x close

15 สูตรเค้กมินิ เค้กชิ้นเล็กน่ารัก ทำกินอร่อยทำขายน่าสนใจ

รวมสูตรเค้กมินิ ชิ้นเล็กสุดน่ารัก ทำกินทำแจกได้ หรือทำเค้กขายออนไลน์ก็กำไรดี มีกิมมิค

          จากที่เคยทำเค้กปอนด์ชิ้นใหญ่ อาจเป็นเค้กวันเกิด หรือเค้กขายตามตลาดทั่วไป ลำบากตรงต้องมานั่งหั่นชิ้นนี่แหละ ถ้าต้องการความสะดวกมากขึ้นลองมาทำเค้กจิ๋วกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรเค้กมินิ เช่น เค้กเลมอน เค้กการ์ตูน เค้กนึ่ง คัพเค้กดอกไม้ เป็นต้น ลองเลือกทำวนไปไม่เบื่อแน่นอนจ้า

1. เค้กเลมอน

เค้กมินิ

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

          ชวนทำเค้กมินิสีเหลืองสวยนั่นคือ เค้กเลมอน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่น้ำเลมอนและผิวเลมอน แต่งหน้าด้วยไอซิ่งเกลซ

ส่วนผสม เค้กเลมอน

  • เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
  • ครีมชีส 110 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80-90 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก 135 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวเลมอน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีเหลือง
  • เลมอน (สำหรับแต่ง)
  • ส่วนผสม ไอซิ่งเกลซมะนาว
  • ไอซิ่ง 150 กรัม
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กเลมอน

     1. ใส่เนยสดรสเค็มลงอ่างผสม ตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยครีมชีสตีจนเข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย ปั่นจนเข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ ตีจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไป ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอนกับผิวเลมอนลงไป จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป

     2. หยอดใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของถ้วย อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 20-25 นาที นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น

     3. ทำไอซิ่งเกลซโดยผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน บีบหรือราดบนเค้ก ตกแต่งด้วยเลมอน
 

ดูวิธีทำ เค้กเลมอน เพิ่มเติมคลิก

2. เค้กช็อกโกแลตฟองดอง

เค้กมินิ

ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          มาต่อกันที่เค้กไส้ทะลักขนาดเล็กกับเค้กช็อกโกแลตฟองดอง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หล่อตัวเค้กด้วยพิมพ์ทรงกลมแล้วใส่ช็อกโกแลตเคลือบนมหลากสีลงไป คลุมด้วยฟองดองและแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตฟองดอง

  • ช็อกโกแลต
  • ช็อกโกแลตนมเคลือบน้ำตาล
  • ฟองดองไอซิ่ง
  • เกล็ดน้ำตาลตามชอบ

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตฟองดอง

     1. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น เราจะใช้ไอน้ำในการละลายช็อกโกแลต ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟจนเดือด จากนั้นก็ลดไฟให้เบาลง วางภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตบนหม้อ คนเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเนียน เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แล้วค่อย ๆ ตะแคงพิมพ์สปริงฟอร์มเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลไปเคลือบให้ทั่วแล้วนำไปแช่เย็น

     2. เทช็อกโกแลตลงไปเคลือบซ้ำประมาณ 2-3 รอบ เนื้อเค้กจะได้หนาขึ้น แล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเซตตัวก็แกะออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มได้เลย

     3. เทช็อกโกแลตนมเคลือบน้ำตาลหลากสีลงไป ใช้จานปิดด้านบนตัวเค้กแล้วคว่ำไว้บนจาน ตกแต่งหน้าด้วยฟองดอง

     4. แต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและเกล็ดน้ำตาลสีสันตามชอบ
 

ดูวิธีทำ เค้กช็อกโกแลตฟองดอง เพิ่มเติมคลิก

3. ชีสเค้กหน้าไหม้

เค้กมินิ

ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          และแล้วก็ถึงสูตรเค้กมินิที่รอคอยนั่นคือ ชีสเค้กหน้าไหม้ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมใส่ครีมชีสเน้น ๆ เพิ่มวิปปิ้งครีมและน้ำตาลทราย เอาไปอบจนหน้าไหม้สวย

ส่วนผสม ชีสเค้กหน้าไหม้ (สำหรับ 5 ชิ้นเล็ก)

  • ครีมชีส 150 กรัม  
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 60 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้

