สูตรเค้กง่าย ๆ
1. เค้กเลมอน

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม เค้กเลมอน
-
เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
-
ครีมชีส 110 กรัม
-
น้ำตาลทราย 80-90 กรัม
-
ไข่ไก่ 3 ฟอง
-
แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งเค้ก 135 กรัม
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
-
น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผิวเลมอน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-
สีผสมอาหารสีเหลือง
-
เลมอน (สำหรับตกแต่ง)
ส่วนผสม ไอซิ่งเกลซมะนาว
-
ไอซิ่ง 150 กรัม
-
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กเลมอน
-
ใส่เนยสดรสเค็มลงอ่างผสม ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยครีมชีส ตีจนเข้ากัน
-
ใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนเข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ ตีจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไป
-
ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอนกับผิวเลมอนลงไป จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป
-
หยอดใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของถ้วย อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20-25 นาที นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น
-
ทำไอซิ่งเกลซ โดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน บีบหรือราดบนเค้ก ตกแต่งด้วยเลมอน
2. ไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน
ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา
-
แป้งเค้ก 30 กรัม
-
ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
-
สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ 4 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 40 กรัม
-
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
-
แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
-
สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา
-
ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
-
ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี
-
ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน
-
ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก
-
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด
3. นิวยอร์กชีสเค้ก

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ตัวฐานชีสเค้ก
-
บิสกิตไดเจสทีฟ 100 กรัม (1 ถ้วย)
-
เนยจืด 60 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้ก
-
ครีมชีส (Philadelphia Cheese) 625 กรัม
-
น้ำตาลทราย 70 กรัม
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
-
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
โยเกิร์ต 135 กรัม
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสม สำหรับตกแต่งชีสเค้ก
-
แยมสตรอว์เบอร์รี 45 กรัม
-
สตรอว์เบอร์รี 6-9 ลูก
-
ราสป์เบอร์รี 6-9 ลูก
วิธีทำฐานบิสกิต
-
นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด และนำเนยไปละลายในไมโครเวฟ 20 วินาที หรือจนเนยละลาย แล้วนำมาผสมในบิสกิตให้เข้ากัน
-
นำไปกรุในพิมพ์เค้กทรงกลมถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว กรุบิสกิตให้แน่น
-
นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พักให้เย็น
วิธีทำชีสเค้ก
-
ตีผสมครีมชีส นํ้าตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากัน
-
ใส่โยเกิร์ตลงผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน
-
ใส่ไข่ไก่ทีละฟองลงไปผสมกับครีมชีส ตีผสมกันจนเข้ากันดี เทลงในพิมพ์เค้กที่กรุบิสกิตไว้แล้ว
วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก
-
นำชีสเค้กเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นปรับอุณหภูมิเตาอบลงมาที่ 135 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 35 นาที หรือจนตรงกลางขนมใกล้เซตตัว นำขนมออกจากเตาอบมาพัก แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างต่ำประมาณ 4 ชั่วโมง
-
นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ โดยใช้มีดปลายแหลมวนรอบพิมพ์เค้กก่อนถอดพิมพ์เค้ก
-
นำแยมสตรอว์เบอร์รีไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีลงไป คนผสมอย่างเบามือแล้วแต่งบนหน้าเค้ก
4. บลูเบอร์รีชีสเค้ก

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม บลูเบอร์รีชีสเค้ก
-
เนยจืด 35 กรัม
-
บิสกิตไดเจสทีฟ 70 กรัม
-
แผ่นเจลาติน 6 กรัม
-
ครีมชีส 300 กรัม
-
น้ำตาลทราย 46 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
-
นม 46 กรัม
ส่วนผสม ซอสบลูเบอร์รีโฮมเมด
-
บลูเบอร์รี 100 กรัม
-
น้ำตาลทราย 45 กรัม
-
น้ำส้ม 85 กรัม
-
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
-
น้ำ 20 กรัม
-
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสบลูเบอร์รี
-
นำบลูเบอร์รี น้ำส้ม และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อแล้วนำไปต้ม โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อบลูเบอร์รีที่ต้มไว้เดือดแล้วปิดไฟ
-
ใส่น้ำลงไปในแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เทลงไปในหม้อต้มบลูเบอร์รี คนให้เข้ากันดี แล้วเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มซอสบลูเบอร์รีต่อจนเดือดอีกรอบแล้วยกลงจากเตา
-
ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วใส่กล่องเอาไปแช่เย็น
วิธีทำบลูเบอร์รีชีสเค้ก
-
ทำฐานชีสเค้ก โดยนำเนยใส่ในชามทนความร้อนแล้วเอาไปวางลงในหม้อที่มีน้ำร้อน รอให้เนยละลาย
-
นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด เทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากัน นำตัวบิสกิตเข้าไปกรุในตัวพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 เซนติเมตร กดให้แน่น เสร็จแล้วแช่ในตู้เย็น 30 นาที
-
ทำชีสเค้ก โดยนำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 10 นาที
-
นำครีมชีส น้ำตาลทราย และวานิลลา ใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้ขึ้นยอดอ่อน
-
เอานมเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที และรีดนํ้าออกจากเจลาติน แล้วนำไปใส่ในนมที่ร้อน ผสมให้เข้ากัน นำเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปผสมในครีมชีส คนให้เข้ากัน นำครีมชีสใส่ลงในพิมพ์ที่กรุฐานด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ ปาดให้หน้าชีสเค้กเรียบ แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง
-
ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์เค้กเพื่อถอดพิมพ์เค้กออกจากชีสเค้ก นำซอสบลูเบอร์รีโฮมเมดมาตกแต่ง จัดเสิร์ฟ
5. แอปเปิลครัมเบิล

ภาพจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ
ส่วนผสม แป้งครัมเบิล
-
น้ำตาลทราย 20 กรัม
-
น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
-
แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
-
เนย 40 กรัม
-
ผงอัลมอนด์ 40 กรัม
ส่วนผสม ไส้แอปเปิล
-
แอปเปิล 3 ลูก
-
น้ำตาลทราย 25 กรัม
-
เนย 10 กรัม
วิธีทำแอปเปิลครัมเบิล
-
ผสมแป้ง ผงอัลมอนด์ น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง ลงในชามผสม จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วตีผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้พักไว้
-
ปอกแอปเปิลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
-
อุ่นน้ำตาลในกระทะและนำไปตั้งไฟให้ละลายเป็นคาราเมล
-
ใส่แอปเปิลที่เตรียมไว้และเนยลงไปในคาราเมล ต้มต่อสักพักจนแอปเปิลสุก นำแอปเปิลที่ได้มาใส่ลงในถ้วยเซรามิก
-
ตัดแป้งมาเล็กน้อยและวางบนไส้แอปเปิลที่เตรียมไว้
-
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา
6. ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีสด

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีสด
-
แครกเกอร์ 150 กรัม
-
เนยละลาย 60 กรัม
-
ครีมชีส 30 กรัม
-
น้ำตาลทราย 100 กรัม
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
-
ซาวร์ครีม 185 กรัม
วิธีทำชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี
-
ปั่นแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่เนยละลายคนให้เข้ากัน ตักใส่แม่พิมพ์แล้วกดให้แน่น
-
ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำ ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนละลายเข้ากันดี แล้วใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเนียนเข้ากัน
-
ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำมะนาว และแป้งอเนกประสงค์ ตีให้พอเข้ากัน ตามด้วยซาวร์ครีม ตีให้เข้ากัน ตักใส่ลงในแม่พิมพ์
-
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น
-
แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี นำไปแช่เย็น จัดใส่กล่องให้สวยงาม
7. เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด (สูตรเค้กคีโต)

ภาพจาก : คุณ Keto by NingNuntana
ส่วนผสม เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด
-
แป้งอัลมอนด์ 80 กรัม
-
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-
เกลือหยิบมือ
-
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
-
วิปปิ้งครีม 40 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
-
อิริทริทอล 40 กรัม
-
อิริทริทอล 30-50 กรัม
ส่วนผสม แยมสตรอว์เบอร์รี
-
สตรอว์เบอร์รี 160 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
-
อัลลูโลส 3-6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครีมสด
-
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
-
สีผสมอาหารสีแดง 2-4 หยด
-
แยมสตรอว์เบอร์รี 2-3 ช้อนโต๊ะ
-
อิริทริทอล 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี
-
ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง รอประมาณ 2-3 นาที จนมีน้ำออกมาและเริ่มนุ่ม แล้วบดให้ละเอียด
-
ใส่สารให้ความหวาน (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้) ชิมรสตามชอบ เคี่ยวจนงวดดีแล้วนำไปพักให้เย็นสนิท
วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสดคีโต
-
ใส่แป้งอัลมอนด์ ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
-
ตีไข่แดงพอแตก เติมสารให้ความหวาน 40 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้) ตีให้ไข่สีซีดลง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน
-
ใส่วิปปิ้งครีมและกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ของแห้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นพักไว้ก่อน (หาอะไรปิดไว้กันหน้าแห้งด้วย)
-
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบแล้วใส่สารให้ความหวาน 30-50 กรัม ทยอยใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดแข็ง
-
แบ่งส่วนผสมไข่ขาวมาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง ค่อย ๆ ผสม อย่าคนแรงฟองจะยุบ แบ่งเทใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 2 อันให้เท่ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ
-
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเซลเซียส นำเข้าไปอบประมาณ 35-45 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ วางในพิมพ์ให้เย็นประมาณ 10 นาที ค่อยนำออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
-
ปาดแยมสตรอว์เบอร์รีให้ทั่ว แล้วนำเค้กอีกชั้นมาวางประกบ เหลือแยมสตรอว์เบอร์รีไว้เล็กน้อยเพื่อนำไปผสมกับวิปครีม
-
ตีวิปปิ้งครีมให้ข้นขึ้นแล้วใส่สารให้ความหวาน แยมสตรอว์เบอร์รี และสีผสมอาหาร ตีพอข้น ๆ ไม่เหลวและแข็งเกินไป เทวิปครีมลงบนเค้ก ปาดให้ทั่วแล้วใช้ช้อนสร้างลายด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเซตตัวดีก่อนตัด พร้อมเสิร์ฟ
8. บาสก์ชีสเค้ก

