพิ่มเติมผงชาไทยใส่ลงไปในน้ำเต้าฮวยเท่านั้น แต่ละสูตรไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ

ส่วนผสม นมสด


          • นมข้นจืด 3/4 ถ้วยตวง 
          • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม เต้าฮวยเมลอน


          • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
          • เจลาตินชนิดแผ่น (แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม) 2 แผ่น
          • นมข้นหวาน 150 กรัม
          • นมข้นจืด 200 กรัม
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
          • เมลอนควักเป็นลูก 300 กรัม


วิธีทำเต้าฮวยเมลอน


          1. ผสมนมข้นจืด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
          2. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟคนจนวุ้นละลาย ใส่เจลาตินลงไปเคี่ยวต่อจนละลาย พักไว้
          3. ผสมนมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันคนจนละลาย เทใส่ส่วนผสมผงวุ้น เคี่ยวพอเดือด ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนพอเข้ากัน
          4. ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ พักไว้จนเซตตัว ตักส่วนผสมนมสดลงไป ตามด้วยเมลอน นำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ


++++++++++++++++++++

7. ซ่าหริ่ม


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เห็นภาพซ่าหริ่ม ขนมไทยแล้วอยากทำกินเองและทำขายไปพร้อมกัน ใครสนใจขอแนะนำสูตรจาก วัตถุดิบไม่เยอะ ต้นทุนต่ำ จะใส่ถุงขายก็ได้ หรือจะใส่ถ้วยพลาสติกสวย ๆ ก็เจิดค่ะ ซ่าหริ่มราดกะทิหอม ๆ โปะน้ำแข็งเย็น ๆ แหม… อร่อยชื่นใจ

ส่วนผสม ซ่าหริ่ม


          • แป้งถั่วเขียว
          • น้ำเปล่า
          • น้ำใบเตย
          • น้ำเย็น

ส่วนผสม น้ำเชื่อม


          • น้ำตาลทราย 250 กรัม
          • น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
          • ใบเตย 2-3 ใบ

          หมายเหตุ : *** การทำน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 100 กรัม ต่อน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำกะทิ


          • กะทิอบควันเทียนสำเร็จรูป 1 กล่อง

วิธีทำซ่าหริ่ม


          1. เอาแป้งถั่วเขียวผสมกับน้ำเปล่า ถ้าสีเขียวนัทใช้น้ำใบเตยค่ะ คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนแป้งเหนียวได้ที่
          2. จากนั้นนำแป้งไปกดโดยใช้ที่กดซ่าหริ่มให้ตัวซ่าหริ่มไหลลงไปสู่น้ำเย็น
          3. เมื่อครบ 5 นาทีแล้วตักตัวซ่าหริ่มขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
          4. เมื่อเราทำตัวซ่าหริ่มเรียบร้อยแล้ว ก็เสิร์ฟโดยใส่กะทิอบควันเทียนและน้ำเชื่อมได้เลยค่ะ ก่อนรับประทานให้ใส่น้ำแข็งลงไปแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำซ่าหริ่ม ขนมหวานไทย ๆ เมนูคลายร้อนทำง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

8. พุดดิ้งนมสด


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณแม่หนูขายหวย แต่ไม่รวยนะจ๊ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          พุดดิ้งนมสด สูตรขนมหวานไม่อ้วน เป็นที่ชื่นชอบสำหรับคนรักสุขภาพ เหมาะเป็นสูตรทำขนมขายหน้าร้อนมาก วันนี้ขอยกตัวอย่างพุดดิ้งนมสดซอสสตรอว์เบอร์รี พุดดิ้งนมสดซอสเสาวรส พุดดิ้งนมสดซอสข้าวโพด หน้าตาแจ่มว้าว เนื้อเด้งดึ๋ง ทำใส่ถ้วยสวย ๆ ขายรับรองลูกค้าตรึม

ส่วนผสม พุดดิ้งนมสด


          • นมถั่วเหลืองผสมข้าวโพด (Corn Soy 500 มล.) 2 กล่อง
          • เจลาตินแผ่น 4 แผ่น
          • เม็ดข้าวโพดฝาน 4 ช้อนโต๊ะ
          • เสาวรส 1 ลูก
          • สตรอว์เบอร์รี 4 ลูก

ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี


          • สตรอว์เบอร์รี 4 ลูก
          • น้ำตาลทราย
          • สตรอว์เบอร์รี (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำพุดดิ้งนมสด


          1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดเตรียมไว้เลยค่ะ ทิ้งไว้สัก 15 นาทีแล้วบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินที่พองตัวแล้ว จากนั้นนำมาใส่ในนมที่เตรียมไว้ คนให้ละลายเข้ากันแล้วกรอง แนะนำให้กรองนะคะ จะได้เอาเจลาตินส่วนที่ไม่ละลายออก เนื้อขนมจะได้สวยเนียน เด้งดึ๋ง ๆ

          2. นำนมที่กรองแล้วตั้งไฟพออุ่น ๆ เพื่อให้เจลาตินละลายค่ะ อย่าลืมคนด้วยนะ เดี๋ยวติดก้นหมอ ถ้าขี้เกียจตั้งไฟก็เข้าไมโครเวฟได้ค่ะ ทิ้งนมให้คลายร้อน แล้วเทใส่แก้วสวย ๆ ได้เลยค่ะ จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น เพื่อให้พุดดิ้งเซตตัวค่ะ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี


          • หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวเลย


++++++++++++++++++++

9. ทับทิมกรอบ


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากทำเมนูทับทิมกรอบขายหน้าร้อน เข้ามาจดสูตรด้านล่างกันเลย มีตั้งแต่วิธีการทำทับทิมกรอบและวิธีทำน้ำกะทิ ถ้าอยากสร้างความต่างลองทำมรกตกรอบเป็นอีกทางเลือกได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ทับทิมกรอบ

           
          • น้ำลอยดอกมะลิ
          • ​กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
          • ​เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ใบเตยมัดเป็นปม
          • ​เทียนสำหรับอบขนม
          • แห้ว
          • สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ
          • สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ
          • แป้งมัน
          • ​น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)
          • น้ำแข็งบด


วิธีทำทับทิมกรอบ


          1. นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น

          2. ทำกะทิอบควันเทียน โดย​ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน
          3. จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้
          4. ​หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ​ผสมน้ำกับสีผสมอาหารทั้ง 2 สี เตรียมไว้
          5. ​ใส่แห้วที่หั่นแล้วลงไปคลุกในสีผสมอาหารแต่ละสีให้เข้ากัน พักไว้
          6. ​ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน คลุกให้แป้งเคลือบดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก
          7. นำไปลวกในน้ำเดือดจนแห้วลอยขึ้นมา ตักใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้
          8. ทำน้ำเชื่อมใส่ทับทิมกรอบ ​ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย เตรียมไว้
          9. ตักทับทิมกรอบและมรกตใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำทับทิมกรอบสูตรอื่น ๆ


          • ทับทิมกรอบสามสี
          • ทับทิมกรอบ
          • มรกตกรอบ
          • ไพลินกรอบ

++++++++++++++++++++


10. ลอดช่องน้ำกะทิ


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม

          ลอดช่องแม้มีขายเยอะแต่หาอร่อยยากเหมือนกันนะคะ ใครที่อยากกินอร่อยและทำขายด้วย ขอแนะนำลอดช่องน้ำกะทิ สูตรนี้มีทั้งวิธีทำลอดช่องใบเตยเนื้อเหนียวนุ่ม สีเขียวสวย มาพร้อมสูตรน้ำกะทิหอมหวานมัน ใครได้กินเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสม ลอดช่องน้ำกะทิ


          • น้ำตาลปี๊บ 3+1/2 ถึง 4 ถ้วย
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • กะทิ 5 ถ้วย
          • ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์
          • น้ำปูนใส 9+1/2 ถึง 10 ถ้วย
          • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
          • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
          • แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำเย็นจัด
          • น้ำแข็งทุบ

วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ


          1. ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง
          2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
          3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
          4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
           5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
           6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

          หมายเหตุ : สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลอดช่องมีเนื้อเหนียว นุ่ม และสีสวยมากขึ้น เก็บไว้กินนาน ๆ จะไม่คืนตัวและเป็นน้ำ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