     1. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก โดยกรุด้วยกระดาษรองอบ

     2. นำครีมชีสและน้ำตาลทรายใส่ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผสมให้เข้ากัน

     3. นำส่วนผสมเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 23-25 นาที หลังจากสุกแล้วรอให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ชีสเค้กหน้าไหม้ เพิ่มเติมคลิก

4. สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก

เค้กมินิ

ภาพจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ว้าว ! หน้าตาดูน่าลองทำมากเลยสำหรับสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายใช้เค้กสำเร็จรูป สลับชั้นกับครีมและสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก

  • เค้กสำเร็จรูป (ในสูตรใช้บัตเตอร์เค้กของ S&P)
  • วิปครีมแบบ Non Dairy 200 กรัม
  • สตรอว์เบอร์รีสด

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก

     1. นำเค้กสำเร็จรูปมาสไลซ์ความหนาตามต้องการ กดด้วยแม่พิมพ์กดคุกกี้ หรือเพื่อน ๆ มีถ้วยหรือแก้วอะไรก็ได้ที่สามารถกดได้ 

     2. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบ เพื่อสะดวกต่อการบีบ ตัดปลายถุงให้กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ประกอบเค้กโดยวางเค้กบนฐานกระดาษ ตัดแผ่นพลาสติกใสให้พอดีกับเค้กของเรา พันพลาสติกใสรอบเค้ก ติดเทปให้เรียบร้อย

     3. หั่นสตรอว์เบอร์รี 2 แบบ โดยแบบแรกหั่นตามขวาง 1 ลูกหั่นให้ได้ 4 ชิ้น และแบบที่ 2 หั่นเต๋า

     4. ประกอบเค้กโดยบีบครีมบาง ๆ เป็นวงกลมรอบตัวเค้ก วางสตรอว์เบอร์รีที่หั่นขวางให้ชิดแนบกับแผ่นพลาสติก บีบครีมทับลงไปให้ทั่ว วางสตรอว์เบอร์รีแบบเต๋าตรงกลาง บีบครีมทับสตรอว์เบอร์รีแบบเต๋า วางเค้กลงไป กดเบา ๆ บีบครีมทับอีกรอบ ปาดครีมด้านบนให้เรียบ ตกแต่งด้วยผลสตรอว์เบอร์รีสด
 

ดูวิธีทำ สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก เพิ่มเติมคลิก

5. เค้กลูกส้ม

เค้กมินิ

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           มาต่อกันที่เค้กมินิยอดนิยมอย่างเมนูเค้กลูกส้ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับเค้กใส่พิมพ์เค้กทรงกลมคล้ายผลส้ม ราดด้วยแยมส้มหน้านิ่มรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม สปันจ์เค้กส้ม (ประมาณ 10-12 ลูก)

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 70-80 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 10 กรัม
  • นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
  • น้ำส้มคั้น หรือน้ำเปล่า 40 กรัม
  • กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีส้ม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เนยเค็มละลาย 80 กรัม

ส่วนผสม แยมส้มหน้านิ่ม (ซอสส้ม)

  • น้ำเปล่า 300 กรัม
  • น้ำส้มซันควิก 70 กรัม
  • น้ำตาลทราย 110 กรัม
  • แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม
  • เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
  • สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำเค้กลูกส้ม

     1. ตีไข่ น้ำตาลทราย กับสารเสริมคุณภาพจนขึ้นฟู

     2. เติมนม น้ำส้ม กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด หรือตามชอบ ลงไปตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูเบา สังเกตจากเวลายกหัวตะกร้อขึ้น ส่วนผสมหยดลงโถแล้วไม่จมลงไป จะลอยบนผิวด้านบน

     3. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง เพราะถ้าเปิดเครื่องเลยแป้งจะฟุ้งค่ะ หลังจากนั้นก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางสัก 2-3 นาที

     4. ลองเช็กก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นไหม ถ้าไม่มีก็ค่อย ๆ เติมเนยละลายที่พักจนอุ่นลงไปทีละนิด อย่าเทพรวดเดียว เพราะจะตีผสมกันยาก ซึ่งเป็นสาเหตุให้เค้กเป็นไตได้ พอใส่เนยละลายหมดแล้วก็ตีต่ออีกสัก 3 นาที