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้ (สำหรับ 5 ชิ้นเล็ก)
-
ครีมชีส 150 กรัม
-
น้ำตาลทราย 50 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
-
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
-
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้
-
เตรียมพิมพ์คัพเค้ก โดยกรุด้วยกระดาษรองอบ
-
นำครีมชีสและน้ำตาลทรายใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน
-
ตอกไข่ลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน
-
นำส่วนผสมเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 23-25 นาที หลังจากสุกแล้วรอให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสิร์ฟ
9. เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ (ประมาณ 8 ชิ้น)
-
เนยจืด อุณหภูมิห้อง 85 กรัม
-
น้ำตาลทรายป่น 190 กรัม
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
-
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-
นมจืด 70 กรัม
-
แป้งอเนกประสงค์ 185 กรัม
-
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
-
สตรอว์เบอร์รีสด (หั่น 4 ส่วน ต่อ 1 ลูก) 8-10 ลูก (สำหรับตกแต่ง)
-
น้ำตาลทรายป่น 10 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ
-
นำเนยกับน้ำตาลมาผสมให้เข้ากัน โดยตีให้เนยเป็นสีขาวและขึ้นฟู
-
ค่อย ๆ เทไข่ลงไปผสมทีละนิด คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันดี
-
ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมในแป้งทีละน้อย ตีให้เข้ากัน
-
ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนแล้วลงไปผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
-
นำแป้งขนมเค้กมาตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รี และโรยน้ำตาลที่หน้าขนมเค้ก
-
นำขนมเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาแล้วปรับอุณหภูมิลงมาที่ 170 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 10 นาที แล้วนำออกจากเตา จัดเสิร์ฟ
10. เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งรูปหัวใจ

ภาพจาก : Easy food good health by Andy
เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งรูปหัวใจ สูตรจาก Easy food good health by Andy เนื้อเค้กมีส่วนผสมของกล้วยหอมและเนยถั่ว เติมผงโกโก้ หยอดใส่พิมพ์รูปหัวใจ แต่งด้วยอัลลมอนด์สไลซ์ แล้วนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
-
กล้วยหอม 1 ลูก
-
เนยถั่วแบบไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงโกโก้สีเข้ม 100% 1 ช้อนโต๊ะ
-
อัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
-
นำกล้วยหอมมาบดให้ละเอียด ใส่เนยถั่วลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไปหน่อย กรณีที่กล้วยงอมมากปรับลดความหวานได้ตามชอบ
-
ร่อนผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ตักใส่พิมพ์รูปหัวใจหรือรูปอื่น ๆ ตามชอบ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์
-
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์
11. ทอฟฟี่เค้ก (สูตรนึ่ง)

ภาพจาก : Easy food good health by Andy
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 120 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา
-
นมจืด 120 กรัม
-
น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
-
แป้งเค้ก ตราพัดโบก 180 กรัม
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
-
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
-
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
-
ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
-
นมจืด 50 กรัม
-
น้ำตาลทราย 50 กรัม
-
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
-
แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
-
เนยจืด 50 กรัม
-
ผงโกโก้สีเข้ม 2 ช้อนชา
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้ง
วิธีทำทอฟฟี่เค้ก
-
ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา นมสดรสจืด และน้ำมันรำข้าว จากนั้นคนจนน้ำตาลทรายละลาย
-
ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และผงกาแฟ รวมกัน ทยอยแบ่งผสมลงในของเหลว แบ่งผสมประมาณ 3 รอบ ค่อย ๆ ตะล่อมแป้งจนแป้งละลาย ไม่เป็นเม็ด เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ (แอนใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไอน้ำหยด)
-
ตั้งน้ำให้เดือดจัด วางขนมลงนึ่ง ปรับลดเป็นไฟปานกลางถึงอ่อน นึ่งนาน 50 นาที
-
ทำซอสคาราเมล โดยผสมนมจืด น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนคนจนเริ่มข้น เติมผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแห้ง คนพอข้นหนืดเล็กน้อย ตักราดลงบนตัวเค้ก นำแช่ตู้เย็น 1 คืนให้เซตตัว ตัดเป็นชิ้น เวลานำมากินให้ตั้งทิ้งไว้ให้คลายความเย็น
12. ทอฟฟี่เค้ก