++++++++++++++++++++

11. ขนมอินทนิล


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณ lennon forever

          เคยกินขนมอินทนิลกันไหม ? เชื่อว่าเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นและไม่รู้จักกันใช่ไหมคะ ขนมอินทนิล เป็นขนมไทยส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่แป้งกับน้ำใบเตย และกะทิ ใครสนใจอยากทำขายเราขอแนะนำ ก่อนเสิร์ฟก็ใส่น้ำแข็งลงไปตามชอบ เนื้อแป้งจะหนึบ ๆ หน่อยค่ะ จัดเป็นขนมหาทานยาก และควรค่าแก่การสืบสานนะคะ

ส่วนผสม น้ำกะทิ


          • น้ำกะทิ 4 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง) *เราใช้กะทิกระป๋อง 4 ถ้วยตวง
          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • เทียนอบขนม

ส่วนผสม ขนมอินทนิล


          • แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
          • น้ำใบเตย 4 ถ้วย

วิธีทำขนมอินทนิล


           1. ทำน้ำกะทิอบควันเทียน โดยเทน้ำกะทิใส่ลงอ่าง จุดเทียนอบขนมให้ไฟลามถึงตรงขี้ผึ้งแล้วดับเทียน ใส่เทียนลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วเอาใส่อ่างน้ำกะทิ ปิดฝา อบน้ำกะทิไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจุดเทียนอบซ้ำอีก 1-2 ครั้ง ถ้ามีดอกกระดังงาก็เอาไปอบพร้อมเทียนเลย
           2. พอได้น้ำกะทิที่อบควันเทียนแล้ว นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมให้ละลาย รอจนเดือดแล้วยกลง
           3. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำใบเตย คนให้แป้งละลายเข้ากับน้ำใบเตย
           4. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายกวนตลอด ระวังอย่าให้ก้นหม้อไหม้ กวนจนขนมสุก ตัวแป้งจะเหนียวและใส พอแป้งสุกทั่วกัน เอาหม้อลงแช่ในอ่างน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิตัวขนมไม่ให้ร้อนเกินไป เดี๋ยวจะจับเป็นตัวไม่ได้ แต่ที่เมลเบิร์นวันที่เราทำ อากาศเย็น เลยไม่ต้องเอาตัวขนมลงแช่อ่างน้ำแข็ง
           5. จับตัวขนม โดยเตรียมถ้วยใส่น้ำไว้คอยจุ่ม ป้องกันขนมติดมือ ใช้นิ้วเปียก ๆ หยิบขนมขนาดพอดีคำ แล้วหย่อนลงน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ตอนหยิบขนมก็ใช้นิ้วปั้น ๆ ให้กลม ๆ หน่อย ทำจนแป้งหมด ตัวขนมอินทนิลที่ดี ต้องไม่แข็งเป็นไตตรงกลาง (ของเราก็มีเป็นบางตัวเหมือนกัน แต่ไม่เยอะ ไม่รู้ต้องแก้ไขตรงไหน ใครรู้ช่วยบอกด้วยนะคะ ทำครั้งต่อไปจะได้แก้ไขได้)
           6. เอาขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็งทุบ พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมอินทนิล ขนมไทยโบราณหากินยาก

++++++++++++++++++++

12. ข้าวหมาก


ขนมขายหน้าร้อน

          เด็กสมัยใหม่อาจไม่รู้จักข้าวหมาก แต่ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายายน่าจะเคยชิมกันมาบ้าง สำหรับใครที่อยากทำข้าวหมากขายเพิ่มรายได้เข้ากระเป๋า ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง ได้แก่ ข้าวสุก แป้งข้าวหมาก และข้าวเหนียวที่นึ่งสุก แม้จะมีกลิ่นฉุนแอลกอฮอล์ไปสักหน่อย แต่ถ้ากินแบบแช่เย็นอร่อยสุดยอดเลยค่ะ

ส่วนผสม ข้าวหมาก


          • ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว 600 กรัม
          • แป้งข้าวหมาก 2-3 ลูก

วิธีทำข้าวหมาก


          1. ล้างยางข้าวเหนียวนึ่งสุกในน้ำจนหมด เทใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
          2. นำลูกข้าวหมากไปคลุกข้าวเหนียวที่ล้างแล้วให้เข้ากัน
          3. นำไปบ่มโดยนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดในอุณหภูมิห้องปกติ ประมาณ 3 วัน
          4. พอครบ 3 วันแล้วให้นำไปแช่เย็นอีก 1 คืน ก่อนรับประทาน