     5. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ ตักแป้งเค้กใส่พิมพ์เค้กลูกส้ม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หรือเต็มพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที

     6. พออบเสร็จเอาออกมาจากเตาแล้วก็คว่ำลงบนตะแกรง พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วค่อยแกะพิมพ์ซิลิโคนออก หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

     7. ระหว่างรอเค้กให้เย็นก็มาทำซอสส้มกัน โดยผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปตีผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นเตา เปิดไฟอ่อน-กลาง คนเรื่อย ๆ จนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น

     8. ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 10-15 หยด หรือตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็นำมาราดบนเค้กส้ม ราดสัก 2 รอบ แล้วก็ยกถาดเคาะเบา ๆ เพื่อให้ผิวส้มเรียบเสมอกัน จากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 20 นาที พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยใบแก้วหรือใบมะยม
 

ดูวิธีทำ เค้กลูกส้ม เพิ่มเติมคลิก

6. เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ

เค้กมินิ

ภาพจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           หน้าสตรอว์เบอร์รีต้องลองทำเมนูเค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวเค้กโรยน้ำตาลด้านบนทำให้หน้ากรอบ และเพิ่มเนื้อสตรอว์เบอร์รีลงไปด้วย

ส่วนผสม เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ (ประมาณ 8 ชิ้น)

  • เนยจืด อุณหภูมิห้อง 85 กรัม
  • น้ำตาลทรายป่น 190 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมจืด 70 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 185 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • สตรอว์เบอร์รีสด (หั่น 4 ส่วนต่อ 1 ลูก) สำหรับตกแต่ง 8-10 ลูก
  • น้ำตาลทรายป่น สำหรับตกแต่ง 10 กรัม

วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ

     1. นำเนยกับน้ำตาลมาผสมให้เข้ากัน โดยตีให้เนยเป็นสีขาวและขึ้นฟู ค่อย ๆ เทไข่ลงไปผสมทีละนิด คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้าดี  

     2. ค่อย ๆ เทนมลงไปผสมในแป้งทีละน้อย ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนแล้วลงไปผสม ค่อย ๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ

     3. นำแป้งขนมเค้กมาตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ และโรยน้ำตาลที่หน้าขนมเค้ก

     4. นำขนมเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาแล้วปรับอุณหภูมิลงที่ 170 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 10 นาที แล้วนำออกมาจากเตา จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เค้กสตรอว์เบอร์รีหน้ากรอบ เพิ่มเติมคลิก

7. เค้กชาเขียว

เค้กมินิ

ภาพจาก เฟซบุ๊ก Baking Glory

            เอาใจสายชาเขียวกับเมนูเค้กชาเขียว สูตรจาก เฟซบุ๊ก Baking Glory ตัวเค้กใส่ผงชาเขียวรสเข้มข้น แต่งหน้าด้วยครีมสด และโรยผงชาเขียว

ส่วนผสม ของแห้ง

  • แป้งเค้ก (ที่ร่อนแล้ว) 1/2 ถ้วย
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วย

ส่วนผสม ไข่แดง

  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำมันเมล็ดชา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันพืชแทนได้)
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/3 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ครีมสด (คลิกอ่าน วิธีทำบัตเตอร์ครีม)

วิธีทำเค้กชาเขียว

     1. แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน คือ ส่วนของแห้ง ส่วนไข่แดง และส่วนไข่ขาว 

     2. ร่อนแป้งเค้ก (ที่ร่อนแล้ว) กับผงฟู ผงชาเขียว และเกลือป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ลงไป เตรียมไว้

     3. ผสมไข่แดง น้ำมัน และน้ำเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 

     4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) เข้าด้วยกันจนตั้งยอดแข็ง 

     เคล็ดลับ : ภาชนะตีไข่ขาวต้องแห้งและสะอาด เพราะถ้าไม่แห้งไข่ขาวจะตีไม่ขึ้นฟูแน่นอน

     5. นำส่วนผสมไข่แดงผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ คนผสมให้เข้ากันจนเนียน และชาเขียวไม่เป็นเม็ด ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ คนผสมพอเข้ากัน เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที 

     เคล็ดลับ : เวลาอบขึ้นอยู่กับไซส์ถาด ถ้าถาดเล็กจิ๋วแบบถ้วยก็ประมาณ 20 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันลองจิ้มดู ถ้าเนื้อไม่ติดไม้ก็สุกแล้ว อย่าอบนานไปเพราะเนื้อจะแห้ง