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต
-
แป้งเค้ก 250 กรัม
-
ผงฟู 4 ช้อนชา
-
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
-
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 8 ฟอง
-
เกลือเล็กน้อย
-
น้ำตาลทราย 340 กรัม
-
เนยจืดละลาย 300 กรัม
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
-
เนยจืด 300 กรัม
-
นมข้นจืด 120 กรัม
-
น้ำตาลทราย 140 กรัม
-
เกลือเล็กน้อย
-
ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
-
แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 250 กรัม
วิธีทำทอฟฟี่เค้ก
-
ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟ และนมผง เข้าด้วยกันประมาณ 3 รอบ เตรียมไว้
-
เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ขนาด 10x10 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้
-
ละลายเนยด้วยไมโครเวฟแล้วพักไว้พออุ่น
-
ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมเกลือ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูเป็นสีขาวเนื้อเนียน
-
เทส่วนผสมแป้งลงไปในส่วนผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมเบา ๆ จนเข้ากัน เทเนยละลายลงไป คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง
-
เทลงในถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้หน้าเสมอกัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
-
นำออกจากเตา ยกพิมพ์ขึ้นแล้วปล่อยพิมพ์กระแทกพื้นโต๊ะเบา ๆ ให้เค้กเซตตัว พักไว้จนเย็น นำออกจากถาด
-
ทำหน้าทอฟฟี่ โดยใส่เนยสด น้ำตาลทราย นมข้นจืด และเกลือ ลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ผงกาแฟลงไป คนจนละลาย เติมแป้ง คนจนแป้งสุกเหนียวข้น ปิดไฟ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คนพอเข้ากัน ราดลงบนหน้าเค้กที่เตรียมไว้
-
นำเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนหน้าเค้กแห้งมีสีน้ำตาลสวย นำออกมาพักไว้จนเย็น ตัดเสิร์ฟ หรือเอาไปแช่เย็นก่อนตัดแบ่ง
13. เค้กบลูเบอร์รีงาดำ

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม บลูเบอร์รีสำหรับแต่งหน้าเค้ก
-
บลูเบอร์รี 150 กรัม
-
น้ำตาลป่น 15 กรัม
-
แป้งเค้ก 5 กรัม
ส่วนผสม แป้งเค้ก
-
เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
-
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 90 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
โยเกิร์ต 70 กรัม
-
ผิวมะนาว 1 ลูก
-
แป้งเค้ก 135 กรัม
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
-
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไอซิ่งสำหรับแต่งหน้าเค้ก
-
ไอซิ่ง 150 กรัม
-
นม 15 มิลลิลิตร
วิธีทำเค้กบลูเบอร์รีงาดำ
-
ทำหน้าบลูเบอร์รี โดยผสมน้ำตาลป่น แป้งเค้ก และบลูเบอร์รี คนกันให้เข้ากัน
-
ทำแป้งเค้ก โดยตีเนยสด เกลือป่น น้ำตาลทราย (ในสูตรนำไปปั่น) และกลิ่นวานิลลา ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ โยเกิร์ต และผิวมะนาว ลงไปในชามผสม ตีจนเข้ากัน
-
ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไปในส่วนผสมเนย ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่งาดำลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน เทส่วนผสมแป้งลงไปในพิมพ์ ตักบลูเบอร์รีลงไปตรงกลาง อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที
-
ทำส่วนผสมสำหรับราดหน้า โดยผสมนมกับน้ำตาลไอซิ่ง คนจนละลายเข้ากัน วาดตกแต่งบนเค้ก
14. คัพเค้กไมโครเวฟ

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม คัพเค้กไมโครเวฟ
-
เนยสด อุณหภูมิห้อง 120 กรัม
-
น้ำตาลทราย 120 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
-
ไข่ 2 ฟอง
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
-
ครีมและเกล็ดน้ำตาลตกแต่งตามชอบ
วิธีทำคัพเค้กไมโครเวฟ
-
เทเนยสดและน้ำตาลทรายขาวลงอ่างผสม ปั่นให้เข้ากันจนเนยเริ่มขึ้นฟูเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วทยอยใส่ไข่ครั้งละฟองและปั่นให้เข้ากันดี
-
ทยอยแบ่งใส่แป้ง 3 รอบ และตีจนกระทั่งเนื้อแป้งเนียน เทใส่พิมพ์ปริมาณ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำรองก้นจาน นำไปเข้าไมโครเวฟ 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที ตกแต่งด้วยครีมและเกล็ดน้ำตาลตามชอบ