++++++++++++++++++++

13. สาคูแคนตาลูปนมสด


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครเคยกินเมนูสาคูแคนตาลูปนมสด ขนมหวานคลายร้อนแล้วติดใจอยากทำขายหารายได้เสริม ขอแนะนำสูตรสาคูผสมผสานกับนมสด เข้ากันดีกับแคนตาลูปก้อนกลม หน้าตาดูเลอค่า ขายได้ราคานะคะคุณขา

ส่วนผสม สาคูแคนตาลูปนมสด


          • น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 120 กรัม
          • ใบเตย
          • สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
          • น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคู)
          • นมสด
          • แคนตาลูป

วิธีทำสาคูแคนตาลูปนมสด


           1. ใช้ที่ตักแตงโม ตักแคนตาลูปเป็นลูกกลม ๆ แช่ตู้เย็น เตรียมไว้
           2. ทำน้ำเชื่อม โดยต้มน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย กับใบเตยให้หอมก่อน แล้วจึงใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น
           3. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจัด ใส่สาคูที่ล้างผ่านน้ำแล้ว ต้มให้สุก 90% เหลือเป็นตากบเล็ก ๆ เทสาคูใส่กระชอนแล้วล้างน้ำเพื่อหยุดความสุก และแช่ในน้ำเย็น เมื่อสาคูเย็นสนิทให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ในน้ำเชื่อม นำแช่ตู้เย็น
           4. นมสดนำไปแช่เย็นจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วตักใส่ถ้วย (อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวค่ะ แค่แช่นมให้เย็น ๆ ไม่ถึงกับเป็นเกล็ดน้ำแข็งเหมือนเราก็ได้นะคะ)
           5. ใส่สาคู น้ำเชื่อม แคนตาลูป ชิมรสหวานตามชอบ กินตอนอากาศร้อน ๆ หอมหวานเย็นชื่นใจค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สาคูแคนตาลูปนมสด ขนมไทยหวานหอมเย็นชื่นใจ

++++++++++++++++++++

14. เฉาก๊วย


ขนมขายหน้าร้อน
ภาพจาก :  คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ขนมดับร้อนสีดำอย่างเฉาก๊วยเหมาะที่จะทำขายตอนหน้าร้อนมากเลยค่ะ ใครสนใจขอแนะนำเมนูเฉาก๊วยสูตรนี้ไม่ต้องต้มต้นเฉาก๊วยให้วุ่นวายเพราะใช้ผงเฉาก๊วยสำเร็จรูป มาพร้อมสูตรทำน้ำเชื่อม ลองทำขายบ่ายนี้เลยพวก

ส่วนผสม เฉาก๊วย


          • เฉาก๊วย 1 ซอง
          • น้ำเปล่า 1 ลิตร
          • น้ำตาลทองธรรมชาติ
          • น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
          • น้ำแข็ง

วิธีทำเฉาก๊วย


           1. เทผงเฉาก๊วยใส่ลงอ่างผสม เติมน้ำ 250 มล. ลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
           2. ใส่น้ำที่เหลือ (750 มล.) ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมเฉาก๊วยลงไปกวนผสมให้เข้ากันจนข้นและเนียน ปิดไฟ เทใส่พิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นและเฉาก๊วยเซตตัว
           3. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ (อัตราส่วน หวานมาก-น้อยตามชอบเลยค่ะ) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้
           4. ตักเฉาก๊วยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเฉาก๊วย ร้อน ๆ แบบนี้จัดไปสักถ้วยไหมจ๊ะ

          
โอ้โห ! ละลานตาไปหมดสำหรับสูตรทำขนมขายหน้าร้อน มีทั้งขนมคลายร้อนที่คุ้นเคยอย่างเมนูวุ้น เมนูผลไม้ลอยแก้ว เมนูข้าวเหนียวมะม่วง และเมนูขนมหาทานยาก อย่างเมนูขนมอินทนิลและข้าวหมาก สำหรับมนุษย์เงินเดือน หรือพ่อค้าแม่ค้าที่กำลังมองหาขนมดับร้อนเอาไว้ขายเพิ่มรายได้ อยากให้ลองเลือกสูตรที่ใช่แล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 สูตรทำขนมขายหน้าร้อน เย็นฉ่ำชื่นใจ รับทรัพย์แบบจัดเต็ม อัปเดตล่าสุด 29 มีนาคม 2566 เวลา 16:08:33 384,600 อ่าน
TOP