     6. นำเค้กที่อบเสร็จแล้วมาผ่าครึ่งแล้วทาด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ตามชอบ
 

ดูวิธีทำ เค้กชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

8. ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด

เค้กมินิ

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           เค้กมินิสูตรนี้ไอเดียบรรเจิดมาก จับขนมไทยที่คุ้นเคยมาเป็นส่วนผสมในเค้กด้วย กับชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กนุ่มฟูใส่กลิ่นวานิลลา แต่งหน้าด้วยทอดหยอด

ชิฟฟอนเค้กทองหยอด (ขนาดพิมพ์ถาด 7x7 นิ้ว)

  • ส่วนผสม ไข่แดง
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
  • น้ำหรือนมจืด 60 กรัม
  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเหลือง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ทองหยอด

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม

ส่วนผสม ครีม

  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด

     1. ทำส่วนผสมไข่แดงโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายพอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันรำข้าว น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเหลืองลงไป

     2. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง ตักไข่ขาวบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็พักจนเย็นสนิท

     3. ทำส่วนผสมครีมโดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด พอเค้กเย็นปาดครีมลงไปให้ทั่ว ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยทองหยอดด้านบน
 

ดูวิธีทำ ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด เพิ่มเติมคลิก

9. เค้กฟักทองแมคคาเดเมีย

เค้กมินิ

ภาพจาก นิตยสาร @Kitchen

           เอาใจคนรักสุขภาพกับเค้กฟักทองแมคคาเดเมีย สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เนื้อเค้กใส่ฟักทองนึ่งและถั่วกรุบกรอบ เทใส่พิมพ์รูปแบบตามชอบแล้วเอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กฟักทองแมคคาเดเมีย

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • เนย (อุณหภูมิห้อง) 320 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
  • ฟักทองนึ่ง (หั่นเต๋าขนาดใหญ่) 400 กรัม
  • แมคคาเดเมีย

วิธีทำเค้กฟักทองแมคคาเดเมีย

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

     2. ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีแป้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

     3. เมื่อส่วนผสมเค้กเข้ากันดีแล้ว ใส่ฟักทองนึ่งและแมคคาเดเมียลงไปผสม แล้วเทใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสจนสุก
 

ดูวิธีทำ เค้กฟักทองแมคคาเดเมีย เพิ่มเติมคลิก

10. เค้กกล้วยหอมแครอต

เค้กมินิ

ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

          เค้กกล้วยหอมทำบ่อยก็เบื่อ ลองเพิ่มออปชั่นอย่างผักลงไปหน่อยดีไหม ชวนทำเค้กกล้วยหอมแครอต สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ใส่นมสดและกลิ่นวานิลลา ตัดเลี่ยนด้วยช็อกโกแลตชิพ

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมแครอต (12-15 ชิ้น)

  • ​กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1+1/2 ถ้วย
  • แครอตขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
  • ​นมสดรสจืด 1+1/2 ถ้วย
  • ​​ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ​เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
  • ​​น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
  • ​เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
  • ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
  • ​ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย

วิธีทำเค้กกล้วยหอมแครอต

     1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

     2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ข้าวโอ๊ต และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน

     3. ตักใส่ถ้วยคัพเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิพ แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่น ๆ จัดใส่จาน
 

ดูวิธีทำ เค้กกล้วยหอมแครอต เพิ่มเติมคลิก

11. อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด

เค้กมินิ

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

           ใครชอบกินเค้กผลไม้อยากให้ลองมาทำเมนูอัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้ใช้สับปะรดกระป๋อง ตัวเค้กมีความหอมหวานจากคาราเมล ใครได้กินต้องติดใจแน่นอน

ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อน (ใช้พิมพ์ขันข้าวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ได้ขนมจำนวน 8 ถ้วย)

ส่วนผสม ไข่แดง
  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • นมข้นจืด หรือน้ำ 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 45 กรัม
ส่วนผสม คาราเมล
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • น้ำ 50 กรัม
  • น้ำร้อนจัด 1 ช้อนชา
  • ส่วนผสม สำหรับแต่ง
  • สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
  • เชอร์รีเชื่อม 8 ลูก

วิธีทำอัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด

     1. เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลแบบนี้ค่ะ พอมีกลิ่นไหม้นิด ๆ ดับเตา ใส่น้ำร้อนจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้อนลง ยกออกจากเตาทันที เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที

     2. ทำส่วนผสมไข่แดงโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่นม น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู และเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

     3. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน  ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

     4. พอคาราเมลเซตตัวแข็งแล้ว นำสับปะรดวางลงไป ตามด้วยเชอรี่เชื่อม บีบเค้กลงไปในพิมพ์ประมาณ 3/4 ถ้วย เคาะไล่ฟองอากาศ นำไปอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที

     5. พออบเสร็จ นำน้ำร้อนเทลงไปในถาด พักไว้ 5-10 นาที ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์ นำเค้กออกจากพิมพ์
 

ดูวิธีทำ อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด เพิ่มเติมคลิก

12. เค้กแยม

เค้กมินิ

ภาพจาก นิตยสาร @Kitchen

          บอกเลยเค้กมินิสูตรนี้ง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้กับเค้กแยม สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen สูตรไมโครเวฟ จับทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ตักแยมลงไปตรงกลางแล้วเทใส่พิมพ์เอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม เค้กแยม

  • เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
  • เนยละลาย
  • น้ำตาลทราย
  • แยมตามชอบ

วิธีทำเค้กแยม

     1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

     2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน

     3. ทาพิมพ์ด้วยเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว

     4. ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป 2/3 ของถ้วย แล้วตักแยมใส่ลงไปตรงกลาง 1-2 ช้อนชา แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่สุกให้ใส่ต่อไปครั้งละ 30 วินาที
 

ดูวิธีทำ เค้กแยม เพิ่มเติมคลิก

13. เค้กแอปเปิลคาราเมล

เค้กมินิ

ภาพจาก นิตยสาร @Kitchen

           ใครสนใจอยากทำเค้กนึ่งลองมาทำเมนูเค้กแอปเปิลคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen ตัวเค้กใส่เนยสด ราดซอสแอปเปิลคาราเมล กินตอนอุ่น ๆ จอร่อยมากเลยค่ะ

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เค้กแอปเปิล

  • แอปเปิลสีเขียว 2 ลูก
  • เนยสดสำหรับผัด
  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
  • ผงอบเชย หรือผงซินนามอน
  • ขิงผง
  • เนยเค็ม 65 กรัม (ตั้งทิ้งไว้จนนิ่ม)
  • น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เนยสด สำหรับทากระดาษฟอยล์
  • น้ำร้อนสำหรับนึ่ง

อุปกรณ์

  • พิมพ์เค้ก
  • กระดาษฟอยล์
  • หม้อขนาดใหญ่

วิธีทำเค้กแอปเปิลคาราเมล

     1. ทำคาราเมลโดยเทน้ำตาลทรายใส่ลงกระทะตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำตาลคาราเมล เทใส่พิมพ์ โดยเอียงพิมพ์ให้คาราเมลเคลือบทั่วทั้งถ้วย เตรียมไว้

     2. นำแอปเปิลมาหั่นเต๋า นำไปผัดกับเนยและน้ำตาลทราย ใส่ผงซินนามอนและขิงผงลงไปผสมให้หอม ตักขึ้นพักไว้

     3. ผสมเนยเค็มและน้ำตาลทรายแดงคนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้

     4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

     5. ตักแอปเปิลผัดใส่ลงในพิมพ์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยส่วนผสมแป้งให้เต็ม เอากระดาษฟอยล์ทาเนยมาหุ้มด้านบนให้มิด

     6. เทน้ำร้อนใส่หม้อขนาดใหญ่กะปริมาณน้ำให้สูงไม่เกินครึ่งพิมพ์ขนม วางพิมพ์ขนมลงไปโดยเว้นระยะไม่ให้ติดกัน ปิดฝาหม้อตั้งไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีหรือจนขนมสุก เคาะขนมออกจากพิมพ์ทันที
 

ดูวิธีทำ เค้กแอปเปิลคาราเมล เพิ่มเติมคลิก

14. เค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

เค้กมินิ

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           เค้กช็อกโกแลตลาวาก็เคยทำมาแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาใช้ช็อกโกแลตขาวบ้างดีไหม ขอนำเสนอเมนูเค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ตัวเค้กทำมาจากไวท์ช็อกโกแลตใส่เนยสด สอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

