x close

22 เมนูจากน้ำปลา ความอร่อยที่ไม่ใช่แค่ไว้ปรุงรส

           รวมเมนูจากน้ำปลาที่ไม่ใช่แค่ปรุงรส จับมาทำอาหารอร่อย ๆ เมนูอื่นได้หลากหลาย เหมาะทั้งเป็นเมนูกับข้าวและกับแกล้ม
           จากที่เคยใช้น้ำปลาปรุงอาหารไทยมามากมาย ลองจับมาทำเป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ในอาหารกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูจากน้ำปลา เช่น หมูทอดน้ำปลา ไก่ทอดน้ำปลา ปลาทอดน้ำปลา ไข่ดองน้ำปลา เป็นต้น ก่อนที่จะเข้าครัวเรามาดูกันว่าน้ำปลาคืออะไร ทำจากอะไร มีกี่ประเภท เลือกซื้อและเก็บรักษายังไง

น้ำปลาคืออะไร

           น้ำปลา (Fish Sauce) คือ เครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นของเหลวรสเค็ม มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

น้ำปลาทำจากอะไร

           น้ำปลาทำมาจากปลาหรือชิ้นส่วนของปลา โดยมักใช้ปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาหลังเขียว ปลาสร้อย ปลาไส้ตัน เป็นต้น หรือทำจากสัตว์ทะเลอื่น ๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปู หอย กรรมวิธีการผลิตจะหมักกับเกลือทะเล

น้ำปลามีกี่ประเภท

          น้ำปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหาร แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่
  1. น้ำปลาแท้ ได้มาจากการหมักปลาหรือชิ้นส่วนของปลา หรือกากของปลาที่เหลือจากการหมักก็ได้

  2. น้ำปลาที่ทำจากสัตว์อื่น ได้มาจากการหมักกุ้ง หอย ปู ปลาหมึก หรือย่อยสัตว์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่ปลา หรือทำจากกากของสัตว์อื่นตามกรรมวิธีผลิตน้ำปลา

  3. น้ำปลาผสม ได้มาจากน้ำปลาแท้หรือน้ำปลาจากสัตว์อื่นมาเจือจาง หรือปรุงแต่งรสเพิ่มเติม แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

วิธีเลือกซื้อน้ำปลา

  1. ควรเลือกน้ำปลาที่มียี่ห้อน่าเชื่อถือ บอกวันผลิตและวันหมดอายุ บอกชื่อโรงงานและสถานที่ตั้งของโรงงานผลิต

  2. เลือกน้ำปลาที่ผ่านการขึ้นทะเบียนกับ อย. และได้รับการรับรองคุณภาพมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.)

  3. เลือกน้ำปลาสีใส มีสีน้ำตาลทองไม่เข้มเกินไป และไม่มีตะกอน แต่ในน้ำปลาแท้บางครั้งอาจพบผลึกใสอยู่ก้นขวดซึ่งไม่อันตรายแต่อย่างใด เพราะเกิดจากปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติ

  4. หลีกเลี่ยงน้ำปลาที่ใส่สารกันบูดหรือส่วนผสมที่ไม่จำเป็นลงไป เพราะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

วิธีการเก็บน้ำปลา

           หลังใช้น้ำปลาเสร็จทุกครั้งต้องปิดฝาให้สนิท และไม่ควรเก็บในที่แสงแดดส่องถึงหรืออากาศร้อน เพื่อคงไว้ซึ่งความหอมและรสชาติ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อคงคุณภาพไว้ใช้ได้นาน
           หลังจากได้รู้แล้วว่าน้ำปลาคืออะไร ทำจากอะไร มีกี่ประเภท ควรเลือกซื้อและเก็บรักษายังไงกันไปบ้างแล้ว ต่อไปเรามาทำเมนูจากน้ำปลากันเลยจ้า
เมนูทอดน้ำปลา

1. หมูทอดน้ำปลาง่าย ๆ

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เชื่อว่าเมนูจากน้ำปลาอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงนั่นคือ หมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณหมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา ใส่แป้งทอดกรอบลงไป สุดท้ายเอาไปทอดจนสุก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก หมูทอดน้ำปลาง่าย ๆ

2. หมูกรอบทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครไม่กลัวอ้วนต้องมาลองทำเมนูหมูกรอบทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นหมักกับน้ำปลา ทีเด็ดคือเอาไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นและมันน้อยกว่าเดิมด้วย สุดท้ายใส่ใบมะกรูดลงไปด้วยจ้า
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก หมูกรอบทอดน้ำปลา

3. สันคอหมูทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าชอบเมนูหมูทอดน้ำปลาส่วนผสมไม่เยอะ ต้องลองทำเมนูสันคอหมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักหมูกับน้ำปลาจนครบเวลาแล้วเอาไปทอดจนสุก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก สันคอหมูทอดน้ำปลา

4. สามชั้นทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita

         อีกหนึ่งเมนูจากน้ำปลาที่น่าลองทำนั่นคือ สามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita สูตรนี้ใส่น้ำปลาหมักกับสามชั้นหอม ๆ เอาไปทอดจนหนังกรอบแห้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก สามชั้นทอดน้ำปลา

5. ไก่ทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

          ถ้าเบื่อหมูทอดน้ำปลา ลองมาทำไก่ทอดน้ำปลาสลับกันบ้าง สูตรนี้หมักน้ำปลากับปีกไก่จนครบเวลาแล้วเอาไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจนสุก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ไก่ทอดน้ำปลา

6. ปีกไก่ทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าชอบแทะบอกเลยว่าเมนูจากน้ำปลาสูตรนี้ต้องถูกปาก ขอนำเสนอปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับปีกไก่หมักน้ำปลา ปรุงรสนิดหน่อย เอาไปนึ่งพร้อมใบเตย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปีกไก่ทอดน้ำปลา

7. เนื้อทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          นี่แหละที่สายเนื้อตามหากับเมนูเนื้อทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูจากน้ำปลาที่หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุก
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก เนื้อทอดน้ำปลา

8. ปลาทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : อาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong

          มื้อเย็นนี้มาลองทำเมนูปลาทอดน้ำปลา สูตรจาก อาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong อีกเมนูจากน้ำปลาที่หมักปลากับน้ำปลาสักครู่แล้วชุบลงน้ำแป้งแล้วทอดจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับยำมะม่วง
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปลาทอดน้ำปลา

9. แซลมอนทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าแซลมอนสดไม่ใช่แนว ลองมาทำเมนูแซลมอนทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแซลมอนไปทอดจนสุก เสร็จแล้วราดซอสน้ำปลาลงไปจนชุ่ม
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก แซลมอนทอดน้ำปลา

10. ปลากะพงทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : นิตยสาร Gourmet & Cuisine

          มาต่อกันที่อีกเมนูปลานั่นคือ ปลากะพงทอดน้ำปลา สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้เอาปลาไปทอดจนสุกกรอบ แล้วราดด้วยน้ำปลารสเค็มหวาน
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปลากะพงทอดน้ำปลา

11. ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าชอบกินปลาเนื้อแน่น ๆ นี่เลยขอแนะนำปลาอินทรีทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เอาชิ้นปลามาคลุกแป้งมันเพื่อไม่ให้ติดกระทะเวลาทอด พอปลาสุกแล้วก็ราดน้ำปลาลงไปจนทั่ว แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

เมนูผัดน้ำปลา

12. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

          จากที่เคยซื้อกินแอบรู้สึกว่าแพงไป ลองซื้อวัตถุดิบมาทำกินเองกันเถอะกับเมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา จับผักหั่นชิ้นตามชอบ ใส่น้ำปลาลงไปผัดจนเข้ากัน ถ้าชอบกรอบไม่ต้องผัดนาน ถ้าชอบนิ่มเติมน้ำลงไป แค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

เมนูต้มน้ำปลา

13. ไก่ต้มน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

          ถ้าไก่ต้มน้ำปลาที่ขายทั่วไปไม่ถูกปาก วันว่าง ๆ จัดเลยสักมื้อ เริ่มจากเอาไก่ไปลวกจนหนังตึง เสร็จแล้วเอาไปต้มกับน้ำปลาและเครื่องสมุนไพรจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ไก่ต้มน้ำปลา

14. ไก่ต้มน้ำปลา (หม้อหุงข้าว)

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          รู้ยัง ? หม้อหุงข้าวแค่ใบเดียวเป็นอุปกรณ์การทำเมนูจากน้ำปลาได้ด้วย นี่เลยเมนูไก่ต้มน้ำปลา สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องสมุนไพรห่อด้วยผ้าขาวบาง เอาไปต้มในน้ำซุปที่ใส่น้ำปลา พอสุกนุ่มตามชอบจัดเสิร์ฟกับข้าวสวยกันได้เลยจ้า
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ไก่ต้มน้ำปลา (หม้อหุงข้าว)

15. ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อีกหนึ่งเมนูจากน้ำปลาเอาใจสายแทะนั่นคือ ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เครื่องสมุนไพรไทยในผ้าขาวบางแล้วนำไปต้มในน้ำซุป ใส่ซี่โครงหมู เติมน้ำปลาลงไป เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา

เมนูแช่น้ำปลา

16. กุ้งแช่น้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณแม่ปันปราย

          ใครกำลังมองหากับแกล้มขอแนะนำกุ้งแช่น้ำปลา สูตรจาก คุณแม่ปันปราย เริ่มจากเอากุ้งมาทำความสะอาดและแช่โซดาเพื่อความกรอบเด้ง สุดท้ายราดน้ำปลารสแซ่บที่ใส่พริก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ลงไปด้วย
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก กุ้งแช่น้ำปลา

17. กุ้งแช่น้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          มาต่อกันที่อีกสูตรกุ้งแช่น้ำปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือใส่ดีปลีสดเพิ่มความเผ็ดร้อนในส่วนผสมน้ำปลา และยังมีพริกสด น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ใครชอบกินเผ็ดต้องลองทำกันดู
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก กุ้งแช่น้ำปลา

เมนูดองน้ำปลา

18. กุ้งดองน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หน้าตายั่ว ๆ แบบนี้ต้องลองทำกันหน่อยไหม กับเมนูกุ้งดองน้ำปลา สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูจากน้ำปลายอดนิยม เริ่มจากทำน้ำปลาดอง ใส่กระเทียม หอมแดง พริก และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลา เสร็จแล้วนำกุ้งขาวแกะเปลือกลงมาแช่ ใช้เวลาแค่ 2 วันก็ได้ฟินกันแล้ว
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก กุ้งดองน้ำปลา

19. ไข่ดองน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครเห็นภาพแล้วซี้ดปากอยากให้มาลองทำกับเมนูไข่ดองน้ำปลา สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่แดงดองกับน้ำปลาปรุงรส ใส่กระเทียมกับพริกสดเพิ่มความแซ่บเว่อร์
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ไข่ดองน้ำปลา

20. ปูไข่ดองน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : นิตยสาร Gourmet & Cuisine

         สายปูดองต้องร้องกรี๊ดถ้าเห็นเมนูปูไข่ดองน้ำปลา สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine อีกสูตรเมนูจากน้ำปลาแสนอร่อย จับน้ำปลากับเครื่องเคราต่าง ๆ ดองปูแค่คืนเดียวเท่านั้น รับรองความหอม และยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยแล้วสุดฟินเลยจ้า
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ปูไข่ดองน้ำปลา

21. ไข่แดงดองน้ำปลา

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ไข่ดองถ้าซื้อกินก็ไม่มั่นใจเรื่องความสะอาด ถ้าชอบเข้าครัวมาดองเองง่าย ๆ กับเมนูไข่แดงดองน้ำปลา สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับน้ำปลาต้มกับขิงและพริกจนเดือด จากนั้นพักให้อุ่นแล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปดองคืนเดียวเท่านั้น
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก ไข่แดงดองน้ำปลา

เมนูน้ำปลาหวาน

22. สะเดาน้ำปลาหวาน

เมนูน้ำปลา

ภาพจาก : สูตรจาก Easy food good health by Andy

          ถ้าชอบอาหารรสขมอยากให้ลองทำเมนูสะเดาน้ำปลาหวาน สูตรจาก Easy food good health by Andy ลวกสะเดารอไว้ก่อนแล้วมาทำน้ำปลาหวาน โดยใส่น้ำปลาและปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและมะขามเปียก แกล้มกับปลาย่าง
 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมคลิก สะเดาน้ำปลาหวาน

           แอบน้ำลายสอพอเห็นเมนูจากน้ำปลาที่ไม่ใช่แค่ปรุงรส โดยเฉพาะกุ้งแช่น้ำปลากับไข่ดองน้ำปลานี่ของโปรดเลยล่ะ ทำตุนไว้กินกับข้าวสวยเป็นอาหารเช้าก็ช่วยประหยัดเวลาไปเยอะเลย

แนะนำเครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : foodnetworksolution.com, hongthongrice.com
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
22 เมนูจากน้ำปลา ความอร่อยที่ไม่ใช่แค่ไว้ปรุงรส อัปเดตล่าสุด 15 พฤศจิกายน 2565 เวลา 23:01:07 11,215 อ่าน
TOP