  • แป้งเค้ก 30 กรัม
  • ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
  • สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
  • แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
  • สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

     1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้

     2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี

     3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน

     4. ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก

     5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที

     6. นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด
 

ดูวิธีทำ เค้กไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา เพิ่มเติมคลิก

15. เค้กโรลมะม่วง

เค้กมินิ

ภาพจาก Bake with heart สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           มะม่วงสุกเยอะแยะจับมาทำเมนูเค้กมินิกันสักครั้งดีไหม กับเมนูเค้กโรลมะม่วง สูตรจาก Bake with heart สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อเค้กโรลวานิลลา ปาดครีมสดและสอดไส้มะม่วงสุกลงไป

ส่วนผสม เค้กโรลวานิลลา (สำหรับพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 28x28 เซนติเมตร)

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 หยิบนิ้ว
  • แป้งเค้ก 65 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 15 กรัม
  • มะม่วงสุก
  • ผลไม้แต่งตามชอบ

ส่วนผสม ไซรัป (สำหรับพรมเค้ก)

  • น้ำต้มสุก 15 กรัม (เย็นแล้ว)
  • น้ำตาลทราย 10 กรัม
  • เหล้ามาลิบู (Malibu) 1 ช้อนชา (อยากให้มีรสเหล้าที่แรงขึ้นก็เพิ่มปริมาณ)

ส่วนผสม ครีมสด

  • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม

วิธีทำเค้กโรลมะม่วง

     1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง และแยกไข่แดงกับไข่ขาวให้เรียบร้อย

     2. เริ่มตีไข่ขาวให้มีฟองหยาบ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีจนตั้งยอดกลาง ไม่อ่อนไปและไม่แข็งจนเกินไป ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไป แล้วตีด้วยสปีดต่ำให้พอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและเกลือลงไป ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตักส่วนผสมที่ได้ออกมาสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในถ้วยน้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมที่ผสมเข้ากับน้ำมันดีแล้วกลับลงไปในโถผสมใบใหญ่ ใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันดีอีกครั้ง 

     3. เทลงใส่ถาดที่เตรียมไว้ รองกระดาษรองอบให้เรียบร้อย ปาดให้เรียบเสมอกัน

     4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที เมื่อขนมสุกแล้วพักให้อุ่น ๆ แล้วแกะคลี่มุมขอบกระดาษออก แล้วม้วนไปทั้งกระดาษ พักไว้จนเย็นค่อยคลี่ขนมออก ใช้กระดาษรองอบอีกแผ่นประกบที่ด้านบนของขนม พลิกขนมแล้วลอกกระดาษรองอบอีกฝั่งออกมา เพราะต้องการให้ด้านที่ไม่มีผิวขนมอยู่ด้านบน แล้วจะปาดครีมด้านที่มีผิวขนม 

     5. ทำส่วนผสมไซรัปโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี เสร็จแล้วใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแล้วทาให้ชุ่มทั่วเค้กทั้งแผ่น

     6. ทำส่วนผสมครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด รอบนี้แก้มไม่ได้ใส่กลิ่นวานิลลา อยากได้รสและกลิ่นแบบนม ๆ ไปเลย แบ่งครีมออกมา 170 กรัม สำหรับปาดโรลเค้ก และอีก 80 กรัมที่เหลือเตรียมใส่ถุงบีบไว้ สำหรับบีบครีมตกแต่งด้านบนเค้ก 

     7. หั่นมะม่วงสุกวางลงไปตามชอบ ม้วนเค้กตามอัธยาศัย นำไปแช่เย็นให้เค้กเซตตัวสัก 1 ชั่วโมงค่อยตัด บีบครีมด้านบนและตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ
 

ดูวิธีทำ เค้กโรลมะม่วง เพิ่มเติมคลิก

           ใครตามหาสูตรเค้กมินิสำหรับทำขายตามตลาดนัด อยากให้ลองมาทำกันดู ทั้งนี้สามารถดัดแปลงวัตถุดิบและหน้าตาได้ตามชอบเลยจ้า

แนะนำเมนูเค้กอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 สูตรเค้กมินิ เค้กชิ้นเล็กน่ารัก ทำกินอร่อยทำขายน่าสนใจ อัปเดตล่าสุด 22 เมษายน 2565 เวลา 17:21:44 20,882 อ่าน
TOP